Jak vařit meruňková jádra: recepty a doporučení.

Meruňková jádra nejsou o nic méně užitečná než šťavnatá dužina tohoto aromatického ovoce. Obsahují také spoustu užitečných složek a mohou prospět lidskému tělu. Bohužel mnoho lidí, kteří nevědí, jak připravit meruňková jádra, se jich velmi často jednoduše zbaví.

Chemické složení

Jsou nenahraditelným zdrojem tak důležitého vitaminu, jakým je B17. Jedná se o poměrně vzácný prvek, který je mimořádně potřebný pro lidi s kardiovaskulárními chorobami a sklonem k hypertenzi. Stabilizuje krevní tlak a tím zabraňuje vzniku mrtvice. Kromě toho se této látce připisuje také schopnost bojovat se zhoubnými nádory.

Tyto kosti jsou ale proslulé nejen vitamínem B17. Obsahují také následující prvky:

• Vitamíny skupiny PP, které posilují stěny cév a ovlivňují jejich elasticitu.
• Polynenasycené mastné kyseliny omega-3 a omega-6.
• Poměrně velké množství stopového prvku železa, které se podílí na krvetvorbě.
• Meruňková jádra obsahují draslík, který posiluje svaly celého těla.
• Vápník, který příznivě působí na stav kostní hmoty, vlasů, zubů a nehtů.
• Mikroelement hořčík posiluje nervový systém a normalizuje metabolismus.

Tento produkt dále obsahuje 45 g tuku, 25 g bílkovin a pouze 4 g sacharidů. Jedná se o poměrně vysoce kalorický produkt, přičemž 100 g obsahuje asi 450 kalorií. Jak vařit meruňková jádra? Receptů na jeho přípravu je málo. Přidávají se hlavně do koláčů nebo sušenek.

Proč jsou škodlivé?

Aktivní prvek kyanid v malém množství je mimořádně užitečný, protože bojuje proti existujícím rakovinným buňkám a je vynikajícím prostředkem k prevenci rakoviny. Pokud počet zkonzumovaných semen přesáhne 10 za den, dojde u člověka k lehké otravě kyanidem, která se projeví závratí a tíhou v žaludku.

Meruňková jádra mají sladkou i hořkou příchuť. Za svou hořkost vděčí přítomnosti prvku zvaného amygdalin. Pro lidský organismus je zcela nežádoucí a může mu ublížit.

Jak se přihlásit?

Z meruňkových jader se vyrábí olej, který se pak používá pro kosmetické účely. Má vynikající hydratační, regenerační a omlazující vlastnosti díky polynenasyceným kyselinám omega-3 a omega-6. S radostí jej používají výrobci kosmetiky k přípravě tělových, obličejových a ručních krémů, peelingů, sprchových gelů, ale i šamponů a vlasových kondicionérů.

Při vaření se máslo přidává do zmrzliny, vaflí a různých dezertů. Kromě toho lze celá semena přidávat do marmelády, nakládané zeleniny a dalších pokrmů. Hospodyňky při vyndání jader velmi často nevědí, co s nimi.

Meruňková jádra chutnají jako mandle. Jádra lze smíchat s medem, rozemlít na prášek a přidat do sladkých buchet, ale také do koláčů nebo rohlíků.

Džem s meruňkovými jádry

Mnoho hospodyněk přidává jádra z plodů do džemu spolu s plody a řeší tak otázku: jak připravit meruňková jádra? Nejprve je třeba vzít v úvahu poškození, které může tělu způsobit velké množství amygdalinu. Proto by měl být počet semen omezen.

Nejprve se uvaří meruňkový džem. Za tímto účelem se poloviny zralého ovoce nalijí předem připraveným cukrovým sirupem vyrobeným v poměru 6 kg cukru na 1 litr tekutiny. Po mírném ochlazení bobulí se do směsi přidají jádra. Poté džem vařte na mírném ohni 20 minut a nechte vychladnout. Postup se opakuje ještě dvakrát. Na konci vaření se horký džem nalije do sklenic a uzavře víčky.

Před přidáním semínek byste je měli ochutnat. Pokud se hořká jádra dostanou do sladkého pokrmu, chuť džemu se znatelně zhorší.

Meruňkový Urbech

Připravuje se ze semen, která jsou extrahována z aromatických plodů meruňky. Hotový produkt se získává ve formě pasty, která je velmi vhodná k použití. Urbech obsahuje pouze tři ingredience: máslo, med a meruňková jádra. Můžete si ho koupit hotový nebo si ho vyrobit sami. Není vůbec náročný na přípravu a je velmi výnosný. Navíc člověk dostane záruku, že urbech nebude obsahovat konzervanty ani zbytečné přísady. Můžete také zkontrolovat kvalitu másla a medu.

Kosti jsou rozemlety do práškového stavu. K tomuto účelu použijte mixér nebo speciální kamenné mlýnské kameny. Poté, co se stanou homogenní olejovou hmotou, přemístí se do předem připravené nádoby a smíchají se s medem a máslem.

Je třeba vzít v úvahu, že med by měl být pouze tekutý. Doporučuje se kombinovat med s malým množstvím rostlinného oleje a směs zahřát ve vodní lázni. Urbech se skladuje pouze v chladničce, protože máslo v jeho složení má tendenci se při pokojové teplotě poměrně rychle kazit. Urbech se konzumuje denně v malých množstvích. Je třeba vzít v úvahu, že semena jsou prospěšná pouze tehdy, pokud dodržujete určitou míru spotřeby, jinak mohou způsobit nenapravitelné škody.

