Jaké houby je zakázáno sbírat v regionu Penza?

Územní oddělení Úřadu Rospotrebnadzor pro region Penza vás žádá o zveřejnění informací na webových stránkách správy okresu Lopatinsky na téma: „Dávejte pozor na houby!

Podle monitoringu otrav houbami bylo v regionu Penza k 18. září 2018 evidováno 5 případů otrav houbami.

V této souvislosti územní odbor úřadu Rospotrebnadzor pro region Penza upozorňuje občany na preventivní opatření při sběru, přípravě, konzumaci a skladování zásob hub.

Musíte vědět, že nejen jedovaté houby mohou způsobit mnoho problémů. Je třeba mít na paměti, že houby, které jsou svými hlavními vlastnostmi rostliny, obsahují látky, které se nacházejí pouze v živočišných produktech.

Skořápka hub tedy obsahuje chitin, ale lidé nemají enzym schopný tuto látku zpracovat. Proto jsou houby samozřejmě těžká, pro člověka těžko stravitelná potrava.

Extrakční látky, které dávají houbám jedinečnou chuť a vůni, způsobují zvýšenou sekreci gastrointestinálního traktu, což může vést k exacerbaci stávajících chronických onemocnění. To znamená, že nejběžnější houba může při konzumaci způsobit onemocnění různé závažnosti.

Nezapomeňte, že houby hromadí (sbírají) mnoho škodlivých látek z prostředí (soli těžkých kovů, radionuklidy atd.). Při sběru starých, přerostlých, pozdě sklízených, červivých hub je možná i otrava produkty rozkladu (biogenní aminy).

Houby a pokrmy z nich vyrobené jsou produkty podléhající zkáze kvůli rychlému množení mikroorganismů, takže jejich trvanlivost je omezená: čerstvé houby musí být zpracovány nejpozději do 3-4 hodin a pokrmy z hub se nedoporučují skladovat déle než 2 hodin, je vhodné je konzumovat po uvaření .

Houby jsou docela těžké jídlo. Nedoporučuje se jíst houby starším lidem a těm, kteří trpí chronickými gastrointestinálními onemocněními, protože i nejedovaté houby mohou způsobit exacerbaci těchto onemocnění. A houby by se samozřejmě neměly dávat dětem do sedmi let.

Fanoušci sběru a konzumace hub si musí pamatovat:

– Měli byste sbírat pouze houby, které dobře znáte.

– Neměli byste sbírat staré, přerostlé houby nepravidelného tvaru, ačkoli nejsou červivé.

— Houby nelze sbírat v blízkosti dálnic, železnic, v blízkosti průmyslových podniků, pohřebišť dobytka, protože mohou obsahovat toxické prvky — olovo, rtuť, kadmium, arsen atd.

— Neberte houby s hlízovitým ztluštěním na stonku, je to první známka jedovatosti houby.

— Houby jsou rychle se kazící a nelze je dlouhodobě skladovat, zvláště na teplém místě.

— Dodržujte pravidla pro přípravu podmíněně jedlých hub, které vyžadují předběžné vaření.

— Nekonzumujte houby syrové, špatně uvařené, houby s žíravou mléčnou šťávou bez předchozího varu nebo namáčení.

— Před nakládáním houby na 5 dní namočte s každodenní výměnou vody nebo je předvařte.

— Na trzích se smí prodávat pouze jedlé houby, čerstvě utržené, roztříděné podle druhu, důkladně očištěné od zeminy a zbytků;

— Lamelové houby určené k prodeji musí být zcela celé a mít stopku očištěnou od mycelia. To je nezbytné, aby identifikace druhu houby nezpůsobovala potíže. Russulas a žampiony s odříznutými stonky nejsou povoleny k prodeji;

— V sušené formě se smí prodávat pouze hřiby trubkovité (svině, hřib, hřib) a smrže. Sušení medových hub, rusuly a jiných lamelárních hub je zakázáno.

Je přísně zakázáno prodávat na trzích: houbový kaviár, stejně jako konzervované houby ve sklenicích se srolovaným víčkem, vyrobené doma.

