Jak uchovat pálivé papriky na zimu doma
Milovníci pikantních a pálivých pokrmů mohou o produktu vypovědět mnoho zajímavých faktů, díky nimž jsou takovými. Pálivé papričky používají kuchaři v mnoha zemích Evropy, Asie, Ameriky a Středního východu. Její užitečné vlastnosti našly uplatnění nejen ve vaření, ale i v lékařství a kosmetologii.
Příznivý účinek na lidské tělo je dán vysokým obsahem prospěšných látek v něm. Jak uchovat feferonky doma na dlouhou zimu, bude popsáno v tomto článku.
Trénink
Jak připravit pálivé papričky pro dlouhodobé skladování? Červené pálivé papričky jsou všeobecně oblíbené. Dodají každému pokrmu zvláštní pikantnost a mohou se snadno stát skvělým doplňkem jakéhokoli jídla. Červené papriky se používají při vaření, při výrobě omáček a také jako samostatné koření.
Není žádným tajemstvím, že červené papriky se perfektně skladují po dlouhou dobu. Naším úkolem je však zeleninu v zimě uchovat tak, aby nás mohla potěšit nejen svou příjemnou chutí, ale i svými vlastnostmi. Papriky jsou druhem ovoce, které není nutné ke konzumaci upravovat.
To znamená, že stačí papriku umýt a trochu ji osušit od vlhkosti, a tím je příprava dokončena.
Některé druhy konzervace a skladování však stále vyžadují odlišný přístup. Pokud nechcete, aby paprika v době, kdy se ji rozhodnete jíst, ještě více zhořkla, budete muset odstranit její semínka. Právě ta způsobují hořkost.
V ledničce
Paprika si v lednici na poličce zachovává svou chuť. Podělím se s vámi o způsoby skladování v lednici. Přátelé, při práci s pálivými papričkami noste rukavice, jinak si spálíte ruce, a nedotýkejte se obličeje rukama, aby se vám náhodou nedostala do očí.
Možnost 1
- Očistím ho od semínek a stonků.
- Promíchal jsem to přes mlýnek na maso.
- Rozložila jsem to na plech vyložený pečicím papírem.
- Dal jsem to do trouby na 50 stupňů.
- Po 30 minutách vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
- Dal jsem to do sterilní nádoby a dal do lednice na spodní polici.
- Vydrží a zachovává si kvalitu až 3 měsíce.
Možnost 2
- Každé ovoce zabalím do papíru.
- Dal jsem to do suché nádoby s víkem.
- Dal jsem to na dveře ledničky.
- Vyndávám to podle potřeby.
- Skladuji to maximálně 30 dní.
výhody: neztrácí své obchodní a kulinářské vlastnosti.
nevýhody: částečně hnije v důsledku vysoké vlhkosti.
Podívejte se, jak skladovat papriky v mrazáku.
V mrazáku
Pro prodloužení trvanlivosti pálivých papriček se doporučuje je umístit do mrazáku. Při skladování v mrazáku se některé z prospěšných vlastností ztratí, ale chuť a vůně zůstanou zachovány.
Při přípravě na mrazení je důležité dodržovat tato pravidla:
- Při práci s červenými paprikami nezapomeňte používat ochranné rukavice;
- pro snížení pálivosti lze omyté ovoce ponořit na 2 minuty do vroucí vody (během této „tepelné úpravy“ se ztratí část vitamínů);
- papriky podélně rozkrojte napůl a odstraňte semínka;
- nakrájejte na plátky, položte je na tác a nechte půl hodiny v mrazáku;
- Vložte do sáčku (odstraňte co nejvíce vzduchu) nebo nádoby a dejte do mrazáku k uložení.
Malé lusky lze zmrazit celé. Papriky lze skladovat zmrazené asi rok, rozmrazovat je podle potřeby a používat k přípravě různých pokrmů.
Sušená červená pálivá paprika
Červený pálivý prášek, kterému říkáme „chili paprička“, je již dlouho používán jako jídlo mnoha národy planety. Beze slova si lidé rychle uvědomili, že rostlina je užitečná a začali ji používat čerstvou i sušenou. Obyvatelé Indie a Východu jsou fanoušky pikantních jídel. Právě tato chuťová preference chrání tyto národy před různými střevními infekcemi a parazity.
To je zajímavé: Recepty na sušené papriky na zimu
Horká paprika se také používá v kosmetologii, kde se její extrakt přidává do vlasových masek a dalších produktů proti stárnutí. Při sklizni různobarevných, horkých plodů si každý chce připravit své oblíbené koření na zimu tak, aby si zachovalo co nejvíce živin a neztratilo svůj estetický, ohnivý vzhled.
Nejběžnějším způsobem skladování pálivých papriček je sušení lusků.
Ale kromě toho může být sklizeň také:
- zmrazit;
- konzervovat v oleji;
- nálev s jinou zeleninou.
