Je možné vařit charlotte ve skleněných nádobách?

Voňavé pečivo s jablky je spojeno s poklidným pitím čaje za podzimních večerů. Řekneme vám, v jaké formě byste měli péct charlotte, aby byla kůrka křupavá, těsto nadýchané a hotový koláč se dal snadno vyjmout.

Metal

Nádobí na pečení charlotte vyrobené z oceli s nepřilnavým povrchem je klasickou volbou. Jsou levné, lehké a dort se nelepí na hladké stěny. Přípustná teplota je 280 C. Na jablečný koláč stačí 180 – 200 C. Ale nátěr stěn a dna je dost citlivý na fyzický náraz. Nelze jej poškrábat kovovými předměty. Charlottu přímo ve formě nenakrájíte. Povlak může také snadno poškodit tvrdá houbička na nádobí nebo abrazivní prostředek. Připečené vám pomohou odstranit dřevěné nebo silikonové stěrky, omýt měkké houbičky. Kovové formy mohou být plné nebo dělené. Ty mají speciální zámek na boční stěně. V otevřeném stavu lze dno snadno oddělit od stěn. To se ale nehodí pro příliš tekutá těsta. Jednoduše vyteče do trhlin. Aby byla šarlotka dokonalá, můžete hrát na jistotu: povrch potřete máslem a vysypte moukou. Pokud z pergamenového papíru vystřihnete kruh a vyložíte vnitřek pánve, efekt bude stejný.

Keramika

Nádobí na pečení musí dlouhodobě odolávat vysokým teplotám a zároveň neznehodnotit a nezkazit pokrm, který se v něm připravuje. Všechny tyto požadavky keramika splňuje. Tepelně odolná keramická forma se rovnoměrně zahřívá a dobře udržuje teplo. Ukazuje se, že piškoty jsou vlhké s křupavou, ne přesušenou kůrkou. Vypadá stylově, takže koláč můžete podávat přímo v něm. Potah keramického nádobí je celkem odolný proti poškození, takže dort ve formě můžete nakrájet i nožem. Před nalitím těsta na koláč nezapomeňte povrch namazat tukem. Nejjednodušší způsob je vyrobit „francouzskou košili“: vrstvu másla a vrstvu mouky nebo krupice navrchu. Keramické nádobí má také své nevýhody. Je těžký a zároveň dost křehký. Neopatrný pohyb a úlomky a kousky koláče se rozsypou po podlaze. Silikonový stojánek na hrnce neklouže po hladkém povrchu keramiky a pomůže vám pohodlně vzít formu a vyjmout ji z trouby.

Sklo

Skleněné formy zaujmou svou průhledností. Výroba koláče se může proměnit v show: můžete vidět, jak se těsto promění v lahodný, nadýchaný piškotový dort se zlatohnědou kůrkou po stranách. Zároveň ho můžete sledovat, aby se nespálil. Sklo má nízkou tepelnou vodivost, takže se koláč určitě upeče. Materiál je chemicky neutrální – nebudou ani cizí chutě. Před vložením těsta a jablek do ní je nutné sklenici namazat. Je také třeba připomenout, že sklo je citlivé na změny teploty. Horká pánev z trouby by se neměla pokládat na studený povrch a studená pánev v předehřáté troubě může prasknout. Ale ve stejné podobě může být charlotte uložena v chladničce a dokonce i zmrazena. Zabalte ho do potravinářské fólie a dejte do mrazáku. V této podobě může být charlotte skladována až měsíc. Čištění skleněného nádobí je také velmi snadné: můžete jej vložit do myčky na jemný cyklus, nebo použít měkkou houbu a saponát. Pokud se pečivo stále lepí na stěny, nalijte do pánve trochu vody. Po půl hodině bude čištění skla mnohem jednodušší.