Taková konzerva vytváří příznivé prostředí pro rozvoj původce vážného onemocnění – botulismu.

A ještě jedna rada: houby, stejně jako jejich zpracované produkty, nekupujte od neznámých soukromníků. Neopatrností při sběru hub riskujete své zdraví a ohrožujete své blízké.

A je důležité okamžitě konzultovat lékaře při prvních známkách nevolnosti nebo zhoršení zdraví spojeného s konzumací hub, protože předčasná a nesprávná léčba může vést k vážným komplikacím. Samoléčba je nepřijatelná a nebezpečná.

Vedoucí územního odboru

v regionu Penza K.F. Salichov

Od 12. října by měli být všichni houbaři v Rusku opatrnější: v platnost vstoupil zákon o trestní odpovědnosti za sběr rostlin a hub uvedených v Červené knize. Nyní, pokud budete přistiženi při činu, můžete dostat tučnou pokutu nebo uvěznění na několik let. Řekneme vám, co se změnilo v legislativě, a ukážeme vám houby, kterých je nejlepší se nedotýkat.

Co se změnilo v zákoně

V platnost vstoupil zákon kriminalizující sběr nebo ničení rostlin a hub uvedených v Červené knize nebo chráněných mezinárodními smlouvami. Za úmyslné zničení, poškození, vytěžení, sběr a obchodování s lidmi bude uvalena trestní odpovědnost.

Dříve hrozila soukromým osobám za likvidaci vzácných hub pouze správní pokuta do pěti tisíc rublů (do 20 tisíc pro úředníky a do milionu pro právnické osoby). Ale podle autora návrhu zákona, šéfa Výboru pro státní výstavbu a legislativu Pavla Krasheninnikova, byla účinnost takové ochrany nedostatečná.

Nyní lze za zničení hub uvedených v červené knize uložit pokutu až jeden milion rublů a odnětí svobody až na čtyři roky. Pokud vzácné houby koupila nebo prodala skupina lidí na základě předchozího spiknutí, hrozí jim pokuta až tři miliony rublů a až devět let vězení. Za nelegální akvizici nebo prodej – nucenou práci po dobu až pěti let s pokutou 500 tisíc až 1,5 milionu rublů.

Abyste se nenechali chytit v článku, když jdete do lesa, musíte vědět, jak vypadají tytéž houby v červené knize. Ukážeme vám, které houby byste si měli pamatovat a nikdy je nesbírat.

Houba s rubínovým pepřem

Tuto houbu v Rusku najdete nejčastěji v regionech Amur a Penza. Vyskytuje se také v západní a východní Evropě, pobaltských státech a Zakavkazsku. Často roste v blízkosti dubů se dvěma nebo třemi houbami. Žije v lužních doubravách parkového typu, pod pastvou, s řídkým podrostem a travnatým porostem, na černozemních půdách zhutněných zvěří, podložených bahnitými jíly. Basidiomy se tvoří jednotlivě, méně často v malých skupinách po 2–3 kopiích, na půdě, méně často na silně rozložených dubových pařezech. Basidiomy se vyvíjejí koncem července až začátkem srpna, obvykle v letech s teplými a velmi vlhkými léty.

— Obecně existují dva druhy peprných hub: Chalciporus piperatus a Rubinoboletus rubinus. A ten druhý je právě z Červené knihy. Navíc může být někdy obtížné je odlišit čistě navenek, říká mykolog Andrej Gerasimov. — Je to jen houba pepřová, její klobouk má průměr od dvou do sedmi centimetrů. Pepřový rubín jich má až osm, ale s posuvným měřítkem lesem procházet nebudete. Jeden má plochý konvexní uzávěr a druhý má plochý vypouklý uzávěr. V zásadě se můžete zaměřit na barvu čepice. U žampionu se může pohybovat od světle hnědé přes tmavě rezavou až po červenohnědou, zatímco u hřibu rubínového je obvykle žlutohnědý nebo cihlově červený. Ale i zde je samozřejmě potřeba k určování slušné oko.

