Jak uchovat fíky čerstvé a sušené doma, trvanlivost, lze je uchovávat v chladničce, funkce skladování během přepravy

Fíkovník je jižní ovoce, které se sklízí z fíkovníku. V čerstvém stavu je velmi jemný a křehký a při nedodržení pravidel skladování rychle podléhá zkáze. Pro zachování všech prospěšných vlastností ovoce a vitamínů, které obsahují, se fíky suší, konzervují a zmrazují. Jak skladovat čerstvé, sušené, sušené, nakládané fíky, se dozvíte z článku.

• 1 Vlastnosti a základní pravidla pro skladování fíků
• 2 Výběr a úprava ovoce
• 3 Jak správně skladovat
  • 3.1 Teplota
  • 3.2 Vlhkost
  • 3.3 Osvětlení
  • 4.1 Může být skladován v chladničce?
  • 6.1 Sušené
  • 6.2 Rychlé zmrazení
  • 6.3 Sušení
  • 6.4 Marinování
  • 6.5 Kompot
  • 6.6 džem
  • 6.7 Šťáva
  • 7.1 Jak je skladovat, aby dozrály
  • 9.1 Jak uchovat fíky čerstvé během přepravy

  Vlastnosti a základní pravidla pro skladování fíků

  Při skladování plodů fíkovníků dodržujte následující doporučení:

  • zralé bobule jsou uchovávány v chladničce, zmrazené, sušené nebo konzervované;
  • sledovat ukazatele teploty a vlhkosti;
  • nezralé plody jsou nejprve uvedeny do stavu zralosti a poté použity k jídlu;
  • přezrálé fíky, ale bez kyselého zápachu, se suší nebo suší.

  Výběr a úprava ovoce

  

  Při výběru kvalitních plodů fíkovníku dbejte na jejich vzhled, vůni a texturu. Povrch fíku by měl být hladký, slupka čistá, bez skvrn a poškození. Dobré plody mají dokonale kulatý tvar. Pokud zaznamenáte kyselý zápach, znamená to, že ovoce začalo kvasit a není jedlé.

  Zralé fíky jsou středně měkké, ani po stlačení se v ruce neroztečou. Na slupce kvalitního ovoce se tvoří malé kapky nektaru.

  Barva závisí na odrůdě a může být:

  • zelená;
  • žlutá;
  • hnědá;
  • tmavě fialová, téměř černá.

  Zkažený produkt má velmi měkkou a kluzkou konzistenci a na bázi plodového řapíku jsou patrné stopy plísně. Kyselá vůně je charakteristická nejen pro zkvašené ovoce, ale i pro přezrálé. A fíky dozrávají velmi rychle – za 2-3 dny. Na bocích se objevují důlky, kůže chřadne a stahuje se.

  Fíky jsou sezónní ovoce, kupují se od června do října. Slupka je jedlá a nemusí se loupat. Plody se omyjí, rozpůlí a obsah se jí lžící.

  Plody jsou připraveny ke skladování. Nejprve se pečlivě roztřídí, odstraní se všechny vzorky se stopami mechanického poškození a nepříjemným zápachem kaše. Vysoce kvalitní produkt se otírá měkkým hadříkem, aby se odstranila přebytečná vlhkost, zejména v oblasti stonku. Fíky se pak vkládají do nádoby, krabice nebo misky v jedné vrstvě.

  Jak uložit

  Abyste fíky uchovali doma co nejdéle, zajistěte optimální teplotu, vlhkost a světelné podmínky.

  teplota

  Při skladování čerstvého ovoce uvnitř se teplota udržuje v rozmezí +18…+20°C. V takových podmínkách zůstanou fíky jeden den. Budou skladovány v chladničce při teplotě +1. +2°C po dobu 10 dnů. Sušené fíky se skladují při +15°C nejdéle 6 měsíců.

