Jakou teplotu by mělo mít teplé jídlo při podávání v táboře?

Přečtěte si více o hygienických a hygienických standardech v dětských ozdravných táborech v informacích RIA Novosti.

Hygienické a hygienické normy v dětských ozdravných táborech byly schváleny výnosem hlavní státní zdravotní lékařky Ruské federace Anny Popové ze dne 27. prosince 2013 „O schválení SanPiN 2.4.4.3155-13“ Hygienické a epidemiologické požadavky na projektování, údržba a organizace práce lůžkových rekreačních a zdravotních organizací pro děti“ .

Hygienická a epidemiologická pravidla a předpisy stanoví hygienické a epidemiologické požadavky na umístění, strukturu, údržbu a organizaci práce lůžkových rekreačních a zdravotních organizací pro děti letního, sezónního a celoročního provozu.

Zaměstnanci dětských ozdravných táborů se podrobují lékařským prohlídkám předepsaným způsobem a musí být očkováni v souladu s celostátním kalendářem preventivních očkování a také podle epidemiologických indikací.

Každý zaměstnanec dětského ozdravného tábora musí mít osobní lékařskou knížku stanoveného tvaru.

Dětský ozdravný tábor je obsazen skupinově v den příjezdu dětí.

Přijetí dětí do dětského ozdravného tábora se provádí, pokud existuje závěr lékaře o nepřítomnosti kontaktu s infekčními nemocemi.

nemocné, o zdravotním stavu dětí a informace o aktuálním očkování.

Délka směn v dětském zdravotním táboře je:

• směna sanatoria – minimálně 24 dní, pro pořádání rekreace, zlepšování zdraví, otužování a léčebných a profylaktických procedur;
• zdravotní směna – minimálně 21 dní, pro organizování odpočinku, zlepšení zdraví a otužovacích procedur.

Je možné organizovat krátké směny (20 dní nebo méně) pro organizaci odpočinku a volného času pro děti.

Délka směn o podzimních, zimních a jarních prázdninách se doporučuje po dobu minimálně sedmi dnů.

Pozemek pro dětský ozdravný tábor se nachází mimo průmyslové objekty a výrobní objekty, pásma hygienické ochrany průmyslových objektů a výrobních objektů, I. pásmo pásma hygienické ochrany vodárenských zdrojů a potrubí pitné vody, sanitární proluky od dálnic, parkoviště pozemky, železniční dopravní zařízení, vzletové a přistávací trasy letecká doprava.

Obvod areálu dětského ozdravného tábora se doporučuje oplotit plotem a pásem zeleně nebo jiným přírodním oplocením.

Při navrhování dětských ozdravných táborů by budovy pro ubytování dětí neměly mít více než dvě podlaží. Plocha ložnic je poskytována v poměru nejméně čtyři metry čtvereční na dítě v nově budovaných budovách by kapacita ložnice neměla být větší než pět osob.

Ložnice musí být oddělené pro chlapce a dívky a vybaveny pevnými lůžky. V každé ložnici se doporučuje instalovat noční stolky, židle (stoličky), stůl a šatní skříň (skříně) pro uložení oblečení a obuvi.

Sociální zařízení pro děti je zajištěno zvlášť pro chlapce a dívky. Každá toaleta je vybavena umyvadly a toaletními boxy s dveřmi.

Na území dětských ozdravných táborů je povoleno používat venkovní žumpové záchody, venkovní kanalizační záchody a stacionární suché záchody s umělým osvětlením. Na toaletě nebo v blízkosti toalety budou zajištěny podmínky pro mytí rukou mýdlem. Mýdlo musí být neustále.

Voda pro užitkové a pitné účely musí splňovat z hlediska bezpečnostních ukazatelů hygienické požadavky na jakost vody systémů centralizovaného zásobování pitnou vodou.

Optimální teplota vzduchu: v prostorách pro spaní je +20. +24°C, přípustná – ne nižší než +18°C; v jídelně, rekreačních prostorách, vestibulu, prostorách pro kulturní účely a pro třídy +18…+24°С; tělocvičny – +17. +20°С, sprchy – ne méně než +25°С.

Úrovně přirozeného a umělého osvětlení v prostorách dětských ozdravných táborů musí odpovídat hygienickým požadavkům na přirozené, umělé a kombinované osvětlení obytných a veřejných budov.

