Je možné v islámu jíst páví maso a co o takovém jídle říká šaría?
Jedním z hlavních aspektů islámu je přísné dodržování pravidel stravovacích návyků. Muslimům je zakázáno konzumovat produkty, které obsahují složky, jež jsou v rozporu s islámskými principy a předpisy. Muslimové dodržují halal, což znamená, že jejich jídlo musí být čisté, což islám dovoluje.
Pokud jde o páva, velcí učenci islámského světa mají na tuto otázku různé názory. Někteří muslimové věří, že páv je halal jídlo a lze jej konzumovat. Spoléhají na skutečnost, že páv je pták a všichni ptáci jsou podle islámských pravidel považováni za halal jídlo. Odkazují také na tradice, podle kterých byl páv konzumován při jídle proroka Mohameda.
Existuje však i jiný názor, podle kterého je páv v islámu zakázán. Zastánci tohoto názoru se odvolávají na historické islámské texty, ve kterých je páv uveden mezi zakázanými ptáky. Poukazují také na to, že mnoho učenců islámského světa klasifikuje páva jako ptáka zakázaného ke konzumaci. Na podporu svých argumentů uvádějí řadu citátů z Koránu a hadísů, které naznačují, že páv je zakázaný a neslučitelný s principy halal.
Názory vědců
Jiní vědci však tvrdí,že jídlo je v islámu povoleno, pokud není výslovně zakázáno Koránem nebo Sunnou proroka Mohameda. Poukazují na to, že páv nebyl ve svatých textech výslovně zmíněn jako nezákonný a jeho nutriční hodnota není důvodem k jeho zákazu. Někteří z nich také poukazují na to, že mezi islámskými učenci neexistuje shoda ohledně povolenosti konzumace páva.
Postoj islámských učenců k jídlu pávů tedy zůstává kontroverzní a otevřený interpretaci. Každý muslim se musí rozhodnout na základě vlastního chápání islámského učení a konzultace s náboženskými autoritami.
Rozpory v islámském právu
Nejvýraznějšími rozpory v islámském právu jsou rozdílné interpretace pojmů a zákazů. Výsledné rozdíly ve výkladu zákonů šaría vedou k různým právním praktikám a dokonce i ke konfliktům mezi různými školami islámské jurisprudence.
Rozpory v islámském právu se projevují také v odlišných názorech na původ a autenticitu islámských textů. Někteří učenci mají tendenci interpretovat Korán a Sunnu proroka Mohameda doslovněji, zatímco jiní zaujímají flexibilnější a interpretační přístup.
Jednou z oblastí, kde existuje rozpor v islámském právu, je otázka povolených a zakázaných potravin. Například Korán uvádí, že muslimům je zakázáno jíst vepřové maso a krev. Samotný Korán však jasně neuvádí jiné potraviny, jako je páv nebo jiná vzácná zvířata.
Kromě toho existují mezi učenci spory ohledně povolených a zakázaných metod porážky zvířat. Jeden učenec se může domnívat, že povolena je pouze rituální porážka bez použití anestezie, zatímco jiný se může domnívat, že zvířata usmrcená elektrickým proudem nebo jinými metodami anestezie lze také považovat za halal (povolená ke konzumaci).
Rozpory v islámském právu se tak projevují v různých interpretacích zákonů a předpisů, jakož i ve sporech o povolené a zakázané potraviny a způsoby jejich přípravy.
Argumenty proti
1. Nepovolené maso: Podle islámu existuje seznam zvířat, jejichž maso je povoleno konzumovat, a páv na tomto seznamu není. Podle islámského práva (šaría) je paví maso považováno za nezákonné ke konzumaci.
2. Nepřijatelné jídlo: V islámu existuje určitá kategorie potravin, které jsou považovány za nevhodné ke konzumaci. Do této kategorie spadají páví kuřata, a proto je jejich maso také považováno za nevhodné ke konzumaci.
3. Bezpečnostní aspekty: Konzumace pávího masa může představovat zdravotní riziko, protože tito ptáci mohou přenášet různé infekce a nemoci, které se mohou přenášet potravním řetězcem.
4. Dodržování náboženských předpisů: Konzumací pávů mohou muslimové porušovat své náboženské povinnosti, protože konzumace nepovoleného jídla je v islámu hřích.
