Kakaové máslo: vlastnosti a použití, výhody a škody – JSC LOTTE Rakhat

Kakaové máslo je jednou z hlavních složek při výrobě čokolády. Kromě cukrovinek se aktivně používá v lékařství, parfumerii a kosmetologii. Mnozí slyšeli o přírodním oleji, ale jen málokdo zná jeho prospěšné vlastnosti, výhody a škody.

Samotný olej se získává z mletých kakaových bobů. Takzvaný čokoládový strom roste převážně v Jižní Africe. Odtud se sušené kakaové boby distribuují po celém světě. Proces získávání kakaového másla je následující. Nejprve se ze stromu odstraní zralé plody, rozkrojí se napůl a poté v důsledku přirozené fermentace dosáhnou požadované konzistence. Nadměrná hořkost se změní na obvyklou a semena získají jemné charakteristické aroma. Zahříváním ve speciálních filtrech se získá homogenní hmota, jejíž zpracování umožňuje získat olej.

Užitečné vlastnosti

Produkt má velmi vysoký obsah kalorií. Kakaové máslo se skládá převážně z mastných kyselin, některých vitamínů a minerálů. 100 g zpracovaných bobů obsahuje 884–899 kcal, z čehož 100 g tvoří tuky a 0,1 g voda. Vzhledem k vysokému obsahu kalorií by se tato složka v cukrovinkách a sladkostech měla používat s mírou.

Kakaové máslo má hmatatelné výhody. Například obsahuje velké množství theobrominu. Jedná se o nerozpustné krystaly, které mají pozitivní vliv na výkon lidského těla:

• zlepšení fungování kardiovaskulárního systému;
• stimulace krevního oběhu;
• snížení tvorby krevních sraženin;
• ochrana mozku před křečemi;
• posílení imunitního systému v boji proti bakteriálním a virovým onemocněním.

Kyselina olejová, která je ve složení dominantní, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, zlepšuje vstřebávání živin kůží a normalizuje funkci nervového systému a krevního oběhu. Lékaři tuto složku doporučují jako preventivní opatření pro pacienty trpící aterosklerózou. Přítomné omega-3 a omega-6 mastné kyseliny zpomalují přirozený proces stárnutí. Zlepšuje se zrak.

Aplikace kakaového másla

Výše jsme uvedli, jak rozšířené je použití kakaového másla v lékařství a kosmetologii. Hlavním účelem aromatického rostlinného tuku je však výroba cukrovinek. V podstatě se tato složka aktivně používá při výrobě čokolády (bílé i hořké). To se týká jak tyčinek, tak i četných derivátů: bonbónů, náplní, glazur, posypek. Existuje nespočet možností použití čokolády v procesu pečení, stejně jako při výrobě dalších lahůdek.

Výhody a ublížení

Hlavní výhodou kakaového másla je jeho pozitivní vliv na lidský organismus. Je to tak všestranný produkt, že má širokou škálu účinků: antibakteriální, zklidňující, protipopáleninové, ochranné, vyživující, antioxidační, hydratační a regenerační. Kakaové máslo je užitečné jak jako součást cukrářských výrobků, tak i jako složka různých kosmetických a lékařských produktů. Zde je jen několik běžných produktů:

• všechny druhy krémů;
• pleťové a pleťové masky;
• peelingy na vlasy;
• opalovací přípravky;
• strie na břiše po porodu;
• složení těla;
• koupele rukou a nohou;
• balzám po holení.

V případě potřeby lze kakaové máslo doporučit k vnitřnímu užití: lidem jakéhokoli věku a pohlaví. Účinná volba v boji proti ateroskleróze a křečovým žilám. Používá se při respiračních patologiích, problémech se zrakem a nadměrně suché pokožce. Díky svému antibakteriálnímu účinku se kakaové máslo používá k ošetření jemné podrážděné pokožky kojenců.

Kontraindikace zahrnují individuální nesnášenlivost. Nadměrné užívání může v některých případech způsobit nespavost, podrážděnost. Jinak je to univerzální lék a cenný potravinářský produkt.

ČTĚTE TAKÉ:

• Kakaový prášek: složení, výhody a škody
• Jak se vyrábí čokoláda
• Zajímavosti o čokoládě, které jste možná nevěděli
• Jak vybrat správnou čokoládu