Kdo by neměl jíst vejce a měl by se jíst „pro zdraví“? Názor lékařů | RBC Life

Pro lidi s vysokou hladinou cholesterolu v krvi a se selháním ledvin je vhodné omezit konzumaci vajec. Alexey Zhito, terapeut, endokrinolog, kardiolog, kandidát lékařských věd, zástupce hlavního lékaře kliniky Mprofiko na Zemlyanoy Val, řekl RBC Life.

Lékař vysvětlil, že hlavním zdrojem cholesterolu ve vejci je žloutek. V závislosti na velikosti se jeho hladina pohybuje od 186 do 216 mg, s doporučeným denním příjmem do 300 mg. Kvůli tomu se objevil názor, že vejce nejsou nejzdravějším produktem, zejména pro kardiovaskulární systém.

Foto: SherSor / Shutterstock / FOTODOM

Na druhou stranu je cholesterol pro tělo nezbytný k syntéze steroidních hormonů, žlučových kyselin a vitaminu D a jen jeho nadbytek může vést k ateroskleróze, tvorbě žlučových kamenů a onemocnění jater. Pokud tedy člověk nemá zdravotní problémy, jíst jedno nebo dvě vejce denně nepovede k negativním důsledkům.

“V kombinaci s pestrou stravou bohatou na čerstvou zeleninu, vlákninu, zdravé tuky a pomalu se uvolňující sacharidy je udržení zdravé hladiny cholesterolu snadné a riziko rozvoje onemocnění je minimální.”

Obecně platí, že u vajec, stejně jako u každého jiného produktu, je důležité dodržovat střídmost. Navíc i úplné vyloučení vajec z jídelníčku je přijatelné, pokud se člověk stravuje pestrou a výživnou stravou. Všechny mikro- a makroprvky obsažené ve vejci lze získat z jiných produktů.

Nezáleží na tom, v jaké formě vejce konzumujete: v každém případě budou zdraví prospěšná, dodala v rozhovoru pro RBC Life odbornice na integrativní výživu, parafarmaceutka, prezidentka Mezinárodní asociace naturopatické medicíny Jolanta Langauer. Existuje však několik tajemství, jak zvýšit výhody produktu:

„Když žloutek trochu podvaříte a budete ho jíst naměkko, zůstane zachováno mnohem více živin a tuků než ve žloutku uvařeném natvrdo. Měli byste se také vyhnout konzumaci syrových vajec kvůli riziku infekce salmonelou. Proto pro ty, kteří mají rádi vejce syrová, je vhodné je ještě vařit naměkko nebo smažená vejce. Takto získáte mírně syrové vejce, ale tepelná úprava snižuje riziko parazitů.“

Je také důležité si uvědomit alergie na vejce, jeden z nejčastějších vedlejších účinků jejich konzumace. Reakce se zpravidla projevuje v dětství, ale v průměru až 70 % tento stav přeroste dospíváním. Lidé, kteří jsou alergičtí na slepičí vejce, mohou být také alergičtí na husí, kachní, krůtí nebo křepelčí vejce. Příznaky mohou zahrnovat mírnou vyrážku nebo bolest břicha a v závažných případech anafylaxi (velmi silná reakce těla na alergen). Pokud máte podezření na tento typ alergie, měli byste se poradit s lékařem.

Vejce je povoleno zavádět do stravy malých dětí do jednoho roku po konzultaci s lékařem. Pediatři doporučují začít se žloutkem. Podle současných standardů ji můžete poprvé vyzkoušet v sedmi měsících v malé porci (až čtvrtině). Do 9–12 měsíců se velikost porce zvýší na polovinu žloutku.

Již dříve Roskachestvo vysvětlilo, že přímo v obchodě je poměrně obtížné určit čerstvost vajec. Proto byste měli věnovat pozornost označení a také vizuálně hodnotit produkt. Balení by mělo obsahovat vejce stejné velikosti. Můžete zatřepat vejcem, abyste zjistili, zda je obsah uvolněný. Pokud uvnitř nedochází k určitému „klepání“, pak je vejce čerstvé a ne prošlé. Pomůže i ovoskop (pokud je přístroj v prodejně dostupný). Při pohledu přes ovoskop ukazuje „staré“ vajíčko zvětšenou vzduchovou komoru. Žloutek bude větší a tmavší než v čerstvém vejci a s největší pravděpodobností bude spíše blíže ke skořápce než uprostřed.

Vejce jsou jednou ze základních součástí ruského potravinového koše. Vejce najdete téměř v každé lednici a všestrannost tohoto produktu je podmanivá. Vejce lze konzumovat vařená, smažená a někdy i syrová, přidávat je do pečiva a omáček nebo je lze připravovat jako samostatné jídlo. Zbývá vyřešit pouze jednu otázku:Přináší tělu slepičí vejce prospěch nebo škoda?„Všimněte si, že budeme mluvit konkrétně o slepičích vejcích jako o nejoblíbenějších, i když někteří lidé je raději nahrazují křepelčími vejci a někteří měli to štěstí, že vyzkoušeli pštrosí vejce nebo ještě exotičtější možnosti. Navzdory tomu, že člověk jedl ptačí vejce, pravděpodobně od nepaměti, kdy se je naučil získávat, oh nebezpečí a výhody slepičích vajec pro lidi jsou stále spory.

Kolik vajec nebude škodlivé jíst?