Je důležité poznamenat, že tato část nemá v úmyslu urážet ani ponižovat něčí náboženské přesvědčení. Pouze prezentuje islámský pohled na konzumaci pávů.
Argumenty pro
Existuje několik argumentů, které z islámského hlediska podporují přípustnost konzumace pávů.
Zaprvé, seznam povolených a zakázaných potravin v islámu obsahuje pouze některé specifické zákazy, jako je vepřové maso a alkohol. Páv není v těchto zákazech výslovně zmíněn, což dává důvod se domnívat, že jeho konzumaci lze považovat za povolenou.
Za druhé, islám uznává jídlo jako čisté a povoluje konzumaci mnoha druhů ptáků a masa, pokud jsou dodržována určitá pravidla, jako je rituální porážka. Pokud je páv poražen správným způsobem, lze jeho maso považovat za čisté a podle islámu povolené.
Někteří arabští islámští autoři také poukazují na to, že páví maso je považováno za chutné a výživné. Islám nevyžaduje od svých stoupenců, aby se vyhýbali určitým potravinám pouze na základě jejich chuti nebo nutriční hodnoty, takže lze vzít v úvahu i argument o příjemné chuti a zdravotních přínosech páva.
Исторические аспекты
Islám se na Arabském poloostrově objevil v 7. století. Některé zdroje uvádějí, že v té době se již začaly objevovat dekrety a zákony týkající se stravovacích omezení pro muslimy. Hadísy, sbírka dopisů a výroků proroka Mohameda, které se vztahují k jeho slovům a činům, také poskytují některá stravovací doporučení. Nikde se však páv nezmiňuje v kontextu zákazu nebo povolení jeho používání v muslimském jídle.
V islámu tedy neexistují žádné jasné přímé pokyny týkající se stravy páva. To ponechává prostor pro různé názory a interpretace mezi muslimskými duchovními vůdci a širší komunitou.
| Výhody krmení pávů | Nevýhody výživy Peacock |
|---|---|
| 1. Bohatý zdroj bílkovin | 1. Relativně vysoké náklady |
| 2. Zdroj vitamínů a minerálů | 2. Obtížnost přípravy |
| 3. Nízký obsah tuku | 3. Neobvyklá chuť a vůně |
Islámská potravinová etika
Islám klade velký důraz na etickou stránku jídla a stanoví pro muslimy jasná pravidla a omezení týkající se výběru jídla. V islámu je etika jídla považována za jeden ze závazků vůči Alláhovi.
Základem islámské nutriční etiky je přísné dodržování dietních omezení a zákazů. Jedním z těchto zákazů je konzumace pavího masa.
Muslimové mohou jíst pouze potraviny, které jsou považovány za „halal“ – povolené islámským právem. Aby byl produkt považován za halal, musí být vyroben a zpracován v souladu s islámským právem. Například maso musí být získáno poté, co bylo zvíře řádně poraženo a podrobeno speciálnímu zpracování.
Podle islámského práva však existují určité výjimky a zvláštní podmínky, kdy může být zákaz konzumace určitých potravin zrušen nebo zmírněn. Například pokud se muslim ocitne v situaci, kdy nemá k dispozici žádné jiné jídlo, aby se vyhnul hladovění, může jíst zakázané jídlo, dokud nebude moci jíst povolené jídlo.
| Seznam povolených produktů (Halal) | Seznam zakázaných potravin (haram) |
|---|---|
| Maso z muslimských zvířat poražených správným způsobem (Halal) | Vepřové maso (Haram) |
| Ryby a mořské plody (Halal) | Alkoholické nápoje (Haram) |
| Zelenina, ovoce a obiloviny (Halal) | Páv (Haram) |
| Mléko a mléčné výrobky (Halal) | Zvířata poražená způsobem, který není v souladu s islámským právem (haram) |
Islámské právo vyžaduje, aby muslimové přísně dodržovali etické stravovací normy a zdržovali se konzumace zakázaných potravin. To muslimům pomáhá nejen fyzicky, ale i duchovně se očistit, udržet si zdraví a dosáhnout duchovní pohody.
