Jak vyrobit žampionové mycelium doma?

Při pěstování žampionů jsou hlavní náklady, téměř 40 %, spojeny s pořízením mycelia. Navíc se ne vždy ukáže jako vysoce kvalitní. Ale když víte, jak pěstovat žampionové mycelium vlastníma rukama, můžete ho začít vyrábět doma.

Navzdory převládajícímu rozmnožování hub prostřednictvím výtrusů jsou schopny i vegetativního rozmnožování. Tato vlastnost se využívala v minulém století při produkci hub. Technologie byla jednoduchá – po sesbírání mycelia z hnojišť se zasadilo do připravené půdy. Tato metoda však nepřinesla velké výnosy, protože plodnost byla omezena cizí mikroflórou přítomnou v myceliu. Ve 30. letech XNUMX. století byla vyvinuta metoda pěstování mycelia obilí, která se dnes používá při produkci hub.

Způsoby produkce mycelia

Žampiony se stejně jako jiné druhy hub rozmnožují výtrusy. Otisk výtrusů lze vidět položením klobouku zralého žampionu na list papíru spodní stranou. V přítomnosti živného média spóry klíčí, čímž vzniká nové mycelium. Žampiony se také výborně množí tkáňovou metodou – pokud jsou umístěny ve sterilním prostředí s vhodným živným substrátem.

Při výrobě žampionů se sporová a tkáňová kultivace mycelia a jeho selekce provádějí ve speciálních laboratořích vybavených mikrobiologickou kontrolou, schopností udržovat sterilní podmínky, požadovanou teplotu a vlhkost. Ale mnoho pěstitelů hub dnes chce pěstovat žampionové mycelium doma a dělá to docela úspěšně.

Získání živného média pro mycelium

Technologie pěstování houbového mycelia vyžaduje vhodné živné médium. Je tří typů.

Mladinový agar se připravuje podle následující technologie:

• pivní mladina se smíchá v objemu jednoho litru a asi 20 gramů agar-agaru;
• směs se zahřívá za míchání, dokud se želé úplně nerozpustí;
• sterilní zkumavky se naplní do třetiny objemu horkou směsí;
• zkumavky uzavřené vatovými tampony se sterilizují 30 minut za vhodných podmínek (P = 1,5 atm., t = 101 stupňů);
• dále jsou instalovány šikmo, aby zvětšily povrch živného média, přičemž obsah by se neměl dotýkat korku.

Ovesný agar se připravuje z takových složek, jako je voda – 970 g, ovesná mouka – 30 g a agar-agar – 15 g. Směs se vaří hodinu, poté se přefiltruje přes gázový filtr.

Mrkvový agar kombinuje 15 g agar-agaru s 600 g vody a 400 g mrkvového extraktu. Po varu po dobu 30 minut se směs přefiltruje přes gázový filtr.

Výsev žampionového mycelia

Když živné médium ve zkumavkách ztuhne, začíná druhá fáze získávání houbového mycelia. Na připravené živné médium je třeba umístit částice těla houby, nakrájené ostrou pinzetou z žampionové nohy. Tato operace musí být provedena za sterilních podmínek. Pinzetu lze dezinfikovat alkoholem, peroxidem vodíku nebo kalcinovat v plameni lihové lampy. Místo pinzety můžete použít tzv. očkovací smyčku. Jedná se o ocelovou pletací jehlici s ohnutým a nabroušeným koncem. Je vhodné odstranit kousky houbového těla žampionu a rychle je přidat do zkumavky.

Celý proces se skládá z několika manipulací:

• předem připravené žampiony by měly být pečlivě rozděleny na dvě části;
• kus houbové tkáně je třeba sebrat pomocí stávajícího zařízení a ponořit na sekundu do roztoku peroxidu vodíku pro dezinfekci;
• otevřete zkumavku a rychle umístěte kousek tkáně žampionů na živnou půdu – všechny akce musí být prováděny nad plamenem hořáku, aby se do média nedostala patogenní mikroflóra;
• Zkumavka se ihned uzavře sterilní zátkou, rovněž drženou nad plamenem.

Během klíčení houbové kultury by měly být zkumavky uchovávány v teplé a tmavé místnosti. Bude trvat asi dva týdny, než mycelium naplní živnou půdu zkumavky. Vznikne mateřská kultura žampionů, kterou lze každý rok skladovat a přesazovat do nové živné půdy.

