Otazky

Jak vyrobit domácí víno: 13 kroků (s obrázky)

Spoluautoři: Murphy Perng. Murphy Pern je vinařský poradce a zakladatel společnosti Matter of Wine, která pořádá vzdělávací akce související s vínem, včetně budování týmu a firemních setkání. Žije v Los Angeles, Kalifornie. Spolupracuje se značkami jako Equinox, Buzzfeed, WeWork, Stage & Table a dalšími. Je držitelem profesionálního certifikátu úrovně 3 od WSET (Wine & Spirit Education Trust).

Počet zobrazení tohoto článku: 28 431.

Poznámka: Tento článek je určen osobám starším 18 let.

Lidé vyrábějí domácí víno již tisíce let. K přípravě můžete použít jakékoliv ovoce, ale nejoblíbenější surovinou jsou hrozny. Poté, co smícháte ingredience, musíte počkat, než dojde k fermentačnímu procesu, a poté dát vínu čas na uvaření, než jej naplníte do lahví. Dodržováním tohoto jednoduchého a prastarého postupu vyrobíte lahodné víno.

Složení
Část 1 ze 3:

Příprava všeho, co potřebujete

7litrový džbán nebo skleněná láhev (tu pravděpodobně najdete na trhu; uvědomte si, že pokud vezmete dříve použitou láhev, může obsahovat bakterie zbylé z předchozího moření). [5] X Zdroj informací)
3-4 litrová láhev (nebo zavařovací sklenice) s úzkým hrdlem.
Přechodová komora.
Tenká plastová trubice pro sifon.
Vyčistěte láhve vína se zátkami nebo uzávěry.
Pyrosiřičitan sodný (volitelný).

Vyberte si ovoce, ze kterého budete víno vyrábět. Tento nápoj lze vyrobit z jakéhokoli ovoce, ale nejčastěji se vybírají hrozny a bobule. Používejte zralé a přírodní ovoce, které nebylo chemicky ošetřeno, protože nesmíte dovolit, aby se do vína vylouhovaly chemikálie. Pokud je to možné, použijte vlastní vypěstované ovoce nebo to, které jste koupili od zahradníka.

Někteří vinaři ovoce před lisováním šťávy nemyjí. Vzhledem k tomu, že slupky ovoce obsahují přírodní kvasinky, lze víno vyrobit pouze z těchto divokých kvasinek, které budou interagovat se vzduchem. Pokud však ovoce omyjete a tím kontrolujete složení kvasinek, můžete vyrobit víno, které chutná přesně tak, jak ho máte rádi. Pokud necháte tyto kvasinky růst, může to dát vínu shnilou chuť. Pokud přesto chcete experimentovat, můžete vyrobit dvě várky vína: jednu s přidanými kvasinkami, jednu bez. Uvidíte tak, jaké víno máte nejraději.

Místo tablety pyrosiřičitanu sodného můžete ovoce zalít 500 ml (2 šálky) vroucí vody.
Použití tekoucí vody může zkazit chuť vína, protože obsahuje další látky. Používejte filtrovanou nebo pramenitou vodu. [3] X Zdroj informací

Pokud chcete, můžete místo medu přidat běžný nebo hnědý cukr.
Pokud vaše víno není tak sladké, jak byste chtěli, můžete kdykoli přidat další med.

Pokud vyrábíte víno s divokými kvasinkami, tento krok přeskočte.

kvašení vína

Pokud umístíte láhev na chladné místo, kvasinky nevyrostou. Najděte si v kuchyni dobré místo, kam ji postavíte, aby nikoho nerušila.

Sladinu několikrát denně promíchejte. Druhý den po přípravě směs otevřete, důkladně promíchejte a přikryjte. První den to provádějte každé 4 hodiny a další 3 dny mladinu několikrát denně promíchejte. Směs by měla bublat, protože míchání aktivuje droždí. Probíhá fermentační proces, jehož výsledkem je lahodné víno. [4] X Zdroj informací

Pokud nemáte vzduchovou čepici, můžete si na krk připevnit malý nafukovací balónek. Každých pár dní jej vyjměte, aby se uvolnily nahromaděné plyny, a ihned připojte nový.

Nechte víno uležet alespoň jeden měsíc. Je lepší, když zraje až devět měsíců: víno se nasákne a získá lepší chuť. Pokud jste do vína přidali příliš mnoho medu, je lepší dát mu více času na louhování, jinak bude příliš sladké.