Jak zmrazit houby a jak vařit zmrazené houby (4 videa)

Na různých technologiích pro zmrazení hub na zimu. O předběžné úpravě hub před procesem zmrazování, normách pro udržení optimálních teplotních podmínek v mrazničce a metodách rozmrazování hotového výrobku.

Video: Jak zmrazit houby na zimu! Pokyny krok za krokem ke stažení

Užitečné studené

Po každém novém úspěšném tichém lovu lesních lahůdek vždy vyvstává otázka, jak nasbírané trofeje dále využít.

Většinu hub je potřeba zpracovat do několika hodin po sběru a některé druhy je nutné zpracovat ihned – jinak se okamžitě znehodnotí, ztratí chuť, prospěšné vlastnosti a dokonce i poživatelnost.

Jedním z nejrychlejších a nejjednodušších způsobů, jak uchovat lesní produkty pro budoucí použití, je jejich zmrazení, se kterým nám vždy pomůže náš spolehlivý lidský pomocník – domácí lednička. Zmrazit houby na zimu není vůbec obtížné a pro každého odborníka na tichý lov je vždy užitečné vědět, jak to udělat správně a jak dlouho můžete uchovávat zmrazené lahodné lesní dárky v chladničce.

Existuje několik způsobů, jak zmrazit houby, jednodušší a složitější, ale všechny nebudou vyžadovat, abyste utráceli spoustu peněz nebo času.

Video: Mražené žampiony. Jak správně zmrazit houby ke stažení

Obecná pravidla

• Bez ohledu na to, jak zmrazíte lesní dárky, musíte na sáčky nalepit nálepky s uvedením přesného data zmrazení, a pokud jste balili každý druh houby samostatně, pak s uvedením druhu.
• Jakmile houby zmrazíte, nelze je znovu zmrazit. Lesní dárky se proto musí zpočátku zmrazovat v takových porcích, abyste je pak uvařili na jeden zátah, beze zbytků.
• Technologie předčištění hub před zmrazením závisí na druhu, u některých jsou například máslové, z klobouku je potřeba odstranit i slupku.
• Proces zmrazování lesních produktů obvykle trvá asi 6-12 hodin.
• Sklizenou úrodu můžete okamžitě třídit podle vzhledu a velikosti pro budoucí pokrmy. Krásné, úhledné vzorky se dobře hodí do kastrolů nebo masitých pokrmů, julienne nebo omáčky. Příliš velké exempláře nebo různé kousky lze jemně nasekat a použít do polévek, mletého masa nebo omáčky.

Video: Jak správně zmrazit houby – 5 způsobů, jak zmrazit žampiony doma ke stažení

Zmrazení čerstvého produktu

Pokud jsou čerstvé houby správně zmrazené, zachovají si po rozmrazení svou chuť a lesní svěžest. K čerstvému ​​mražení se nejlépe hodí žampiony, hřiby, medové houby a lišky.

• Plodnice musí být zbaveny lesních nečistot a nečistot. Oddělte čepice od stonků. Zkontrolujte houby, zda nemají nahnilé nebo červy poškozené úlomky, a pokud nějaké jsou, odstraňte je.
• Plodnice opláchněte v osolené vodě a poté je osušte v cedníku.
• Houby položte na rovný povrch v jedné vrstvě a dávejte pozor, aby se okraje nedotýkaly. Můžete použít vhodný velký plech vyložený pečicím papírem.
• Vložte plech s přípravkem na 7-12 hodin do mrazáku.
• Dále zabalte zmrazený produkt do plastových sáčků a snažte se ho tam co nejtěsněji zapadnout. Vložte sáčky do mrazáku a skladujte tak dlouho, jak budete potřebovat.

Video: Jak skladovat čerstvé houby v lednici a mrazáku? Stažení

Jak zmrazit vařené houby

Tato možnost je dobrá, protože vařený produkt zmenší objem a zabere méně místa v mrazničce. Po rozmrazení jej navíc lze rychleji uvést do pohotovosti. Zmrazení uvařených hub bude trvat jen o něco déle než syrových.

