Je možné zmrazit čerstvá rajčata v mrazáku?

Nejlepší, nejjednodušší a nejjednodušší způsob skladování! Jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit rajčata doma? Sklízejte je na mnoho způsobů: nakrájené, celé, ve formě pyré nebo šťávy. Poté, po rozmrazení, je můžete použít do jakéhokoli pokrmu: za prvé, za druhé, svačiny a dokonce i dezerty.

Autor receptu
Jak zmrazit rajčata

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 25 % 1 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 75 % 3 g
GI: 100 / 0 / 0

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak zmrazit rajčata? Připravte rajčata na zmrazení. Vybírejte jen ty nejlepší, silné, celé plody bez vad. Příliš šťavnaté nebude fungovat – pokud je plánujete řezat. Rajčata dobře omyjte.

Krok 2:

Totéž platí pro cherry rajčata. Projděte je a nechte jen ty nejlepší plody bez červích děr, důlků. Opláchněte je ve studené vodě.

Krok 3:

Omytá rajčata sceďte v cedníku, nechte odkapat přebytečnou tekutinu. Poté je osušte papírovými utěrkami.

Krok 4:

To samé udělejte s cherry rajčaty.

Krok 5:

Nejjednodušší způsob, jak zmrazit rajčata, je udělat to bez krájení. Malé čisté a suché ovoce položte ve vhodné formě do jedné vrstvy tak, aby se navzájem nedotýkaly. Dejte do mrazáku. Jakmile jsou plody zmrzlé, umístěte je do vhodné nádoby. Mohou to být plastové sáčky, nádoby na potraviny. A skladujte v mrazáku.

Krok 6:

Malé ovoce zmrzne rychle, doslova za hodinu.

Krok 7:

Sklizeň rajčat, nakrájených na tenké plátky, bude vyhovovat milovníkům pizzy. Není tu nic složitého. Nejprve z rajčat odřízněte přebytečné části. Poté je nakrájejte na plátky silné 0.5-0.7 mm. Plech vyložte pečicím papírem a plátky na něj položte tak, aby se navzájem nedotýkaly. A dejte to do mrazáku.

Krok 8:

Po hodině jsou plátky připraveny k přesunu do nádoby vhodné pro skladování (v plastových sáčcích nebo těsně uzavřených nádobách).

Krok 9:

Krájení rajčat může být různé. Například plátky nebo plátky. Záleží na tom, na co zeleninu častěji používáte: saláty, dušená jídla, omáčky, přesnídávky. Čistá a suchá dužinatá rajčata nakrájejte na kousky nebo plátky požadovaného tvaru a zmrazte. Poté uložte do mrazáku zabalené ve vhodné nádobě.

Krok 10:

Plátky velkých rajčat zmrazují déle – potřebují 2–2.5 hodiny. Nádobu pevně zakryjte víkem a uložte do mrazáku.

Krok 11:

Pokud nakrájíte cherry rajčata na plátky, zmrazí se za pouhých 20 minut.

Krok 12:

Stejně pohodlný způsob skladování produktů z mražených rajčat je ve formě šťávy nebo protlaku. Hodí se sem jakékoliv ovoce, nejlépe šťavnatější. Pure je, jak chcete. Poté, co můžete nalít do sáčků, malých plastových lahví. Nebo je zmrazte v tácku na led a poté je uchovávejte ve společném sáčku v mrazáku.

Krok 13:

Můžete zmrazit rajčatovou šťávu nebo protlak ve velké formě. Například do forem na pečení, do jednorázových plastových nebo alobalových misek.

Krok 14:

Šťáva, nalitá do malých nádob, zachycená za hodinu a půl. Před vyjmutím podržte dno misky na několik sekund pod tekoucí horkou vodou.

Krok 15:

Takto vypadá šťáva z mražených rajčat z větší formy. Tu skladujte v mrazáku v sáčku nebo nádobě.

Krok 16:

Vyberte si jakoukoli metodu, která vám vyhovuje ke zmrazení celých rajčat, plátků, ve formě šťávy nebo protlaku. Zaměřte se na to, jak přesně budete své polotovary používat.

