Je možné pít kombuchu při vysokém krevním tlaku?

Kombucha neboli kombucha je po celém světě tak populární, že má dokonce svůj vlastní mezinárodní den – 15. ledna. V materiálu RIAMO vám řekneme, co je kombucha, zda je to houba a zda ji lze skutečně považovat za všelék na mnoho nemocí.

1. Kombucha je stará tisíce let

Foto — © Klara Avsenik / Unsplash.com

Kombucha je dnes poměrně častým „hostem“ tištěných publikací a webů o zdravém životním stylu. Nápoj Kombucha je mírně sycený, má zlatavou barvu a sladkokyselou chuť. Připisují se mu nejrůznější léčivé vlastnosti a někdy se mu říká moderní prostředek proti stárnutí. Kombucha se často také nazývá kombucha, což je běžný mezinárodní název, pod kterým se nápoj a fermentované části kombuchy prodávají po celém světě. Ve skutečnosti je kombucha známá již od starověké Číny. U nás se rozšířil ve 2. polovině 20. století a byl poměrně častým obyvatelem parapetů v bytech. Kombucha se obvykle pěstovala v třílitrové nádobě s vodou, krmila se cukrem a samotná voda, když dosáhla světlé čajové barvy, byla považována za vynikající osvěžující náhražku kvasu. Mezi lidmi se navíc šuškalo, že kombucha dokáže léčit téměř jakoukoli nemoc – od artrózy až po rakovinu.

2. Kombucha vlastně není houba.

Fotografie — © Lucas Chin / Wikipedia.org

Dlouhou dobu se věřilo, že každá kombucha je druh živého tvora, něco mezi houbou a medúzou, který si udržuje svou existenci, má látkovou výměnu a je-li rozdělen na části, je schopen regenerace a vytváří vlastního potomka z každý kus svého „těla“ schopný autonomního života. Kombucha je ve skutečnosti vícevrstvá elastická lamelární struktura, která se pouze vizuálně jeví jako jediný organismus. Ve skutečnosti jde, vědecky řečeno, o medusomycetu, tedy kolonii kvasinek a bakterií, které žijí a rozmnožují se ve vzájemně výhodné symbióze. Bakterie mohou patřit k různým druhům a v jedné kopii kombuchy může být několik druhů bakterií. Plísně a bakterie se živí cukrem, absorbují látky z bylinného nálevu, množí se a uvolňují produkty látkové výměny do roztoku, ve kterém existují. Právě tento roztok s metabolity lidé pijí jako nápoj po mnoho staletí.

3. Kombucha nevyžaduje čaj.

Medusomycete žije ve vodě, ve které jsou rozpuštěny stopové prvky tvořící čajové lístky. Tradičně se kombucha připravovala z černého nebo zeleného čaje, ale novodobí „milovníci hub“ doporučují pěstovat kombuchu také s nálevy z různých bylinek: máty, třezalky, eukalyptu, lipového květu, slaměnky, vlaštovičníku nebo ohnivce. Někdy se k infuzi používají bobule, například borůvky. Listy, bobule nebo květy rostlin uvolňují do vody různé prospěšné látky, které jsou v konečném důsledku také obsaženy v kombuše.

4. Kombucha – malá chemická továrna

Fotografie — © John Alan Elson, 3dham.com / Wikipedia.org

Chemici, kteří studovali „čaj“ produkovaný kombuchou, došli k závěru, že značnou část nápoje (kromě vody) tvoří organické sloučeniny a cukry. Kvasinkové houby zpracovávají cukr na glukózu a fruktózu a právě tam přítomné bakterie z těchto látek vytvářejí kyselinu glukonovou. Je známo, že tato kyselina dokáže aktivovat metabolismus v těle a také zlepšit svalovou výkonnost. Mimochodem, kyselina glukonová je aktivně používána potravinářským průmyslem a nazývá ji potravinářskou přísadou E574, která působí jako regulátor kyselosti a kypřící činidlo. Navíc se tato kyselina často přidává do tablet jako neškodné plnivo. Kvasinky také vykonávají práci podobnou měsíčnímu destilátu: zpracováním glukózy produkují etanol. Ve volné formě je však v kombuše obsažen v nepatrném množství, protože bakterie rády zpracovávají etanol na kyselinu octovou, mléčnou, jantarovou, vinnou, jablečnou, šťavelovou, citrónovou a další organické kyseliny. Dodávají nápoji příjemnou kyselost a „svěžest“.

