Jak vybrat avokádo: metody zjišťování zralosti ovoce, metody zrání, jak ovoce skladovat | MůjVeganClub

Avokádo je produkt s mnoha prospěšnými vlastnostmi. Jeho dužina obsahuje asi 30 % oleje, méně než 2 % cukru, asi 2 % bílkovin, mnoho vitamínů (A, C, D, PP, E, K, B) a minerálních solí (fosfor, hořčík, sodík, draslík, vápník).

Díky svým výhodám a příjemné neobvyklé chuti je toto ovoce velmi oblíbené, ale ne každý kupující ví, jak si vybrat avokádo a neudělat chybu.

Jak si vybrat zralé avokádo v obchodě

Ke konzumaci jsou nejvhodnější zralé plody, proto byste je měli brát.

Zralost v závislosti na odrůdě

Jedním z kritérií, podle kterých lze posoudit stupeň zralosti ovoce, je druh jeho slupky. Existuje několik odrůd avokáda, které mají různé barvy.

Zelené odrůdy se nejčastěji prodávají v obchodech:

1. Pinkerton je hruškovitý, s bílozelenou dužninou a hrbolatou slupkou.
2. Fuerte je podlouhlého tvaru se světle zbarvenou dužinou.

Pokud jste si vybrali zelenou odrůdu, měli byste si vybrat ty plody, které mají bohatý zelený odstín. Pokud je slupka příliš světlá, je to známka nezralosti a odstíny blízké černé značí, že ovoce je přezrálé.

Existují také tmavé odrůdy:

1. Royal Black – kulatého tvaru, s malým kamenem a žlutou dužinou.
2. Hass je kulatý plod s malou peckou a světle žlutou dužninou.

Avokádo uvedených odrůd by mělo mít tmavý odstín. Odrůda Hass se vyznačuje fialovým odstínem. Světle zelená barva je známkou nezralosti.

Barva a stav slupky

Barva slupky se může lišit v závislosti na odrůdě. Slupka by však nikdy neměla mít žádné vnější vady – plíseň, promáčkliny, nahnilá místa apod. Slupka by měla být napnutá a při zmáčknutí se nestrhávat.

Pevnost ovoce

Chcete-li zkontrolovat zralost, můžete ovoce lehce zatlačit. Neměli byste příliš tlačit, to povede k hnilobě a neposkytne potřebné informace. Pokud se ovoce při lisování mírně prohne a poté se vrátí do původního stavu, je zralé. Avokádo, které ještě není zralé, je vždy tvrdé.

Za zvážení však stojí i rozmanitost: některá avokáda mají tužší slupku než jiná.

Kontrola stopky

Chcete-li vybrat správné avokádo, musíte věnovat pozornost stopce. V nejlepším případě, když trochu zatlačíte na „ocásek“, snadno se uvolní. Pokud se stopka neodlepí, ovoce není zralé.

Protřepání ovoce

Avokádo můžete také protřepat, abyste zkontrolovali jeho zralost.

Pokud uslyšíte zaklepání, znamená to, že ovoce je již zralé.

Děje se tak proto, že uvnitř je pecka, která je u zralých plodů připevněna ke stěnám mnohem méně pevně než v případě, kdy ovoce ještě není připraveno ke konzumaci nebo když je dužnina již nahnilá a příliš měkká.

Určení zralosti doma

Po zakoupení si doma můžete zkontrolovat zralost oddělením stonku. V ideálním případě bude zbývající vybrání světle hnědé barvy. Pokud je odstín příliš tmavý, ovoce je přezrálé.

Ovoce můžete nakrájet na 2 části a prozkoumat dužinu:

• dužina avokáda, které je přezrálé, je příliš mokrá a nahnědlá;
• zralé plody, které jsou ke konzumaci nejvhodnější, mají středně vlhkou dužninu;
• suchá dužnina je známkou nezralosti ovoce.

Které avokádo byste si neměli kupovat?

Nekupujte ovoce, které jeví známky přezrálosti, protože není vhodné ke konzumaci, zatímco nezralý exemplář může dozrát doma.

Také byste neměli brát ovoce, které nemá charakteristické aroma. Měli byste se také vyhnout výběru těch s lepkavou vrstvou na slupce: její přítomnost naznačuje, že ovoce bylo zpracováno, aby se prodloužila doba přepravy.