Силиконовые

Mnoho lidí věří, že nejlepší forma pro charlotte je silikonová, protože je nejjednodušší z ní dostat pečivo. Nemusí se vůbec mazat, stačí povrch postříkat vodou, než do něj vložíte těsto. Koláče se nelepí na hladký povrch. Chcete-li hotovou charlottu vyjmout z formy, stačí ji obrátit naruby. Koláč v něm bude zvenku i zevnitř měkký, boky nevyschnou, ale nebude křupavá kůrka. Silikon je velmi měkký, proto je lepší položit zapékací mísu na plech a teprve poté nalít těsto. Pokud budete pánev zvedat za okraje, hrozí, že se cestou do trouby těsto vylije a obarví vše kolem. Péče o silikonové nádobí je extrémně jednoduchá: po použití jej otřete měkkou houbičkou. Nepokládejte na rozpálený hořák sporáku, při vyjímání dortu nepoužívejte nůž a při mytí žádné tvrdé kartáče. Pokud budete dodržovat tato pravidla, silikon vám vydrží mnoho let.

Tvarované a porcované

Někdy chcete jít za klasické kulaté a obdélníkové charlotty. Koláč je například plánován na dětskou párty nebo romantický večer. V druhém případě zvolte tvar pružiny „Srdce“. Pečivo bude mít křupavé okraje a kůrku a lze je snadno vyjmout díky zámku. Na dětskou oslavu se hodí silikonové formičky ve tvaru jednorožce nebo medvěda. Když je koláč hotový, nechte ho pár minut vychladnout a opatrně otočte formu naruby. Na hladkém silikonovém povrchu se nic nelepí, takže i malé detaily vyniknou zřetelně. Charlotte lze připravit i v porcovaných formách. Tato možnost je dobrá, pokud chcete experimentovat s náplní a přidat do jablek dýni, hrušku nebo bobule, ale někdo z rodiny je nemá rád. Malé množství těsta se peče rychleji, takže byste měli častěji kontrolovat stupeň připravenosti koláče. Použijte klasické kulaté vyrobené z oceli s nepřilnavým povlakem nebo tvarované silikonové. Skládací jsou velmi pohodlné a při skladování zabírají málo místa.

5 tajemství dokonalé charlotty: co ještě zvážit?

Classic charlotte je nadýchaný upečený piškotový dort s kousky jablek rovnoměrně rozmístěnými uvnitř. Pokud je vše provedeno správně, nezůstane kolem jablek žádné napůl upečené těsto a jejich kousky budou přítomny po celé tloušťce, nejen nahoře nebo dole.

1. Jablka. Vyberte si kyselé. Nejlepší poměr objemu těsta k náplni je 1:1. Před přidáním do koláče kousky obalte v mouce, aby neklesly ke dnu a nepustily šťávu.

2 vejce. Šlehejte je mixérem alespoň 8-9 minut, abyste získali hustou hmotu, na které metla zanechá stopu.

3. Mouka. Přidávejte ho po malých dávkách a jemně promíchejte stěrkou, abyste nenarušili vzdušnou texturu rozšlehaných vajec.

4. Vrstvy. Nejlepší způsob, jak jablka rozmístit a zachovat strukturu těsta, je střídat malá množství těsta a jablek, dokud není pánev z ⅔ plná.

5. Teplota trouby. Charlottu není potřeba vkládat do trouby předehřáté na 200 C. Začněte na 140 C a přiveďte teplotu na 180 s formou uvnitř. Šarlotka se tak určitě upeče zevnitř a nestihne se zvenku připálit.

Jaká forma charlotty je nejlepší? Každá má své výhody: ocelová pánev s nepřilnavým povrchem vytváří chutnou kůrku, silikonová forma usnadňuje vyjímání dortu, průhledné sklo umožňuje kontrolu procesu pečení a keramická forma dělá dort krásným stůl. Vyberte si ten, který je pro vás nejvhodnější, nebo si jich pořiďte několik pro různé příležitosti. Postarejte se o své nádobí správně a potěšte své blízké svěžím a aromatickým pečivem.