Při návštěvě soukromých domů ve vnitrozemí často můžete vidět červené girlandy této pikantní zeleniny, které se organicky houpají na různých místech v chatě nebo stodole. Světlé pestrobarevné svazky visí v kuchyni, vytvářejí útulnost, čistí a dezinfikují vzduch kolem.
Sušení staromódním způsobem
Tato metoda skladování chilského ovoce neztratila svůj význam ani v domácích podmínkách moderních bytů.
Abyste to mohli udělat, musíte to udělat správně:
- sklizeň;
- zpracovat to;
- poslat k uložení.
Aby zelenina plně absorbovala potřebné vitamíny a byla dobře skladována, je nutné sklízet červené papriky až po jejich úplném zrání. Aby se zkažené plody nevystavovaly zimnímu skladování, doporučuje se sklizeň pečlivě prohlédnout a nechat ji předběžně uschnout venku. Za tímto účelem se obvykle rozkládá ve vrstvě jedné papriky na novinách nebo jiném přírodním materiálu.
Dalším krokem při sušení chilli papriček je jejich zavěšení na balkon nebo do kůlny.
K tomu bude hostitelka potřebovat:
- jehla;
- tlustá nit;
- rukavice.
Každá zrnka pepře v oblasti stonku je propíchnuta jehlou a navlečena jedna po druhé na nit. To musí být provedeno tak, že mezi plody ponecháte vzdálenost několika milimetrů. Při dodržení tohoto pravidla se úroda při sušení nezhorší.
Při přípravě pálivých papriček na zimu nebo jednoduše při přípravě pokrmů z nich se doporučuje používat tenké gumové rukavice. Po úplném zaschnutí červené girlandy se doporučuje ji přenést do sklenic nebo látkových sáčků. V takových nádobách plody dobře přezimují a potěší své majitele až do další sklizně.
Pokud plánujete nechat červené girlandy v této formě na zimu, pak odborníci doporučují vytvořit potřebné podmínky pro přípravu. Sušené papriky se nejlépe skladují vcelku v teplé místnosti, kde teplota neklesne pod +22 – +25 stupňů Celsia.
Ideální místnost je dobře větraná a suchá. Nemělo by v ní být mnoho světla, protože hojné osvětlení přispívá ke ztrátě většiny užitečných vitamínů.
Některé ženy v domácnosti, aby zmenšily skladovací plochu kořeněného produktu, rozemele sušenou papriku a zabalí ji do skleněných nádob. Vzhledem k tomu, že do sklenice lze umístit více než jednu pikantní zeleninu, je skladování tímto způsobem mnohem pohodlnější.
Sušení v troubě
Pokud není ani příležitost, ani touha obtěžovat se sušením červené plodiny po dlouhou dobu, můžete použít teplotní ošetření v troubě. Za tímto účelem se paprika rozloží ve vrstvě na plech a nechá se v troubě 120 minut, s pootevřenými dvířky a teplotou uvnitř nastavenou na +50 stupňů.
Trouba není zavřená úplně, aby se chilli papričky oschly a nepekly.
Po uplynutí stanovené doby se teplotní režim vypne a obrobek se nechá „dodělat“ v troubě. O den později se postup opakuje. Poté se paprika sušená v troubě drtí nebo celá skladuje v látkových sáčcích, hermeticky uzavřených sáčcích nebo sklenicích s papírovým „prodyšným“ víčkem.
V elektrické sušičce
V odpovědi na otázku, jak sušit feferonky, můžete navrhnout, abyste to udělali v elektrické sušičce. Je pravda, že tento postup je delší. Doporučujeme vám přečíst si pokyny, abyste předešli problémům.
Tohle je zajímavé: Pro ty, kteří mají rádi pikantní jídlo – pálivé papričky, zimní přípravky: recepty s fotografiemi
Sušené lusky se v zimě používají k výrobě omáček, dušených pokrmů, boršče a k dodání pikantnosti a vůně pokrmům. K tomu se část z nich mele v mlýnku na kávu nebo v mixéru. Sušený polotovar se mele ne najednou, ale podle potřeby, aby výsledné koření neztratilo své vlastnosti a neztvrdlo.
Konzervování feferonek
Zavařování je dalším způsobem, jak uchovat úrodu. Ti, kteří mají rádi kořeněná jídla, se snaží připravit pokrmy, aby během dlouhé zimy potěšili své blízké lahodnými pokrmy. Spolu s paprikami se do sklenic přidává oloupaný česnek, pepř a kořeněné bylinky. V závislosti na obsahu konzervantů v náplni se zelenina solí nebo nakládá.
Přidáním masitých červených rajčat nebo rajčatové šťávy je recept originální a obsah dózy vytváří nezapomenutelnou chuť.
v marinádě
Pálivé papriky na zimu lze připravit podle tohoto receptu:
- 150 ml vody (vroucí vody);
- 150 ml octa;
- 10 ks. ostré lusky.