• Ovocná těla je třeba očistit od nečistot a lesních zbytků a odstranit nahnilé nebo červotočivé úlomky. Poté houby důkladně opláchněte vodou.
• Klobouky oddělte od stonků a vše nakrájejte na středně velké kousky. Plodnice vložíme do hrnce a podlijeme vodou.
• Vodu přiveďte k varu a stáhněte veškerou pěnu, která se objeví na povrchu. Po uvaření vaříme 20 minut, poté pánev stáhneme z plotny, houby scedíme v cedníku a osušíme.
• Po 3 hodinách ochlazení se produkt těsně vloží do sáčků, snaží se v nich ponechat co nejméně vzduchu, a poté se sáčky vloží do mrazáku.

Video: Je možné houby zmrazit? Zmrazovací tipy a metody pro mražení hub ke stažení

Jak zmrazit smažené houby

Výhody této možnosti jsou stejné jako u předchozí. Smažené houby zabírají v mrazničce méně místa a po rozmrazení je mnohem snazší připravit je.

• Očistěte ovocné korpusy od nečistot a lesních zbytků, odstraňte úlomky zkažené hnilobou nebo hmyzem. Poté houby důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Některé druhy lesních dárků se musí před smažením uvařit.
• Plodnice smažte na pánvi na malém množství oleje, dokud se tekutina zcela neodpaří, osolte asi tři minuty, dokud nejsou hotové, a poté je zchlaďte.
• Vychlazené smažené houby zabalte do plastových sáčků, snažte se je upevnit co nejtěsněji a odešlete je ke skladování v mrazáku.

Video: Jak zmrazit hříbky + tajemství výběru při nákupu ke stažení

Mražený dušený produkt

Dušené houby mají nižší obsah kalorií a jsou šetrnější k trávicímu systému. V tomto případě je třeba nejprve uvařit lesní dary.

• Předvařené ovocné korpusy vložte do cedníku a nechte odkapat tekutinu.
• Nakrájejte je na kousky požadované velikosti.
• Přidejte rostlinný olej do hub rychlostí 2 polévkové lžíce. lžíce na kilogram.
• Těsto položte na plech vyložený pečicím papírem ve vrstvě ne silnější než 3 cm.
• Pečeme v troubě na 200 stupňů do zlatova.
• Po vychladnutí vložte obrobek do sáčků vhodné velikosti a vložte do mrazáku.

Video: Jak zmrazit hříbky ke stažení

Zmrazení po blanšírování

Blanšírování je podobné vaření, ale liší se od něj. Krátkodobá tepelná úprava ničí škodlivé mikroorganismy, zachovává chuť hub, slouží k odstranění přebytečné tekutiny z nich a zachování jejich atraktivního vzhledu.

• V hrnci přiveďte k varu velké množství vody odebrané v poměru 5 litrů na 1 kg. surový produkt.
• Houby ponoříme do vroucí vody a necháme v ní přesně 5 minut.
• Poté je ihned ponořte do ledové vody, ochlaďte a poté osušte v cedníku.
• Sušené houby zabalte do sáčků a odešlete do mrazáku.

Ostré chlazení po vroucí vodě umožňuje zachovat chuť a hustotu plodnic, takže pokrmy připravené z nich budou v budoucnu chutnější.

Video: VŽDY POMOC V JAKÉKOLI SITUACI. JAK ZMRAZIT ŽAMPIÓNY ke stažení

Zmrazení ve vývaru

• Připravené a oloupané ovocné korpusy vložte do vroucí vody a vařte 7 minut. Vývar sceďte přes cedník.
• Houby zalijte vroucí vodou a vařte 15 minut. Můžete přidat sůl, pepř a bobkový list. V případě potřeby se také přidávají cibule, mrkev a kořeny.
• Nalijte vývar do hrnce přes cedník a poté sceďte přes plátýnko.
• Zcela ochlaďte obrobek, vložte jej do plastových nádob a naplňte vývarem.
• Nádoby umístěte do mrazáku, aby zmrazily.

Video: Zmrazování hub na zimu Stáhnout

Jak uchovávat mražené potraviny

Je důležité dodržovat jednoduchá pravidla pro skladování mražených hub různými způsoby v mrazáku, aby si zachovaly svou chuť a prospěšné vlastnosti.

Je velmi důležité zachovat těsnost balení mraženého produktu, aby dary lesa neabsorbovaly cizí pachy. Proto musí být plastové sáčky a plastové nádoby s obrobky těsně uzavřeny. Je možné použít klasickou metodu ponoření přípravku do teplé vody? Je to možné, ale pouze pokud je sáček s houbami hermeticky uzavřen a voda dovnitř nemůže proniknout.

