Kdo by neměl jíst čerstvá rajčata a proč – video | O zdraví a medicíně – rady lékařů

Rajčata mají poměrně vysoký obsah kyselin, které mohou ublížit lidem náchylným k některým nemocem.

Rajče je jednou z nejoblíbenějších surovin na stole: přidává se do salátů a polévek, připravuje se z něj aromatická omáčka na těstoviny a pokrm shakshuka. Ať už syrová nebo dušená, tato zelenina je užitečná v jakékoli úpravě. Jaké cenné látky pro tělo obsahují rajčata? Jak vybrat dobré a zralé rajče bez pesticidů? A hlavně, existují případy, kdy by se rajče nikdy nemělo jíst? Odbornice na výživu Anna Grace odpověděla na tyto otázky pro 5-tv.ru.

„O rajčatech existuje mýtus, že konzumace této zeleniny v člověku vyvolává žárlivost, což samozřejmě není pravda. Žádný produkt nemůže změnit náš charakter, pokud samozřejmě nebyl ošetřen hormony,“ řekla Grace.

Výhody a poškození rajčat

Přečtěte si také

Kdo by neměl jíst dýni?

Samotné slovo „rajče“ přeložené z francouzštiny znamená „zlaté jablko“. Předpokládá se, že Evropané se poprvé seznámili se žlutou odrůdou rajčat. Staří Aztékové to nazývali „tomatl“, což znamenalo „strhávání ovoce“. Tato zelenina se do Ruska dostala v XNUMX. století ze Střední a Jižní Ameriky. Catherine II ocenila neobvyklou chuť rajčat a nařídila, aby se pravidelně podávalo a pěstovalo na původní půdě. Tak si kdysi exotická zelenina získala popularitu.

Kromě příjemné chuti obsahují rajčata mnoho užitečných látek: vitamín A, K, C, vitamíny B, kyselinu listovou, thiamin. Jsou bohatým zdrojem vlákniny, železa, hořčíku a řady organických sloučenin, jako je lykopen, silný antioxidant, který snižuje hladinu cholesterolu a triglyceridů. Tato látka také pomáhá předcházet riziku vzniku adenomu prostaty a rakoviny prostaty. Lykopen je navíc pigment, na kterém závisí barva ovoce.

Dnes existuje mnoho odrůd rajčat: od červené po fialovou, žlutou a zelenou. Rajčata se používají nejen při vaření, ale také v lidovém léčitelství a kosmetice. Například rajčatová šťáva může vyléčit vážné spálení od slunce a masky mohou mít omlazující účinek stimulací produkce kolagenu. Navzdory zásobárně užitečných látek ne všichni lidé mohou jíst rajčata.

Rajčata by se neměla jíst:

· Při potížích s gastrointestinálním traktem;

· Při onemocnění jater.

„Lidé, kteří mají problémy s trávicím traktem a slinivkou, by se měli vyhýbat rajčatům, která mají poměrně vysoký obsah kyselin. Při problémech s játry byste ho také měli přestat jíst, protože rajčata mohou vyvolat vznik a rozvoj hepatózy,“ varuje nutriční specialistka Grace.

Jak si vybrat zdravá rajčata

Chcete-li vybrat chutnější rajčata, musíte věnovat pozornost některým detailům.

„Pokud má rajče ideální vzhled, pak by vás to mělo upozornit. Uměle vypěstované ovoce zpravidla nemá vůni ani chuť. Přírodní zelenina nemůže mít ideální tvar – je střední velikosti (pokud nejde o velkou odrůdu) a má bohaté aroma,“ říká nutriční specialistka.

Nejlepší možností je podle odborníka koupit rajčata na révě. Právě podle toho můžete určit čerstvost samotné zeleniny. Pokud bylo rajče skladováno velmi dlouho, větev bude suchá.

“Také byste neměli brát rajčata s bílými žilkami – to je známka nezralosti. Ale rajče se zelenými pruhy pod slupkou je známkou ošetření pesticidy. Než rajče vložíte do košíku, přivoňte si k němu. Pokud je cítit kyselý zápach, pak začal proces hnití,“ varovala Grace.