Odborníci na výživu stále nedospěli ke konsenzu o tom, kolik vajec může člověk jíst za týden. Údaje se mohou zdroj od zdroje značně lišit. Potíž spočívá v tom, že vejce není homogenní produkt, ale sestává z „protein“A”žloutek“. Žloutek je zase bohatý na cholesterol, který není pro člověka příliš užitečný, a čím více vajec a žloutku v něm bude, tím více cholesterolu se do těla dostane. V průměru obsahuje žloutek velkého vejce asi 150-180 mg. cholesterolu. V kontextu jednoho dne není takový objem cholesterolu strašný, i když se musíte na stravu člověka podívat komplexně. Pokud ale člověk jí vejce každý den nebo dokonce obden, pak podle amerických vědců ano 5-6% zvýšené riziko kardiovaskulárních onemocnění a předčasné smrti. A to při konzumaci 3-4 vajec týdně, ale jak velké riziko hrozí lidem, kteří jedí dvě vejce denně? Předpokládá se, že rizika se zvyšují přibližně 5krát. Pravda, to vše je relativní. V tomto případě by se matematice nemělo bezvýhradně věřit. Faktem je, že takové závěry byly učiněny bez „úpravy“ na věk a životní styl účastníků studie, ale na tom hodně závisí. Rovněž nebyly brány v úvahu kuřácké návyky a hodnoty krevního tlaku. Provedený výzkum tedy nelze považovat za dostatečně objektivní. Ale prokázala se nakonec škodlivost slepičích vajec? Mám je přestat používat úplně nebo snížit spotřebu na minimum? A jak vaječný bílek působí na tělo?

Složení slepičí vejce

Abyste mohli rozumně mluvit o nebezpečích a výhodách slepičích vajec pro lidi, musíte se s nimi vypořádat složení. Jak jsme již uvedli, syrové vejce se skládá ze dvou hlavních složek: tekutý protein a další hustý žloutek. Celá tato heterogenní látka je uzavřena v obalu ve formě obalu. Vaječné bílé užitečné pro tělo. Obsahuje protein, který je lehce stravitelný, proto sportující lidé pravidelně zařazují vejce do svého jídelníčku. Žloutek má bohatší složení. Existuje také vitamíny rozpustné v tucícha celé spektrum mastných kyselin: linolová, olejová, stearová atd. Podle hrubých odhadů je obsah kalorií ve vejci asi 150 kcal na 100 gramů. Protože příroda zajistila, že budoucí kuřátko má vše, co potřebuje pro vývoj, lze ve vejcích nalézt obrovské množství různých vitamínů a mikroelementů: skupinové vitamíny B, A, C, D, E, K, hořčík, draslík, vápník, fosfor a tak dále. Nemá smysl vypisovat. Cholin pomáhá regulovat hladinu cholesterolu lecitin pomáhá posilovat paměť a zabraňuje rozvoji sklerózy. Ukazuje se, že vejce jsou zdravá a všechna varování o nich jsou nepodložená? Jako vždy, věci nejsou tak jednoduché.

vejce a cholesterol

Jak jsme již poznamenali, hlavním argumentem pro odpůrce konzumace vajec je vysoký obsah cholesterolu v nich. Nadbytek cholesterolu totiž může tělu škodit. Cholesterol se ukládá na stěnách cév, zužuje lumen a tvoří cholesterolové plaky, které brání volnému průtoku krve. V důsledku toho se člověk může vyvinout ateroskleróza a různé onemocnění srdce. Na to je však třeba pamatovat ne každý cholesterol je špatný. Za škodlivý je považován cholesterol, který se nachází ve zpracovaných potravinách: uzeniny a cukrovinky, chipsy, krekry atd. Cholesterol z přírodních surovin včetně vajec je méně nebezpečný. Pokud tedy dodržujete zásady správné výživy a nejíte více než jedno vejce denně, nemůžete se cholesterolu obávat.

Výhody slepičích vajec pro muže

Slepičí vejce jistě zařadí do svého jídelníčku muži, kteří hledají zvýšení svalové hmoty a trénovat anabolický. Sportovci také často dodržují dietu s vysokým obsahem bílkovin, a tak si dopřávají vejce. Předpokládá se, že jíst syrová slepičí vejce zvyšuje libido, pomáhá vyrovnat se se stresem a přispět normalizace erektilní dysfunkce.

Výhody slepičích vajec pro ženy

Slepičí vejce mají pozitivní vliv na ženský organismus. Spotřeba vajec snižuje riziko vzniku rakoviny prsu, pomáhá doplnit nedostatek železa, zachovat krásu a harmonii, podporuje nastávající maminku v těhotenství a při kojení. Protein je nezbytný pro tvorbu placenty a cholin je užitečný pro vývoj mozku dítěte.

Škody a výhody syrových kuřecích vajec

Druhá důležitá otázka se netýká „obsahu“, ale „formy“. Jaký je správný a zdravý způsob konzumace vajec? Mohu je jíst syrové? Odpověď se nabízí sama: “Je to možné!” Zamyslete se sami, vždyť nejen lidé, ale i zvířata milují hodování na vejcích a míchaná vajíčka nebo omeletu si sami uvaří jen stěží. Na druhou stranu si musíte být jisti kvalitou produktu, protože konzumace syrových vajec může způsobit infekce salmonelózou. Původcem salmonelózy je mikroby rodu Salmonella. Mohou být na povrchu vajec, proto je třeba vejce vždy umýt, i když je nehodláte jíst syrová. Skořápka vejce má však heterogenní strukturu, takže postupem času může salmonela proniknout dovnitř vejce, riziko se zvyšuje, pokud je skořápka prasklá. Syrová lze tedy konzumovat pouze čerstvá vejce od zdravých kuřat a bez poškození skořápky. Ve všech ostatních případech musí být vejce minimálně tepelně ošetřena. Použití syrová slepičí vejce jsou lepší na lačný žaludekpak je tělo snáze vstřebá. Zároveň je lepší odložit snídani o 30-40 minut, ale neodmítejte ji.