Je možné vyrobit hroznové víno v plastových nádobách?

V jižních oblastech dozrává na konci léta obrovské množství ovoce: meruňky, hrušky, broskve, hrozny. Obsahují velké množství cukru, což znamená, že jedním z nejúspěšnějších způsobů, jak zpracovat takovou sladkou úrodu, je vyrobit víno nebo dokonce něco silnějšího. Jižanské domácí víno je nápoj, který v sovětských dobách a v 1990. letech XNUMX. století bylo považováno za kvalitnější než lahvové víno v obchodě a kupovalo se velmi ochotně. A v dnešní době se mnoho lidí nebrání tomu, aby si na jihu koupili láhev domácího vína, vypili ji večer pod hvězdami nebo si ji přinesli domů jako suvenýr. Ale jak dobré je toto domácí víno? Je to opravdu chutné a přírodní? Pro začátek připomeňme, že výroba a prodej alkoholických nápojů je možný pouze se zvláštní státní licencí. Je možné vyrábět víno pro domácí spotřebu. Prodej je již trestný čin.

“A kvalita takových nápojů je velkou otázkou,” řekl AiF.ru Ilya Loevsky, zástupce vedoucího Roskachestvo. — Domácí vinařství samo o sobě není nic špatného, ​​stejně jako výroba marmelády nebo okurek. Kvalita takového vína je věcí vkusu a osobní pověsti vinaře v očích rodiny a přátel. Ale jen do doby, než vinař vyrobí svůj produkt k prodeji.

Jakmile se řemeslné víno z nelicencované produkce dostane do prodeje, jedná se o nelegální obchod s alkoholickými nápoji a je stíhán zákonem.

Od frustrace k otravě

Nakládání s jakýmkoli nelegálním produktem je nebezpečné, protože neexistuje žádná kontrola nad jeho výrobou.

Vinař prostě nemusí ovládat technologii, nedodržuje hygienu ve vinařství a nemusí mít možnost kontrolovat teplotu kvašení a skladování vína. Přímým důsledkem tohoto přístupu jsou cizí tóny ve víně (zelenina, špinavé hadry, okurky, kanalizační tón) nebo vysoký obsah těkavých kyselin (jinými slovy ocet).

Mohou existovat horší možnosti. Nejnebezpečnější je přidat do hroznové šťávy řepný cukr nebo vodu pro zvětšení objemu nebo pevnosti produktu. Lze přidat i alkohol různého původu. A zde již vzniká nebezpečí zvýšeného obsahu metanolu v takovém výrobku. Domácí víno vám tedy hrozí nejen podrážděným žaludkem, ale také vážnou otravou.

Když je přirozenost mínus

A rozhodně byste si měli dvakrát rozmyslet, jestli si s sebou do Moskvy vezmete pár beden domácího vína, které vám chutnalo v resortu. Většina domácích vín, i těch dobrých, která jsou svědomitá ve svých surovinách a výrobě, jsou nestabilní a nevydrží přepravu.

Licencovaní vinaři po celém světě chrání víno schválenou přísadou: oxid siřičitý (tato látka se používá jako konzervant, chrání víno před opětovným kvašením a přemnožením bakterií a dalších mikroorganismů v něm). V malém množství není tato látka nebezpečná a při provzdušňování nebo dekantaci vína téměř úplně zmizí.

Nepřidává se do domácího vína, protože je „přírodní a bez síry“. Ale myslete na to, ani vesnické mléko nedojde v horku daleko. Stejně tak domácí víno může snadno kvasit v láhvi a vytlačit korek, to je velmi častý příběh. Pak budete muset vyčistit kufr. Co když se to stane ve vlaku?

Nejlepší variantou jsou soukromá vinařství

Pokud tedy chcete záruku, že se neotrávíte a koupíte kvalitní alkohol, pak kupujte víno s kolky. Nyní existují mobilní aplikace, které pomáhají ověřit pravost této značky a napoví o kvalitě vína v lahvi.

Na jihu jsou malá vinařství aktivně licencována: věnujte jim pozornost, mají oficiální výrobní licenci a navzdory malému oběhu je takové víno legální. Zbytek je riziko, které vám může snadno zkazit dovolenou.“