Popis procesu:
Zeleninu omyjte a sušte 5 hodin. Odřízněte stonky, aniž byste odstranili semínka. Vložte ji pevně do čisté sklenice. Sklenici naplňte vroucí vodou až po okraj. Po 9 minutách polovinu vody sceďte a do sklenice přidejte XNUMX% ocet.
Zašroubujte víko, otočte dnem vzhůru a nechte úplně vychladnout. Pro tento jednoduchý recept můžete použít červenou nebo zelenou papriku. Zelená paprika bude méně pálivá.
kavkazský
Nebylo by na škodu připravit feferonky na zimu podle následujícího receptu:
- Omyjte lusky se stonky. Každé zrnko pepře propíchněte nožem a vložte do sklenice.
- Naplňte sklenici paprik studenou vodou, abyste zjistili její množství, nalijte do hrnce.
- Do vody přidejte malé množství soli. Zkontrolujte nasycení láku syrovým vejcem: vložte čisté vejce do slané vody, pokud je dostatek soli, vejce bude plavat na hladině vody.
- Naplňte sklenici tak, aby zakrývala zeleninu, uzavřete nylonovým víčkem.
Pro nakládání je nejlepší vzít zelenou zeleninu. Tuto konzervu skladujte v lednici, sklepě nebo suterénu. Nakládaná paprika je nenahraditelnou svačinou na svátečním stole.
S octem a medem
Pro ty, kteří mají rádi kořeněná a pikantní jídla, doporučuji marinovat je s medem.
Složení
- Pálivá paprika – 1 kg.
- Stolní ocet 9% – 1 l.
- Sůl – 2 vrchovatá čajová lžička.
- Med – 4 polévkových lžic. l.
Pokyny k vaření
Sklenice se šroubovacími uzávěry opařím vroucí vodou a osuším. Papriky pevně naplním do sklenic, aniž bych odstranila stopky. Sůl a med rozpustím v octě. Sklenice s paprikami zaliji nálevem. Uzavřu víčky a uložím je do sklepa nebo lednice.
Uzavřené sklenice vydrží až do jara. Kalorický obsah: 100 kcal na 88 g hotového výrobku.
V масле
Zimní přípravky s máslem budou mít jemnou, zajímavou chuť.
Ingredience (pro 4 ks sklenic o objemu 0,75 l)
- Pepř – 1,6 kg.
- Sůl – 2 lžíce. l.
- Rafinovaný olej – 1 sklenice.
- Mletý česnek – 4 lžičky.
- Bobkový list – 3 ks.
- Nové koření – 24 ks.
- Ocet 70% – 1 polévková lžíce l.
- Voda – 1 litrů.
- Cukr – 0,5 šálky.
Sklenice s víčky omyji sodou, osuším je na ručníku. Papriku vařím 3-5 minut do změknutí, stonky neodřezávám. Na dno sklenice dám 1 lžičku česneku. Naplním ji vařenou paprikou. Do vody, kde se vařila zelenina, přidám bobkový list, olej, sůl a cukr. Objem vody po uvaření se zmenší, dolévám až na 1 litr.
Když se sůl a cukr rozpustí, zaliji octem. Naplním sklenice po hrdlo. Dám je do pánve sterilizovat (sterilizuji sklenice o objemu 0,75 l 15 minut). Zašroubuju je a nechám vychladnout dnem vzhůru. Skladuji je na tmavém místě na balkoně nebo ve spíži 1-2 roky.
Doba skladování
Chilli papričky lze doma skladovat po určitou dobu v závislosti na způsobu skladování. Například papriky ve sklenici s olejem bez sterilizace, pokud jsou správně skladovány, mohou vydržet jeden až tři roky.
To je zajímavé: Recepty na zimu: lecho s rajčatovým protlakem a paprikou
Sušená mletá paprika vás bude těšit přesně jeden rok, poté ztratí svou chuť a vlastnosti. Papriky zavěšené na stonku lze skladovat maximálně jeden rok. Ale pálivé papriky uložené v lednici vydrží přesně čtyři až šest měsíců (do jara) od okamžiku, kdy jsou přímo vloženy do chladicího zařízení.
Můžeme tedy konstatovat, že konzervování paprik doma je docela výnosná akce, protože po dobu nejméně dalších šesti měsíců si budete moci vychutnat chuť pálivé zeleniny, dokud ji nenahradí nové.
Závěr
Teplé období je v naší zemi poměrně krátké, ale chceme si zeleninu a ovoce užívat po celý rok. Je to dobré pro zdraví a přináší chuťové potěšení.
Některé druhy ovoce nelze skladovat dlouho, některé lze zakonzervovat provedením určitých manipulací s nimi a některé mohou snadno vydržet několik měsíců, aniž by ztratily jakékoli ze svých prospěšných vlastností.