5. Kombucha – vývar z mikroprvků

Kombucha chutná jako zředěný kvas. Je sladkokyselý, mírně nasycený, nemá výrazné aroma a barvou se podobá velmi slabě louhovanému čaji. Dalo by se předpokládat, že svými vlastnostmi se příliš neliší od vody nebo čaje, ale ve skutečnosti obsahuje kombucha desítky různých látek. Za prvé obsahuje slušné dávky vitamínů B1, B2, B6, B12 a C. Za druhé obsahuje kombucha biogenní aminy – jako serotonin a dopamin, které jsou zodpovědné za regulaci chuti k jídlu a nálady. Kromě toho je v něm rozpuštěn mangan, železo, nikl, měď, zinek, olovo, kobalt, chrom a kadmium. A konečně jednou z důležitých složek nápoje jsou puriny – látky, které se nacházejí také v červeném mase a červeném víně, ve vnitřnostech a uzeninách a také v pivu.

6. Kombucha umí léčit

Na začátku 20. století byla kombucha lékárenským nápojem, který se předepisoval k obnovení zdravé peristaltiky. Tento nálev obsahuje probiotika, která obecně dobře zlepšují mikroflóru – ovšem za předpokladu, že člověk vyvine další úsilí ke zlepšení fungování gastrointestinálního traktu: konzumuje předepsané normy zeleniny, ovoce a luštěnin bohatých na vlákninu a také vede aktivní životní styl. Pokud se kombucha pěstuje pomocí nálevu z bílého, černého nebo zeleného čaje, bude nápoj obsahovat polyfenoly – rostlinné sloučeniny se silnými antioxidačními vlastnostmi. Je známo, že polyfenoly mají omlazující účinek na buňky těla a mohou také snížit pravděpodobnost vzniku rakoviny. Podle některých studií může kombucha stimulovat činnost endokrinního a imunitního systému, snižovat cholesterol v krvi, brzdit tvorbu aterosklerotických plátů a při hypertenzi normalizovat krevní tlak. V některých případech byl navíc zjištěn sedativní účinek při psycho-emocionálním stresu a zlepšení celkového emočního pozadí (díky polyfenolům). Vědci také identifikovali antibakteriální vlastnosti kombuchy. Někteří vědci to zdůvodňují účinkem na tělo, zejména kyseliny octové obsažené v nápoji.

7. Kombucha může být velmi nebezpečná

Fotografie — © Tim-Oliver Metz / Unsplash.com

Kombucha, i když obsahuje spoustu užitečných složek, může také vážně poškodit vaše zdraví.

Na rozdíl od kvasu vyžaduje kombucha pečlivé dodržování hygienických pravidel. Hlavním problémem tohoto nápoje je, že je velmi obtížné ověřit jeho nezávadnost. Ať už dostanete kousek houby od někoho známého nebo objednáte z obchodu, nikdo vám nezaručí, že plodina byla vypěstována v hygienicky přijatelných podmínkách. Přitom použití nesprávně vybraného nebo nedostatečně umytého nádobí, kontaminovaných bylin, nekvalitního cukrového sirupu nebo špatně čištěné vody může vést k tomu, že nápoj obsahuje patogenní mikroorganismy a těžké kovy. V kultuře prospěšných kvasinkových hub se mohou vyvinout i nebezpečné. Například metabolické produkty některých druhů kvasinek mohou vést k gastrointestinálním potížím a v některých případech způsobit otravu nebo toxické poškození jater. Američtí lékaři (a v USA je kombucha téměř stejně populární jako čaj a káva) varují, že pití kombuchy pěstované ve špatných podmínkách může vést i ke smrti. Kombucha se nedoporučuje lidem s onemocněním jater nebo ledvin, ačkoli některé studie naznačují, že tento nápoj může tyto stavy léčit. V závislosti na druhu bakterií, které roztok obývají, a aktivitě jejich metabolismu však mohou látky z nápoje vážně poškodit vaše zdraví. Zvláště nebezpečné jsou puriny – často přispívají k hromadění kyseliny močové a působí jako provokatéři exacerbace urolitiázy a dny.