Povolené produkty a zákazy
Islám definuje některé potraviny, které jsou povoleny k jídlu, a jiné, které jsou zakázány. Tato pravidla vycházejí z Koránu a Sunny (tradičního učení proroka Mohameda).
Podle většiny muslimských právníků je páv zakázanou potravinou. Je to proto, že páv není na seznamu zvířat povolených ke konzumaci podle islámských norem.
Podle Koránu je dovoleno jíst jídlo připravené z halal produktů, tedy těch, které byly získány v souladu s určitými náboženskými požadavky. Halal produkty zahrnují maso získané ze zvířat poražených způsobem předepsaným islámem a všechny alkoholické nápoje, s výjimkou alkoholizovaných a zakázaných.
Vepřové maso a všechny související výrobky jsou pro muslimy také zakázány, stejně jako jakékoli alkoholické nápoje a jiné omamné látky. Muslimům se také nedoporučuje jíst potraviny obsahující určité přísady, jako je želatina z vepřového masa, karmín (E120) získaný z hmyzu atd.
Je důležité si uvědomit, že existuje rozdíl mezi tím, co je v islámu povoleno, a tím, co je podle islámských pravidel známé jako schválení potravin. Schválení potravin se týká kontroly původu, kvality a způsobu výroby potravin, aby se zajistilo, že splňují islámská pravidla.
Výklady Koránu a prorockých výroků
Přípustnost či zákaz konzumace pávů je mezi muslimskými učenci předmětem neshody. Někteří se domnívají, že konzumace pávů je zakázána, protože není výslovně zmíněna v Koránu ani v dalších prorockých vyprávěních. Jiní se domnívají, že páv je povolen, protože ho považují za podobného kuřeti nebo krůtě, které jsou povoleny a zmíněny v Koránu.
Existuje výklad, že v islámu je zakázáno jíst dravé ptáky a mrchožrouty, jako jsou orli nebo káně. Páv však do této kategorie nespadá a může být ke konzumaci povolen.
Navzdory kontroverzím kolem konzumace pávů mnoho muslimů raději postupuje opatrně a vyhýbá se jejich konzumaci.
Záruka kvality potravin podle islámu
Jednou z důležitých součástí halalu je pravidlo zakazující konzumaci potravin získaných ze zakázaných zdrojů. Muslimům je proto zakázáno jíst vepřové maso. Zakázána je také konzumace alkoholu, s výjimkou případů, kdy je používán k léčebným účelům.
Islám má také pravidlo týkající se způsobu získávání potravy – jazyra. To znamená, že potrava musí být získána řádným porážením zvířete (umer), které je v době porážky v dobrém zdravotním stavu. Bez ohledu na druh ptáka jsou pávi také zahrnuti do seznamu ptáků, kteří jsou povoleni ke konzumaci, pokud byli poraženi a připraveni v souladu s požadavky islámského práva.
Pro zachování záruky kvality potravin podle islámu existují speciální certifikační organizace a označení, která označují, že produkt splňuje požadavky Halal. Každá země však může mít své vlastní organizace a certifikáty, proto je důležité seznámit se s místními předpisy a vždy zkontrolovat příslušný certifikát na obalu produktu.
| Zakázáno | povolený |
|---|---|
| Vepřové maso | Hovězí |
| Alkohol | mléko |
| želatina z vepřových kostí | Rybí želatina |
| Maso zabité nesprávně | Maso poražené podle islámských pravidel |
Je důležité si uvědomit, že specifická pravidla jsou zkoumána a interpretována různými islámskými učenci a výbory a mohou se mírně lišit v závislosti na kultuře a zemi. Proto je každý muslim povinen řídit se svým náboženským přesvědčením ohledně jídla, konzultovat místní duchovní vůdce a odborníky a zkoumat pravidla a požadavky svého regionu.
Pávi jsou uznávanými standardy ptačí krásy. Jejich luxusní ocas a světlé barvy z nich dělají ozdobu každého paláce. Ne nadarmo indičtí Radžové a vládci Cejlonu, stejně jako mnozí evropští panovníci, chovali ve svých zahradách tyto krásné ptáky. Ale zpočátku si lidé pávy domestikovali vůbec ne kvůli jejich kráse, protože mají řadu dalších pro člověka cenných vlastností.