V prodeji najdete speciální nádoby na zmrazení, vybavené zámkem na zip. Přicházejí v různých kapacitách. Obvykle stačí objem 1 litr k vytvoření jedné porce pro zmrazení.

Video: Skladování hub / Jak zmrazit houby na zimu Stáhnout

Skladovací teplota a data expirace

Houby by se měly zmrazovat na nejnižší možnou teplotu a optimální teplota skladování mraženého produktu je od -18 do -24 stupňů.

Doba použitelnosti produktu v mrazáku:

• Syrové – až 12 měsíců.
• Vařené – až 5 měsíců.
• Smažené nebo pečené – až 4 měsíce.

Při teplotních parametrech od -10 do -15 stupňů se životnost snižuje o 30-40%.

Video: #JAK ZMRAZIT HOUBY SPRÁVNĚ MRAZIT HOUBY Stáhnout

Jak správně rozmrazit hotový výrobek

Aby lesní produkty při rozmrazování neztratily své kulinářské vlastnosti, musí být rozmrazovány podle zvláštních pravidel:

• Nádobu se zmrazeným produktem je nutné přesunout z mrazničky do hlavního oddílu chladničky. Proces rozmrazování trvá 5 až 20 hodin.
• V mikrovlnné troubě můžete použít speciální režim „rozmrazování“ podle návodu k obsluze.
• U polévky nebo omáčky nemusíte čekat, až bude produkt zcela rozmrazený, ale použijte jej částečně rozmražený.

Existuje mnoho receptů na lahodná houbová jídla, ve kterých využijete lesní dary konzervované mrazem. Proto můžete tento jednoduchý a cenově dostupný způsob uchování hub bezpečně používat, abyste je mohli úspěšně uchovat pro budoucí použití.

️ Video

Jak zmrazit houby na zimu? Stáhnout

Jak zmrazit houby v sáčku ke stažení

Tipy a triky pro přípravu hub na zimu Jak nejlépe zamrazit houby Stáhnout

Příprava hub – jak umýt, oloupat a namočit houby z lesa ve slané vodě ke stažení

Bílé houby na zimu. Jednoduchá metoda zmrazení ke stažení

JAK SPRÁVNĚ MRAZIT HOUBY . PŘÍPRAVA HOUB NA ZIMU. Stažení

Žampiony na zimu. 2 způsoby, jak zmrazit houby. Stažení

Jak zmrazit žampiony | #doktor #žampiony #mražení zeleniny Stáhnout

Jak MRAZIT HOUBY na zimu Hřiby bílé, Hřiby osiky, Hřiby hnědé, Hřiby. CO VAŘIT Z HOUB Stáhnout

Žampiony jsou jednou z nejčastějších hub při vaření. Jsou velmi chutné a voňavé, přitom zcela bezpečné a cenově velmi dostupné. Blíže k prázdninám a zimní sezóně však cena těchto hub rychle roste. Proto, abyste mohli vždy uvařit neobvyklé jídlo s houbami, aby vám neudělalo díru do kapsy, doporučujeme připravit žampiony pro budoucí použití. Existuje několik způsobů, jak sklízet houby – konzervování, sušení a mrazení. Poslední metoda je nejjednodušší, takže o ní dnes budeme mluvit.

Některé ženy v domácnosti pochybují, zda je možné zmrazit žampiony na zimu nebo ne. Zmrazte žampiony, stejně jako ostatní houby. Ostatně každý asi ví, že lesní houby jsou zmrzlé. Chceme vás tedy potěšit – žampiony lze zamrazit i v mrazáku, navíc možností zmrazení je více, o nich si nyní povíme.

• Žampión.
• Mrazicí sáčky

Informace o receptu
Počet porcí: 5 | Obtížnost Snadná
Celkový čas 3 hodiny
Příprava 30 min. | Doba vaření: 150 min.
slovanská kuchyně | Autorka Elena Petrushina
Datum zveřejnění 1
Energetická hodnota na 100 g
Kalorie 27 kcal
Bílkoviny 4 g | Tuk 1 g | Sacharidy 0,1 g

příprava

Pro zmrazení je vhodné používat pouze čerstvé houby, bez viditelného poškození a známek zkažení. Někdo doporučuje zamrazit středně velké houby, v podstatě můžete použít jakékoli. Malé lze zmrazit celé, velké nakrájet na kousky.