Metody zrání avokáda

Pokud jste si zakoupili ovoce, které ještě není zralé, může vám dozrát doma. Existuje několik způsobů, jak to udělat.

v novinách

Nezralé avokádo lze zabalit do novin, každé umístit do samostatné krabice a umístit pod funkční radiátor. Zrání bude trvat přibližně 2-3 dny.

V papírovém sáčku

Zrání lze podpořit uchováváním s jiným ovocem. Nezralé ovoce musíte vložit do sáčku z neprůhledného papíru. Poté tam položte další ovoce, pevně uzavřete a skladujte při pokojové teplotě 2-3 dny.

Zahřívání v troubě

Ovoce je potřeba umýt a usušit. Poté zabalíme do alobalu a vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Po 9-11 minutách jej musíte vyjmout.

V mikrovlnné troubě

Avokádo musíte umýt a osušit a poté na několika místech propíchnout slupku nožem. Pokud slupka zůstane neporušená, může plod v důsledku roztažení dužniny prasknout.

Poté se ovoce umístí do uzavřené nádoby a zahřívá v mikrovlnné troubě po dobu 30 sekund. Pokud ovoce není vůbec zralé, lze čas prodloužit na minutu. To je nejrychlejší způsob, jak dozrát.

Ve fólii

Pokud nespěcháte, můžete ovoce zabalit do alobalu a nechat 2-3 dny dozrát při pokojové teplotě.

S pomocí vařící vody

Avokádo může rychleji dozrát, když zalijete vroucí vodou. Nejprve je třeba očistit a nakrájet na plátky. Ovoce by mělo být uchováváno ve vroucí vodě po dobu 2 minut.

Nakrájejte ovoce

Rozpůlené avokádo můžeme pokapat kyselinou citronovou. Poté je potřeba plátky spojit, zabalit do potravinářské fólie a nechat dozrát.

Správné skladování avokáda

Ovoce je potřeba skladovat různě podle stupně zralosti a stavu.

Zralé a zelené

Zralé ovoce lze umístit do plastové nádoby a chladit. Je také přijatelné použít vakuový sáček. Avokádo můžete skladovat v lednici ne déle než týden.

Zelené, nezralé plody by měly být udržovány v teple. V chladu nedozrají.

střih

Pokud už máte ovoce nakrájené a je zralé, můžete ho pokapat kyselinou citronovou, půlky přiložit k sobě, zabalit do potravinářské fólie a dát do lednice.

Zmrazování ovoce

Pokud potřebujete avokádo uchovat delší dobu, můžete to udělat zmrazením. Ovoce se musí umýt, vysušit a oloupat. Dužinu avokáda rozmixujte na kaši v mixéru nebo ji jednoduše nakrájejte na malé kousky. Poté přidejte pár kapek citronové šťávy. Avokádové pyré nebo kousky dejte do formiček na led a dejte do mrazáku.

Čištění a stravování

Po umytí a vysušení ovoce je třeba je nakrájet na poloviny. Pokud je avokádo zralé, mělo by se snadno oddělit od pecky. Dále se musíte rozhodnout, jak budete ovoce konzumovat. Podle toho můžete dužinu buď vyškrábat lžící, nebo oddělit slupku nožem.

Můžete jíst nezralé

Nezralé avokádo je lepší nejíst. Toto ovoce je bez chuti a nezdravé. Nezralé ovoce obsahuje velké množství toxinů.

Avokádová pecka

Avokádovou pecku byste neměli vyhazovat, protože. lze ji užitečně využít. Má baktericidní a fungicidní vlastnosti, obsahuje saponiny, které zlepšují metabolismus a snižují hladinu cholesterolu, obsahuje vitamín C, vápník a hořčík.

Semeno lze použít jako potravinářskou přísadu nebo kosmetický výrobek.

Je třeba jej očistit od hnědého filmu, nastrouhat a sušit v troubě při nízké teplotě po dobu 60 minut. Jámu pak můžeme přidávat do salátů, polévek, smoothies apod. Nedoporučuje se konzumovat ji syrovou.

Z důlku si můžete vyrobit i peeling, pleťovou masku nebo oplach vlasů.