Hlíva ústřičná lososovo-slámová

Tato houba je velmi běžná v přírodních rezervacích území Primorsky a Khabarovsk. Hlavním znakem, kterým ji lze odlišit od hlívy ústřičné, je barva. U hlívy ústřičné se klobouk mění z tmavě šedé nebo nahnědlé barvy (u mladých hub) na popelavě šedou s fialovým nádechem (u dospělých). Jak houba stárne, stále mění barvu a bledne do bělavé, šedavé nebo nažloutlé barvy.

A hlíva ústřičná lososovo-slámová se tak nazývá, protože její barva je lososová, dalo by se říci korálová. Čepice časem samozřejmě vybledne a zežloutne a má průsvitný pruhovaný okraj.

Hřib červenožlutý

Hřib červenožlutý je v podstatě stejný hřib, ale lze ho celkem snadno rozeznat od druhů, které lze sbírat.

— Klobouk těchto hub vypadá jako sametový, nažloutlý nebo hnědošedý s načervenalými skvrnami o průměru 9–25 cm. Při střihu zmodrají, ale nyní, s novými pravidly, se samozřejmě na střih opravdu dívat nemůžete,“ říká Andrey Gerasimov. “Tyto houby se dobře skrývají, a pokud je najdete, určitě jich bude poblíž několik.”

V Rusku roste červenožlutá rostlina na územích Krasnodar a Primorsky, v regionech Penza a Tula. Mimochodem, v regionu Tula se mu také říká „hluchý“. Dalším oblíbeným názvem pro červenožlutého hřiba je „poddubnik“. Pokud jsou vám tato jména velmi povědomá, možná jdete po velmi krátkém okraji útesu.

Porfyr nepravá bříza

„Nedělal bych si starosti ani s obyčejným porfyrem,“ říká Andrey Gerasimov. – Protože je vizuálně neatraktivní a chuťově spíše průměrný. To znamená, že se zdá, že celým svým zjevem říká „neberte mě“. Jediné místo, kde se dá ještě nějakým způsobem využít, je v horkém moření. Ale i tak budete muset přidat spoustu koření a koření, abyste zamaskovali nepříjemnou chuť. Takže kůže nestojí za svíčku. Ale mezi houbami porfyrovými jsou dva zajímavé poddruhy, které mezi houbaři rozhodně zajímají. Jsou to porfyři s červenými výtrusy a náš hrdina z Červené knihy, porfyr falešný březový. Vzhledově se velmi podobá hřibu, takže nejlepší způsob, jak jej zachovat, je pečlivě sledovat jeho stanoviště.

Falešný březový porfyr se vyskytuje po celém Rusku v jehličnatých a smíšených lesích, ale nejčastěji se vyskytuje na území Krasnodar a Primorsky. Kromě toho ho najdete v biosférických rezervacích Sikhote-Alin, Ussuri a Kavkaz a také v přírodní rezervaci Kedrovaya Pad.

Řadový obr

Je velmi obtížné projít kolem gigantické řady, už jen proto, že je to velmi velká houba. Na druhou stranu je potřeba znát místa, kde ji hledat. A nachází se v lesích Leningradské a Kirovské oblasti a na území Krasnojarska. Houba roste v borových lesích od srpna do září.

Gigantická řada má velmi velký uzávěr – může dosáhnout průměru 20 cm nebo více. Jeho tvar je zpočátku polokulovitý, pak plochý. Okraje čepice se mírně zvedají a tvoří malé vlnky. Na zadní straně čepice jsou velké talíře – nejprve v krémových nebo narůžovělých odstínech a poté v červené nebo dokonce hnědé.

Leukopaxillus petatiforme

Leukopaxillus, také známý jako White Pigtail, je známý houbařům pod jménem „wen“. Vyskytuje se v regionu Penza, stejně jako na území Stavropol a Krasnojarsk.