Vitamíny a mikroprvky obsažené v nápoji je také potřeba dávkovat, proto v žádném případě nepijte kombuchu jako běžnou vodu. Hypervitaminóza a nadbytek manganu, železa, niklu, zinku a dalších látek působí toxicky na většinu orgánů a mohou vést k vážným zdravotním problémům. Probiotika obsažená v kombuše mohou působit na gastrointestinální trakt spíše negativně než blahodárně. Pokud je kombucha vyluhována nesprávně, nedodržuje se hygiena při její fermentaci nebo se nechá kvasit déle, než by měla, pak může kyselina v jejím složení vyvolat zánět žaludku a změny sekreční funkce žaludku a také poškodit zubní sklovinu . Metabolická acidóza – porušení acidobazické rovnováhy v těle – negativně ovlivňuje nervový a kardiovaskulární systém. Kombucha je zcela kontraindikována u hypotenzních lidí, protože dokáže výrazně snížit již tak nízký krevní tlak. Navzdory tomu, že v lidových představách je kombucha považována za užitečnou nebo relativně neškodnou, všichni lékaři se shodují, že tento nápoj by neměly konzumovat těhotné a kojící ženy, děti do pěti let a starší lidé nad 65 let. Kdo nespadá do těchto kategorií, měl by pít kombuchu s opatrností a být citlivý na změny toho, jak se cítí.

Tato stránka neposkytuje žádná prohlášení ani záruky, výslovné ani předpokládané, týkající se úplnosti, přesnosti, platnosti nebo vhodnosti obsahu tohoto blogu pro jakýkoli konkrétní účel. Ohledně jakýchkoli lékařských a zdravotních diagnóz a léčebných postupů se prosím poraďte se svým lékařem. Informace na tomto blogu by neměly být považovány za náhradu konzultace s lékařem.

• 28.02.2019/2/XNUMX komentáře: XNUMX

Kombucha získala své jméno díky své schopnosti produkovat živné médium pro bakterie a kvasinky. Tato symbiotická reakce vytváří jedinečnou sladkokyselou sycenou tekutinu, trochu podobnou kvasu. V uzavřené nádobě spóry aktivně rostou a snaží se vyplnit veškerý volný prostor. Mimořádné výhody užívání takového nápoje mu umožnily rychle získat popularitu a jeho snadná kultivace z něj učinila oblíbeného obyvatele našich kuchyňských skříněk. Organismus se také nazývá mandžuská, japonská nebo kombuha houba. Kombucha je užitečná k pití pro lidi jakéhokoli věku k posílení imunitního systému.

Co Kombucha léčí?

Díky vlastnosti kombuti zlepšit fungování žaludku a očistit naše tělo se aktivně používá při hubnutí. Tradiční medicína vysoce oceňuje vlastnosti tohoto produktu a doporučuje jej k léčbě mnoha onemocnění od bolestí hlavy až po onemocnění ledvin a jater. Kombucha je vysoce ceněna pro své protizánětlivé a analgetické vlastnosti. Živiny v nápoji pomáhají regulovat krevní tlak, pomáhají snižovat hladinu cholesterolu a lze jej doporučit při polyartritidě, revmatické karditidě a ateroskleróze. Kombuchu lze také použít k léčbě onemocnění horních cest dýchacích, jako je bolest v krku, angína a chronická rýma. Směs bakteriální a kvasinkové flóry pomáhá kombuše zlepšit pohodu v případě kolitidy, enteritidy, gastritidy a dalších bakteriálních onemocnění. Pití kombuchy je možné, pokud máte cukrovku. Jemně tonizuje nervový systém a zároveň uvolňuje napětí. Užívání kombuti ráno pomůže připravit žaludek, ledviny a játra na celodenní práci. Večer vás kombuchový nápoj uklidní, zmírní záněty, sníží tělesné napětí a pomůže vám rychleji usnout.

Výhody pro muže

Kombucha může mít antioxidační účinek na játra. Nedávné pokusy s potkany ukázaly, že pravidelná konzumace kombuchy výrazně snižuje toxicitu vnějších látek pro játra. V některých případech se podařilo snížit destruktivní účinek toxinů až na 30 % původního. Léčivé vlastnosti kombuchy na mužské tělo se projevují i ​​snížením množství lipoproteinů s nízkou hustotou, což pomáhá předcházet kardiovaskulárním onemocněním. Jak víte, nejčastěji postihují muže nad 45 let.

