Jedlé houby v borových lesích. Seznam jedlých lesních hub s fotografiemi a tipy pro začínající houbaře | Život na venkově
Houby v borovém lese jsou jedlé. Seznam lesních jedlých hub s fotografiemi a tipy pro začínající houbaře
Houby jsou považovány za jedlé, které lze použít k jídlu naprosto bez ohrožení života a zdraví, protože mají významnou gastronomickou hodnotu, vyznačují se jemnou a jedinečnou chutí, pokrmy z nich se nenudí a jsou vždy žádané a oblíbené.
Dobré houby se nazývají lamelární, na spodní straně klobouků jsou lamelovité struktury nebo houbovité, protože jejich klobouky na spodní straně připomínají houbu, uvnitř které jsou výtrusy.
Zkušení houbaři při sběru vždy věnují pozornost zvláštním znakům, že houba je jedlá:
- četnost umístění desek;
Lesní houby rostou z podhoubí, připomínající šedavou světlou plíseň, která se objevuje na tlejícím stromě. Jemná vlákna podhoubí oplétají kořeny stromu a vytvářejí vzájemně výhodnou symbiózu: houby získávají organickou hmotu ze stromu, strom z podhoubí minerální živiny a vlhkost. Jiné druhy hub jsou vázány na dřeviny, které později určily jejich názvy.
Seznam obsahuje divoké houby s fotografiemi a jejich názvy:
- hřib;
- podtloušťka;
- hřib;
- koželužna;
- borová houba;
- dub strakatý nebo obyčejný, jiné.
V jehličnatých a smíšených lesích je mnoho dalších hub, které houbaři rádi najdou:
- lišky;
- šafránové houby;
- medové houby léto, podzim, louka;
- hřib;
- žampiony;
- Russula;
- mléčné houby;
- polská houba a tak dále.
Nejsprávnější je dávat houby při sklizni do speciálních proutěných košů, kde se dají větrat, v takové nádobě si snáze udrží tvar. Sbírat houby do pytlů je nemožné, jinak po návratu domů najdete lepkavou, beztvarou hmotu.
Sbírat je povoleno pouze takové houby, o kterých je s jistotou známo, že jsou jedlé a mladé, staré a červivé je vhodné vyhodit. Podezřelých hub je lepší se vůbec nedotýkat, obejít je.
Nejlepší čas na sklizeň je brzy ráno, dokud jsou houby silné a čerstvé, déle vydrží.
Nejedlé houby v borovém lese. Mokruha
Hřibě se také říká slimák podle toho, že klobouk je pokrytý slizem, barva je fialová, růžová nebo hnědá. Destičky pasují na nohu, barva bílá nebo žlutá. Na bělavé nebo růžové noze – slizniční prsten. Uprostřed čepice je malý tuberkul. Pokud zatlačíte na nohu, ztmavne.
Kde a kdy roste?
Mokruhu můžete potkat ve smíšených a jehličnatých lesích, u smrků, v mechových nebo vřesových houštinách. Na Sibiři, na Dálném východě a na severním Kavkaze je těchto hub mnoho. Sezóna je od poloviny srpna do začátku října.
Existuje několik typů mokruhy.
- Smrk. Roste ve skupinách, ve stínu smrku nebo vřesu. Klobouk má sivastý odstín, stonek je špinavě bílý, pokrytý hlenem.
- Fialová. Název pochází z barvy klobouku, jehož okraje jsou stočené nahoru. Nazývá se také borovice nebo lesklá. Roste v jehličnatých lesích.
- Skvrnitý. Také se nazývá slizký. Roste pod smrky a modříny, s tmavými skvrnami na klobouku. Po uříznutí tmavne.
- Plsť. Nebo vlněná, protože čepice je pokryta lehkým, lehkým chmýřím. Hladká, s malými drážkami podél okrajů. Destičky padají na stonek, barva je oranžovohnědá. Roste pod borovicemi.