  Влажность

  Na suchém vzduchu plody vadnou a při vysoké vlhkosti hnijí. Optimální ukazatel je udržován v rozmezí 60-75%.

  osvětlení

  Jasná lampa nebo přímé sluneční světlo jsou nepřáteli zralých fíků, proto se doporučuje skladovat je na tmavém místě (lednička, sklep, sklep). To platí pro čerstvé i sušené ovoce.

  Kam ukládat

  Skladování fíků závisí na jejich typu:

  1. Čerstvé ovoce nebo šťáva se skladují v chladničce.
  2. Bobule se také zmrazují při teplotách od -15°C.
  3. Usušený, sušený nebo konzervovaný produkt se uchovává ve sklepě, spíži nebo na balkoně.
  4. Při pokojové teplotě nevydrží fíky bez chlazení déle než jeden den.

  Bez ohledu na místo skladování je nutné plody chránit před ostrým světlem a přímým slunečním zářením.

  Mohu si nechat v lednici

  Nejlepším místem pro skladování fíků je lednice. Plody se uchovávají při teplotě +1°C. Doba použitelnosti – 2-3 týdny.

  Co skladovat

  Čerstvé fíky se díky své měkkosti skladují v nádobách a miskách, přičemž plody pokládají v jedné vrstvě bez těsného vzájemného kontaktu.

  Usušený nebo sušený produkt se umístí do skleněných nádob nebo plátěných sáčků s pevnými vazbami.

  Způsoby skladování

  Existuje několik základních způsobů, jak uchovávat plody fíkovníku.

  Sušené

  Takové fíky si zachovávají většinu svých prospěšných vlastností. Plody sušte na slunci nebo v elektrické sušičce.

  Při zpracování na čerstvém vzduchu proveďte následující kroky:

  1. Plody se umyjí, suší a umístí na mřížku. Při sušení rozpůlíme, položíme řeznou stranou nahoru.
  2. Mřížka je instalována tak, aby ji vítr foukal ze všech stran.
  3. Fíky jsou zabaleny do dvou volných vrstev gázy, aby byly chráněny před hmyzem a prachem.
  4. Sušení trvá 4-6 dní.
  5. Poté se plody sbírají na provázku a umístí se na další den do stínu.

  Elektrická sušička dělá fíkové plátky šťavnaté a dozlatova:

  1. Plody jsou rozděleny na 2 části a sušeny na slunci po dobu 8-10 hodin.
  2. Poté se rozloží na paletu zařízení v 1 řadě.
  3. Malé ovoce se suší 10 hodin, velké vyžaduje více času, zkontrolujte jejich připravenost.

  Sušené fíky se skladují nejdéle šest měsíců při teplotě +15 °C.

  Rychlé zmrazení

  Abyste si na konci sezóny dopřáli fíky, jsou zmrazené. K tomu se plody omyjí, vysuší, vloží do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku a vloží do mrazáku při teplotě -15°C.

  Důležité! Nedoporučuje se mýt fíky pod tekoucí vodou, poškodí se tím slupka. Ovoce je vhodné umístit do velkého cedníku nebo síta, několikrát je ponořit do mísy a poté nechat vytéct vodu.

  Sušení

  Tento produkt obsahuje více vlhkosti než sušený produkt, proto vyžaduje zvláštní podmínky skladování. Po dobu 3 měsíců se sušené fíky uchovávají v uzavřené skleněné nádobě na chladném balkoně nebo ve spíži.

  Pokud sušený produkt vložíte do plátěných sáčků se stahovacími šňůrkami, doba skladování vydrží až 6 měsíců. Ovoce můžete zabalit do papíru a umístit na spodní polici chladničky. V této podobě zůstanou minimálně 8 měsíců.

  Marinování

  K marinování produktu budete potřebovat (na 1 šálek ovoce):

  • 1 polévková lžíce. portské víno;
  • 1/4 polévkové lžíce. balzamikový ocet;
  • 1 lžička citronová kůra;
  • 1 lžička pomerančová kůra;
  • 1 tsp cukr;
  • 1/2 polévkové lžíce. nasekané vlašské ořechy.
  • sůl a pepř – podle chuti.