Aby byl proces pohodlnější a podařilo se vám udělat několik různých přípravků, zásobte kromě rajčat také ostrý nůž (nejlépe se zářezy na čepeli) a kuchyňskou desku, mlýnek na maso nebo mixér (pro mletí rajčat) , nádoby potřebné ke zmrazování (plastové nádoby, vzduchotěsné plastové sáčky, zapékací misky, kostky ledu atd.), miska a rendlík (na omytí ovoce), cedník a papírové utěrky, tác nebo široká mísa (na rozprostření kousků ), fólii nebo pergamen (umístit na ně kousky, aby se zmrazily ), něco na umístění polotovarů do mrazáku.

Pokud chcete zmrazit rajčata bez kůže, vložte plody do vroucí vody. Po 10 sekundách z nich odstraňte kůru a položte je do jedné vrstvy, zakryjte polyethylenem a odešlete do mrazničky.

Trvanlivost produktů z mražených rajčat závisí na chladničce. Při teplotách pod minus 18 se produkty skladují 10 měsíců, se zvýšením teploty se doba skladování zkracuje na 4 měsíce.

Vezměte prosím na vědomí, že kvalita a chuť hotového pokrmu do značné míry závisí na správném rozmrazení surovin. Jak se vyvarovat chyb a vybrat ten nejlepší způsob, přečtěte si článek o rozmrazování.

Na doma zmrazené balíčky je velmi vhodné udělat štítky, kde označit, co a kdy je zmrazeno (pište tužkou, protože může vytéct inkoust z pera). Dobu použitelnosti tak budete jistě znát a v plném mrazáku snadno najdete to, co potřebujete.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Pro zachování čerstvosti a obsahu vitamínů v zelenině nasbírané během letní sezóny využívají domácnosti mrazení. Maxim Zhmakin, autor knihy „Vše o skladování a přípravě zeleniny a ovoce“, píše, že mrazničky domácích chladniček, na rozdíl od průmyslových zařízení, nemají tak nízké teploty. Proto, abyste získali vysoce kvalitní zeleninu v důsledku zmrazení, musí být v malých porcích umístěna do mrazničky.

Je možné zmrazit čerstvá rajčata na zimu? Přestože jsou rajčata zeleninou s vysokým obsahem vody, lze je zmrazit. Velká encyklopedie konzervování doporučuje používat metodu rychlého zmrazování pro zachování konzistence a chuti rajčat.

Pro zmrazení jsou vhodné odrůdy rajčat se silnou slupkou a dužinou. Můžete použít různé odrůdy rajčat: smetanová, cherry, rukola, rajčata z býčího srdce. Vhodné jsou jakékoli odrůdy, které dobře drží tvar.

Proces zmrazování zahrnuje několik fází:

1. Třídění ovoce. Rajčata by měla být zralá, ale ne přezrálá. Použijte rajčata, která jsou pevná a nemají žádné prohlubně ani praskliny. Plody jsou seřazeny podle velikosti.
2. Léčba. Všechna rajčata se důkladně omyjí pod tekoucí vodou, osuší se a odstraní se stopka. Třešeň je oddělena od větve. V závislosti na tom, jak jsou rajčata zmrazená, jsou ve fázi zpracování v případě potřeby blanšírována, nakrájena nebo smíchána.
3. Krájení. Na krájení rajčat použijte tenký ostrý nůž.
4. Zmrazování a balení. Připravená rajčata se po částech zmrazují v mrazáku. Při zmrazování rajčatového protlaku se produkt umístí do sáčků nebo forem, zmrazí se a nechá se v nich uskladnit.

Chcete-li zlepšit kvalitu zmrazení, osušte rajčata nakrájená na plátky nebo kroužky na papírovém ručníku a položte je do jedné vrstvy. Skladovací nádoby nebo pytle by měly snadno odolávat nízkým teplotám. Navíc, čím vzduchotěsnější je skladovací nádoba, tím lépe si zmrazené potraviny zachovají svou přirozenou chuť a vůni.

Pro dlouhodobé skladování produktu je důležitá teplota nastavená v mrazáku a úroveň vlhkosti. Připravená rajčata musí být zmrazena alespoň na -18 °C. Mnoho moderních chladniček má vestavěnou funkci supermrazení. Umožňuje rychle snížit teplotu v komoře, aby se potraviny zmrazily co nejrychleji. Při supermražení klesne teplota v mrazáku na −24 °C.

