Kaštany: Můžete je jíst, proč se sbírají a neobvyklá fakta / Offtopic / iXBT Live

Kaštany jsou nejen krásným symbolem podzimního období, ale také bohatým zdrojem živin. Ne všechny kaštany se ale dají jíst a jejich sběr je spojen nejen s kulinářskými účely, ale i s řadou dalších zajímavých důvodů. V tomto článku se podíváme na to, jaké kaštany se dají jíst, proč je lidé sbírají a na různá fakta související s tímto stromem a jeho plody.

Je možné jíst kaštany

Především je důležité rozlišovat dva hlavní druhy kaštanů: jedlé kaštany (ušlechtilé kaštany) a jírovce (nejedlé).

1. Jedlé kaštany jsou plody stromů patřících do rodu Castanea. Takové kaštany jsou běžné v zemích s teplým podnebím, například ve Francii, Itálii a Turecku. Jejich plody mají příjemnou nasládlou chuť a jsou velmi ceněné při vaření. Tyto kaštany lze péct, smažit, vařit a používat jako přísadu do dezertů a jídel.

2. Jírovce (Aesculus) – jedná se o stromy, jejichž plody jsou velmi podobné jedlým, ale obsahují toxické látky jako escin a další saponiny, proto může jejich konzumace vést k otravě. V přírodě se takové kaštany často vyskytují ve městech a parcích, kde se vysazují pro dekorativní účely.

Jíst tedy můžete pouze jedlé kaštany, ale důležité je umět je odlišit od jírovců. Jedlé kaštany mají obvykle plošší, podlouhlý tvar a měkčí skořápku než hladké, kulaté jírovce.

Proč se sbírají kaštany?

Sklizeň kaštanů má několik primárních účelů, včetně kulinářského, lékařského a domácího použití a okrasných účelů.

Kulinářské účely. Jedlé kaštany se aktivně používají v různých kuchyních po celém světě. Připravují se z nich kaštany v karamelu, přidávají se do koláčů a cukroví, vyrábí se z nich kaštanový krém a mouka. Kaštanová mouka je oblíbená zejména u lidí s nesnášenlivostí lepku, protože tento protein neobsahuje a je výborným základem pro bezlepkové pečivo.

Medicína a kosmetologie. Přestože se jírovce nejedí, aktivně se používají v medicíně a kosmetologii. Výtažky z těchto plodů mají protizánětlivé a venotonické účinky, což pomáhá při křečových žilách a dalších onemocněních žil. V kosmetologii se výtažky z jírovce používají v krémech a gelech ke zlepšení stavu pokožky a prevenci otoků.

Dekorativní a slavnostní účely. Plody kaštanů, jedlé i jírovce, se často používají k dekorativním účelům. Používají se k vytváření podzimních kompozic, dekorativních postav a řemesel, zejména v mateřských školách a školách. V některých kulturách je sběr kaštanů spojen s tradičními podzimními svátky, během kterých jsou kaštany symbolem plodnosti a pohody.

Krmivo pro zvířata. Navzdory své toxicitě mohou jírovce při správném zpracování sloužit jako krmivo pro zvířata. V některých oblastech se plody drtí a namáčejí pro hospodářská zvířata, čímž se odstraní některé toxiny. Takové plody se někdy získávají jako přirozená potrava pro divoká zvířata.

Neobvyklá fakta o kaštanech

Nejstarší ořech. Jedlé kaštany jsou lidstvu známé již tisíce let. Byly důležitým zdrojem potravy pro staré Řeky, Římany a dokonce i Japonce. Některé archeologické nálezy naznačují, že kaštany se jedly již od pravěku.

Historie “kaštanových lesů”. Během středověku se jedlé kaštany staly důležitou plodinou v horských oblastech Evropy. Kaštany byly zdrojem výživy pro mnoho rolníků a často v těžkých letech zachránily celé vesnice před hladem, zejména v horských oblastech Itálie a Francie.

Kaštanový med V krajích, kde kaštany rostou, z nich včely sbírají nektar, ze kterého se získává kaštanový med. Tento med má tmavou barvu, kyselou chuť a řadu léčivých vlastností, jako jsou antimikrobiální a regenerační účinky.

Festival kaštanů. Některé země jako Francie, Itálie a Švýcarsko pořádají kaštanové slavnosti každý rok. Během festivalu si mohou obyvatelé pochutnat na pokrmech z kaštanů, zúčastnit se sklizně a dozvědět se více o kulturním významu této rostliny.

Ekologický význam. Kaštanovníky hrají důležitou roli v ekosystému. Poskytují zdroj potravy a úkryt pro mnoho druhů zvířat a hmyzu. Kaštanové lesy navíc pomáhají udržovat biologickou rozmanitost a půdní pokryv.

Jak rozeznat jedlé kaštany od nejedlých

Shell. Kaštan jedlý má obvykle měkčí, pichlavou kůru s dlouhými ostny, zatímco jírovec je obklopen slupkou s řidšími, tupějšími ostny.

Tvar ovoce. Plody kaštanu jedlého mají často plošší a mírně protáhlý tvar, s charakteristickou ostrou špičkou. Koňský kaštan je naopak více zaoblený.

Shromažďovací místo. Jedlé kaštany se ve městech vyskytují zřídka a nejčastěji rostou v lesích a parcích evropských zemí. Jírovec se často používá při úpravách krajiny a lze jej nalézt v parcích, na náměstích a podél cest.

Závěr

Kaštany jsou úžasné ovoce, které přispívá jak k vaření, tak k medicíně, dekoraci a dokonce i ekologii. Jedlé kaštany si libují v chuti a zdravotních přínosech a koňské kaštany nacházejí své místo v lékařství a tradičních dekoracích. Pozdní podzim je ideální čas na procházky parky a lesy, obdivování kaštanů a poznávání jejich využití.

