Jaká sůl, kromě kuchyňské soli, je široce používána v každodenním životě? Jak se nazývá?

Sůl lze klasifikovat například podle způsobu výroby a/nebo těžby, stupně mletí a čištění, obsahu sodíku a nečistot.

I když některé soli mohou obsahovat více různých minerálů než běžná kuchyňská sůl, stále je nelze považovat za zdroje odpovídajících minerálů (kromě jodizované soli). Při mírné konzumaci, bez ohledu na druh soli, jsou minerály doprovázející sodík dodávány v extrémně malých množstvích.

Žádná sůl se nemůže stát úplným zdrojem minerálních látek. To znamená, že pro získání minerálních látek není nutné jíst sůl.

MOŘSKÁ SŮL

Mořská sůl se získává odpařováním mořské vody ve speciálních lázních nebo jezírkách pod vlivem slunce. Čistota mořské soli závisí na složení a čistotě mořské vody, ze které se vyrábí. Krystaly této soli jsou velké, nerovnoměrné. Kromě chloridu sodného může mořská sůl obsahovat určité množství jódu, vápníku, hořčíku a draslíku.

HRUBÁ MLETÁ SŮL NEBO KAMEŇOVÁ SŮL

Hrubá nebo kamenná sůl se těží především z podzemních ložisek. Kamenná sůl má špinavě šedou barvu. Ložiska každého konkrétního ložiska obsahují různé nečistoty, takže je téměř nemožné dosáhnout stabilní a/nebo jednotné čistoty kamenné soli.

VAŘENÁ NEBO STOLNÍ SŮL

V případě kuchyňské soli se hlavní část vody odstraní ze solného roztoku varem nebo odpařením, načež se zbývající voda oddělí pomocí výkonných odstředivek, takže na konci procesu se obsah vlhkosti soli byla asi 3 %. Po dodatečném sušení se získá rovnoměrně čistá, jemnozrnná, vysoce kvalitní kuchyňská sůl.

JODIZOVANÁ SŮL

Jodizovaná sůl je obvykle stolní nebo minerální sůl s přidaným jódem. Přidáním jódu se chuť soli nezmění. Jodizovaná sůl je dobrý způsob, jak dostat nedostatečné množství jódu, které tělo potřebuje.

PAN-SOL

Pánvová sůl se získává snížením obsahu sodíku v běžné kuchyňské soli a přidáním 25–40 % chloridu draselného a 10 % síranu hořečnatého. Sůl navíc obsahuje aminokyselinu lysin, která eliminuje kovovou chuť jódu. Dvě čajové lžičky pánvové soli obsahují tolik sodíku jako jedna čajová lžička kuchyňské soli. Ve skutečnosti se při použití pánevní soli spotřeba sodíku často nesníží, protože se do jídla přidává ve velkém množství, aby se dosáhlo obvyklé chuti jídla.

Zdrojem významného množství minerálních látek jsou obiloviny (zejména celozrnné výrobky), brambory, ovoce a zelenina, dále bobuloviny, mléko a mléčné výrobky, ryby, drůbež, vejce, maso, přidané potravinářské tuky, ořechy, semena, ovoce olejných plodin, ale ne G. Za úplný zdroj jódu lze považovat pouze jodizovanou sůl.

Kromě běžné soli se můžete setkat s různobarevnými solemi s různými názvy (například Rose, Himaalaja, Hawai, Pärsia), jejichž složení a barva závisí na místě výroby. Navzdory tomu, že často obsahují celý seznam minerálů, žádná z těchto solí neobsahuje žádný z minerálů v takovém množství, aby pokrylo významnou část denní potřeby.

Kromě toho se vyrábí sůl s různými chuťovými nuancemi. To je například ochucená, česneková, uzená sůl. Sůl se přidává i do mnoha kořenících směsí (například do pepřové směsi). V případě kořenících směsí je tedy nutné číst etikety, abyste zjistili, jaké množství soli obsahují.

Při výrobě masa se často používá sůl s přidaným dusitanem. Dusitanová sůl je sůl vysokého stupně čištění, speciálně určená pro masný průmysl. Tato sůl dodává masu růžovočervenou barvu a brzdí rozvoj nežádoucích mikroorganismů, čímž prodlužuje trvanlivost výrobku.

