Jakou vodou bych měl nalít čínské houby?
Dřevitá čínská houba muer se používá v mnoha asijských pokrmech. Neroste v Rusku, ale je populární v Koreji, Thajsku a Vietnamu. V přírodě kolonie jedlých „uší“ zabírají celé pařezy a kmeny stromů a na větvích jsou méně časté.
Po několik století se v lesích sbírala jedinečná houbová pochoutka, takže její cena byla velmi vysoká. V současné době se na farmách pěstuje dřevěný muer. Díky tomu je k dispozici každému kupujícímu.
Muer přichází na pulty obchodů v suché formě, nakládaný nebo lisovaný do briket. Pár minut ve vodě promění „uši“ v lahodnou pochoutku tmavých odstínů. Tento salátový základ nemá obvyklou houbovou chuť – je hustý a křupavý.
Příprava hub k použití
Velikost briket jsou pouze 2 krabičky od sirek, ale to stačí na přípravu vašeho oblíbeného asijského jídla pro celou rodinu. Při namáčení se obsah balení zvětší 7-8x, ale je důležité dodržet pár základních zásad.
- Použijte převařenou vodu, která vychladla na pokojovou teplotu. Ve vroucí tekutině můžete získat pouze slizkou houbovou hmotu, která je nevhodná pro vaření.
- Pro přidání soli přidejte půl lžičky octa.
- Kvůli bobtnání musí být briketa ponechána 1,5–2 hodiny.
- Po namočení houby roztřídíme, 3-4x důkladně propláchneme, podlijeme studenou vodou a necháme 12 hodin na chladném místě. Po uplynutí stanovené doby můžete začít s kulinářskými experimenty.
Výživný produkt obsahuje tělu prospěšné bílkoviny, sacharidy a aminokyseliny, ale neobsahuje tuk. To je tajemství nízkého obsahu kalorií – pouze 30 kcal na 100 gramů.
Muer obsahuje vitamíny B a C, železo, vápník, fosfor – je jich 2x více než v mase. Polysacharidy a enzymy, na které jsou „uši“ bohaté, jsou považovány za silné přírodní antioxidanty. Příznivě působí na imunitní systém, zabraňují tvorbě krevních sraženin a vzniku rakoviny.
Použijte klasický recept na přípravu lahodného a zdravého korejského salátu.
Ingredience na pokrm
- briketové houby – 25 g;
- Bulharský pepř – 1 ks;
- 3-4 stroužky česneku;
- mrkev – 2 nebo 3 ks;
- cibule – 1-2 ks;
- 1 lžička octa;
- 3 polévkové lžíce. lžíce sójové omáčky;
- 60 ml rostlinného oleje;
- mletý červený a černý pepř, sůl, koriandr – podle chuti.
návod k vaření
- Houby namočte na 30-60 minut do studené vody – během této doby zvětší svůj objem.
Důkladně opláchněte a odstraňte případné nečistoty. - Salát vyžaduje měkké části, proto odstraňte všechny houbové žilky, které jsou příliš tuhé.
Nakrájejte „uši“ na široké proužky. - Připravte si zeleninu.
Mrkev a papriku nakrájíme na tenké proužky a cibuli na kostičky.
Česnek propasírujeme lisem na česnek. - Vezměte hlubokou pánev, rozehřejte v ní rostlinný olej a za občasného míchání smažte česnek a cibuli do zlatova.
Podle chuti přidáme mletou papriku a koriandr. Pokračujte v zahřívání omáčky ještě několik minut. - Zalijte octem, sójovou omáčkou a dobře promíchejte.
- Smíchejte všechny ingredience, včetně mrkve, papriky, smaženého česneku a cibule, a poté důkladně promíchejte. Pokud chcete, můžete houby také trochu smažit.
- Salát nechte několik hodin vychladnout, dobře marinujte a namočte. Podle chuti můžete přidat sůl nebo změnit množství koření.
Exotický pikantní korejský předkrm je připraven! Dobrou chuť!
Pokud chcete překvapit své blízké lahodným asijským pokrmem, ale neplánujete strávit několik hodin v kuchyni, můžete si objednat nakládané houby od společnosti Caspiy. Nabízíme kvalitní přírodní produkt ze dřeva muer s přídavkem korejské mrkve a pepře.
