Je možné nechat houby přes noc ve slané vodě?

Lesní houby se po sklizni ihned roztřídí, očistí od odpadků, umyjí a namočí. Teprve poté jsou podrobeny tepelnému zpracování. A hned poté se pustí do přípravy různých pokrmů. Ale poté, co projdete všemi těmito fázemi, je lepší je nenechávat ve vodě, i když je dáte do lednice spolu s nádobím. Zhorší se chuť a samotné houby budou jiné kvality. Je lepší ho hodit do cedníku a bez vody odložit na chladné místo, ale ne na dlouho, jinak se můžete otrávit. Stejné pravidlo platí nejen pro houby, ale i pro ostatní druhy hub.

autor otázky zvolil tuto odpověď jako nejlepší
komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Před 5 lety

Některé druhy hub, jako například mléčné, obsahují velmi žíravou bílou šťávu a po očištění se musí namočit, a to ani na jeden den. Proto se čistily, myly, stříhaly, zalévaly studenou vodou s přídavkem malého množství soli a mohly se ve vodě nechat nejen přes noc, ale obecně den až dva. Je pravda, že voda bude muset být několikrát vyměněna. Ale to není ono, když už jsou houby uvařené od vás. Nedoporučuje se je nechávat ve vodě, je třeba je scedit, vychladit a dát přes noc do lednice a druhý den buď horkou sůl, nebo marinovat. Marinuji ve stejný den, kdy vařím houby.

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
isa-isa [74.5 kB]
4 года назад

Můžete nechat otázku – proč? No, pokud už nemáte sílu na nic, zavařili to a díky bohu. Pak mohou houby bez problémů strávit noc ve vodě za předpokladu, že je voda lehce osolená a nádobí není v žádném případě hliníkové.

Je krajně nežádoucí vařit houby a další potraviny na hliníkové pánvi a ještě více je v ní nenechávat, hliník oxiduje a přichází do styku s potravinami. Z toho nic dobrého nepojde.

Ve skutečnosti, pokud houby nebudete smažit, je lepší je po uvaření dát do cedníku, rychle se scedí a docela rychle vychladnou.

Poté zabalte do sáčků a dejte do mrazáku. Dělejte 5 minut.

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Před 5 lety

Obvykle je potřeba houby, které sbíráme v místních lesích, zpracovat (vyčistit od písku a suti) a umýt. A pak namočte, abyste odstranili hořkost. To platí pro mléčné houby (mléčné houby, volnushki, russula s červenými klobouky, valuev a tak dále). Během namáčení může být uchováván ve vodě od několika hodin (russula) do pěti dnů (mléka). Zároveň nezapomínejte alespoň dvakrát denně měnit vodu.

Po uvaření hub je ale již není nutné uchovávat ve vodě (nebo ve stejném nálevu, kde se vařily). Vařené houby se jednoduše nasytí vodou, což změní jejich strukturu (nabobtnají a změknou) a chuť.

Jakmile se tedy houby rozvaří, ihned slijte vodu přes cedník a nechte zcela odkapat. A pak ho můžete dát na několik hodin do lednice, pokud nemůžete hned vařit.

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Eleni I [447K]
4 года назад

Stává se, že když se vrátíte z výletu na houby, už nemáte sílu je umýt, sušit, zpracovat, zavařit, zamrazit nebo uvařit. Nejlepší variantou je proto namočení nebo vložení přímo do lednice, jen je pevně neuzavírejte v sáčku/krabičce, jinak rychle zmizí. Můžete jím posypat podlahu v tenké vrstvě.

Nechají je ještě nějakou dobu v chladné vodě, pouze předtím by se měly rukama odstranit velké znečištění jako podestýlka z listí, větviček, trávy.

Můžete ho nechat ve studené vodě několik hodin nebo přes noc. Pouze u houbovitých hub, jako jsou hřiby, hřiby a hřiby, „houba“ ztmavne.

Leží ve studené vodě, ale také se nedoporučuje nechávat ji příliš dlouho a je vhodné vodu vyměnit.

Pokud jsou houby již uvařené, můžete je vyjmout z pánve děrovanou lžící, nechat je okapat a poté vařit a házet nakrájené houby během vaření, které byly předtím odstraněny. V různých fázích také můžete zmrazit (již umyté a vymačkané z vody nebo uvařené, a také když je sklenice voda).