Jak sušit fireweed doma fermentací?
Ivan čaj je vytrvalá rostlina, hlavní medová rostlina v tajze. Zelená hmota obsahuje až 20 % tříslovin, vitamíny, minerální látky, bioflavonoidy, tanin.
Odvar z natě má sedativní, protizánětlivý účinek, je účinný při léčbě neuróz, pomáhá při bolestech hlavy. Je tonikum, ale neobsahuje kofein. Fermentované a sušené listy ohnivce se vaří ve vroucí vodě za vzniku příjemného nápoje zvaného čaj Koporye.
sběr rostlin
Fireweed se pěstuje v zahradách, divoký fireweed je rozšířen po celé severní polokouli. Obecným pravidlem je, že sběr se provádí v místech, která jsou vzdálená od silnic, průmyslových odvětví a těžebních míst.
Během sklizně by měla být zelená hmota rostliny suchá. To znamená, že se provádí za suchého slunečného počasí, po zaschnutí rosy nebo večer po západu slunce. Sbírají se pouze listy ze střední části stonku, spodní by měly být ponechány, protože jsou nezbytné pro výživu rostliny. Květiny se sbírají a skladují odděleně od zelené hmoty rostliny. Lze je přidat do hotového čaje.
Sušení, příprava na fermentaci
Zelená hmota rostliny musí být před fermentací vysušena. Chcete-li to provést, zkontrolujte jej, odstraňte poškozené listy a hmyz. Jedna chyba může zničit několik kilogramů čaje.
Úkolem přípravy je uschnout listy a dodat jim pružnost. Rozkládají se v tmavé místnosti v tenké vrstvě (ne více než 3 cm) na hadřík z přírodních materiálů.
Teplota v místnosti je +22–+24 stupňů. Zelenou hmotu nechte 12 hodin. Během této doby se několikrát promíchá.
Míza rostliny se stává viskózní, samotný list se stává elastickým. Chcete-li zkontrolovat, musíte jej ohnout na polovinu. Pokud dojde k prasknutí centrální žíly, pak ohnivák ještě není připraven. Správným výsledkem je, že se plech smrští do klubíčka, neláme se ani se nevyrovná.
Fermentace
Fermentace je nezbytnou podmínkou pro přeměnu zelené hmoty rostliny na čaj, který se pak používá k přípravě nápoje. Usušený list se v rukou rozdrtí, uvolní se viskózní šťáva. Interaguje s kyslíkem ve vzduchu a začíná fermentace. Špatná fermentace negativně ovlivní chuť a vůni nápoje.
Sušenou zelenou hmotu prohněteme v rukou, vložíme do sklenic a důkladně zhutníme. Přikryjte je vlhkou utěrkou a nechte 36 hodin při pokojové teplotě.
Sušení
Sušení je konečnou fází zpracování listů ohnivých řas. Nejjednodušší způsob je sušit ve větraném prostoru. Suroviny se rozloží v tenké vrstvě a nechají se 5–7 dní. Čaj z ohnivé trávy se pravidelně míchá. Hotový výrobek se snadno láme, ale nedrolí se na prach.
A nejdůležitějsí! Je zakázáno sušit ohnivou trávu na otevřeném slunci. To zhorší kvalitu hotového výrobku.
V troubě
Vykynutá hmota se položí na plech vyložený pečicím papírem. Teplota trouby – +60-65 stupňů. Dveře musí být mírně otevřené. Doba zpracování je 4–5 hodin. Zelená hmota se periodicky míchá.
Nesušte fireweed při vysokých teplotách. Tím se zničí prospěšné látky a hotový nápoj bude chutnat hořce.
V elektrické sušičce
Sušení se provádí podobným způsobem, listy jsou položeny v tenké vrstvě. Ale teplota je až +90 stupňů. Délka ošetření je 4–5 hodin. Zařízení zajišťuje rovnoměrné sušení zelené hmoty a je považováno za nejlepší způsob zpracování ohnivé trávy.
Mikrovlnná trouba
Výhodou této metody je vysoká rychlost sušení, doba jeho trvání je 5 minut. Mínus – musíte být neustále v blízkosti zařízení, existuje vysoká pravděpodobnost vysychání a zkažení zelené hmoty rostliny.
Pravidla pro sušení v mikrovlnné troubě:
- Připravenou zeleninu položte na plastový tác v tenké vrstvě.
- Výkon trouby – 500W.
- Doba schnutí je 2 minuty, poté zkontrolujte připravenost listu. V případě potřeby sušte další 1 minutu. Provede se několik cyklů, dokud není list zcela připraven. Čaj se doporučuje kontrolovat každých 30 sekund.
Dehydratátor
Sušení se provádí při nízké teplotě – +50 stupňů, jeho trvání je 3 hodiny. Zelená hmota se rozloží na tác ve vrstvě 1,5–2 cm.
Na pánvi
Připravené suroviny se rozkládají v tenké vrstvě na dno litinové pánve. Za stálého míchání vařte na mírném ohni 40 minut. Mínus – listy se mohou spálit, je obtížné kontrolovat teplotu v pánvi.
Sušení květin
Květy se suší odděleně od listů. Není nutná fermentace. Hotový výrobek má tmavě fialovou barvu.
Některé závěry
Sušení nefermentovaných listů ohnivce je povoleno. Provádí se v suchém, větraném prostoru podobně jako u jiných léčivých bylin. Zelená hmota neztrácí své blahodárné vlastnosti, ale vůně a chuť jsou méně výrazné než u fermentovaného ohnivce.
- Jak si vybrat čaj?
- Kolik šálků čaje můžete vypít denně?
- Je možné pít čaj v těhotenství?
