Je možné jíst fazole, pokud mají chyby?

Fazole jsou chutné, zdravé a výživné. A ještě více doma v zimě, kdy je nejdivočejší nostalgie po čerstvých produktech ze zahrady. Chci připravovat bohatý boršč nebo aromatický vinaigrett, takže skladování fazolí přichází na řadu. Pokud vás toto téma zajímá, pojďme na to společně přijít.

Prostudovali jsme mnoho způsobů, jak konečně zjistit, jak fazole dlouhodobě skladovat, aby se nezkazily a neztratily chuť. A co je nejdůležitější: jak ochránit tak cenný produkt před invazí škůdců? Tím, že strávíte jen pár minut svého času, se dozvíte, jak fazole uchovat až do jara, to znamená, jaké skladovací podmínky pro fazole jsou považovány za nejoptimálnější. Situace je velmi citlivá, takže neztrácíme ani vteřinu!

Jak fazole sbírat a skladovat, než je uskladníte na zimu?

Jako každá plodina i fazole potřebují správnou montáž, na které částečně závisí úspěšnost dlouhodobého skladování produktu. Původně shromážděné lusky se podrobí následnému sušení. Teprve když jsou úplně suché (v závislosti na podmínkách předběžného skladování), mírně otevřené a fazole samotné ztvrdnou, pak můžeme mluvit o úplné připravenosti přejít do další fáze skladování. Úkolem majitele nebo paní je odstranit všechny plody z lusků všemi dostupnými prostředky. Trvanlivost suchých fazolí je mnohem delší než u fazolí mokrých, tedy těch, které nedosáhly stavu plného zrání. Samozřejmě významným faktorem jsou podmínky zadržení a výchozí kvalita úrody.

Zkazí se fazole při dlouhodobém skladování?

Ať už mluvíme o jakékoli plodině, o které se bavíme (například cibule, mrkev nebo jakékoli luštěniny), v určitou dobu se plody stejně začnou kazit. Vaším úkolem je tento proces co nejvíce oddálit. Jak ukazuje praxe, trvanlivost suchých červených fazolí, stejně jako trvanlivost bílých fazolí, lze vypočítat v letech. V průměru v optimálních podmínkách leží asi 2 roky. Čili je dost možné, že minimálně do příští sklizně se fazole při správném skladování nezkazí. Pokud se výrazně změnila jeho barva nebo se změnil tvar (scvrkl), pak se takový výrobek samozřejmě již nevyplatí jíst. Vzhled charakteristických skvrn může naznačovat houbu a významné vady nebo dokonce díry mohou naznačovat škůdce. Důvodem předčasného znehodnocení je vysoká vlhkost a nedostatečná ochrana před hmyzem.

Kteří škůdci fazolí jsou při skladování nejnebezpečnější?

Jak se říká, nepřítele musíte poznat od vidění, protože jedině tak se ho zbavíte. Mezi parazity, kteří ohrožují tuto plodinu, jsou mšice, molice a mnoho dalších, ale aktivují se ve fázi zrání. Ale největší škody způsobuje nosatka fazolová při skladování, a ne při pěstování. Tady, jakoby z názvu, je vše jasné. Z každého ovoce udělá doslova síto se sotva znatelnými otvory. Včasné odhalení škůdce bude spásou, protože i na místě se začne rychle množit. Jedna infikovaná fazole může být destruktivní pro celou plodinu. Zmrazení fazolí na chvíli pomůže zničit škůdce a zbývá pouze protřídit fazole: odstranit zkažené a nechat dobré. Ale pokud si toho nevšimnete včas, pak v jednu chvíli budete muset jednoduše vyhodit všechny své zásoby. Proto je důležité vědět, kde a v jaké podobě fazole na zimu nechat.

Co dát do plechovky fazolí, aby se tam brouci nedostali?

Na škůdce fazolí byly stížnosti dlouho před příchodem internetu, takže existuje široká škála metod, jak s nimi bojovat. Jednou z běžných metod je předsterilizace sklenic. Poté se na dno nádob nalije trochu popela, který, jak se věří, může odpuzovat škodlivé chyby a také zabraňuje výskytu hub a plísní. Před konzumací luštěnin je třeba je důkladně omýt, aby se odstranily případné částice popela. Další zajímavý life hack je založen na tom, že brouci nesnesou kořeněná aromata. Do sklenice proto můžete dát snítku kopru, rozmarýnu nebo pár stroužků česneku. Mnohem jednodušší a příjemnější než hrát si s popelem, budete souhlasit. No, ještě jeden důležitý bod: fazole je lepší umístit do sklenic na zimu na chladném místě a v určité vzdálenosti od jiných luštěnin nebo obilovin.

Mohou být fazole skladovány v plastových lahvích?

Skladování fazolí ve skleněné nádobě bylo vynalezeno již dávno a tento způsob je 100% oprávněný, pokud je nádoba těsně uzavřena. Je ale možné použít nějaký jiný kontejner? Ano. Například naši předkové brali látkové pytlíky a luštěniny zůstaly stabilní až do jara. Dnes dominují plastové obaly: různé podnosy, nádoby atd. Pokud si nechcete kupovat speciální nádobu, můžete si snadno vzít běžnou plastovou láhev na sodu. Fazole v něm klidně můžete nechat. Zimní skladování bude úspěšné, pokud láhev nejprve vysušíte a ujistíte se, že v ní nejsou žádné cizí pachy nebo díry. Stejně jako v případě zavařovací sklenice můžete přihodit nějaké koření pro prevenci. Poslouží i bobkový list. Nádobu lze zcela naplnit fazolemi, přičemž nezapomeňte zavřít víko. Pokud je vše provedeno správně, pak by v takových podmínkách měl produkt určitě vydržet rok.

Je v pořádku skladovat fazole v mrazáku?

Ano, skladování zelených fazolek v mrazáku je jedna ze zcela funkčních možností. Ovoce může zůstat zmrazené po velmi dlouhou dobu, aniž by ztratilo chuť nebo užitečnost. Hlavním rysem této metody je, že se můžete v budoucnu zachránit před nutností vařit fazole. Pamatujete si, jak dlouho trvá vaření, že? A někdy chcete zápasníka hned tam a hned. Pro skladování v mrazáku si můžete vzít takzvané mladé fazole – ty, které nedosáhly stavu plné zralosti, to znamená, že neztvrdly. V zimě přijde velmi vhod – čerstvý, chutný a rychlý na přípravu. Plně zralé ovoce lze do mrazáku vložit syrové nebo vařené. Nebo oboje. Nejlepší nádoby jsou průhledné sáčky se speciálními sponami. Jsou hermeticky uzavřeny a obsah je viditelný. Jako poslední možnost můžete podepsat každou jednotlivou tašku.