Rajčata můžete jíst syrová nebo vařená. Při zahřívání se blahodárný lykopen neničí, ale naopak se jeho množství 10x zvyšuje, což jen zvyšuje pozitivní vlastnosti zeleniny a její účinek na organismus.

Rajčata mají řadu zdravotních výhod. Jsou ale opravdu tak užitečné a dají se jíst každý den?

Promluvme si s výživovým poradcem.

Portugalští vědci z Institutu pro výzkum a inovace ve zdraví došli k závěru, že rajčata mají bohaté antioxidační složení, které výrazně „vyhrává“ oproti jiné zelenině pěstované na zahradě, na kterou jsme zvyklí.

odborník na výživu

Rajče je důležitým zdrojem lykopenu, silného antioxidantu, který má imunitní a protinádorové účinky.

Jaké jsou zdravotní přínosy rajčat?

Přírodní rajčata mají řadu výhod. Většina živin se nachází v červeném ovoci. Šťavnatou barvu jejich pokožce dodávají lykopen, karoten a xantofyl – silné antioxidanty, které jsou nepostradatelné v prevenci a boji proti rakovině.

Odborník na výživu poznamenává následující užitečné vlastnosti rajčat:

• snížit riziko vzniku maligních novotvarů v kardiovaskulárním, muskuloskeletálním a endokrinním systému;
• zlepšit stav kůže a očí;
• zpomalit stárnutí;
• jsou považovány za prevenci obezity.

Lýdie: Rajčata se doporučují zařazovat do jídelníčku těhotných žen, aby se předešlo defektům ve vývoji plodu.

Díky vysokému obsahu vitamínu C mají rajčata také pozitivní vliv na cukrovku tím, že pomáhají tělu vstřebávat inzulín a glukózu.

Odborník na výživu poznamenává, že rajčata jsou bohatá na riboflavin, který pomáhá zmírnit záchvaty migrény.

Ve složení této zeleniny zaujímají zvláštní místo látky jako serotonin a thiamin. V těle se přeměňují, zvyšují koncentraci „hormonu štěstí“, a proto jsou schopny zabránit vzniku apatie a depresivní poruchy. Psychologové často považují plody tohoto produktu za přírodní antidepresiva, která dokážou zlepšit psychický stav člověka, rozveselit a pomoci v boji s každodenním stresem.

Jak mohou rajčata „škodit“?

Zatímco rajčata mají řadu zdravotních výhod, existují rizika spojená s jejich přílišnou konzumací.

Lýdie: Na rajčata by si měli dát pozor především lidé, kteří mají sklony k pálení žáhy a vysoké kyselosti žaludku.

Rajče samo o sobě je kyselý produkt a hrubá vláknina navíc dráždí sliznici žaludku a dvanácterníku. Pokud jsou tedy s těmito orgány problémy, mohou se zhoršit. Zákeřnost rajčat je v tom, že většinou, když se objeví bolestivé příznaky, lidé myslí na zeleninu až jako poslední – zpravidla za vše může smažená, solená a uzená.

Rajčata obsahují nejen vitamíny A, skupiny B, K, E, C, draslík a užitečné kyseliny, ale mají také choleretické vlastnosti. Proto by lidé s diagnózou cholelitiázy měli jíst rajčata velmi opatrně: mohou vyvolat záchvat kvůli pohybu kamenů v kanálcích a okluzi (ucpání) žlučovodů.

Také citlivost na rajčata se zvyšuje s kloubními problémy: zelenina obsahuje solanin, který vyvolává bolest. Pokud je tedy obtížné je úplně opustit, je nutné alespoň snížit množství ve stravě.

Je důležité si uvědomit, že i čerstvá rajčata mohou vyvolat otoky, zvláště pokud k nim mají tendenci. Je třeba také připomenout, že všechny slané a nakládané potraviny poškozují lidi s kardiovaskulárními chorobami: zadržují tekutinu v těle, čímž vyvolávají zvýšení krevního tlaku.