A to je z mé strany vše, děkuji za přečtení příspěvku.

Otázka kamaráda „Co děláš s kaštanem?“, když jsem si kupoval kaštan v obchodě, mě přiměla napsat tuto recenzi, abych ti řekl, co s kaštanem všichni dělají.

Kaštan může být jedlý i nejedlý. Ten, který prodávají v obchodech, je vhodný do potravin.

Čerstvé jedlé čínské kaštany se prodávají v obchodech Magnit, nikde jinde jsem je neviděl.

Nejčastěji se kaštany prodávají na váhu. A letos se u Magnitu prodává i na váhu, ale je navíc balený v malých síťkách.

Na pletivu je dokonce štítek. Kaštan byl vypěstován v Číně a zabalen 15. prosince 2018, ale neuvádí, kdy byl nasbírán. Plody kaštanu dozrávají od září do listopadu, takže je zcela normální, že kaštan byl zabalen v prosinci. Je třeba říci, že kaštan roste také v Rusku – v jižních oblastech a na Kavkaze.

***CENA***
Cena kaštanu v lednu 2019 je 260 rublů. Musím říct, že v minulé sezóně byla cena až 200 rublů, ale zřejmě ceny za všechno rostou.

V době nákupu byla sleva a já jsem si mohl koupit kaštan za cenu 169 rublů za kilogram.

Za tuto síť kaštanů jsem zaplatil o něco více než 80 rublů, což je asi o něco více než 400 gramů. v mřížce bylo 22 kusů.

Plody kaštanu jsou hnědé barvy se světlými skvrnami. Jejich povrch je hladký, mírně zploštělý. Skořápka je docela tvrdá, kaštan jen tak nezlomíte.

Čínský kaštan lze jíst syrový nebo vařený. Zkoušel jsem to a to. Syrové kaštany se ale velmi špatně loupou, proto je raději peču. I když se kaštany nejen smaží, ale také vaří, dělají se z nich také džemy a moučníky nebo se přidávají do těsta, aby pečivo získalo zajímavější chuť.

Nejprve je potřeba kaštany nakrájet, aby během smažení neexplodovaly.

Kaštany krájíme z obou stran, zářezy by neměly být příliš hluboké, krájíme pouze tvrdou skořápku.

Existují tři způsoby pečení kaštanů:
– na pánvi;
– v troubě;
– v mikrovlnné troubě.

Nejraději smažím na pánvi. Zahřejte pánev a vložte kaštan do suché pánve. NEPŘIDÁVEJTE olej. Aby se proces smažení urychlil, je lepší pánev přikrýt poklicí a nechat kaštany dusit, ale nezapomeňte se na ně podívat a obrátit. Můžete je obracet buď rukama, nebo lžící. Při smažení kaštany nezakrývám pokličkou.

Pokud se skořápka spálí, není třeba se bát. Skořápka je dost tvrdá a není tenká, takže se kaštan sám nepřipálí.

Jak poznáte, že je kaštan hotový? Je to velmi jednoduché. Kaštany v místech řezů začnou praskat a skořápka se bude vzdalovat od ovoce. Z ovoce bude také cítit nasládlá vůně. A pokud otevřete skořápku, ovoce bude mírně nažloutlé. V syrovém stavu je kaštan bílý.

Kaštany jsem opékala na středním plameni, trvalo mi to 20 minut.

Po usmažení chvíli počkejte, aby vychladly a můžete je očistit. Kaštan se čistí ručně, bez jakéhokoliv vybavení.

Z kaštanu se odstraní vnější slupka a vnitřní slupka.

Vrchní skořápka se odstraňuje docela snadno, ale se slupkou je třeba trochu pohrát, ale pokud je kaštan dobře osmažený, slupka jde dobře.

*** CHUŤ***
Chuť kaštanu je sladká a velmi připomíná pečené brambory v ohni. Chuť je zvláštní, ale mé rodině to chutnalo a teď kupujeme kaštany co nejdříve. Kaštan je poměrně hutný, masitý a sytý.

Pro mě je kaštan delikatesa a jím ho jednoduše, takříkajíc jako svačinu.

Kaštany je nejlepší jíst horké nebo teplé, když jsou studené, chuť se stává méně výraznou. Nedávno jsem si s sebou vzala do práce kaštany a abych je nejedla studené, ohřála jsem je v mikrovlnce, chuť je úplně stejná jako po usmažení, takže je můžete i ohřát.

Jako každý přírodní produkt má výhody i škody, takže se u těchto bodů trochu pozastavím.

+ kaštanový nízkokalorický výrobek 100 g. pouze 180 kcal;
+ ovoce obsahuje škrob, vlákninu, vitamíny A, C, B1, B2, B6, B9, draslík, měď, + fosfor, hořčík. vápník, mangan, selen;
+ skvělé pro funkci mozku;
+ zlepšuje krevní stav, zvyšuje hemoglobin;
+ snížení krevního tlaku.

– neměli by užívat lidé trpící cukrovkou;
— kaštany jsou alergeny, takže s nimi musíte být opatrní.

Abych shrnula svou recenzi, mohu říci, že samotný kaštan je poměrně zajímavý produkt, který nám umožňuje mírně zpestřit náš jídelníček. Pro mnohé je to velmi neobvyklý produkt, ale pokud rádi zkoušíte něco nového, vřele doporučuji vyzkoušet, pokud samozřejmě nejsou nějaké kontraindikace. Myslím, že si kaštan zaslouží velkou pochvalu a samozřejmě doporučení ke koupi!