- Růžová. Čepice je velmi jasná, vypadá jako půlkruh se sníženým okrajem, může změnit barvu na jasně červenou.
Chuť mokruhy je podobná máslu. Lze vařit, smažit, konzervovat.
Mokruha je uveden v Červené knize v Belgii, Bulharsku, Maďarsku a Polsku jako vzácný druh.
Neexistují nejedlé nebo jedovaté houby podobné mokruhu. Můžete bezpečně sbírat, hlavní věcí je odlišit ho od ostatních darů lesa.
Jedlé a jedovaté houby. Jedlé, nejedlé a jedovaté houby
Jedovaté houby obsahují smrtelně toxické látky, které se při běžném vaření nerozkládají ani nevyplavují. Některé druhy jedovatých hub je nebezpečné i uchovávat ve stejné nádobě s jinými. V Rusku patří všechny jedovaté houby do skupiny lamelárních hub: na spodní straně klobouku jsou viditelné radiálně se rozbíhající destičky. Nejnebezpečnější z lamelárních hub jsou mrlíček obecný, muchomůrky a některé druhy falešných medonosných hub. Muchomůrky je těžké zaměnit s čímkoli jiným, ale mrlíček obecný se často zaměňuje s některými druhy houbiček a žampionů. Hlavní rozdíly: houbičky nemají ani volánek na stonku, ani „kokon“ na bázi houby. Žampiony se liší barvou destiček: mrlíček má destičky bílé, zatímco žampion má zpočátku narůžovělé destičky a u starších hub téměř černé destičky.
Mezi trubkovitými houbami, jejichž spodní část klobouku připomíná houbu, se v našich zeměpisných šířkách nevyskytují smrtelně jedovaté houby. Pravda, existují i nepoživatelné.
Mezi nejedlé houby patří ty, které neobsahují jedy, ale mají nepříjemnou chuť a vůni nebo hrubou dužinu. Konzumace hub z této skupiny je plná silného podráždění sliznice, alergií a zažívacích potíží. Z trubkovitých hub jsou nejedlé žlučník a satanský houba, která byla dlouho považována za jedovatou. Mezi lamelárními houbami je nejedlých hub poměrně dost; složení této skupiny se v různých regionech liší.
Ale ani příslušnost houby do skupiny jedlých nezaručuje bezpečnost. Je to všechno o vlastnostech hub. Malé množství toxických látek v mikrodávkách obsahuje kterákoli z nich. Obsah škodlivých látek se zvyšuje v období horkého suchého počasí. Houby dokonale absorbují veškeré bahno z půdy, jako jsou těžké kovy a jiné chemikálie. Proto je absolutně nelze sbírat v blízkosti dálnic, velkých sídel, průmyslových podniků a skládek.
I ty nejznámější jedlé houby je nutné před použitím vařit v osolené vodě a 2–3krát ji scedit. Doba vaření je nejméně 30 minut. Houby, které vyžadují takovou úpravu:
- bílý, hřib a hřib;
- russula různých typů;
- lišky;
- šafránové houby;
- mastné (před vařením je nutné z nich odstranit mastnou svrchní slupku).
Podmíněně jedlé houby vyžadují ještě pečlivější zpracování. Houby této skupiny obsahují žíravé nebo škodlivé látky, které se odstraňují při máčení a varu. Jedná se o volnushki, mléčné houby, podgruzdki, prasata, řádky, mechové houby a mnoho dalších druhů.
Některé jedlé houby by se neměly konzumovat současně s alkoholem. Obsahují speciální škodlivé látky, které se v žaludku nerozkládají a jednoduše se z těla vyloučí. Alkohol však činí tyto látky rozpustnými, což vede k nepříjemným následkům ve formě otravy. Nejznámější hnojník vypadá jako mladá houba slunečník.