Čtěte také: Chov kachen: péče, údržba, pěstování, krmení, seznam rychle rostoucích plemen + stavba drůbežárny vlastníma rukama
Pávi patří do čeledi bažantovitých. To znamená, že jsou vzdálenými příbuznými obyčejných kuřat. Některé jejich zvyky připomínají kuřata – způsob přehrabování se v zemi, nechuť k dlouhým letům a „harém“ pávů hlídaných jedním samcem.
Ve volné přírodě dnes pávi žijí ve své historické domovině – v zemích Srí Lanky, Indie, Nepálu, Bangladéše a Pákistánu. Žijí v lesích, kde získávají potravu, rychle pobíhají po zemi v souvislých houštinách křovin. Pokud se poblíž objeví dravec, pávi s ostrým výkřikem vyletí na strom. Křik páva – ostrý, vrzavý, lidskému uchu dosti hnusný, tak zvláštně kontrastující s jejich vnější krásou, se už dávno stal ve městě řečí. Nikdo by neochočil pávy jen pro tento druh „zpěvu“, to je jisté.
Jedí paví maso?
Paví maso se nejen nejí, je považováno za skutečnou delikatesu. Jeho nutriční vlastnosti jsou podobné krůtě, ale vzhledem k menšímu množství tuku je dietnější.
Naše národní kuchyně nemá originální receptury na přípravu tohoto ptáčka, takže většina z nich je vypůjčena z Anglie a Francie. I když někteří kuchaři tvrdí, že ji lze bez obav použít místo jiné zvěřiny v tradičních receptech v naší kuchyni, například místo bažanta.
jak to chutná?
Paví maso připomíná krůtu, jen je trochu libovější a tužší. Pro zjemnění vyžaduje mnoho receptů předmarinování v různém koření.
Kromě toho má rajka velmi specifické, ale příjemné aroma.
Důležité! Chuť pokrmů z pavího masa, jako každé jiné zvěřiny, závisí na stupni jeho zrání. Pro zvýraznění chuti se maso nějakou dobu uchovává na chladném místě, což vede k štěpení složitých bílkovin na jednoduché a v důsledku toho k měkkosti a křehkosti pokrmu.
Kolik to je
V jiných zemích, například ve Spojených státech, lze paví prsa koupit v průměru za 200 dolarů za 1 kg a celého ptáka o hmotnosti do 3 kg za 300 dolarů.
V naší zemi není tak snadné pořídit paví maso, takže kdo ho bude chtít, bude si pravděpodobně muset koupit celého ptáka. Cena dospělého 1–2letého jedince přitom bude v průměru 130–180 USD.
Na trhu jsou samozřejmě velmi drahé, exkluzivní exempláře, ale je nepravděpodobné, že si je někdo koupí na jídlo.
Genetika
Srovnání karyotypů A. congensis
P. cristatus
a některé další Galliformes odhalily maximální morfologickou podobnost mezi chromozomy afrického a pávíka obecného.
- Nukleotidové sekvence uložené v databázi Entrez Nucleotide, GenBank, NCBI, USA: 6 (k 22. únoru 2007).
- Uložené proteinové sekvence v databázi EntrezProtein, GenBank, NCBI, USA: 3 (k 22. únoru 2007).
Co se z něj připravuje v různých zemích světa?
Dříve si takový produkt mohli dovolit pouze aristokraté, podával se výhradně při zvláštních příležitostech. Takže ve Francii byl na královských hostinách jedním z ústředních jídel pečený nebo smažený páv, zdobený peřím, zlacením a drahými kameny místo očí.
Čtěte také: Jak si svépomocí postavit teplou a spolehlivou podlahu pro prasata ve stodole
Používal se také k přípravě polévek, paštik, koláčů a podával se zeleninou a ovocem.
Anglie je odedávna známá svým tradičním vánočním pokrmem – celým pečeným pávem. Dnes některé restaurace nabízejí svým hostům tohoto ptáčka s různými omáčkami a zeleninovými přílohami.
Některé z oblíbených jídel jsou:
- smažené kousky filé ve vaječném těstíčku s brusinkovým nebo brusinkovým džemem;
- celý korpus plněný játry a kaštany na lůžku ze zeleninového pyré;
- polévka z nohou a křídel s celerem, cuketou, mrkví, kořením a bylinkami;
- pikantní marinovaná křídla vařená na uhlí nebo na pánvi.