Důležité! Při jeho skladování je nutné udržovat stálou teplotu kolem dvou stupňů a pravidelně provádět mikrobiologický rozbor mycelia.

Další reprodukce mycelia

Pokud je úkolem dále množit podhoubí žampionů, přidáme obsah zkumavek do velkých sklenic naplněných do 2/3 substrátem. Tento postup také vyžaduje sterilní podmínky:

• v substrátu obsaženém ve sklenici se připraví prohlubeň, načež se těsně uzavře kovovým víčkem;
• v něm musí být vytvořen otvor, uzavřený měkkou zátkou;
• takto připravené sklenice se umístí do autoklávů pro 2hodinovou sterilizaci pod tlakem (2 atm.);
• sklenice by měly vychladnout ve sterilní místnosti;
• když teplota klesne na 24 stupňů, můžete do substrátu přidat mateřskou kulturu žampionů.

Manipulace se provádějí nad plamenem hořáku. Po otevření zkumavky se z ní pomocí očkovací smyčky odstraní houbová kultura. Rychle vyjměte korek z otvoru ve sklenici, vložte mycelium žampionů do prohlubně v substrátu a sklenici uzavřete.

Příprava obilného mycelia

Jak vyrobit žampionové mycelium doma pomocí obilí? Nejčastěji se pro tento účel volí pšenice nebo oves, ale lze použít i jiné obiloviny – žito, ječmen.

Suché zrno se plní vodou v poměru 2:3. Pro dezinfekci můžete přidat peroxid vodíku v poměru 1:10 k vodě. Směs se vaří 20-30 minut v závislosti na tvrdosti zrna. Mělo by dostatečně změknout, ale ne vařit.

Po vypuštění vody by se zrno mělo vysušit. Pro tento postup je velmi vhodná dřevěná krabička obsahující malý ventilátor. Krabice je uzavřena kovovou síťkou. Zrno s přísadami křídy a sádry se nasype na síť nahoře. Tyto látky zlepšují strukturu zrna a regulují jeho kyselost.

Sklenice se naplní do 2/3 objemu sušeným obilím a sterilizují se pod tlakem. Po přidání mateřské kultury do sklenic se tyto umístí do termostatu při teplotě 24 stupňů a vlhkosti asi 60 %.

Mycelium žampionů musí kolonizovat celý substrát ve sklenici. Vypěstované obilné mycelium lze použít k dalšímu výsevu nádob. Výsledná houbová kultura je vhodná pro několik plodin, poté je třeba ji obnovit.

Během procesu kolonizace by měly být sklenice pravidelně kontrolovány. Pokud se objeví zelené nebo hnědé skvrny nebo tekutina s nepříjemným zápachem, je třeba kontaminovanou sklenici sterilizovat pod tlakem po dobu 2 hodin.

Abyste zabránili slepování zrn a urychlili růst mycelia, musíte nádobu čas od času protřepat.

Hotové obilné mycelium žampionů je vhodné zabalit do plastových sáčků, aby byly chráněny před cizí mikroflórou. Mycelium zrna se skladuje až čtyři měsíce při 0-2 stupních. Naproti tomu mycelium kompostu vydrží až rok.

Výhody kartonu

Mycelium žampionů si můžete vypěstovat doma jednodušším a levnějším způsobem než pomocí kompostu nebo obilí. Tento materiál přitom není cizí ani houbám, které se také pěstují na pilinách. Kolonizace houbového mycelia na kartonu je snadná a rychlá. Karton je pro mycelium žampionů často ještě pohodlnější než piliny, ve kterých nedostatečná výměna plynů potlačuje rozvoj mycelia.

Výhody pěstování mycelia na kartonu jsou následující:

• lepenka je méně náchylná k patogenní mikroflóře;
• vlnitá struktura lepenky zajišťuje účinnou výměnu vzduchu potřebnou pro dýchání rostoucího žampionového mycelia;
• lepenka dokonale udržuje vlhkost;
• není potřeba sterilizace, což je velmi důležité;
• důležitým argumentem ve prospěch lepenky je její nízká cena a dostupnost;
• Použití kartonu vyžaduje méně času a práce.

Houba na kartonu

Chcete-li získat houbové mycelium, nejlepší možností by byla hnědá vlnitá lepenka, očištěná od šmouh lepidla nebo barvy. A výsadbový materiál lze vybrat z houbového odpadu.

