Jak správně zapálit dřevěné uhlí na grilování?

Gril je klasický gril s tajemstvím: dole uhlíky, nahoře víko a mezi nimi rošt pro vaření jídla podle principu high&quick, tedy s vysokým žárem a rychle. Tajemstvím grilu je právě přítomnost objemného víka, díky kterému získávají produkty zvenčí zlatohnědou kůrku, uvnitř přitom zůstávají šťavnaté. Pokud nepoužijete víko, skončíte u grilu nebo grilu. Gril je tedy zároveň multifunkčním grilem, kde palivem je uhlí, které musí být správně zapáleno.

Příprava grilu na zapálení

• Sejměte nebo nakloňte víko, vyjměte rošt na dřevěné uhlí, vytřeste popel a zbývající uhlíky z předchozího vaření z fritézy a popelníku.
• Umístěte rošt na dřevěné uhlí na místo a otevřete všechny větrací otvory na dně pekáče, pokud jsou ventily v konstrukci opatřeny.
• Umístěte hrudky nebo brikety uhlí do středu roštu v pyramidě. Pokud používáte externí startér, nabijte jej uhlíkem.
• Nastříkejte na dřevěné uhlí v grilu nebo startéru tekutinu do zapalovače, dokud nebudou viditelné plochy mokré a lesklé. Místo kapaliny můžete pro zapálení použít papír nebo tenké dřevěné třísky umístěné ve středu pyramidy.

Nastavení zapalování a teploty

• Zapalte dřevěné uhlí dlouhou zápalkou nebo speciálním zapalovačem. Dávejte pozor na své ruce – po manipulaci s kapalinou uhlí okamžitě vzplane.
• Počkejte, až se veškeré dřevěné uhlí v grilu nebo startéru spálí do rovnoměrné červené barvy a bude lehce popelavé. V tuto chvíli lze do grilu nasypat dřevěné uhlí ze startéru.
• Uhlí by mělo ležet rovnoměrně bez vytváření dutin. Velikost uhelného „polštáře“ by měla být přibližně o 10 cm větší než plocha pokrmu, který budete vařit. Pokud je uhlí málo, přidejte další.
• Pamatujte, že grilované jídlo se vaří pod přímým žárem, dokud se nevytvoří kůrka, po které je třeba uhlí shrabat od středu k okrajům, takže se nesnažte zaplnit celý rošt.
• Když dřevěné uhlí nebo brikety svítí červeně, umístěte grilovací rošt a zavřete víko – gril bude připraven k pečení za 15 minut.

Smažení a přidávání dřevěného uhlí

• Teplota uhlí při hoření klesá asi o 1 stupeň za minutu. To znamená, že pokud vaříte déle než 40 minut, pak budete muset přidat brikety nebo dřevěné uhlí, zavřít víko a počkat 10-15 minut, dokud se teplota nezvýší.
• Nezavírejte ventilační klapky v ohništi, kde jsou umístěny uhlíky, ale můžete regulovat úroveň tepla pomocí klapky ve víku. Obvykle je udržována napůl otevřená.
• Tenké steaky, ryby a zelenina se obvykle smaží přímo na uhlí rozloženém v tenké vrstvě. Chcete-li smažit tlusté steaky, celou drůbež a maso na kosti, musíte uhlí shrabat na jednu stranu a smažit nejprve na „horké“ straně roštu a dovařit na nepřímém žáru.

Několik tipů

• Uhelné brikety produkují rovnoměrnější teplo než dřevěné uhlí, ale při jejich výrobě se používají přísady, pojiva a další hořlavé prvky. Vybírejte proto uhelné brikety pouze od důvěryhodných výrobců a známých značek, abyste se vyhnuli nepříjemným překvapením v podobě cizích pachů nebo horších věcí.
• Pokud vaříte jídla, která mají jemnou vlastní chuť, vynechejte lehčí tekutinu – zplodiny jejího spalování se budou hromadit pod víkem grilu, takže vám zůstanou steaky nebo hamburgery, které chutnají jako benzín.
• Při nízkých venkovních teplotách budete muset do grilu přikládat dřevěné uhlí nebo brikety dvakrát častěji. Pamatujte na to a mějte po ruce nějaké palivo a kleště.
• Větrací otvory v pekáči se mohou ucpat popelem, proto je pravidelně kontrolujte jednoduchým uzavřením a opětovným otevřením klapek.
• Kapalinu do zapalovače lze nahradit malými suchými dřevěnými třískami nebo vatovými kuličkami namočenými v alkoholu, parafínu nebo vazelíně.