Kyselé krmivo s uhličitanem sodným. E500 je jedno z chemických činidel, které zná snad každý a je dostupné v každé domácnosti. V podstatě je to hydrogenuhličitan: kyselá sůl slabé kyseliny uhličité a silné zásady, hydroxid sodný. V každodenním životě se jí říká jedlá soda a je široce používána v různých situacích, od vaření až po kloktání proti kašli.

Je to jemný bílý prášek s charakteristickou zásaditou chutí, snadno rozpustný ve vodě. Vzorec NaHCO3.

Příjem

Směs uhličitanu sodného a hydrogenuhličitanu se v přírodě vyskytuje jako minerály nahcolite a trona. Tyto soli lze také extrahovat z vody sodových jezer nebo popela některých rostlin.

Průmyslově kyselé krmivo s uhličitanem sodným. E500 se získá za použití Solvayovy metody. Amoniak a následně oxid uhličitý se profukují za zvýšené teploty nasyceným roztokem kuchyňské soli. Hydrogenuhličitan amonný vytvořený v roztoku vymění kation za chlorid sodný. Výsledkem je požadovaná látka a chlorid amonný jako vedlejší produkt.

Použití uhličitanu sodného v potravinách. E500 v potravinářském průmyslu

Při zahřívání nebo interakci s kyselinami se hydrogenuhličitan sodný aktivně rozkládá a uvolňuje oxid uhličitý – tato vlastnost umožňuje použití činidla jako kypřícího činidla v potravinářském průmyslu. Aditivum E500 zabraňuje spékání sypkých produktů a jejich hrudkování. Po přidání do viskózních nebo tekutých surovin působí jako regulátor kyselosti.

Stojí za zvážení, že potravinářská přísada E500 může obsahovat nejen hydrogenuhličitan sodný, ale také určité množství uhličitanu, který neobsahuje vodíkový kation, ale pouze dva ionty sodíku. Vlastnosti těchto látek jsou velmi podobné.

Potravinářské aditivum E500 je široce používáno samostatně nebo v kombinaci s E503 – uhličitan amonný. Používá se při výrobě:
• pečení;
• dětská strava;
• masné a mléčné polotovary;
• čokoláda;
• těstoviny a mnoho dalších produktů.

Používá se také k průmyslovému loupání různých druhů ovoce.

Kromě potravinářského průmyslu jsou oblasti použití tohoto činidla:
• léčiva;
• kosmetologie;
• stomatologie;
• technologie změkčování vody;
• barvení textilu;
• čištění technických plynů;
• výroba hasicích přístrojů;
• výroba čisticích a bělících chemikálií pro domácnost;
• výroba polymerů a organických sloučenin obsahujících fluor.

Opatření týkající se bezpečnosti práce

Kyselé krmivo s uhličitanem sodným. E500 je bezpečný jako doplněk stravy. Při předávkování touto látkou je vysoké riziko zvýšení krevního tlaku na nebezpečnou úroveň a také nadýmání a otoky. Je třeba poznamenat, že předávkování je téměř nemožné při nákupu produktů, které je obsahují, ale může k němu dojít v důsledku nesprávné samoléčby.

Při práci se sodou byste měli dodržovat stejné zásady bezpečnosti jako při práci s jakoukoli jinou zdravotně nezávadnou jemnou látkou. Je nutné se vyvarovat vdechování prachu, chránit pokožku a sliznice, protože činidlo silně vysušuje kůži a sliznice a může způsobit podráždění.

Jak se dostat?

V obchodě s chemickými činidly a vybavením PrimeChemicalsGroup si můžete zakoupit kyselou potravinu s uhličitanem sodným. E500 v jakémkoli množství za dostupnou cenu. K vašim službám – rychlá konzultace o produktu, dodacích podmínkách a platbě.

Kontaktujte naše kvalifikované manažery telefonicky, e-mailem nebo prostřednictvím messengerů uvedených na webových stránkách. Můžete také použít náš obchodní robot a formulář zpětné vazby.

Pokud si jen potřebujete koupit činidlo, klikněte na příslušné tlačítko v katalogu nebo na kartě produktu. Postupujte podle jednoduchých pokynů na obrazovce a vaše objednávka bude odeslána během několika minut.