Aby se z mražených rajčat stala kaše, nerozmrazujte je před vařením. Proto se rajčata zmrazují v oddělených kouscích a skladují se zmrazená.

Metody zmrazení rajčat na zimu

Jak správně zamrazit rajčata? Podle toho, k jakému pokrmu budou rajčata použita, mohou být zmrazená na plátky, kousky, jako pyré nebo celá.

kruhy

Řezání do kruhů umožňuje zachovat estetický vzhled produktu. Takto zmrazená rajčata se používají k výrobě pizzy nebo pečení masa a brambor. Pokládají se zmrazené na kůrku s náplní.

Jak zmrazit rajčata na pizzu? Victoria Roshal, autorka knihy „1000 konzervárenských receptů“, doporučuje připravovat rajčata takto:

1. Rajčata nakrájíme na plátky silné asi 5 mm.
2. Šťávu necháme okapat.
3. Nakrájená rajčata položte na pečicí papír nebo prkénko. Měly by ležet volně v jedné vrstvě, aniž by se navzájem dotýkaly.
4. Zmrazte rajčata. Proces bude trvat 3–4 hodiny. Měly by dobře ztvrdnout.

Zmrazená rajčata se po částech vkládají do sáčků. Jedna porce – na jedno jídlo. Rajčata můžete skladovat v mrazáku ne déle než rok.

V částech

Metoda zmrazení rajčat na kousky zahrnuje použití rajčat jak se slupkou, tak bez ní. Pokud plánujete použít druhou možnost, rajčata nejprve blanšírujte:

1. Udělejte na rajčatech řezy ve tvaru kříže a vložte je do hrnce.
2. Zeleninu zalijte vroucí vodou a nechte 30–40 sekund.
3. Vyjměte rajčata z vroucí vody a oloupejte je.
4. Umístěte rajčata do cedníku, aby vytekla tekutina. Připravená rajčata nakrájejte na kousky a položte na prkénko v jedné vrstvě, vložte do mrazáku až do úplného zmrznutí a vložte do skladovacího sáčku.

Kousky rajčat jsou vhodné pro přidání do dušeného masa, přípravu zeleninového kaviáru nebo dušeného masa.

Puree

Rajčatový protlak je univerzální přísada na vaření. Lze jej použít jako základ omáček a polévek, k přípravě těstovin, ryb a masitých pokrmů.

Připravte pyré takto:

1. Rajčata spaříme a odstraníme slupku.
2. Ovoce nakrájejte na polovinu.
3. Dužinu rozmixujte na kaši mixérem, dokud nebude hladká. Můžete použít mlýnek na maso.
4. Pyré zmrazte.

Ke zmrazení rajčatového protlaku můžete použít standardní vzduchotěsné sáčky nebo silikonové formy. Formy budou poskytovat stejnoměrně velké části. Po zmrznutí vyjměte rajčata z ramekin a uložte je do vzduchotěsného sáčku.

Celá (třešeň)

Voňavá sezónní cherry rajčata jsou mražená celá. Dělají to takto:

1. Rajčata omyjte a opatrně, abyste nepoškodili plody, odstraňte ze stopky.
2. Položte papírovou utěrku a položte na ni rajčata, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
3. Cherry rajčata vložte do uzavřeného sáčku a vložte do mrazáku. Po pár hodinách vyjměte sáček z mrazáku, protřepejte, aby se rajčata neslepila, a vložte je zpět do mrazáku k dlouhodobému skladování.

Celá mražená cherry rajčata se používají k výrobě pizzy a jako přísada do pokrmů z masa nebo ryb. Lze je zapéct s kořením a česnekem jako přílohu.

Příprava na zimu je jednoduchá. Vybírejte kvalitní produkty a dodržujte technologii mrazení. Mražená rajčata použijte k přípravě různých pokrmů a omáček.

Buďte první, kdo se to dozví

Přihlaste se k odběru a získejte informace o nejnovějších zprávách z Kazachstánu, fotografiích, videích a dalších exkluzivních nabídkách.

Myslíte si, že se vyznáte ve sportu? Zveme vás otestovat své znalosti v praxi! Vyberte si svého favorita a vyhrajte.