“Klobouk této houby je velmi velký a masitý, 15–30 cm v průměru, polokulovitý, pak plochý konvexní, někdy v dospělosti mírně promáčklý,” říká Andrey Gerasimov. — Slupka je hladká, hedvábná, suchá, za vlhkého počasí mírně lepkavá, bělavé nebo světle šedé barvy, někdy s nejasnými modrozelenými skvrnami, uprostřed krémová. Destičky jsou mírně pokleslé, široké, časté, bílé, někdy s krémovým nádechem, ve zralosti krémové. Stopka je 4–8 cm vysoká, až 4 cm v průměru, hustá, vláknitá, jednobarevná s kloboukem, často s modrozelenou zónou, která vypadá jako úzký rozmazaný pruh v horní části stopky, mírně pod místo připevnění desek.

Leucopaxillus je považován za dobrou jedlou houbu, vhodnou k použití jak čerstvá, tak k sušení a nakládání. Ale je lepší nemyslet na tyto kulinářské speciality.

Letní lanýž

Letní lanýž je jedlá houba, kterou každý zná jako pochoutku. V přírodě je vzácný, a proto byl zařazen do Červené knihy Ruska.

Obecně je jediným zástupcem svého druhu, který roste v Rusku – hlavně na Kavkaze, severozápadním Zakavkazsku a na území Krasnodar. Stanovištěm těchto hub jsou listnaté lesy.

Lanýž letní poznáme podle nerovnoměrného tvaru plodnice, hlízovitého tvaru samotné houby a hlíznatého povrchu, na kterém jsou navíc pyramidální bradavice.

Russula zlatá

Russula zlatá se dříve musela sbírat velmi opatrně – je podobná některým druhům jedlých i nejedlých hub.

„Například nezkušení houbaři si mohou snadno splést russula zlatou s russulou krásnou – mají téměř stejnou barvu klobouků a tvar stonku,“ říká Andrey Gerasimov. — Russula krásná má čepici červenou, tmavou nebo světle růžovou, kdežto zlatá může mít čepici tmavě oranžovou, světle zlatou, cihlovou a opět červenou. Liší se také nohama. Krásná je světle růžová a zlatá je bílá, lehce nažloutlá.

Dalším nepoživatelným „dvojčetem“ zlatého rusuly je krvavě červený russula. Tato houba má mnohem tmavší klobouk, s výraznou červenou nebo růžovou barvou. Noha je světle růžová.

Zlatý russula se nejčastěji vyskytuje v jižní části Krasnojarského území, na Dálném východě a v oblasti Bajkal.

Mřížka červená

Při pohledu na některé houby by vás ani nenapadlo je sbírat a jíst. Jedná se o takzvané „mimozemské“ houby, které fascinují už jen svým vzhledem. Ale bez ohledu na to, jak moc byste je chtěli vzít, abyste překvapili svou rodinu, neměli byste to dělat – jinak hrozí, že vás rodina nějakou dobu neuvidí. Jedním z těchto „mimozemšťanů“ je červená mřížka.

Tato houba se vyznačuje nejen svým fascinujícím vzhledem, ale také nepříjemným zápachem, který přitahuje hmyz. Můžete se s ním setkat v regionech Leningrad, Jaroslavl, Moskva a Kaluga, stejně jako na území Krasnodar, Adygea a Severní Osetie.

Dřevěná lepiota

Dřevěná lepiota se nachází v Irkutské a Archangelské oblasti, na území Altaje a Chabarovska a v Burjatské republice.

Klenutá hvězda

Klenutá hvězda je běžná v Leningradské, Tverské a Tambovské oblasti. Tuto houbu lze nalézt také v centrální černozemské oblasti, na území Povolžské pahorkatiny.

Dvojitá síťová ponožka

Síťovka dvojitá se vyskytuje v listnatých lesích a roste na půdě bohaté na humus nebo na silně rozložených zbytcích stromů.

Gidnellum Peca

Tato houba je známější pod názvem Krvácející zub. Petrohradští houbaři se letos v létě začali setkávat s podivnými houbami, jakoby pokrytými kapkami krve. Houba je rozšířena v Severní Americe, zejména na severozápadě Pacifiku.

Viděli jste takové houby v lese?