Jak vybrat správný křen?

Křen se dá koupit v různých podobách. K léčebným účelům se používají především listy a kořeny jsou nepostradatelné pro konzervování zeleniny a stávají se doplňkem různých pokrmů. Křen se prodává nejen čerstvý, ale i sušený nebo konzervovaný. Nákup určité odrůdy závisí především na účelu dalšího použití.

Kořeny křenu se mohou lišit:

podle délky;
podle průměru;
podle formy;
podle barvy (čím starší rostlina, tím tmavší budou její kořeny).

Jak vybrat křen

Při výběru křenu je potřeba dodržovat některá obecná pravidla. Pokud se kupují celé rostliny, musí být čerstvé a zdravé. Při nákupu kořenových plodin je budete muset pečlivěji prozkoumat. Nekvalitní křen má hořkou chuť, která může zkazit chuť pokrmu. Zkažená kořenová zelenina je zdraví nebezpečná.

Jaký křen se vyplatí koupit:

čerstvý kořen křenu by měl být masitý s uzlovou slupkou;
musíte si koupit pouze čisté kořeny křenu (pokud dojde k nadměrné kontaminaci, bude obtížné posoudit jejich kvalitu a hmotnost zboží se zvýší, což povede k přeplatku);
délka kořene křenu může dosáhnout 35-40 cm (nejčastěji se prodává v nakrájené formě);
pokud se pokusíte zatlačit kůži kořene nehtem nebo ji lehce oškrábat, měl by se okamžitě objevit charakteristický štiplavý zápach);
kořen křenu by měl být suchý, ale ne vysušený (sušený kořen bude obsahovat méně vitamínů a jeho chuťové vlastnosti budou výrazně narušeny);
Kořen křenu je považován za nejkvalitnější, pokud dosahuje délky 25 cm a má tloušťku alespoň cm v průměru;
dužina kořene křenu je vždy bílá (tuto nuanci lze identifikovat prozkoumáním řezu kořene nebo lehkým sejmutím slupky nehtem);
kořenová kůže má jednotnou světle hnědou barvu, ale mírně ztmavené oblasti jsou přijatelné (nezaměňujte tmavé oblasti s tmavými skvrnami);
Pokud kupujete křen v marinádě, ve formě mleté směsi nebo v jiných konzervách, pak musíte zkontrolovat složení ingrediencí, data výroby a data spotřeby a také pečlivě zkontrolovat nádoby, zda nejsou poškozené nebo nejeví oxidace .

Jak vybrat zralé avokádo: 2 osvědčené metody

Pokud jsou kořeny křenu předbaleny prodejcem do plastových sáčků nebo nádob, pak je třeba věnovat zvláštní pozornost hodnocení kořenové zeleniny. Balení často slouží jako způsob, jak zamaskovat nedostatky nebo první známky hniloby. Je lepší koupit kořeny, které lze plně prozkoumat. Kořenová zelenina by navíc měla být pokud možno celá. Nasekané kořeny rychleji vysychají.

Který křen se nevyplatí kupovat:

Kořeny křenu byste neměli kupovat, pokud mají poškození, pochybné výrůstky a jejich povrch je příliš vysušený;
pokud je na povrchu kořene křenu patrný povlak, může se jednat o plíseň nebo houbu;
Neměli byste kupovat příliš navlhčené kořeny křenu (mohly být omyty, aby se odstranil plak, nebo nesprávně skladovány);
pokud je povrch kořene křenu mokrý, mohl by být namočený, aby se obnovil jeho prodejný vzhled;
Kořeny křenu byste neměli kupovat, pokud vypadají podezřele (je tam povlak neznámého původu, kořeny jsou příliš tenké, rozvětvené nebo podivně tvarované);
pokud aroma křenu obsahuje cizí pachy připomínající hnilobu nebo plíseň, pak je kořen zkažený;
Nedoporučuje se kupovat celé rostliny se suchými kořeny a ochablé listy (zejména suché);
Pokud při oškrábání kořene nehtem nevychází štiplavý zápach charakteristický pro křen, pak je kořenová plodina příliš suchá a je lepší ji nekupovat.

Kořeny křenu jsou obvykle uloženy v písku, takže pokud jsou jeho částečky viditelné na kořenové zelenině, pak by to nemělo být považováno za trik prodejce. V tomto případě naopak existují důkazy, že křen byl skladován správně. Písek může být mírně vlhký.