  Příprava:

  1. Vložte fíky do skleněné nádoby, zalijte portským vínem a přidejte kůru.
  2. Nádobu uzavřete a dejte na den do lednice.
  3. Po 24 hodinách se tekutina slije a přidají se zbývající přísady.
  4. Směs přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 30 minut.
  5. Fíky vychladíme, přendáme do sklenice a dáme do lednice.

  Nakládaný produkt se skladuje 3 až 5 měsíců.

  Kompot

  Pro třílitrovou nádobu vezměte 3 g čerstvých nebo sušených fíků a 300 g cukru. Do hrnce nalijte 150 litru vody, přidejte fíky a cukr a vařte 2,5 minut. Pánev sundáme ze sporáku, nalijeme do zavařovací sklenice a uzavřeme pokličkou. Uchovávejte v lednici.

  Jam

  Budete potřebovat 0,7 kg fíkových plodů a 0,5 kg cukru. Ingredience se smíchají v pánvi nebo pánvi a nechají se 3 hodiny. Po uvolnění šťávy postavte nádobu na sporák a vařte 5 minut. Sirup se vypustí a poté se postup znovu opakuje. Džem se nalije do sklenic a uzavře. Podle chuti můžete přidat kyselinu citronovou nebo vanilku.

  Džem se skladuje ve sklepě, spíži nebo lednici.

  Šťáva

  Šťáva je užitečná při onemocněních kardiovaskulárního systému, trombóze a anémii. Čerstvé ovoce omyjeme, zalijeme vroucí vodou a protřeme sítem. Pyré smícháme s převařenou vodou v poměru 2:1. Směs se vymačká přes gázu a výsledná šťáva se nalije do sklenice nebo láhve. Tento nápoj se uchovává v chladničce po dobu 2-3 dnů.

  Vlastnosti skladování nezralého ovoce

  Aby se prodloužila trvanlivost ovoce, často se sbírají nezralé. Před konzumací fíků je nutné nechat dozrát.

  Jak je skladovat, aby dozrály

  Aby fíky dozrály, umístí se na suché, chladné místo bez přístupu světla a uchovávají se 2–3 dny, poté se přenesou do chladničky.

  Doba skladování

  Jak dlouho produkt vydrží?

  1. Čerstvé fíky se skladují v místnosti při teplotě +18. +20°C ne déle než jeden den, v chladničce (při +1°C) – ne déle než 10-14 dní.
  2. Sušené ovoce se skladuje šest měsíců, sušené – až 8 měsíců, v závislosti na způsobu uchovávání. Sušené fíky vydrží nejdéle ve svázaných plátěných pytlích.
  3. Konzervy se ve sklepě skladují nejdéle 1 rok. Mražené fíky – 8-10 měsíců ve vzduchotěsném obalu.

  Užitečné tipy, které vám pomohou udržet fíky déle čerstvé

  Existuje několik tajemství, jak prodloužit trvanlivost ovoce:

  1. Nakoupené nebo sklizené fíky ihned po příjezdu domů vytřiďte, poškozené nebo zkvašené plody vyhoďte.
  2. Nemyjte je pod tekoucím kohoutkem, ale v nádobě s vodou. Kůže tak zůstane neporušená.
  3. Plody fíkovníku nevystavujte světlu ani přímému slunečnímu záření.
  4. Nedávejte je do několika vrstev.

  Jak udržet fíky čerstvé během přepravy

  Pro přepravu raději berou zelené plody, které ještě nejsou sladké a měkké. Jsou uloženy v krabici v jedné vrstvě a pokryty pytlovinou na ochranu před prachem, hmyzem a světlem. Mezi plody ponechte vzdálenost 0,5-1 cm, aby se boky nepomačkaly a nevytekla šťáva.

  Závěr

  Měkké a sladké fíky jsou chutnou a zdravou pochoutkou. Čerstvý produkt se skladuje v lednici, suší, suší nebo konzervuje se umístí do sklepa nebo chladné spíže. Neměli byste jíst plody fíkovníku s výrazným kvasným aroma – takové plody jsou zkažené a zdraví škodlivé.