Výhody Urbechu

Toto jídlo bylo původně připraveno jako lék. Má mnoho užitečných vlastností. V první řadě je urbech výborný na kašel způsobený chronickou bronchitidou. Často se předepisuje u plicní tuberkulózy, kdy je vyžadováno hojení plicní tkáně. Díky máslu a medu obsahuje tento pokrm obrovské množství vitamínu A, který je nezbytný při léčbě plicních onemocnění. Proto, když víte, jak vyrobit urbech z meruňkových jader, můžete zlepšit své vlastní zdraví.

Kromě toho je urbech užitečný při onemocněních ledvin a zánětech močového měchýře. Urbech konzumovaný denně může obnovit fungování gastrointestinálního traktu a také vyčistit žaludek a konečník od odpadu a toxinů.

Jak se to jí?

Typicky se pasta natírá na chleba nebo sušenky a jí se zeleným nebo černým čajem. Sladký urbech lze přidat i do krupicové nebo ovesné kaše. Nejčastěji se ale jí jednoduše po lžičkách jako lék. Toto jídlo se obvykle konzumuje na lačný žaludek 30-40 minut před jídlem. Urbech rádi využívají především sportovci. Tento produkt je považován za vynikající pro obnovu síly, dodání energie a posílení imunitního systému, který často trpí kvůli intenzivnímu tréninku.

Co lze vyrobit z meruňkových jader pro ty, kteří nemají rádi sladké?

Solená slunečnicová semínka v uzbeckém stylu

Jedná se o poměrně pracné jídlo, jehož příprava zabere poměrně hodně času. Kosti se mírně pootevře a poté se vaří v osolené vodě. Dále se smaží ve směsi soli a popela a teprve poté se trochu otevřou a připravují se ke konzumaci.

Jádra stále zůstávají ve skořápce a k jejich vytažení použijte nůž nebo jakýkoli jiný dostupný předmět. V Uzbeku se smažené kosti nazývají shur-donak. Nejčastěji se toto jídlo konzumuje jako lehká svačina, ale někdy se přidávají do sladkého pečiva nebo mléčných jídel. Uzbeci věří, že shur-donak dokáže zlepšit náladu, snížit krevní tlak a posílit imunitní systém. Takže když víte, jak vyrobit solená meruňková jádra, můžete je použít různými způsoby.

Jiným způsobem

Existují i ​​​​jiné způsoby, jak připravit meruňková jádra shur-donak. Nepřerušené pecky ponechte ve studené vodě po dobu jednoho týdne, poté je lehce propíchněte. V horké vodě rozpusťte velké množství soli a umístěte tam popraskané pecky. Dřevěný popel je připraven předem a také smíchán se solí. Po čtyřech dnech se kosti vyjmou z nálevu a opékají se v popelu. Stupeň připravenosti lze určit podle charakteristického křupání jader.

Sušenky s kostmi

Na jeho přípravu budete potřebovat dvě vejce, 40 g zakysané smetany, 30 g medu, 2 hrnky ovesných vloček, 40 g tvarohu, 4 střední banány. Recept také nutně zahrnuje meruňkové pecky a brusinky. Nejprve si v šejkru rozmixujeme tvaroh s banánem, poté přidáme vajíčko s ovesnými vločkami a na závěr přípravy přidáme zakysanou smetanu a med. Výsledkem by měla být viskózní a mírně tekutá směs. Pomocí cukrářské stříkačky vymačkejte části ve tvaru kruhu na plech. Po stranách jsou uši zvířete vytvořeny z meruňkových jader a oči a nos jsou vyrobeny z červených bobulí. Sušenky pečte 20 minut.

Meruňkový likér

Ve skutečnosti se tento likér nevyrábí z dužiny ovoce, ale z jeho semen. Jak vyrobit alkoholický nápoj z meruňkových jader? Na recept budete potřebovat jednu sklenici koňaku, pět sklenic vodky, půl kila krystalového cukru a 100 g loupaných jader. Semena by měla být rozemleta do práškového stavu a teprve poté nalita směsí vodky a granulovaného cukru. Likér se louhuje po dobu 60 dnů, poté se pečlivě přefiltruje a smíchá s koňakem. Směs se pak nechá dalších 30 dní vyluhovat. Výsledný likér má příjemný jantarový odstín, sladkou chuť a vynikající aroma. Navíc má léčivé vlastnosti a při konzumaci v malém množství může výrazně zlepšit zdraví.

Doporučení k použití

Jak již bylo zmíněno, člověk by neměl konzumovat příliš mnoho jader kvůli toxickým látkám, které obsahují. Navíc je to poměrně vysoce kalorický produkt. Před přípravou meruňkových jader byste proto měli vzít v úvahu jejich vysokou energetickou hodnotu a snažit se výsledný produkt konzumovat s mírou. Pokud máte nějaké problémy s gastrointestinálním traktem, měli byste se na nějakou dobu zdržet konzumace tohoto produktu. Také kvůli přítomnosti jedu by semena neměli jíst lidé s onemocněním jater. Tento přípravek je kontraindikován během těhotenství a cukrovky. Když víte, jak připravit meruňková jádra v uzbeckém stylu, ve formě džemu, slané přesnídávky nebo likéru, můžete plně využít celou sklizeň.