Jaký je nejlepší způsob skladování vyloupaných nebo vyloupaných vlašských ořechů?
Ořechy, stejně jako ovoce a zelenina, jsou důležitou součástí vyvážené stravy. Mohou být přidány do různých jídel nebo konzumovány samostatně.
- Zdravotní přínos ořechů
- Jak vybrat ořechy?
- Jak ořechy skladovat?
- Jak dlouho lze ořechy skladovat?
- Tipy pro skladování
Zdravotní přínos ořechů
Ořechy jsou bohaté na vitamíny a minerály nezbytné pro člověka, včetně vitamínů E, B6, niacinu, kyseliny listové, hořčíku, vápníku, vápníku, fosforu, zinku, mědi a železa. Produkt je jedním z hlavních zdrojů omega-3 mastných kyselin, které mají obrovský vliv na lidský organismus.
Studie prokázaly, že ořechy podporují hubnutí, pomáhají kontrolovat cukrovku, předcházejí srdečním onemocněním a normalizují hladinu cholesterolu v krvi.
Ale měli byste si uvědomit, že ne všechny ořechy jsou stejně zdravé. Některé jsou například potaženy velkým množstvím sodíku nebo ochuceny příchutěmi, které mohou snížit jejich nutriční hodnotu. Syrové ovoce je obecně nejlepší volbou ze zdravotního hlediska.
Zajímavost: arašídy nejsou řazeny mezi ořechy, jak mnozí čte, ale mezi luštěniny.
Jak vybrat ořechy?
Při nákupu ořechů je třeba věnovat pozornost řadě parametrů. Za prvé, plody by neměly mít žluklý zápach nebo chuť, ani stopy plísně nebo kažení. Musíte prozkoumat jak samotná jádra, tak shell.
Liché a pomačkané ořechy by měly být také vyřazeny. Při výběru se doporučuje vybírat plody ve skořápkách – tam se lépe skladují.
Na Tara také záleží. Odborníci doporučují nakupovat ořechy v průmyslovém sáčku, kde je uvedeno datum spotřeby, a ne podle hmotnosti. Zároveň je nejlepší obal průhledný, což umožňuje zhodnotit kvalitu produktu.
Nejzdravější ořechy jsou čerstvé. Smažené a solené ovoce ztrácí během zpracování některé ze svých nutričních vlastností.
Jak ořechy skladovat?
endokrinolog, odborník na výživu na klinice Medical On Group (Medscan Group) v Podolsku
“Ořechy jsou skladovány v nádobách, které zachovávají jejich kvalitu a vzhled.”
Nádoba musí být čistá, suchá, bez plísní a bez cizích pachů. Těsnění je důležité, protože ořechy rychle absorbují pachy.
Skleněné nádoby se vzduchotěsným víkem se k tomuto účelu skvěle hodí. Je lepší nepoužívat plastové nádoby, jako jsou tašky.
Ořechy je lepší skladovat v lednici. Málokdo ví, ale mohou být dokonce zmrazeny. Neovlivní to jejich chuť a nutriční složení, ale výrazně prodlouží jejich trvanlivost.
Doporučená vlhkost závisí na druhu ořechů a může se pohybovat od 20 do 50 %. Příliš suchý vzduch povede k rychlému sušení ovoce a vysoká vlhkost může vyvolat růst plísní.
Skladovací teplota by neměla být vyšší než +20 stupňů. Například teplotní režim mandlí se podle požadavků GOST pohybuje od -15 do +20 stupňů. Nízké teploty navíc prodlužují trvanlivost produktu.
Vysoká vlhkost a teplota podporují šíření plísní. Skladování v chladničce pomůže vyhnout se kolísání vlhkosti a teploty.
Jak dlouho lze ořechy skladovat?
Trvanlivost se může lišit v závislosti na složení ořechů a jejich kvalitě: čím více tuku, tím kratší doba trvanlivosti.
Nejdéle vydrží vlašské ořechy a kešu (až osm měsíců). Kromě toho se trvanlivost prodlouží o dva až tři měsíce, pokud budete ovoce uchovávat v chladničce. Mrazák prodlouží životnost až na rok, u některých druhů (lískové, vlašské, pekanové) dokonce až na dva roky.
Kaštany nejsou tak stabilní jako jiné ořechy a měly by být zmraženy.
Tipy pro skladování
Chcete-li ořechy uchovat déle, musíte dodržovat následující pravidla.
- Ořechy očistěte od nečistot a vytřiďte: všechny suché a zjevně zkažené vyhoďte. Různé druhy ořechů je vhodné skladovat odděleně od sebe.
- Poté je sušte několik dní na vzduchu v suché místnosti nebo několik hodin v troubě při teplotě 40-50 stupňů.
- Ovoce vložte do vzduchotěsné nádoby a vložte do chladničky nebo mrazničky.
Neměli byste najednou kupovat velké množství ořechů do zásoby. Ořechy časem ztrácejí chuť a vysychají. Chcete-li obnovit kvalitu, pečte je v troubě po dobu 10 minut.