  Sušené fíky. Všichni se ptají na recept.
  Sdílejte tento článek
  1 komentář
  Andrey Ogorodych 18.03.2025 v 18:29 Odpovědět

  Uchovávání fíků v čerstvém stavu vyžaduje zvláštní pozornost, protože toto ovoce se rychle kazí. Zde je několik metod, které vám pomohou uchovat fíky co nejdéle: ### 1. **Výběr a příprava fíků** – **Výběr ovoce**: Vybírejte pouze čerstvé, zralé a nepoškozené plody. Vyhněte se fíkům s vadami, otlaky nebo známkami hniloby.
  — **Mytí**: Fíky před skladováním nemyjte, vlhkost může podpořit jejich hnilobu. Před konzumací je nejlepší ovoce omýt. ### 2. **Chlazení** — **Teplota**: Fíky se nejlépe skladují v chladničce při teplotě 0–4 °C.
  — **Balení**: Vložte fíky do plastové nádoby nebo sáčku s otvory pro větrání. Tím zabráníte hromadění vlhkosti.
  — **Trvanlivost**: Čerstvé fíky vydrží v chladničce 3 až 7 dní. Pravidelně kontrolujte, zda nejeví známky znehodnocení. ### 3. **Zmrazování** Pokud chcete fíky uchovat déle, skvělou volbou je zmrazení. — **Příprava**: Fíky omyjte, osušte a odstraňte stopky. Můžete je zmrazit celé nebo je rozkrojit na poloviny.
  — **Balení**: Rozložte fíky v jedné vrstvě na plech a zmrazte. Po zmrazení přendejte ovoce do vzduchotěsných sáčků nebo nádob.
  — **Trvanlivost**: Zmrazené fíky lze skladovat až 6–12 měsíců. ### 4. **Sušení** Sušení fíků je další způsob jejich konzervace. — **Metody sušení**: Fíky lze sušit v sušičce, troubě nebo na slunci.
  — **V sušičce**: Nastavte teplotu na 50–60 °C a sušte, dokud ovoce nezměkne a neztratí vlhkost.
  — **V troubě**: Nastavte teplotu na nízkou (kolem 60 °C) a nechte dvířka pootevřená, aby mohla unikat vlhkost.
  — **Na slunci**: Fíky umístěte na mřížku nebo tác na slunné místo a několikrát denně je otáčejte.
  — **Skladování**: Sušené fíky skladujte ve vzduchotěsných nádobách na tmavém a suchém místě. Sušené fíky lze skladovat až rok. ### 5. **Zavařování** Dalším způsobem konzervace fíků je jejich zavařování v sirupu nebo marmeládě. — **Příprava**: Uvařte sirup z vody a cukru, přiveďte k varu a přidejte oloupané fíky. Vařte do změknutí, poté dejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.
  — **Skladování**: Konzervované fíky lze skladovat na chladném a tmavém místě a spotřebovat do jednoho roku. ### Závěr Konzervace čerstvých fíků vyžaduje pozornost k podmínkám a načasování skladování. Vyberte vhodnou metodu v závislosti na tom, jak dlouho chcete fíky skladovat, a vychutnejte si jejich chuť kdykoli během roku!

  Přidat komentář
  Aktuální v létě
  Populární články
  Vyhledávání na webu
  To nejzajímavější na našem Zen kanálu

  

  Přečtěte si a přihlaste se k odběru kanálu Zen

  Fíky (vinárna, fíkovník, fíkovník) jsou exotické ovoce s lahodnou chutí a léčivými vlastnostmi. Rostlina je známá již od starověku. Lidé se naučili pěstovat bobule vína dlouho předtím, než začala naše éra. Vojáci velkého Alexandra Velikého vzali tyto plody s sebou na vojenská tažení. I staří Řekové věděli, jak fíky správně jíst, takže neuvěřitelné aroma bylo cítit po dlouhou dobu a zůstala sladká dochuť.