Nejprve je třeba houby důkladně omýt v teplé vodě. Všechny části hub změknou a budou se snadno loupat. Důkladně umyté houby rozložte na 40 minut na čistý ručník, aby se osušily. Když ručník absorbuje vodu, musí se vyměnit za suchý. Když houby uschnou, odřízneme z nich ztmavlá místa a spodní část stonku, protože se spářila se zemí.

Nyní, když je produkt zcela připraven ke zmrazení, na základě potřeby se musíte rozhodnout, v jaké formě je zmrazit – syrové nebo připravené. Obě možnosti mají výhody i nevýhody. Zvažme je podrobněji.

Zmrazení čerstvých žampionů

Zmrazení čerstvých žampionů v mrazničce trvá jen málo času, a pak jsou takové houby vhodné pro vaření téměř jakéhokoli jídla. Dalším plusem je, že čerstvě zmrazené houby lze skladovat v mrazáku po dobu jednoho roku.

Podle potřeby doma můžete celé tělo houby zamrazit nebo nakrájet na kousky. V prvním případě musí být připravené žampiony rozloženy na desku a odeslány zmrazit do mrazáku. Malé houby mohou být ponechány ve formě, ve které jsou, a velké mohou být odstraněny. Takové klobouky jsou pak ideální na vycpávání.

Zmrazené žampiony lze po určité době již rozložit do nádob nebo plastových sáčků a vložit zpět do mrazáku, tentokrát před použitím.

Velké exempláře se nejlépe zmrazují v kusech. Krájení může být také různé – kostky, plátky, čtvrtky nebo jiné tvary podle potřeby. Je lepší okamžitě provést několik různých možností řezání, protože pak bude obtížné řezat zmrazené houby.

Nakrájené houby je lepší zmrazit v tenké vrstvě, aby se v budoucnu neslepily a mohly být nality do sáčku nebo nádoby. Pro větší pohodlí můžete plastový sáček předem natáhnout na dřevěnou desku nebo jiný rovný povrch a položit na něj kousky žampionů a umístit je co nejblíže.

Nakrájené žampiony nepotřebují tolik času na zmrazení než celé. Syrové mražené však mají jeden velký nedostatek – jsou velmi objemné a vyžadují hodně místa v lednici. Pokud je tedy místo v mrazničce omezené, je lepší zmrazit houby ve vařené nebo smažené formě.

Jak zmrazit vařené houby

Při zmrazování z vařených nebo smažených žampionů musíte vědět, že jsou v této formě skladovány ne déle než 8 měsíců.

Zmrazení hotového vyžaduje stejnou přípravu jako zmrazení syrového. Krok sušení můžete vynechat pouze při vaření. Omyté a oloupané žampiony je nutné ponořit do studené osolené vody a po uvaření povařit 10–12 minut.

Poté je třeba vařené houby hodit do cedníku a vložit pod lis, aby se vytlačila všechna přebytečná voda.

Když žampiony vychladnou, musíte je rozdělit na porce a dát do mrazáku. V tomto případě je vhodné pro zmrazení použít jednorázové nádoby nebo plastové sáčky.

Jak zmrazit smažené houby

Pro zmrazení smažených musí být připravené houby nakrájeny na kousky požadované velikosti a smaženy v horké pánvi s rostlinným olejem. Solení smažených hub není nutné. Je potřeba smažit na intenzivním ohni, aby se tekutina co nejrychleji odpařila a houby se smažily, ne dusily.

Po vychladnutí je třeba smažené houby, stejně jako vařené, přemístit do skladovací nádoby a dát do mrazáku. Vzhledem ke krátké trvanlivosti vařených nebo smažených hub je vhodné vyrobit nálepku s datem zmrazení. A pamatujte, že se nedoporučuje používat po uplynutí doby použitelnosti. Vzhledem k nízkým nákladům na žampiony a jejich dostupnosti se nevyplatí riskovat své zdraví.

Mějte na paměti! Zmrazené žampiony se před přímým vařením nerozmrazují, jinak ztmavnou.