Co potřebujete

• Brikety
• Zapalovač nebo zápalky
• GoGarden Grill
• Produkty
• Mřížka
• Hliníkový zásobník
• Kleště nebo špachtle
• Rukavice

Po-Čt od 10.00:19.00 do XNUMX:XNUMX
Pá od 10.00:18.00 do XNUMX:XNUMX
So, Ne – zavřeno

Pravděpodobně jste se již setkali s nejjednodušším produktem: kapalinou do podpalovače dřevěného uhlí. Mějte na paměti, že když na uhlíky nasypete asi polovinu obsahu láhve, je třeba je nechat asi pět minut uležet, aby se tekutina vstřebala, poté operaci zopakujte a teprve poté zapalte pánev hořákem. dlouhá baterka nebo tence srolované noviny. Po 15-20 minutách se hromada uhlí rozhoří, pak můžete dle potřeby dosypat zbytek ze sáčku.

Tyto tekutiny mají značnou nevýhodu – nepříjemný zápach, který se může absorbovat do masa, i když se v době položení masa na gril zdá, že se výpary paliva odpaří. To může dokonce odradit zvláště citlivé hosty od vaší láskyplně připravené pochoutky.

Abyste toto riziko minimalizovali a měli jistotu, že se kapalina odpařila, musíte počkat asi čtyřicet minut, než vše vyhoří. Tato kapalina je navíc hořlavá a na rodinných dovolených, kde děti běhají tam a zpět, se stává zdrojem, který vyžaduje další pozornost majitelů.

2. Suchý alkohol pro zapálení

Při zapalování přírodního dřevěného uhlí můžete použít kostky suchého alkoholu. Chcete-li to provést, je lepší postupovat takto: vložte palivo do fritézy a vytvořte v ní malý otvor, kam položte kousek suchého alkoholu. Nyní opatrně zapálíme, až uhlíky v tomto trychtýři vzplanou, můžete přidat další. Pokud je čas krátký, lze takové nálevky vytvořit v několika oblastech ohniště.

3. Suché zapalování pro uhlí

Kromě suchého lihu existuje alternativa v podobě moderního suchého paliva nevypouštějícího kouř, které se dává pod uhlí.

4. Startér pro zapalování uhlí

Nejpohodlnější je použít moderní metodu – startér na podpalování uhlí, který používají profesionální grilmistři. Speciálním startérem je krásný ocelový válec, s otvory pro trakci a kuželovitým roštem, na který se sype uhlí. A pod rošt se sype palivo – papír nebo štěpka. Když uhlí ve startéru dosáhne správného stavu, nasype se do grilu pomocí skládací rukojeti. Pamatujte, že zapalování uhlíků pomocí startéru neumožňuje použití tekutiny do zapalovače – gril může explodovat kvůli nahromadění plynů.

5. Dřevěné kostky

Pro ty, kteří se snaží o životní styl šetrný k životnímu prostředí, můžeme jako surovinu nabídnout alternativu k hotovému uhlí – kostky z pilin, které neobsahují parafín a specifický zápach.

Pozornost neublíží

Během procesu vaření můžete regulovat žár uhlí, protože hovězí maso se smaží při vysoké teplotě, ale vepřové, kuřecí a zelenina vysoký žár nepotřebují. Chcete-li snížit teplo v krbu, musíte uhlíky od sebe pečlivě oddělit kleštěmi nebo vidličkou s dlouhou rukojetí. Můžete také uzavřít otvory, kterými vzduch vstupuje do krbu. Pokud je teplo dostatečné a plamen zůstane otevřený a silný, pak můžete krb přikrýt poklicí.

A samozřejmě při zapalování uhlí pro vlastní bezpečnost byste neměli zanedbávat jednoduchá doporučení: nepoužívejte žádné hořlavé směsi, které nejsou určeny ke grilování, mějte po ruce kbelík s pískem nebo hasicí přístroj, neumisťujte pánev do blízkosti budov a při zapalování stůjte po větru od grilu Doporučuje se také odstranit dlouhé vlasy a používat ochranné rukavice a speciální nástroje s dlouhými, bezpečnými rukojeťmi. A na konci smažení pečlivě zkontrolujte, zda jsou uhlíky dobře pokryty popelem.

Krátký přehled provozní doby březového uhlí na našem kanálu YouTube:

A také o provozu startéru pro zapálení grilu:

Natalya Eskova speciálně pro Village Club