  Co jsou fíky?

  

  Obyvatelé Řecka si ho natolik oblíbili, že schválili zákon zakazující vývoz ovoce do jiných zemí. Fíkovník byl spolu s datlovými palmami, olivami a hrozny nejdůležitější plodinou, kterou obyvatelé Středomoří pěstovali.

  Fíky jsou hruškovité plody fíkovníku. Ve skutečnosti to není ovoce, ale neobvyklé květenství, protože květy fíků rostou uvnitř ovoce. Existují desítky druhů této bobule, ale jen malá část z nich se prodává na pultech obchodů a na trzích.

  1. Kadota. Zelený fík s vysokou mrazuvzdorností a výbornou chutí. Před konzumací fíků nezapomeňte odstranit silnou slupku. Typicky se odrůda Kadota suší nebo konzervuje. Sušené fíky obsahují celou řadu užitečných mikroprvků, které pomáhají při bolestech v krku, rýmě a zánětech dutin.
  2. Tygr obr. Jedná se o starou francouzskou odrůdu, vyšlechtěnou ve středověku. Plody mají neobvyklou žlutě pruhovanou barvu. Dužnina ovoce je jasně červené barvy a má sladkou jahodovou příchuť.
  3. Hnědé Turecko. Mrazuvzdorná odrůda fíkovníku s ranou plodností. Plody jsou obvykle tmavě hnědé s fialovým nádechem. Dužnina je téměř bílá s růžovým středem. Plody vína této odrůdy se konzumují výhradně čerstvé.
  4. Dalmatica. Miniaturní strom s velkými zelenými plody. Dužnina fíků je růžovočervené barvy a vynikající chuti. Kůže je měkká, střední tloušťky. Chuť dužiny je sladkokyselá.

  Fíky rostou v zemích se subtropickým klimatem. Fíky dozrávají v červnu. Další sklizeň obvykle začíná v srpnu. Nezralé plody jsou nepoživatelné kvůli mléčné tekutině, která má štiplavou chuť.

  Zralé plody jsou sladké, někdy trochu zarudlé. Konzumují se čerstvé i sušené. Jak jíst čerstvé fíky? Možností je mnoho. Plody se používají k výrobě vína, marmelády a džemu. Fíky se často přidávají do různých dezertů a salátů.

  Složení fíků

  Plody vinných bobulí jsou nasyceny cukry a organickými kyselinami. Některé odrůdy fíků obsahují asi 70 % cukru. Jedná se o glukózu, levulózu, sacharózu, arabinózu, mannoheptulózu.

  Ovoce obsahuje kyselinu citrónovou a glycerovou. Ve fících není mnoho karotenu, zato je v nich dostatek pektinových prvků a železa. Kromě toho exotické ovoce obsahuje vitamíny a mikroelementy: A, B1, B2, B6, C, měď, draslík, hořčík, sodík.

  Užitečné vlastnosti fíků

  

  Jak může být toto ovoce zdraví prospěšné?

  1. Díky vysokému obsahu draslíku mohou fíky předcházet kardiovaskulárním onemocněním. Plody fíkovníku posilují stěny kapilár a cév, stabilizují srdeční rytmus. Často se používá jako profylaktikum proti hypertenzi.
  2. Ovoce je skvělým zdrojem energie. Zlepšují výkon a zlepšují náladu.
  3. Fíkový odvar pomáhá při bolestech v krku, bronchitidě, onemocnění dásní a anémii z nedostatku železa.
  4. Sušené fíky jsou dobré při chronické zácpě, protože obsahují hodně hrubé vlákniny. Bobule jsou užitečné při onemocnění ledvin a sleziny.
  5. Plody fíkovníku posilují imunitní systém, odstraňují toxiny z těla, příznivě působí na činnost vnitřních orgánů.
  6. K rychlému zhojení abscesů a malých ranek použijte dužinu z ovocné dřeně. Viskózní hmota má příznivý vliv na stav pokožky.

  Jak vybrat fíky?