Pro zjemnění budoucího pokrmu lze před vařením naložit do octa, červeného vína nebo kyselého mléka. V tomto případě vezměte dva díly vody na jeden díl stolního octa a přidejte různé koření podle chuti – nové koření, bobkový list, cibuli, česnek a další. Marináda se přivede k varu, ochladí a nalije na ptáka.
Čtěte také: Strava pávů, Domácí farma
Krmení kuřat
Novorozená kuřata jsou krmena natvrdo uvařenými a jemně nakrájenými slepičími vejci smíchanými s nakrájenou zeleninou. Již od prvního dne můžete do jídelníčku zařadit malé moučné červy a od druhého týdne sypat krmnou směs pro bažanty nebo kuřata do samostatné misky. Miminka můžete zapít vodou i jogurtem. Od pátého nebo šestého dne se do stravy postupně zavádí jáhlová kaše vařená v mléce nebo vodě.
Peahen a kuřata hledají hmyz
Mláďata jsou krmena také čerstvým mlékem a tvarohem, čerstvými bylinkami, umytou a nakrájenou zeleninou a ovocem. Čerstvá zelenina by měla být v krmítku neustále, jako voda. Páví mládě rádo jí hmyz, mleté maso a kořenové plodiny.
Někteří chovatelé krmí svá kuřata mravenčími vejci, kopřivovou zelení a zelenou cibulkou, jetelem a špenátem. Veškeré nové krmivo je přidáváno postupně, přičemž je zajištěno, že kuřata snědla veškerou potravu.
Od druhého měsíce života jsou mláďata zcela převedena na stravu dospělých.
Proč paví maso nehnije?
Jednou z největších záhad tohoto ptáka je jeho neúplatnost. Pokud byl páv poražen zdravý, pak jeho maso nepodléhá rozkladu a hnilobě ani ve velkých vedrech. Postupem času se jednoduše smrští a ztvrdne jako kámen. Tato neobvyklá vlastnost učinila z rajského ptáka v mnoha národech symbol nesmrtelnosti.
Důvody tohoto jevu nejsou zcela pochopeny. Lze jen předpokládat, že paví maso „nelíbí“ bakteriím, které způsobují hnilobu jiného organického odpadu. Nebo obsahuje speciální „konzervant“, díky kterému je skutečně neúplatný. Snad se tato záhada časem odhalí.
Pokud tedy budete mít příležitost, určitě maso z ráje ochutnejte. Ciťte se jako host u luxusního královského stolu a vychutnejte si chuť vynikajícího pokrmu. Takovou vzácnou pochoutku si rozhodně nesmíte nechat ujít!
kladení vajec
Samice páva je co do velikosti menší než samec co do velikosti, krásy opeření a délky ocasu. Také barva peří samice není tak jasná a bohatá. Tito ptáci jsou polygamní: rodina se skládá z jednoho samce a čtyř nebo pěti samic. Období páření je od dubna do května do začátku srpna. Samec láká páva otevřením ocasu (viz foto). . Pokud chováte pávy doma, pak pravidelným sběrem nakladených vajíček docílíte jejich celkového počtu až ke třiceti. Obecně platí, že samice paví nejsou příliš dobré chovné slepice, takže pokud plánujete chovat tyto ptáky, je lepší použít inkubátor nebo umístit vejce pod jinou chovnou slepici.
Paví maso ve světové kuchyni
Paví maso je dietní a má příjemnou vůni a chuť. V Evropě si to mohli dovolit pouze aristokraté a ve starověkém Římě se ptáci podávali u stolu při zvláštních příležitostech. Ve Francii za vlády králů bylo zvykem mít na hostinách několik chodů a na závěr se na stůl pokládaly neobvyklé pochoutky a jedlé sochy. Velmi často byl jedním z těchto pamlsků pečený nebo smažený páv. Paví hlavu zdobila koruna, tělo měl pokryto peřím a zobák zlacený. Místo očí byly vloženy drahé kameny. Paví maso bylo oblíbené zejména v Lyonu, kde se z něj připravovaly polévky a paštiky, používaly se do koláčů a dusily se zeleninou a ovocem. V Anglii byla dlouhou dobu tradicí pečení celého páva na Vánoce.