Počet míst v jídelně jídelny se doporučuje vypočítat tak, aby obsluhovaly všechny děti současně (v jedné směně). Budova jídelny poskytuje podmínky pro mytí dětských rukou v blízkosti jídelny (nebo u vstupu do jídelny) a místo pro svlékání dětí. Jídelna je vybavena potřebným technologickým, chladicím a mycím zařízením. Všechna technologická a chladicí zařízení musí být v dobrém provozním stavu. Při provozu technologického zařízení je třeba vyloučit možnost kontaktu potravinářských surovin s hotovými potravinářskými výrobky. Výrobní stoly, kuchyňské náčiní, vybavení a inventář musí být označeny pro syrové a připravené potravinářské produkty. V jídelně se denně uklízí: myjí se podlahy, odstraňuje se prach, vytírají se radiátory a parapety. Před začátkem každé směny se provádí generální úklid prostor jídelny včetně jídelny.

Přejímka potravinářských výrobků a potravinářských surovin do dětských ozdravných táborů se provádí za přítomnosti dokladů potvrzujících jejich kvalitu a bezpečnost.

Pro centralizované zásobování potravinářskými výrobky a potravinářskými surovinami, jakož i pitnou vodou balenou v nádobách (balené), k potvrzení kvality a nezávadnosti potravinářských výrobků, potravinářských surovin a pitné vody, údaj o čísle osvědčení o shodě a doba jeho platnosti jsou uvedeny v nákladním listu, orgán, který certifikát vydal, nebo registrační číslo prohlášení o shodě, doba jeho platnosti, jméno výrobce nebo výrobce (dodavatele), který prohlášení přijal, a orgán, který zaregistroval to.

Příchozí kontrolu došlých potravinářských výrobků provádí odpovědná osoba dětského ozdravného tábora.

Potravinářské výrobky jsou skladovány v souladu se skladovacími podmínkami a daty expirace stanovenými výrobcem v souladu s regulační a technickou dokumentací.

Stravování probíhá na základě zásad „šetrné výživy“.

Při přípravě pokrmů je třeba dodržovat šetrné technologie: vaření, pečení, pošírování, restování, dušení, vaření v páře, vaření v konvektomatu. Při přípravě pokrmů pro děti se smažení nepoužívá.

Hmotnost porcovaných pokrmů musí odpovídat výtěžnosti pokrmu uvedené na jídelním lístku. V případě porušení technologie vaření, stejně jako v případě nepřipravenosti, je povoleno podávat pokrm až po odstranění a připravenosti zjištěných kulinářských nedostatků.

K zamezení vzniku a šíření infekčních a hromadných neinfekčních onemocnění (otrav) není dovoleno

• použití následujících potravinářských výrobků: maso a droby všech druhů hospodářských zvířat, která neprošla veterinární kontrolou; maso volně žijících zvířat; krev a játrové klobásy; nevykuchaná drůbež; maso vodního ptactva; konzervy s rozbitými konzervami, rozbombardované konzervy, konzervy s rzí, zdeformované, bez etiket; máslo s obsahem tuku pod 72 %; vejce s kontaminovanou skořápkou, vroubkovaná, „tek“, „rozbitá“ atd.;
• výroba v jídelně tvarohu a jiných kysaných mléčných výrobků, dále palačinky s masem nebo s tvarohem, námořnické těstoviny, těstoviny se sekanými vejci, tlačenka, smažená vejce, studené nápoje a ovocné nápoje z ovocných a bobulových surovin ( bez tepelné úpravy), mleté ​​maso ze sledě, želé, paštiky, želé jídla (maso a ryby); okroshka a studené polévky;
• použití zbytků jídla z předchozího jídla a jídla připraveného den předem; potravinářské výrobky s prošlým datem použitelnosti a zjevnými známkami nízké kvality (kažení); zelenina a ovoce s plísní a příznaky hniloby.

Stravování by mělo být organizováno podle vzorového jídelníčku schváleného vedoucím dětského ozdravného tábora, koncipovaného minimálně na dva týdny, s přihlédnutím k fyziologické potřebě energie a živin pro děti všech věkových skupin a doporučeným denním sestavám stravy pro děti. organizování dětské výživy. V celoročních dětských ozdravných táborech je vypracován sezónní jídelníček.