  Při nákupu čerstvých fíků musíte věnovat pozornost jejich vzhledu. Na kůži by neměly být žádné prohlubně, skvrny nebo poškození. Plody fíkovníku by měly mít nasládlou vůni. Pokud z něj dýchá vůně kvašeného vína, pak takové ovoce raději nekupujte.

  Během procesu hniloby začíná fík kvasit, ne nadarmo se mu říkalo bobule vína. Také by na něm neměl být žádný šedý povlak. Čerstvé fíky jsou houževnaté na dotek, s tenkou slupkou a malými semeny, mají tvar slzy a mají žlutohnědou nebo fialovou barvu.

  V jaké formě lze fíky konzumovat?

  

  Jak jíst čerstvé fíky? Samozřejmě je lepší ho jíst přímo ze stromu. Čerstvě nasbírané bobule vína si však můžete vychutnat pouze v místech, kde ovoce roste. Koupit čerstvé fíky v obchodech je docela obtížné.

  Zralé bobule jsou tak jemné a měkké, že během přepravy rychle ztrácí své původní vlastnosti. Nevyplatí se však kupovat ani nezralé plody. Položením na teplém místě ovoce nezíská potřebnou šťavnatost.

  Mnoho lidí, kteří nedávno objevili toto lahodné ovoce, neví, zda fíky jedí se slupkou nebo bez ní. Některé odrůdy fíků mají velmi silnou slupku, kterou je obtížné žvýkat, proto je nejlepší je odstranit. Ovoce však ve většině případů není potřeba loupat. Ovoce se konzumuje se slupkou, po umytí v tekoucí vodě.

  Můžete ho rozdělit napůl a dužinu sníst lžičkou, přičemž kůra zůstane nedotčená. Pro podávání se ovoce nakrájí na několik plátků a položí na talíř řeznou stranou nahoru. Pro úhledný řez je lepší použít nůž s tenkou čepelí.

  Sušené fíky také neztrácejí své úžasné vlastnosti. Při sušení se však zvyšuje obsah kalorií v produktu, což by lidé na dietě měli vzít v úvahu. Fíky můžete na zimu připravit ve formě džemu, nebude však obsahovat hrubá vlákna a mikroprvky důležité pro zdraví.

  Užitečné recepty

  

  • Fíky na kašel. Dva zralé plody by měly být nakrájeny na několik částí a umístěny do smaltované nádoby. Poté se zalijí 2 sklenicemi mléka a nechají se hodinu. Dále se směs přivede k varu, sejme se ze sporáku, přikryje se pokličkou a ochladí se na pokojovou teplotu. Připravený odvar se užívá 1/2 šálku před jídlem třikrát denně. Fíky s mlékem jsou účinným lékem na bronchitidu a nachlazení.
  • Fíky na zimu. Omyté středně velké bobule se vloží do smaltované nádoby, poté se pokryjí cukrem a nechají se přes noc, aby fík dal šťávu. Ráno dejte sirup s bobulemi na mírný oheň. Po uvaření vařte ne déle než 25 minut. Když je džem hotový, na jeho povrchu se objeví hnědá pěna.
  • Herkules s fíky. Ovesné vločky se uvaří v mléce, pak se přemístí na talíř a přidají se čerstvé fíky nakrájené na kostičky. Můžete si připravit instantní cereálie. Hotový výrobek nezhoršuje chuť ovoce.

  Fíky se jedí s jogurtem a přírodním tvarohem. Pokud na bobuli uděláte řez a vložíte do ní kousek sýra, získáte vynikající svačinku ke sklence šampaňského. Plody fíkovníku harmonicky ladí s pečeným masem nebo drůbeží. Ovocné plátky dodají pokrmu pikantní chuť.

  Fíky jsou bohaté na mikroelementy a vitamíny, ale mají kontraindikace. Před použitím je vhodné seznámit se s případnými omezeními a poradit se s lékařem.

  Zde se můžete dozvědět více o kontraindikacích, výhodách a škodách fíků.