Čtěte také: Velká kachna Blue Favorite – nenáročný kříženec masné a vaječné produktivity
V moderním světě je paví maso nezaslouženě zapomenuto.
V Anglii se v některých restauracích paví maso vaří s různými omáčkami a podává se se zeleninovými přílohami. Návštěvníci ji jedí spíše ze zvědavosti, ale mnoha lidem se líbí neobvyklá chuť zvěřiny.
Čtěte také: Páv obecný: jak ptáček vypadá, kde a jak dlouho žije, čím se živí
O žluči páva
Samostatně stojí za zmínku o paví žluči. Paví žluč se v některých zemích (Indie, Pákistán, Nepál) používala jako silný a účinný jed. I dnes si lovci potírají hroty oštěpů nebo šípů ptačí žlučí. V Tibetu však paví žluč a její maso zařazovali do receptur na léky zmírňující horečku. Žluč se používala i při očních chorobách a dýchacích problémech. V indické tradiční medicíně se ptačí žluč používala k přípravě lektvaru, který měl pomoci zotavit se z dlouhé nemoci.
V Číně se paví žluč dodnes používá k přípravě léků na otravu jídlem, včetně otrav způsobených jedy a chemikáliemi.
Paví vejce
V Číně se vejce těchto ptáků široce používají k přípravě nejen různých léků, ale také kosmetických krémů a masek. Paví vejce obsahují velké množství živin a doporučují se konzumovat při nachlazení, v období rekonvalescence po operacích a vážných dlouhodobých onemocněních. Sportovcům, kteří mají zvýšenou fyzickou aktivitu, se také doporučuje jíst vejce tohoto ptáka. Pomáhají obnovit oslabenou imunitu. V těhotenství je dobré jíst paví vejce.
Pokrmy z pavích vajec bývaly oblíbenější než jeho maso. Kuchaři slavných restaurací milují paví vejce pro jejich velký žloutek a jemný bílek. Používají se stejně jako kuřecí.
Nejoblíbenější recept na francouzskou omeletu vypadá takto:
- dvě nebo tři paví vejce,
- lžíce oleje, můžete použít olivový olej,
- sůl, čerstvě mletý bílý, růžový a černý pepř – podle chuti,
- jemně nakrájené zelené.
Vejce šlehejte třicet sekund, přidejte trochu soli a pepře. Směs by měla být homogenní. Aby bylo jídlo jemnější, můžete přidat lžíci studené vody. Směs se nalije na rozpálenou pánev a rovnoměrně rozprostře po celém povrchu. Hotovou omeletu přendáme na teplý talíř, potřeme rozpuštěným máslem a posypeme bylinkami.
Paví vejce se používají nejen při vaření. Vytvářejí velmi zdravou a výživnou pleťovou masku. Na jeho přípravu je potřeba oddělit bílek od žloutku, žloutek rozemlít se lžící olivového oleje a lžičkou světlého medu. Maska se aplikuje na čistou pleť obličeje a krku po dobu dvaceti minut. Opláchněte teplou vodou.
Výhody a poškození produktů
Maso, stejně jako vejce ptáků z čeledi bažantovitých, mají velké množství užitných vlastností, což je pro zemědělce velmi atraktivní. Ale v zemích SNS jsou tyto produkty nezaslouženě zapomenuty.
Paví maso
Zvláště cenné je maso mladých ptáků. Podle asijské kuchyně může tento produkt pomoci zbavit se mnoha nemocí a také celkově zlepšit imunitu a výrazně zvýšit vitalitu.
Vejce huňatého ocasu je v Číně velmi ceněné. Faktem je, že se dá nejen jíst, ale také použít při přípravě léků a kosmetiky.
Zvláštností tohoto produktu je jeho obsah kalorií: 1 vejce obsahuje více než 60 kcal, což je velmi velký ukazatel pro tak malý produkt (60–80 g). Žloutek obsahuje velké množství vitamínů: skupiny A, B a D, dále železo, zinek, draslík, hořčík, vápník a mnoho dalších užitečných mikroelementů.
