Jaký je rozdíl mezi vanilkovým cukrem a vanilinem?

Vše, co potřebujete vědět o vanilce, vanilinu, vanilkovém cukru a extraktu! Jaké jsou rozdíly a jak je správně používat? Jak využít vanilkové lusky a semínka? Proč to nemůžeš přehánět s vanilkou? Odpovědi na tyto a další otázky jsou v článku!

Obsah: 1. Jaký je rozdíl mezi vanilkou, vanilinem, vanilkovým extraktem a vanilkovým cukrem? 2. Vanilin 2.1. Jak nahradit vanilin? 3. Vanilkový cukr 3.1. Jak nahradit vanilkový cukr? 3.2. Jak vyrobit vanilkový cukr? 4. Vanilkový extrakt 4.1. Jak nahradit vanilkový extrakt? 4.2. Jak vyrobit vanilkový extrakt? 5. Vanilkové lusky 5.1. Jak používat vanilkové lusky? 5.2. Jak nahradit vanilkové lusky? 6. Vanilka, vanilin, vanilkový cukr a extrakt. Jak rozlišit a aplikovat? Slavný dort Snadno šlehatelný Často se v receptech používá vanilin, vanilkový cukr, vanilkový extrakt nebo dokonce pravé vanilkové lusky. Zkoušeli jste někdy nahradit vanilkový cukr vanilinem? Osobně jsem zkusila přidat stejné množství vanilinu, jaké bylo v receptu vanilkového cukru, a byla jsem velmi zklamaná. Hotové jídlo bylo strašně hořké. Myslím, že s podobnou situací se setkalo mnoho lidí. Co dělat, abyste se takové nepříjemné situaci vyhnuli? Je velmi důležité umět rozlišit, nahradit a použít vanilin, vanilkový cukr, vanilkový extrakt a vanilkové lusky. Navzdory podobnosti a společné afinitě k vanilce se jedná o zcela odlišné přísady, které vyžadují různé použití. Pojďme zjistit, jak se od sebe liší a jak je správně nahradit, aby bylo jídlo chutné.

1. Jaký je rozdíl mezi vanilkou, vanilinem, vanilkovým extraktem a vanilkovým cukrem? ⇑

• Vanilin je bílý prášek, syntetická náhražka vanilky s výraznou chutí a vůní.
• Vanilkový cukr – vanilin nebo vanilková semínka smíchaná s cukrem.
• Vanilkový extrakt jsou vanilkové lusky vyluhované v alkoholu. Lze použít pouze na nádobí bez tepelné úpravy.
• Vanilkové lusky a vanilková semínka jsou pravou vanilkou, s lusky se vaří krémy, připravuje se extrakt a semínka se přidávají do jakýchkoli jídel (včetně pečiva).

Je důležité, aby se: Dodržujte dávkování uvedené v receptu a návodu, protože. Každá z těchto látek s příchutí vanilky v nadměrném množství vytváří hořkost. Vanilin je třeba přidávat zvlášť opatrně, protože je nejkoncentrovanější.

2. Vanilin ⇑

Vanilin je syntetická náhražka vanilky, bílý nebo nažloutlý prášek. Lze jej přidávat jak do pečiva, tak do nepečených dezertů. Hlavní věc je dodržovat dávkování bez přidání příliš mnoho vanilinu. Vanilin se přidává do těsta na konci hnětení a do krémů a jiných dezertů spolu s cukrem.

Je důležité, aby se: Chuť a vůně vanilky v tomto prášku je velmi výrazná, proto se do pokrmů musí přidávat doslova na špičce nože. Pokud překročíte dávkování, jednoduše riskujete, že si své úsilí zkazíte hořčinou – vanilin je ve velkém množství hořký. Nezapomeňte si přečíst pokyny pro přidání vanilinu na obalu, abyste neudělali chybu s dávkováním!

2.1. Jak nahradit vanilin?

Jak již bylo zmíněno dříve, vanilin je velmi intenzivní prášek, proto se do pokrmů přidává v malých množstvích. Pokud chcete nahradit vanilin vanilkovým cukrem, budete ho potřebovat 30 (!) krát více (pokud recept vyžaduje 0,5 gramu vanilinu, pak budete potřebovat 15 gramů vanilkového cukru). Vanilkový lusk nahradí 1 gram vanilinu. Můžete použít i vanilkový extrakt, bude to vyžadovat 10x více – 5 gramů vanilkového extraktu místo 0,5 gramu vanilinu.

pamatujte: Vanilin je dobrý na pečení, ale vanilkový extrakt ne. Nemohou nahradit vanilin v receptech, které vyžadují tepelnou úpravu.

3. Vanilkový cukr ⇑

Vanilkový cukr je směs cukru a vanilinu, ale nachází se i cukr s drcenými vanilkovými lusky. Má příjemnou vanilkovou vůni a sladkou chuť. Samozřejmě ve srovnání s vanilinem je vanilkový cukr mnohem méně intenzivní a jeho dávkování je mnohem snazší (pro tento účel se přidává cukr, aby se vanilin „naředil“, aby se zabránilo hořkosti). Vanilkový cukr se přidává do pokrmů spolu se zbytkem cukru.

Poznámka pro hostesku: Vanilkový cukr, na rozdíl od vanilinu nebo vanilkového extraktu, můžete posypat i hotová jídla.