Výhody pro ženy

Houba pitná obsahuje velké množství vitamínů skupiny B, různé druhy antioxidantů a probiotik. V závislosti na tom, jak se kombucha připravuje a skladuje, se její nutriční obsah může výrazně lišit. Kombucha z obchodu tedy obsahuje asi 30 kalorií a 2-8 gramů cukru na porci. Domácí kombucha nápoj může být zdravější, protože si ho vyrobíte sami. Vědci již dlouho prokázali souvislost mezi množstvím probiotik v našem těle a depresí. Zlepšením žaludeční flóry může mít kombucha mírný uklidňující účinek a protizánětlivé vlastnosti kombuchy mohou pomoci zmírnit některé příznaky nemoci. Kvas z hub lze použít zevně na obličej a vlasy. Mytí prospěšnými bakteriemi a probiotiky pomůže zlepšit tonus pokožky, snížit vyrážky a odstranit aktivní ložiska zánětu. Kombutya bude mít posilující a hojivý účinek na vlasy.

Kolikrát denně můžete pít kombuchu?

Domácí kombucha by měla být skladována ve skleněné nádobě. Preferuje teplé, stinné místo, mimo přímé slunce. Nejlepší teplota pro domácí pěstování hub je do 25 stupňů Celsia. Zároveň je žádoucí, aby neklesla pod 17-18 stupňů. Nálev vytvořený houbou sceďte v létě každé 2-4 dny a v zimě každých 5-6 dní. Čajový kvas se pije přecezený přes husté sítko nebo několik vrstev gázy. Tento nápoj by měl být konzumován odděleně od jídla, aby nedošlo k vyvolání fermentace v žaludku. Frekvence užívání kombuchy by neměla překročit 3-4krát denně, jinak je možný průjem nebo alergická reakce těla. Můžete vypít půl sklenice najednou 2-3 hodiny po jídle.

Kdo by neměl pít kombuchu?

Neexistují žádné oficiální lékařské kontraindikace pro užívání kombuchy, protože houba není léčivá rostlina. Nápoj obsahuje malé množství alkoholu, což činí jeho konzumaci nežádoucí pro děti a těhotné ženy. Lidé s vysokou kyselostí by měli být opatrní. Nezapomeňte sledovat reakci žaludku na kombutu, abyste v případě potřeby mohli upravit dávku. Před použitím se doporučuje fermentovaný roztok naředit minerální nebo převařenou vodou. 3-4 denní nálev z kombuchy můžete pít pouze neředěný. Nepijte více než 1 litr kombuchy denně. Lidé s gastritidou, žaludečními vředy nebo nízkým krevním tlakem by se měli před pitím nápoje ve větším množství poradit s lékařem.

Co je nebezpečné Kombucha

Vysoké hladiny kvasinkových kultur a kyseliny octové mohou být škodlivé pro zubní sklovinu. Pokud máte problémy se zuby, použijte brčko nebo se zeptejte svého zubaře, zda můžete pít kombuchu. Kombucha je považována za vysoce kyselý produkt, který by neměli užívat lidé s citlivým žaludkem. O jeho doporučení pro těhotné a kojící ženy a také pro lidi s oslabeným imunitním systémem se vedou spory.

Jak správně pít

Užívání nápoje z kombuchy má pozitivní vliv na zdraví starších lidí, proto je mezi prarodiči tak oblíbený. Navíc se dá snadno připravit doma. K tomu budete potřebovat samotnou houbu, lze ji zasadit z hotového nápoje nebo zakoupit na internetu. Do kombuchy můžete přidat jakýkoli druh čaje, který nejraději pijete, abyste získali originální chuť. Do sklenice se vloží houba, čistá destilovaná voda a trochu cukru, po 5–10 dnech bude nápoj hotový. Mělo by chutnat sladkokysele. Je přípustné vypít až 2 sklenice chlazeného kvasového houbového nápoje denně. Po dvou měsících užívání je lepší dát si alespoň měsíc pauzu.