Houby v borovém lese v říjnu. Říjnové houby: jedlé a nejedlé druhy
V říjnu lze v Moskevské oblasti sbírat houby téměř ve stejném objemu jako v srpnu až září. Ani první podzimní mrazíky nebrání fanouškům „tichého lovu“ v tom, aby si z lesa přinesli celé koše pozdních podzimních hub, mluvčích a bělohlavých pavučin. Zkušení houbaři v říjnu sbírají i takové vzácné houby, jako jsou hygrofory, panelly a kroužkovky.
Říjnové krajiny ohromují neobvyklou kombinací zelené, žluté, oranžové a zlaté barvy. V říjnu závisí druhy hub, které rostou, do značné míry na počasí. Za mírného a teplého počasí mohou růst hřiby. Obzvláště zářivé jsou v říjnu. V případě mrazů se říjnové houby mohou zbarvit nebo jejich zářivé barvy vyblednout. To platí zejména pro řádky.
Takže jste dostali odpověď na otázku, zda jsou v říjnu v lese houby. Ale jaké druhy lze v tomto období sbírat a jak vypadají?
Jedlé houby, které rostou v říjnu
Hygrophorus agathosmus.
Stanoviště: vlhká a mechovitá místa v jehličnatých lesích, roste ve skupinách.
Sezóna: červen – říjen.
Klobouk má průměr 3-7 cm, zpočátku zvonovitý, poté konvexní a plochý. Uprostřed klobouku se ve většině případů nachází plochý hrbol, ale existují i exempláře s konkávním středem. Charakteristickým rysem druhu je světle šedá nebo popelavá barva suchého klobouku s mírně tmavším odstínem uprostřed a také světlé destičky sestupující na stonek.
Stonek je dlouhý, 4-8 cm vysoký, 3-12 mm tlustý, tenký, hladký, bělavě šedý nebo krémový, s moučnatým povrchem.
Dužnina: bělavá, měkká, s vonnou mandlovou vůní a sladkou chutí.
Destičky jsou vzácné, přiléhavé, bělavé, sestupují po stonku.
Variabilita: Barva čepice se pohybuje od světle šedé po popelavou, někdy s béžovým odstínem, s tmavším odstínem uprostřed.
Podobné druhy: Tato houba, která roste v říjnu, má podobný tvar jako žlutobílý hygroforus (Hygrophorus eburneus), který má nažloutlý klobouk.
Způsoby přípravy: smažené, vařené, konzervované.
Jedlé, 4. kategorie.
Červená Hygrocybe (Hygrocybe coccinea).
Malé barevné hygrocybní houby připomínají cirkusové čepice. Jsou hezké k obdivování, ale nedoporučuje se je sbírat.
Biotop: tráva a mech ve smíšených a jehličnatých lesích, rostoucí buď ve skupinách, nebo jednotlivě.
Sezóna: srpen – říjen.
Klobouk má průměr 1-4 cm, zpočátku polokulovitý, později zvoncovitý a konvexně rozprostřený. Charakteristickým znakem druhu je zrnitý jasně červený nebo karmínový klobouk se žlutooranžovými zónami.
Stonek je vysoký 2-8 cm, tlustý 3-9 mm. Horní část stonku je načervenalá, spodní část je nažloutlá nebo žlutooranžová.
Destičky střední frekvence, zpočátku krémové, později žlutooranžové nebo světle červené.
Dužnina je vláknitá, zpočátku krémová, později světle žlutá, křehká, bez zápachu.
Variabilita: Barva klobouku se pohybuje od jasně červené po karmínovou se žlutými skvrnami.
Podobné druhy. Hygrocybe beautiful má podobnou barvu jako Hygrocybe miniata, která má hladký vláknitý klobouk spíše než zrnitý.
Mluvka ohnutá (Clitocybe geotropa).
Houby ohnuté patří k málu jedlých druhů houb. Autoři z nich vyzkoušeli pokrmy. Jsou šťavnaté a chutné. Sběr těchto hub však nedoporučujeme kvůli velkému množství podobných nepoživatelných halucinogenních druhů. Rostou na okrajích lesů s hustou lesní podestýlkou.