Důležité! Nádobí a nástroje, které se při práci používají, musí být dezinfikovány.

Technologie získávání houbového mycelia na kartonu je velmi jednoduchá:

• karton nakrájený na malé kousky se asi na hodinu nebo déle namočí do vařené vlažné vody a poté se rozloží do prostorné plastové nádoby s drenážními otvory;
• ručně nebo pomocí nože by měly být žampiony rozděleny na vlákna;
• Po odstranění horní vrstvy papíru z lepenky je třeba rozložit kousky žampionů na vlnitý povrch, nejprve je dezinfikovat peroxidem a zakrýt horní část odstraněným papírem;
• Lehce zhutněte vrstvy, aby se zabránilo tvorbě vzduchových kapes;
• aby se zabránilo vysychání, je nádoba pokryta plastovou fólií, která musí být každý den odstraněna a plantáž kartonového mycelia musí být větrána;
• Karton by se neměl nechat vyschnout, proto musí být pravidelně navlhčen;
• Výsadba žampionového podhoubí by měla být na tmavém a teplém místě, dokud celý karton od přerostlého podhoubí nezbělá – proces může trvat až tři měsíce.

Po vypěstování žampionového mycelia na kartonu můžete toto mycelium zasadit na další list kartonu. Poroste na něm ještě rychleji, protože informace o prostředí se geneticky přenášejí na další generaci hub. Část kartonového podhoubí můžete použít k získání nové části podhoubí žampionů. Zbytek slouží ke kolonizaci substrátu, např. k osazení pytlů pasterovanou slámou nebo pilinami s kartonovým myceliem. Dobře roste i na jiných typech substrátu – kávová sedlina, čajové lístky, papír.

Závěr

Pěstování žampionového mycelia doma není obtížné, pokud máte trpělivost a dodržujete tato doporučení. A kvalitní mycelium je klíčem k dobré úrodě hub.

Pěstování žampionů není tak obtížné, ale vyžaduje důsledné dodržování určitých pravidel: správný výběr místa pro pěstování hub, získání kvalitního podhoubí, správná příprava kompostu, udržování vlhkosti a teploty.

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 17 týdnů

V přírodě rostou žampiony téměř v jakýchkoli podmínkách – od hlubokých lesů a stepí až po skládky v blízkosti lidských sídel a trus v blízkosti chovů hospodářských zvířat. Kromě toho existuje více než 200 druhů těchto lamelárních hub – a téměř všechny jsou jedlé. V pěstování se lidé přizpůsobili pěstování hlavně žampionu bisporus, který se vyznačuje „pravou houbovou“ chutí a vůní. A historie pěstování žampionů sahá až do XNUMX. století!

Kde houby pěstovat?

Nejprve se musíte rozhodnout o místě, kde budete houby pěstovat. A existuje spousta možností – to jsou zahradní postele, suterén a sklep a skleník nebo skleník a stodola a dokonce i zasklený balkon .

Pěstování uvnitř vám umožňuje kontrolovat podmínky růstu žampionů. Jedná se o spolehlivější variantu, která umožňuje zajistit stabilní sklizeň i mimo sezónu nebo za nepříznivých povětrnostních podmínek.

Takové prostory však musí splňovat řadu požadavků:

• mít plochu alespoň 3 mXNUMX,
• zajistit dobrou cirkulaci vzduchu (ale bez průvanu),
• poskytují schopnost řídit teplotu a vlhkost vzduchu bez náhlých změn,
• být schopen opakovaně snášet chemickou nebo tepelnou dezinfekci (betonová, nikoli zemní podlaha atd.),
• zajistit pohodlné pracovní podmínky.

Výběr mycelia a příprava substrátu pro žampiony

Mycelium (mycelium) žampionů by mělo být nakupováno pouze od důvěryhodných výrobců – aby bylo zaručeno, že bude zdravé, sterilní a kvalitní.

Při nákupu mycelia mějte na paměti, že existují tři hlavní odrůdy pěstovaných žampionů, které se navenek liší barvou čepice: bílá, krémová a hnědá. První dva jsou obvykle produktivnější, ale hnědé houby jsou odolnější vůči kolísání teploty / vlhkosti a obecně vůči nepříznivým podmínkám prostředí.