3.1. Jak nahradit vanilkový cukr?

Královský tvarohový koláč s tvarohem v troubě, klasický vanilin bude vyžadován doslova na špičce nože (0,5 gramu) místo polévkové lžíce (15 gramů) vanilkového cukru. Místo lžíce vanilkového cukru (1 gramů) budete potřebovat 5 čajovou lžičku (15 gramů) vanilkového extraktu a 45 gramů vanilkového cukru nahradí vanilkový lusk.

Je důležité, aby se: Hotový výrobek lze posypat pouze vanilkovým cukrem – v tomto smyslu je nenahraditelný. Také vanilkový extrakt není vhodný jako náhrada vanilkového cukru při pečení.

3.2. Jak vyrobit vanilkový cukr?

Pokud máte po ruce pouze vanilin, ale chcete použít vanilkový cukr (pro snadnější dávkování nebo pro posypání pečiva vanilkovým cukrem), můžete vždy smíchejte cukr a vanilin v poměru 10:1.

4. Vanilkový extrakt ⇑

Vanilkový extrakt jsou vanilkové lusky vyluhované v alkoholu.

pamatujte: Vanilkový extrakt špatně snáší tepelnou úpravu. Používá se do krémů a nepečených dezertů (nevhodné na pečení). Pokud potřebujete vařit smetanu, pak by měl být extrakt přidán do hotového krému. U ostatních dezertů (které nevyžadují tepelnou úpravu) lze vanilkový extrakt jednoduše přidat se zbývajícími tekutými přísadami.

4.1. Jak nahradit vanilkový extrakt?

Vanilkový extrakt se nahradí vanilkovým cukrem v poměru 1:3 (vanilinový extrakt 5 ml, cukr 15 gramů) nebo vanilinem, bude ho potřeba 10x méně (0,5 gramu vanilinu místo 5 ml extraktu). 1 polévková lžíce. vanilkový extrakt lze nahradit 1 vanilkovým luskem.

4.2. Jak vyrobit vanilkový extrakt?

Vanilkový extrakt si můžete připravit doma: vezměte 4 vanilkové lusky, rozkrojte podélně na dvě části a zalijte vodkou (100 ml). Po utěsnění nádoby nechte 2-3 týdny. Domácí vanilkový extrakt lze skladovat až 5 let, takže jej můžete bezpečně připravovat s rezervou.

5. Vanilkové lusky ⇑

Můžete také použít pravé vanilkové lusky, které vašim dezertům dodají báječnou chuť. Samozřejmě se to ukáže být mnohem dražší, než kdybyste si vzali jen vanilin nebo vanilkový cukr. Chuť vanilkových lusků je ale vynikající a její náhražky se těžko srovnávají. Semínka vanilkových lusků lze použít k pečení a ze samotných lusků lze vyrobit vanilkový extrakt.

5.1. Jak používat vanilkové lusky?

Pokud chcete do těsta přidat semínka vanilky z lusku, je potřeba ho otevřít a semínka vyjmout. Jak to udělat? Lusk položte na čisté, suché prkénko, vezměte ostrý nůž a lusk podélně rozřízněte. Zbývá jen vyjmout semínka z lusku malou lžičkou nebo stranou čepele nože.

Svěží tvarohový kastrol v troubě Použít můžete i samotné lusky: přidávají se například do mléka a svaří se s nimi smetana. Když je vanilkové aroma dostatečně intenzivní, lusky se vyjmou.

5.2. Jak nahradit vanilkové lusky?

Vanilkové lusky lze nahradit vanilinem, vanilkovým cukrem a vanilkovým extraktem. 1 vanilkový lusk odpovídá 1 lžíci. vanilkový extrakt (15 ml), 3 polévkové lžíce. (45 gramů) vanilkového cukru a 1,5 gramu vanilinu.

6. Vanilka, vanilin, vanilkový cukr a extrakt. Jak rozlišit a aplikovat? ⇑

Vanilkový cukr, vanilin, vanilkové lusky a vanilkový extrakt – účel použití je podobný (dává nádherné vanilkové aroma), ale zároveň se používají v různých dávkách a někdy i různými způsoby. Podívejme se na hlavní rozdíly mezi nimi a na důležité body při přidávání vanilky:

• Vanilin se používá v malých množstvích, jde o velmi intenzivní prášek. Nemůžete si ho vzít ve stejném poměru jako vanilkový cukr uvedený v receptu.
• Riskujete, že pokrmu udělíte hořkost, pokud přidáte příliš mnoho vanilky – ať už jde o vanilin, vanilkový extrakt nebo vanilkové lusky. U vanilkového cukru je nejjednodušší množství změřit.
• Vanilkové lusky se používají na smetanu a pokrmy, odkud je lze po objevení aroma odstranit. A semínka z lusků se přidávají bez odebírání z hotového pečiva a jiných dezertů (jsou univerzální a lze je použít všude tam, kde je požadována vanilková příchuť).
• Hotový moučník můžete posypat vanilkovým cukrem. Nemůžete to udělat s vanilinem, vanilkovým extraktem nebo vanilkovými lusky (vanilin je příliš intenzivní a extrakt a lusky prostě nejsou prášek).
• Vanilkový extrakt se při pečení nepoužívá, protože. špatně snáší tepelné zpracování.

Nyní víte vše, co potřebujete vědět o vanilce! Co takhle zkusit udělat hladkou vanilkovou zmrzlinu? Nebo voňavé pečivo s vanilkovým cukrem? Experiment! Každý nový recept berte jako pole pro kreativitu, vyzkoušejte ho po malých porcích a změňte jakýkoli recept podle sebe.