Biotop: smíšené a jehličnaté lesy, na okrajích lesů, v mechu, v křovinách, rostou ve skupinách nebo jednotlivě.
Sezóna: červenec – říjen.
Klobouk má průměr 8–10 cm, někdy až 12 cm, zpočátku je konvexní s malým plochým hrbolkem, později vpadlý trychtýřovitý, u mladých exemplářů s malým hrbolkem uprostřed. Charakteristickým rysem druhu je kuželovitě trychtýřovitý klobouk s prolamovanou horní částí, která na slunci někdy prosvítá, a s tenkými vlnitými, stočenými okraji; barva klobouku je nahnědlá, střed je světle hnědý a na okrajích může být tmavě hnědý.
Stonek je vysoký 5-10 cm, někdy až 15 cm, tlustý 8-20 mm, stejné barvy jako klobouk nebo světlejší, válcovitý, u báze mírně rozšířený, vláknitý, dole bíle pýřitý, u báze nahnědlý. Délka stonku je větší než průměr klobouku.
Jaké houby mají borové lesy rády? Houby v borovém lese
Druhová rozmanitost hub v borovém lese závisí na jeho stáří. Čím je les mladší, tím snadněji může mycelium prorůstat do kořenů stromů. Ve dvouletém borovém lese již může růst pozdní olej. Jeho růst začíná v květnu, ale největší aktivita nastává v červnu. Může být detekován malými tuberkulami, které zvedají spadlé jehly. Plodování pokračuje po celé léto. Pokud jsou podmínky příznivé, pak v jedné sezóně můžete sklízet tři až šest sklizní. Po patnácti letech může aktivita oleje slábnout a na jeho místo nastupují nové odrůdy hub.
Spolu s hřiby se v lese vyskytují tyto druhy:
- Podzimní medová houba. Roste ve skupinách na kmenech stromů a pařezech.
Jedlé a nejedlé houby. Rozdíly
Někdy k otravě dojde kvůli jednomu kousku muchomůrky červené, který přistál na stole spolu s jedlými houbami. Aby nedošlo k záměně jedlých a nejedlých hub, je nutné mít jasnou představu o tom, jaké exempláře se v dané oblasti běžné vyskytují a jak vypadají. Do košíku se dává pouze houba, kterou je člověk dobře znám.
Některé odrůdy jedlých a nejedlých plodin jsou si navzájem podobné. Navzdory podobnostem mají také řadu rozdílů.
- Vzhled: Jedlé exempláře obvykle nebývají zářivě zbarvené, ale existují výjimky. Například hřib kurník má jasně žlutý klobouk. Jed v nepoživatelných organismech odpuzuje hmyz. Jedlé exempláře obvykle obsahují mnoho červů a brouků. Jedlé odrůdy mají také sukni. Většina jedovatých ji nemá.
- Změna barvy v místě zlomu (řezu): touto vlastností se vyznačují jedlé a jedovaté houby. U jedlých exemplářů se zbarví do béžové nebo hnědé barvy, u jedovatých získá jasnější barvu (červenou, oranžovou), nebo nebezpečná houba zmodrá.
- Vůně: poživatelnost se často určuje právě podle ní. Téměř všechny jedlé houby mají příjemnou vůni. Parazitické houby a exempláře, které nejsou vhodné k jídlu, mají chlorový nebo léčivý zápach, ale existují i výjimky (muchomůrka).
- Povrch klobouku: Mnoho nejedlých odrůd má lepkavý klobouk. Měli byste se také vyhnout exemplářům, které pod kloboukem nemají trubkovitou vrstvu.
- Báze stonku: u jedovatých exemplářů je báze stonku téměř vždy ponořena (obklopena) zvláštním vakem (volvou) – zbytkem obecného obalu. Jedlé houby takový útvar nemají. Také u nejedlých a jedovatých exemplářů je kromě volvy báze stonku rozšířena do hlízovitého, dobře ohraničeného útvaru.
