Jaké rybí konzervy můžete jíst, když máte vysoký cholesterol?

Každý ví, že ryby jsou zásobárnou živin a měly by se jíst co nejčastěji. Ale v ruských realitách není nákup čerstvých a levných ryb tak snadný. Ale konzervy jsou vždy po ruce. Ryba v konzervě není zdravotně v žádném případě horší než čerstvá ryba – pokud ji samozřejmě vyberete správně. Za královnu zdravého stravování odborníci považují sardinku z Dálného východu Iwashi. Klinické studie, které nedávno provedl Pacific Research Institute of Fisheries s použitím iwasi v konzervě Dobroflot, prokázaly, že každodenní konzumace této ryby má pozitivní vliv na funkci jater a zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních onemocnění.

„ČISTÍ“ KREV A POMÁHÁ SRDCI

Studie byly prováděny na Dálném východě po dobu jednoho měsíce v regionální klinické nemocnici č. 2. Pacienti kliniky a skupina zdravých dobrovolníků dostávali do stravy denní porci konzervované sardinky Iwashi. Lékaři zkoumali, jak ryby ovlivňují metabolismus lipidů v lidském těle.

O měsíc později výsledky ukázaly, že každodenní konzumace sardinek v konzervě snižuje celkovou hladinu cholesterolu v krvi. U subjektů došlo především ke snížení obsahu „nebezpečných“ lipoproteinů, v důsledku jejichž přebytku se v cévách tvoří aterosklerotické pláty. Současně se zvýšil obsah „užitečných“ lipoproteinů v krvi – odstraňují cholesterol z tkání do jater, kde je neutralizován. Navíc experiment ukázal pozitivní výsledky jak u zdravých dobrovolníků, tak u pacientů s aterosklerotickými lézemi srdečních cév.

Vyšetření také ukázalo, že díky vysokému obsahu fosfolipidů v sardinkách začala u pacientů mnohem lépe fungovat játra a jejich buňky byly efektivněji obnovovány.

Vědci vysvětlují zdravotní přínosy sardinek díky jejich vysokému obsahu omega-3 mastných kyselin.

„Sardinka Ivasi se od svého nejbližšího příbuzného, ​​sledě nebo známé konzervované saury, odlišuje ideální vyvážeností složení mastných kyselin,“ říká Lidia Shulgina, vedoucí laboratoře TINRO-Center. — Pouhých 100 gramů konzervovaných sardinek stačí k pokrytí denní potřeby omega-3 kyselin. Prospěšné vlastnosti těchto kyselin jsou známé po celém světě, na jejich základě se vyrábějí různé léky a doplňky stravy.

CHUTNÁ NÁHRADA ZA FARMACEUTICKÉ KAPSLE

Lékaři a vědci se poprvé začali zajímat o blahodárné vlastnosti sardinek před 30 lety. Poté odborníci z Ústavu výživy Ruské akademie lékařských věd spolu s odborníky TINRO provedli výzkum chemického složení sardinek z Dálného východu. Specialisté stáli před úkolem zjistit, jak a do jaké míry lze Iwasi využít v léčebné výživě. V důsledku toho se objevil GOST pro výrobky z vrbové trávy „pro terapeutickou a profylaktickou výživu“.

Ale koncem 80. let se populace Iwasi snížila, jeho rybolov byl pozastaven a výzkum byl omezen. Nyní, když se průmyslové zásoby iwasi znovu obnovily (to se stalo v roce 2015), vědci experiment obnovili.

— Výzkumný ústav a klinická nemocnice potvrdily standard, který existoval v SSSR pro konzervované ivashi, vhodné pro léčebnou výživu. Jen si to představte – ryba, která vás zachrání před infarktem. Je to chutné i zdravé a hlavně je jasné, co jíte, ve srovnání se zahraničními omega-3 kapslemi, které se prodávají v lékárnách,“ komentoval Alexander Efremov, manažer skupiny Dobroflot.

Mimochodem, Dobroflot byl na základě výsledků celoruského hlasování uznán jako „Oblíbená značka Rusů“, což není překvapivé. Tato společnost z Dálného východu již mnoho let dodává mořské pochoutky na ruské stoly. Jedná se o konzervy ze saury, makrely, vrbového lososa, růžového lososa a mnoha dalších druhů ryb, vyrobené na plovoucích základech z čerstvých surovin přímo do moře.