Snídaně by se měla skládat z teplého jídla, sendviče a horkého nápoje. Oběd by měl obsahovat předkrm (salát nebo porcovaná zelenina, sledě s cibulí), první teplé jídlo, druhé teplé jídlo a nápoj. Odpolední svačina zahrnuje nápoj (mléko, kysané mléčné nápoje, džusy, čaj) s pekařskými nebo cukrářskými výrobky bez smetany, ovoce; Je povoleno podávat tvarohové nebo obilné kastrolky a pokrmy. Večeře mohou obsahovat pokrmy z ryb, masa, zeleniny a tvarohu, saláty, vinaigretty a teplé nápoje. Druhá večeře zahrnuje kvašený mléčný nápoj (lze doplnit cukrovinkami (sušenky, vafle atd.).

Dětem by měl být zajištěn 24hodinový pitný režim. Voda musí splňovat bezpečnostní požadavky na pitnou vodu.

Pitný režim je organizován v těchto formách: stacionární pítka; průmyslově vyráběná voda, balená v nádobách (stáčená), nesycená oxidem uhličitým; převařená voda (vaří se alespoň pět minut od okamžiku varu). Převařená voda se mění každé tři hodiny.

Denní režim by měl zahrnovat: noční spánek minimálně devět hodin (u dětí od 7 do 10 let minimálně 10 hodin), denní spánek (odpočinek) – minimálně 1,5 hodiny, dětská jídla minimálně pětkrát (snídaně, oběd). , odpolední čaj, večeře, druhá večeře), dopolední cvičení, sportovní a kulturní akce, hygienické, zdravotní a otužovací (voda, vzduch) procedury, ale i odpočinek a volný čas. Děti vstávají ráno nejdříve v osm hodin. Pro děti od 15 let je povoleno nahradit denní spánek čtením knih a deskovými hrami.

Nedoporučuje se pořádat hromadné tělovýchovné a sportovní akce při okolní teplotě nad + 28°C.

Ranní cvičení se provádějí denně pod širým nebem. Za deštivého počasí se doporučuje provádět ranní cvičení v dobře větraných prostorách. Délka ranních cvičení je minimálně 15 minut.

Za slunečných a bezvětrných dnů se doporučuje koupat děti ve volné vodě, při teplotě vzduchu minimálně +23°C a teplotě vody minimálně +20°C. Doporučená délka nepřetržitého pobytu ve vodě v prvních dnech je 2-5 minut s postupným zvyšováním na 10-15 minut. Koupání bezprostředně po jídle (méně než 30 minut) se nedoporučuje. Při organizaci koupání dětí je povinná přítomnost zdravotníka.

Děti se koupou ve speciálně určených a vybavených prostorách. Na břehu jsou vybaveny slunečními stříškami a instalovány převlékací kabinky a toalety.

Generální úklid území a všech prostor se provádí před začátkem každé směny pomocí mycích a dezinfekčních prostředků.

Ve všech prostorách, kde se děti zdržují, provádí dvakrát denně technický personál dětského ozdravného tábora mokrý úklid s použitím saponátů.

Koberce se denně čistí pomocí vysavače. Okenní sklo se myje při zašpinění, minimálně však jednou za směnu.

V umývárnách, sprchách, prádelnách, dívčích hygienických místnostech a na toaletách se denně myjí kliky dveří, umyvadlové baterie, uvolňovací madla WC nádrží a pisoárů a záchodová sedátka teplou vodou za použití mycích a dezinfekčních prostředků.

Toalety je nutné čistit pomocí dezinfekčních prostředků, jakmile se zašpiní, nejméně však dvakrát denně. Toalety se myjí pomocí kartáčů a kartáčů horkou vodou s použitím saponátů a dezinfekčních prostředků.

Koupelové dny pro děti se konají minimálně jednou za sedm dní.

V koupelně a sprchách je nutné používat jednotlivé doplňky: boty, ručník, mýdlo, žínku.

Možnost umýt děti ve sprše by měla být zajištěna denně.

Lůžkoviny (matrace, polštáře, přikrývky, spací pytle) by měly být před letní sezónou jednou vytlučeny, vyvětrány, vysušeny na vzduchu nebo chemicky vyčištěny.

Ložní prádlo a ručníky se mění při znečištění, nejméně však jednou týdně.

Prostory dětského ozdravného tábora by měly být bez hmyzu a hlodavců.

Areál dětského ozdravného tábora musí být udržován v čistotě. Prostor se čistí minimálně jednou denně.

Materiál byl připraven na základě informací z otevřených zdrojů