Houbařem je obilí (prodává se v igelitových sáčcích) a kompost (většinou ve skleněných nádobách). První lze skladovat až šest měsíců při teplotě 0-4 ° C, druhý při stejných hodnotách – téměř rok. Kompostové mycelium je méně produktivní, ale není tak citlivé na změny teploty a vlhkosti.

Pokud nemáte kde koupit podhoubí, můžete si ho nasbírat na místech, kde rostou divoké žampiony (je třeba odebírat kousky zeminy s řídkým namodralým (a tedy mladým) myceliem, odmítajícím husté nažloutlé podhoubí) nebo si ho vypěstovat doma. Za tímto účelem se buď vysejí spory houby, nebo se izolují z jednotlivých kousků houbové tkáně. Mladinový agar, mrkvový agar nebo ovesný agar se používají jako živné médium pro domácí pěstování žampionů.

Pokud jde o substrát vhodný pro žampiony, doma by byl nejlepší vhodně připravený kompost na bázi slámy a čerstvého koňského (nebo kravského) hnoje. V extrémních případech se hnůj nahrazuje kuřecím hnojem. Při přípravě této výživné směsi je velmi důležité dodržovat všechny proporce a udržovat její kyselost na úrovni 7,3-7,5 pH.

Na 100 kg čisté suché žitné nebo pšeničné slámy bez plísně vezměte 40-80 kg hnoje, 2 kg močoviny, 2 kg superfosfátu, 8 kg sádry a 5 kg křídy. Objem substrátu připraveného z této sady ingrediencí je dimenzován právě na výše uvedenou minimální užitnou plochu 3 m200 – bude to 250-XNUMX kg.

Pokud se používá ptačí trus, pak by se močovina neměla přidávat, protože. zpočátku je obohacen o dusíkaté sloučeniny.

Kompostoviště by mělo být dobře větrané – během procesu dojde k aktivnímu zahřívání a uvolňování čpavku. Také by měl být na podlaze vybetonován a shora chráněn přístřeškem – zrající kompost by se neměl dostat do kontaktu s půdou nebo dešťovou vodou, protože. s nimi mohou do připravovaného substrátu pronikat spory plísní škůdců, kterých se následně bude jen velmi obtížně zbavovat.

Sláma se namočí na 2-3 dny do vody (dokud nezačne „hořet“) a poté se vrstva po vrstvě s hnojem skládá na hromadu. Do každé vrstvy mokré slámy se také přidává močovina se superfosfátem. Nakonec by měly být alespoň 3-4 vrstvy slámy a hnoje o výšce 30-35 cm.

Po položení je nutné obojek vícekrát denně zalévat – musí zůstat stále vlhký. O týden později se provede první protřepání (protřepání) ramene – vrstvy se promíchají vidlemi, prohodí vnitřní a vnější. Celkově by takové přenosy měly být provedeny 4-5 s intervalem 3-4 dnů (nezapomeňte během procesu navlhčit rameno). Při předposledním rabatu se do složení připraveného substrátu přidává sádra a křída (čím více, tím je substrát vlhčí a těžší).

Celkově bude příprava substrátu trvat 20-25 dní. Jeho připravenost lze určit podle vymizení zápachu čpavku a jednotné tmavě hnědé barvy. Vyzrálý kvalitní substrát je vlhký, měkký, sypký, nelepí se na ruce, lehce pruží, sláma v něm se snadno trhá.

Jak vyrobit kompost pro pěstování žampionů doma
Odhalujeme tajemství, jak vyrobit kompost pro žampiony vlastníma rukama.

Hotový substrát se vyskládá do nádob (dřevěné bedny nebo pytle pro pěstování v interiéru nebo půl metru hluboké jámy vyložené polyethylenem při pěstování v zeleninové zahradě) a lehce zhutní. Po 2-3 dnech, kdy teplota uvnitř položeného kompostu klesne na 23-25°C, můžete mycelium začít sázet.

Výsadba mycelia zrna se provádí jednoduchým rozprostřením po povrchu substrátu (v dávce 500 g na 1 m4) s dalším zasypáním tenkou vrstvou kompostu. Kousky kompostového podhoubí (velikost krabičky od sirek) se šachovnicově ve vzdálenosti 5 cm od sebe umístí do jamek o hloubce 20-XNUMX cm a také se přikryjí substrátem.

