Jak vyrobit sušené švestky doma v troubě?
Všichni bez výjimky neustále nakupujeme na trhu sušené ovoce – rozinky, sušené meruňky, sušené švestky, fíky. Je to nepochybně velmi pohodlné, rychlé a téměř vždy dostupné, protože v každém supermarketu jsou oddělení se sušeným ovocem. Ne vždy platí, že kvalita a cena sušeného ovoce odpovídá určitým parametrům a také se stává, že po zakoupení hrsti nebo dvou rozinek nebo sušených meruněk se i v lednici pokryjí plísní, což naznačuje porušení výroby. technologie sušení.
Chtěli byste si doma zkusit vyrobit jedno z nejoblíbenějších sušených plodů – sušené švestky? Nejjednodušší proces, který vás ohromí výsledky, protože domácí sušené švestky se nedají srovnávat s protějškem z obchodu! Má nejhlubší ovocnou chuť, úžasné švestkové aroma a vynikající hustotu. Sušené švestky doma jsou navíc bez škodlivých přísad a vosku, které se používají ke zpracování sušeného ovoce v průmyslových sušičkách pro delší skladování. Recept s fotkou doma vyrobených sušených švestek, které může sníst bezpečně každý bez výjimky, je již na našem webu!
K výrobě sušených švestek v troubě budete potřebovat (výtěžek – 1,5 kg):
- čerstvá švestka „maďarská“ – 2 kg
- cukr – 200-250 g
Jak vyrobit sušené švestky doma – jednoduchý recept:
Vezměte švestky „maďarské“ odrůdy, které jsou zralé, nekyselé, ale vždy husté. Můžete vyzkoušet i jiné odrůdy, které mají také sladkou, elastickou dužninu, ale pro domácí přípravu sušených švestek bude stále ideální „maďarská“. V takové švestce se pecka dobře odděluje, což je to, co potřebujeme! Švestky omyjeme, oddělíme ocásky, listy a vše ostatní nepotřebné.
Na jedné straně každé švestky opatrně vyřízněte drážku, abyste mohli odstranit pecku, aniž byste švestku rozdělili na dvě poloviny. Měli byste skončit s „skořápkami“ jako je tato.
Do každé skořápky švestky nasypte lžičku (nebo tolik, kolik se vejde) cukru. Vezměte pánev a na dno položte všechny švestky naplněné cukrem jako první vrstvu.
Stejným způsobem naplňte pánev až po vrch, posypte malým množstvím cukru. Nechte den působit. Pánví pravidelně protřepávejte, aby výsledný sirup co nejvíce rozpustil cukr.
Po dni vytvoří cukr a švestková šťáva tekutý sirup. Nebude toho moc, švestku to úplně nezakryje, ale to nepotřebujeme.
Švestku a sirup dejte na mírný oheň a přiveďte k varu. Švestky nevaříme, jen je párkrát zamícháme v horkém sirupu a po prvních známkách aktivního varu je ihned odstavíme z ohně. Plody se jen prohřejí a mírně změní barvu z modročerné na červenošvestkovou. Vložte švestku do cedníku a oddělte od ní sirup.
Nyní vezměte plech na pečení, zakryjte ho pergamenem, rozložte ohřáté švestky do řad a nechte mezi nimi malý prostor.
Začneme sušit. Proces sušení bude probíhat v troubě, takže pokud máte domácí kuchyňskou elektrickou sušičku, můžete ji použít podle návodu. Troubu rozpálíme na 60-70 stupňů a plech položíme do střední polohy, dvířka mírně pootevřeme a dřevěnou špachtlí zafixujeme malou prasklinu. Doba vaření sušených švestek doma v troubě se liší v závislosti na velikosti a druhu švestek, v průměru od 4 do 8 hodin.
Během procesu je třeba švestku převrátit na druhou stranu, aby ze všech stran rovnoměrně oschla. Připravenost švestky určete podle následujících znaků: neměla by být mokrá, ale měla by být pružná a hustá.
Když je švestka dostatečně suchá, uchovávejte ji 2-3 dny v místnosti, na kuchyňském parapetu nebo na slunném balkoně pro konečný výsledek.
Domácí švestky jsou připraveny!
Nyní jej lze použít k zamýšlenému účelu – jednoduše konzumovat jako zdravou svačinku, přidat do cereálií, dezertů a pečiva.
Ne vždy je možné koupit přírodní sušené švestky v obchodě bez přísad – mohou obsahovat konzervační látky, kyselinu sorbovou nebo sorban draselný a krásného lesklého vzhledu se někdy dosáhne úpravou glycerinem. Přestože jsou umělé konzervanty v malém množství neškodné, můžete na ně být alergičtí. Příprava chutného a zdravého sušeného ovoce sami je zcela proveditelný úkol – redaktoři Food.ru vám řeknou, jak vyrobit sušené švestky doma.
Výhody slivků
Sušené ovoce obsahuje více vitamínů, mikro- a makroprvků než čerstvé. Sušené švestky obsahují mnoho fenolických sloučenin, které mají projímavý účinek a zpomalují vstřebávání glukózy. Vysoký obsah draslíku je prospěšný pro kardiovaskulární systém. Bór pomáhá předcházet osteoporóze a porce sušených švestek pokryje vaši denní potřebu.
Jak si vybrat švestky na sušení
Ne všechny švestky jsou vhodné pro domácí recepty ze sušených švestek. Tyto jednoduché tipy vám pomohou vybrat ovoce.