Dalším důkazem tak oblíbené lásky bylo udělení titulu „Výrobek roku“ výrobkům Dobroflot v roce 2018. Poprvé za 20 let své existence získala ocenění značka rybích konzerv. Jedná se o přelomovou událost pro celý ruský rybářský průmysl a pro spotřebitele je bezpodmínečným referenčním bodem pro kvalitní produkt.

Ryba s japonským jménem

Během sovětské éry si jen málo kupujících myslelo, že pod známým názvem „Ivasi herring“ se vůbec neskrývá sleď, ale sardinka. Ryba získala obchodní název „iwashi herring“ kvůli své vnější podobnosti se sledě a svému japonskému názvu „ma-iwashi“ (z japonského „iwashi“ – „sardinka“). Také se věřilo, že název „sardinky“ byl sovětskými spotřebiteli přijat špatně.

Z levných druhů je tato ryba považována za nejzdravější a nejchutnější. Doručit jej na stůl spotřebitele však vyžaduje hodně práce. Iwashi je velmi jemná a tučná ryba, proto se k jejímu lovu používá speciální košelkový nevod. Umožňuje vám udržet ryby neporušené, ale je drahý a náročný na výrobu. Kromě toho by se iwashi mělo zpracovávat a konzervovat přímo na moři, protože není možné jej dopravit na břeh v čerstvé formě. Skupina společností Dobroflot k těmto účelům využívá například plovoucí základnu Vsevolod Sibirtsev. Jedná se o jednu ze dvou největších plovoucích továren na světě. Na palubě se denně vyrábějí konzervované sardinky Iwashi podle receptur, které spotřebitelé znají a milují již od dob Sovětského svazu. Během jedné rybářské výpravy vyrobí plovoucí závod asi 500 tisíc plechovek konzerv Iwashi.

Při výběru konzerv si pečlivě prostudujte složení

Elena Kolesova, dietoložka, výživová poradkyně (odborník na zdravou výživu):

– Sardinka je skutečně považována za jednu z nejzdravějších – je 2-3x zdravější než například sleď nebo bílá ryba. Sardinka se v těle snadno vstřebává, obsahuje fosfor, jód, vápník, zinek a hořčík. Ale co je nejdůležitější, je výborným zdrojem omega-3 mastných kyselin, které jsou pro naše tělo životně důležité. Sardinky obsahují celý komplex vitamínů – 100 gramů ryb pokryje denní potřebu vitamínů B3 a B6. Jeho pravidelná konzumace má tedy na organismus skutečně blahodárný vliv.

Sardinky lze bez obav doporučit pro zdravou výživu, jsou například součástí slavné středomořské diety a jsou velmi oblíbené ve Španělsku a Portugalsku. Sardinka je vynikající produkt pro ty, kteří se snaží zhubnout. Díky vyváženému obsahu bílkovin a tuků vám tato ryba pomůže cítit se déle sytí. Zároveň je poměrně nízkokalorický.

V konzervě si ryby zachovají většinu živin, ale hodně záleží na technologii vaření, bezúhonnosti výrobce a také na kvalitě ryb, ze kterých je konzerva vyrobena. Divoká ryba, konzervovaná v moři ihned po ulovení, si určitě zachovává více užitečných látek než rybí konzerva vyrobená řekněme někde v Moskevské oblasti ze zmrazených surovin. Při nákupu konzerv si proto pečlivě přečtěte etiketu.

Sardinky je lepší jíst zavařené ve vodě nebo oleji – jsou zdravější než ryby v rajčatech. Jediná věc, nezapomeňte, že sardinky v oleji jsou kaloričtější než například vařené ryby (v průměru 230 kalorií versus 170 kalorií), takže pro ty, kteří chtějí zhubnout, jsou vhodnější sardinky ve vlastní šťávě.

Úlovek je téměř okamžitě odeslán ke zpracování. Foto s laskavým svolením Dobroflot Group of Companies.

Sardinka z Dálného východu Iwashi je královnou zdravého stravování. Foto s laskavým svolením Dobroflot Group of Companies.

Konzervy a konzervy z ivashi se vyrábějí přímo na moři – v plovoucí továrně Vsevolod Sibirtsev. Foto s laskavým svolením Dobroflot Group of Companies.