Pěstování hub uvnitř

Uvnitř se žampiony nejčastěji pěstují v truhlících naskládaných na vertikálních regálech nad sebou, i když lze uspořádat dlouhé záhony.

Po výsadbě mycelia by měla být místnost velmi vlhká (75–90 %) a teplá (ne nižší než 25–27 °C), aby kompost nevyschl. Pokud k tomu přesto dojde, přikryje se tenkým pytlovinou nebo pijavým papírem a jemně se přes ně navlhčí z rozprašovače.

Pokud proces proběhne dobře, po 7-14 dnech se objeví bílé pavučinové houbové nitě – nejprve kolem vysazeného mycelia a poté na povrchu substrátu. Musí být pokryty mokrou směsí rašeliny, vápence a zeminy (v poměru 5: 1: 4) a počkat dalších 3-5 dní. Poté byste měli snížit teplotu v místnosti na 12-17 ° C a počkat na sklizeň.

Existují další možnosti krycí směsi, například rašelina a křída (9:1), zahradní zemina a křída (97:3).

Světlo pro pěstování hub není důležité. Nezapomínejte ale během tlačení a růstu žampionů neustále kontrolovat a regulovat vlhkost a teplotu v místnosti. K tomu použijte klimatizační zařízení nebo topná zařízení, postřikujte podlahu nebo stojany z rozprašovače, větrejte.

První houby rostou do 2-3 měsíců po vytvoření mycelia. Nejprve porostou v „hnízdech“ po 5-20 kusech, poté se mycelium rozprostře po substrátu rovnoměrněji. Houby musíte odstranit, dokud je spodní část klobouku stále pokryta bělavým filmem a hnědé desky ještě nejsou viditelné. Každou houbu opatrně vykrouťte z místa a otvor posypte krycí směsí.

Plodování pokračuje 1-2 týdny a celkem můžete při tomto způsobu pěstování sklidit až 6-7 vln plodin (první 2-3 budou nejproduktivnější).

Vyčerpaným substrátem lze přihnojit záhony, což se však v blízkosti houbařských lokalit nedoporučuje, protože. obsahuje velké množství patogenů houbových chorob.

Před položením nových čerstvě připravených bloků substrátu se místnost umyje (v případě potřeby dezinfikuje 2% roztokem bělidla), dobře vysuší a vyvětrá.

Pěstování žampionů v letní chatě (ve skleníku nebo venku)

Lůžka s houbami lze uspořádat nejen uvnitř – k tomu je vhodná i letní chata, zejména pokud je vybavena skleníkem nebo skleníkem. Houby lze pěstovat i venku, ale v tomto případě je těžké zaručit úrodu značně závislou na rozmarech počasí.

Pro otevřenou zahradu zvolte suché místo ve stínu domu, u plotu nebo pod stromy. Jakmile sníh roztaje a země se zahřeje, vykopou jámu asi 1 m širokou a 40–50 cm hlubokou, pak ji zakryjí polyethylenem. Taková organizace lůžek pomůže lépe udržet vlhkost v substrátu a udržovat teplotu. Shnilý kompost se nalije do jámy a zavede se mycelium, které se zakryje krycí vrstvou, a poté se na naplněnou jámu nainstaluje malý přístřešek z průsvitného polyethylenu (volitelně se přikryje slámou s vrstvou 15 cm). Z takto malé zahrádky je možné nasbírat až 3 kg žampionů.

Z připraveného substrátu můžete vyrobit i povrchové záhony – 1-1,5 m široké s libovolnou délkou. Do lůžek se zavede mycelium, nainstalují se oblouky a fólie se natáhne, čímž se vytvoří malý skleník určený k ochraně mycelia před vysycháním. U obou popsaných možností je při pěstování hub důležité nezapomínat na neustálé vlhčení půdy.

V obzvláště horkém období se může úroda žampionů úplně zastavit, ale s nástupem chladného počasí se houby znovu objeví.

Stejné postele lze snadno postavit do filmu, polykarbonátu, proskleného skleníku a skleníku – nezapomeňte zařídit stín pro pěstování hub, který je chrání před přímým slunečním zářením.

Pěstování vlastních hub po celý rok doma je skvělý nápad jak pro gurmány, tak pro začínající podnikatele. Pokud máte rádi houby, zkuste to!