Vhodné jsou elastické zralé švestky. Pokud jsou plody poškozené nebo příliš měkké, nesušte je, ale udělejte si kompot, marmeládu nebo je snězte.
Používejte pouze velké tmavé odrůdy švestek od 30 do 40 gramů, protože po vysušení se jejich velikost zmenší asi jeden a půl až dvakrát. Také ovoce by mělo mít dostatečné množství cukru – asi 12%. Vyberte „domácí Maďar“, „modrák“. Vynikající možností je „Korneyevskaya Hungarian“ a „Adyghe švestky“, z nichž každé ovoce váží až 40 gramů. Nevhodné jsou odrůdy „Mirabelle“, „raná modrá“ a „meruňka“.
Jak vařit sušené švestky doma
Koupili jste si švestky nebo je nasbírali ze zahrádky – zralé, bez poškození a prasklin. Chcete-li vyrobit lahodné domácí švestky, postupujte podle našeho receptu krok za krokem.
Švestky důkladně omyjte a zbavte stopek.
Ovoce blanšírujte jedlou sodou, abyste odstranili voskové usazeniny a urychlili proces sušení. Za tímto účelem nalijte vodu do hrnce a přidejte sodu rychlostí polévkové lžíce na litr tekutiny, přiveďte k varu. Vložte švestku do cedníku a vložte ji do vody na 20–30 sekund, poté opláchněte.
V případě potřeby odstraňte pecky pomocí separátoru nebo ručně. Pokud jsou plody velké, doporučujeme udělat řez do poloviny švestky a odstranit jádřinec – pomůže to ovoce rychleji vyschnout.
Pokud chcete méně kalorický, ale vysoce vysušený produkt, nic nepřidávejte. Nebo vařte ovoce s cukrem, pokud dáváte přednost měkkým a vlhkým sušeným švestkám. K tomu dejte do každé švestky bočním řezem cukr a navrch posypte. Nechte den odležet – to umožní ovoci nasáknout sirupem. Poté švestky vložíme do vodní lázně a necháme dusit ve vlastní šťávě. Ovoce dejte do cedníku a nechte sirup okapat. Položte na pečicí papír a nechte dvě hodiny schnout.
Sušte švestky v několika fázích, začněte při nižší teplotě a přejděte na vyšší a pravidelně je ochlazujte. Pokud ji hned nastavíte na 100 stupňů, slupka ovoce může prasknout, ale potřebujete, aby pomalu schla.
Jak sušit v troubě
Na plech položte pečicí papír nebo silikonovou podložku a navrch položte ovoce.
Sušte švestky při 45 stupních po dobu čtyř hodin – a poté je stejně dlouho ochlazujte.
Dále zapněte troubu na 60 stupňů a znovu pošlete ovoce dusit čtyři hodiny. Poté dejte na stejnou dobu do lednice.
Nastavte teplotu na 75 stupňů a nechte švestky deset hodin sušit.
100 minut před koncem sušení zvyšte teplotu v troubě na 10 stupňů – uvolněný cukr sušené švestky zkaramelizuje, povrch ovoce se leskne.
Nezapomeňte švestky během sušení obrátit, aby se rovnoměrně propekly.
Jak vařit v elektrické sušičce
Ovoce rovnoměrně rozložte.
Zapněte elektrickou sušičku na 40 stupňů a vařte šest hodin, poté ochlaďte.
Zvyšte teplotu na 70 stupňů a sušte šest hodin. Na stejnou dobu vyjměte švestky z elektrické sušičky.
Dále vařte při 80 stupních šest hodin.
Na konci vaření nastavte teplotu na 90 stupňů a sušte 15 minut pro lesklejší vzhled.
Jak sušit venku
Švestky položte na mřížku nebo je zavěste na provázek. Nezapomeňte přikrýt síť na ochranu před ptáky a hmyzem. Pokud sušíte ovoce na mřížce, pravidelně je obracejte.
Švestky přineste do domu v noci, protože v noci, když se vzduch ochladí, pára kondenzuje na vodu – rosu.
Doba sušení se pohybuje od několika dnů do několika týdnů v závislosti na počtu slunečných dnů.
Sušte plody v domě další tři až čtyři dny.
Zkontrolujte připravenost sušených švestek. Když na ovoce zatlačíte, neměla by vytékat žádná tekutina a slupka by neměla praskat.
Kde a co uložit
Skladujte domácí sušené švestky ve vzduchotěsných skleněných nádobách nebo látkových sáčcích na chladném a tmavém místě po dobu nejvýše šesti měsíců. Lze skladovat v chladničce v těsně uzavřených nádobách, aby se zabránilo vnikání cizích pachů.
V jakých pokrmech ho mám použít?
Domácí švestky lze použít do hlavních jídel, předkrmů i dezertů. Toto sušené ovoce se často přidává k masu a kombinuje s houbami. Podle našich receptů si připravte salát s náramkem z granátového jablka nebo krůtí maso se sušenými švestkami. V dezertech se sušené švestky hodí se zakysanou smetanou a vlašskými ořechy. Soufflé ze zakysané smetany nebo Medový koláč budou skvělým doplňkem k pití čaje.
Co se dá dělat?
Připravte si doma lahodné sušené švestky podle našeho receptu, zabalte je do krásné dózy a darujte svým blízkým nebo přátelům.
