Je možné zmrazit mléko v plastových lahvích?

Některé hospodyňky se potýkají s otázkou, kam dát přebytečné mléko? Není třeba se zatěžovat prací s pečením hor palačinek nebo palačinek, stačí zamrazit. Ano, je to tak, mléko lze zmrazit a nijak to neovlivní jeho kvalitu ani chuť. Jak tedy správně zmrazit mléko?

Ahoj! Jsem Daria Chernenko a jsem tvůrcem tohoto webu. Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit.
Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Jak zmrazit mléko

Složení:

Pro počet porcí − +

• Mléko – 3 litry nebo libovolné množství
• Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Ukážu vám, jak zmrazuji domácí mléko.
Pokud mluvíme o výběru produktu, pak by to mělo být především čerstvé mléko. Pokud jej používáte doma, nakupujte u důvěryhodné osoby. Pokud nemáte tak známého mlékaře nebo drozda, tak při nákupu mléka na tržnici dbejte na vzhled člověka, čistotu nádoby a také se informujte na načasování odběru mléka (upřednostněte ranní mléko, protože je čerstvější než večerní mléko). Pokud mluvíme o mléku z obchodu, pak by měly být dány přednost osvědčeným značkám, kde se mléko vyrábí v továrnách, a nikoli jemu podobný bílý nápoj. Výrobci totiž často šetří na surovinách a mléko ředí vodou nebo se uchylují k jiným způsobům klamání. Výsledkem je, že po rozmrazení se takové mléko může rozvrstvit, objevit se ve vločkách, získat nevábný šedý odstín a chutnat jinak než čerstvé mléko. Věnujte proto výběru přípravku pozornost, abyste nebyli z výsledku zklamáni. Jak jsem již řekl, moje mléko je domácí a mělo by se před zmrazením převařit.
Ano, souhlasím s tím, že když se mléko převaří, ztratí se lví podíl na všech jeho výhodách, a čím déle se mléko vaří, tím menší přínos má, protože při vysokých teplotách se ničí důležité vitamíny a hynou prospěšné mléčné bakterie. Ale vaření je nejdostupnější a nejjednodušší metoda dezinfekce mléka doma.
Mléko z obchodu není nutné převařovat, protože se často prodává již zpracované, pasterované (s dlouhou trvanlivostí). Nalijte tedy mléko do pánve a přiveďte k varu. K tomuto procesu použijte nerezovou pánev, nejlépe se silným dnem. Nevařte mléko ve smaltované pánvi, protože se může rychle připálit. Jakmile se mléko začne vařit, vezměte lžíci a promíchejte. Pokud se tak nestane, na mléce se okamžitě vytvoří pěnový uzávěr a „uteče“. Vroucí mléko nechte na sporáku 3-4 minuty a vypněte teplo.

Krok 2

Dále byste měli mléko co nejrychleji zchladit. Rychlé zchlazení je žádoucí, protože pokud jste ho vařili v kastrůlku se silným dnem, bude samo vychladnout velmi dlouho a musíme ho rychle poslat do mrazáku, aby se zachovaly všechny zbývající vitamíny. Pro rychlé zchlazení doporučuji použít mnohem větší pánev, než ve které jsme vařili mléko. Naplňte velký kastrol studenou vodou a přidejte led, hodně ledu. Vložte pánev s mlékem do ledové vody a počkejte, až mléko vychladne. Vodu můžete vyměnit po 5-7 minutách, protože horké nádobí ji zahřeje a nápoj se ochladí pomaleji.

Krok 3

Na povrchu vychladlého mléka se vytvoří film, který je třeba odstranit. Udělejte to dřevěnou špachtlí, lžící nebo sítkem, jako na mé fotografii. Pěnu nevyhazujte! Pokud zároveň dusíte maso, přidejte ho do pokrmu, dodá pokrmu vůni a jemnou chuť. Pěnu můžete použít při přípravě omelety, přidat do kaše nebo bramborové kaše.

Krok 4

Dále byste měli připravit nádoby na zmrazení mléka. Nejpohodlnější je mrazit v plastových nebo skleněných lahvích. Nádobí nezapomeňte opařit vařící vodou, a pokud nejste líní, můžete sklo sterilizovat.
Umístěte nálevku a sítko do čisté nádoby, aby se do mléka nedostala zbývající pěna. Nalijte mléko, ale ne po vrch!

Krok 5

Nezapomeňte ponechat 4-5 cm volného prostoru. To je nutné udělat tak, aby láhev při zmrazování nenabobtnala, protože při nízkých teplotách tekutina zvětší svůj objem a bude potřebovat volné místo.

Krok 6

Pevně ​​zašroubujte uzávěry lahví. Nádobu označte datem zmrazení. Nastavte teplotu mrazničky na -22 stupňů nebo nižší. Při takto nízké teplotě mléko rychleji zmrzne a zachová si všechny své prospěšné vlastnosti. Pokud mrazíte na -10 nebo -12 stupňů, mléčná bílkovina se částečně zničí – to vše se projeví na kvalitě rozmraženého mléka.

Krok 7

Považuji za vhodné zmrazovat mléko v malých nádobách. Používám skleněné lahve o objemu 200 ml a plastové lahve 0,7-1 litru. Mít roční miminko je velmi výhodné použít malé množství mléka na přípravu kaší a kastrolů.

Krok 8

Existuje další velmi pohodlný způsob, jak zmrazit mléko. Můžete jej nalít do forem na zmrazení kostek ledu.

Krok 9

Vložte misky s mlékem do mrazáku, zmrazte je na -22 stupňů a poté opatrně vyjměte kostky z misky a vložte je do plastového sáčku. Vypusťte vzduch, pevně uzavřete a vraťte do mrazáku. Mléko rychle taje, proto vše udělejte co nejrychleji. Mléko se doporučuje skladovat nejdéle 6 měsíců při teplotě minus 20 – minus 22 stupňů. Pozornost! Opakované zmrazování mléka je nepřípustné! Chcete-li mléko rozmrazit, jednoduše jej přesuňte z mrazničky do chladničky. Nerozmrazujte mléko v mikrovlnné troubě ani nevkládejte láhve do horké vody. Mléko necháme postupně rozpustit. Lahvičku vždy večer předem vyndám, nechám přes noc v lednici a ráno mám úplně tekuté mléko. Rozmrazené mléko je vhodné pro přípravu kaší, omelet, palačinek, omáček (například bešamel), koktejlů, suflé, smetany, kondenzovaného mléka, dortů, kastrolů atd. Doporučuji dělat sladké palačinky s trojitou náplní, Gurjevovou kaší a karamelovou panna cottou.

Krok 10

No, rád začínám svůj den šálkem čerstvě uvařené kávy, ke kterému přidám pár kostek mraženého mléka, díky kterému není káva tak horká.
To je vše o tom, jak zmrazit mléko.