V Rusku a na Ukrajině je nemožné tuto pochoutku najít, takže je většina krajanů nikdy ani neviděla. V Číně ale paví vejce najdete v každém obchodě a výrobky z nich se prodávají na každém kroku.
Paví maso
Dnes je u nás paví maso velkou pochoutkou. Pokud jde o nutriční vlastnosti, maso tohoto ptáka se blíží krůtímu, ale má méně tuku. V ruské kuchyni neexistují žádné originální recepty na přípravu tohoto typu zvěřiny a většina metod je vypůjčena z Francie a Anglie.
Někteří kuchaři však při vaření bažanta používají tradiční ruské recepty a nahrazují bažantí maso pavím masem.
Paví filet s omáčkou z bobulí
K přípravě drůbežího řízku s brusinkovým nebo brusinkovým džemem budete potřebovat: 500 gramů drůbežího řízku nakrájeného na kousky a dobře rozšlehaného, směs vajec, soli a pepře. Kousky filé se smaží v rostlinném oleji a nejprve je dobře povalují ve vaječné směsi, dokud se nevytvoří rovnoměrná zlatá kůra. Hotové maso dáme na talíř spolu s plátky opečených brambor. Džem podáváme v samostatné misce nebo polijeme drůbeží filé.
Čtěte také: Páví holubi: Chov a péče o plemeno
Čtěte také: Porážka prasat doma i v masokombinátech
Páví kostra s jedlými kaštany
Další oblíbený recept zahrnuje vaření drůbeže s kaštany. Celý korpus se potře solí, citronovou šťávou a naplní drobnými kousky sádla, játry a kaštany. Korpus pečte v troubě dvě hodiny. Hotového ptáčka podáváme na zeleninovém lůžku nebo bramborové kaši.
Drůbeží vývar
Ptačí křídla a stehýnka lze použít k přípravě lahodných a jemných vývarů a polévek. K tomu se vaří se slupkou ve vodě s přidáním koření, soli a zeleniny – brambor, celeru, cukety a mrkve. Hotový vývar můžeme podávat s bylinkami a česnekem.
Smažená paví křídla
Ptačí křídlo lze připravit i podle jednoduchého a chutného receptu: křídla jsou marinovaná ve směsi pálivé chilli papričky, zakysané smetany, strouhané mrkve, rajčatového protlaku, koriandru, oregana, cibule, mletého černého a bílého pepře. Pro dochucení můžete přidat různé bylinky, citronovou šťávu nebo nadrobno nakrájený celer. Tato křídla lze smažit na pánvi nebo použít k vaření na dřevěném uhlí. Jsou šťavnaté, aromatické, lehce pikantní, s nezapomenutelnou dochutí.
Vlastnosti jídla
Vzhledem k tomu, že pávi jsou exotičtí a zvláštní ptáci, jejich krmení vyžaduje dodržování některých nuancí. Je třeba si uvědomit, že byste měli ptákům vždy dávat jídlo ve stejnou dobu.
Krmivo pro dospělé a malá kuřata by mělo být vždy čerstvé a suché, bez známek plísně, zkažení nebo jakýchkoli cizích příměsí. Naklíčené zrno bude pro ptáky prospěšné, ale musí být správně připraveno. Nejprve se zrno vysévá, když vyklíčí, důkladně se omyje a suší na teplém místě – v peci nebo na slunci. Smíšené krmivo lze skladovat v lednici až tři dny, ale nemělo by se podávat studené, protože prošlé a studené krmivo může poškodit jemná ptačí střeva.
Krmivo pro ptáky by mělo být vždy čerstvé a suché.
Každý majitel si vybere čas, kdy začne pávy krmit, ale je lepší to udělat dvakrát denně – ráno a večer. Je lepší dávat ráno měkkou stravu, ale po obědě – obilnou nebo mixovanou. Večer, pokud je krmítko prázdné, můžete přidat trochu obilné směsi, aby pávi neměli do rána hlad. Krmítko ale raději nenechávejte plné, jinak jim ptáčci postačí půlka nádoby a v případě potřeby můžete přidat další.
V horkých dnech se odstátá voda v krmítkách rychle stane nepitnou, protože se v ní rozmnoží bakterie a začne kvést – pití této tekutiny je pro pávy nebezpečné. Voda by se proto měla měnit alespoň třikrát denně.
