Kdy a jak správně sklízet bazalku: průvodce sklizní a skladováním úrody

Někdy vyvstává otázka – jak a kolikrát krájet bazalku na zeleninu? Kopr, petržel, zelená cibulka se po krájení dobře zotaví, ale co bazalka?

Bazalka je bylina nebo polokeř, takže snadno snáší řez. Počet sklizní a výnos však závisí na pěstebních podmínkách a odrůdových vlastnostech.

Pokud se sazenice bazalky vysadí do skleníku v polovině května, pak před příchodem chladného počasí je možné výhonky 5-7krát zastřihnout. Na zahradě je nepravděpodobné, že se vám podaří provést více než dva řezy.

Výhonky se stříhají, když se na centrálním kartáči vytvoří pupeny (přibližně 20-40 dní po výsadbě sazenic), v této době listy akumulují optimální množství esenciálních olejů. Stonek se ponechává ve výšce 6-8 cm.

Bazalka se seká třikrát v intervalech 10 dnů, poté po 20 a 25 dnech a nakonec po dalších dvou týdnech. Je však možné sklízet zeleň tak často, pokud se bazalka vysévá podle schématu 20×20 cm (25 rostlin na 1 m²).

Nejvíce zeleně produkuje bazalka zelenolistá, zejména odrůda „Clove“ – ve skleníku více než 40 g na rostlinu, v otevřené půdě – asi 1 kg/m². Odrůdy bazalky Tonus, Vasilisk a Northern Lights jí o něco hůře zaostávají.

Fialové odrůdy bazalky rostou mnohem pomaleji a jejich výnos je jeden a půl až dvakrát nižší než u jejich zelenolistých protějšků.

Ti, kteří rádi pěstují ranou bazalku ve skleníku nebo pařeništi, by měli vzít v úvahu, že bazalka ve skleníku není tak aromatická jako v otevřené půdě.

A pokud je stále málo světla nebo tepla, zelenina ztrácí svou charakteristickou chuť a vůni. Rostlinná bazalka by však na rozdíl od technické bazalky neměla obsahovat příliš mnoho esenciálních olejů, protože takové koření zhorší kvalitu pokrmů.

Odříznout, vykořenit nebo odtrhnout – co je lepší?

Pojďme odhalit tajemství, jak správně sklízet bazalku. Naším cílem je zajistit, aby se okres nadále aktivně rozrůstal.

• Nejlepší způsob, jak zachovat chuť a vůni listů, je regan nakrájet. Vyplatí se to udělat tak, aby nezůstal keř „nahý“. Naopak je potřeba stimulovat vzhled nových listů. Na štípání reganu není nic těžkého. Hlavní věc je pochopit, kde se tvoří pár listů, které je třeba odříznout.
• Někteří zahradníci slzu regan s rukama. V závislosti na osobní péči o člověka tato práce ovlivňuje růst rostliny. Při použití této metody riskujete, že vezmete příliš mnoho. Sklizená bazalka si samozřejmě zachová chuť i vůni, ale postupem času budete muset zvýšit výsev. Protože keř nebude bujný. A pokud to přeženete, můžete skončit s pomalou vysychající rostlinou.
• Ale pokud nejsou žádné problémy s přesností, můžete raikhon roztrhnout rukama. Mimochodem, také se doporučuje nasekat bazalku ručně před přidáním do jídla. Nůž nepomůže zachovat nejlepší vlastnosti reganu naplno. K získání šťavnaté a aromatické rostliny v potravinách se používají ruce.
• Není však třeba bazalku trhat za kořeny. Nevytahujte regan úplně, protože riskujete, že zůstanete bez sazenic na další sezónu. Pro okres bude těžké růst. Vytažení negativně ovlivní schopnost reyhanu nést ovoce. Stojí za to opustit tuto metodu. Vytažení bazalky znamená zkrácení doby jejího růstu.

Úspěšně řezaný rayhon vás potěší svými prospěšnými vlastnostmi a jeho výhonky budou svěží a plodné.

Jak správně sklízet bazalku

Jakmile keře bazalky dosáhnou požadované výšky, můžete začít sklízet.

Řezání

Bazalku je důležité seříznout ještě před rozkvětem. Listy po ní částečně ztrácejí chuť a charakteristické aroma a ztvrdnou. Odřízne se pouze horní část rostliny – vršek s poupaty a pár listy. To také umožní keř rychleji se zotavit a produkovat další sklizeň. V této době vyrůstají z pupenů nové postranní výhonky s jemnými mladými listy. Rostlina se stává ještě bujnější a atraktivnější, čímž získává zelenou hmotu. Po 2-3 týdnech se začnou znovu řezat.

Zákrok se provádí pomocí ostrého nože, zahradnických nůžek nebo nůžek. Jako poslední možnost jednoduše odštípněte vršek rukou.

Tento postup se provádí několikrát během sezóny. Po každém zaštípnutí dostane rostlina čas na vytvoření květních stonků a pro každodenní použití se otrhají boční listy.

Je důležité, aby plodina byla během sklizně suchá a slunečná. V deštivém a vlhkém počasí se v listech hromadí velké množství vlhkosti, což negativně ovlivní kvalitu skladování surovin – vysychá.

Help. Před prvními podzimními mrazíky se odřízne celá nadzemní část keře.

Tahání

Aby bazalka opakovaně plodila, nikdy byste neměli vytrhávat keře za kořeny.

Pokyny pro správnou sklizeň listů z keře

Jak správně nakrájet bazalku, aby dále rostla? Sled akcí je jednoduchý. Pokud opravdu milujete raykhon a chcete si zajistit koření na celý rok, pak s pěstováním a přípravou raykhonů nebudou žádné problémy.

Aby to rostlo dál a keře

Rostoucí Reyhan potřebuje být udržován v dobré kondici. Při sklizni první sklizně je třeba začít přemýšlet o druhé a třetí. Jak správně nakrájet bazalku:

1. Najdeme vrchol rostliny, kde se objevují mladé listy.
2. Toto místo se odřízne nůžkami nebo zahradnickými nůžkami. Postup lze provést prsty, pokud jste opatrní. Hlavní podmínkou je ořezat, ale nepoškodit stonek, kde rostou listy.
3. Přidejte hnojivo. Například dusíkaté hnojivo. To pomůže reganu růst rychleji a silnější.
4. Krmíme pravidelně, tedy po každém štípnutí. Dbáme také na dostatek vláhy v půdě. Měl by být také dostatek slunečního světla.
5. Dbáme na to, aby sklizeň bazalky proběhla před začátkem květu. Poupata lze odstranit, aby rostlině neubírala na síle a bylinka chutnala šťavnatěji.
6. To je v pořádku, květy bazalky se také používají k různým účelům. Například v lékařství. Proto je směle odřezáváme a dáváme příležitost novým výhonům.
7. Zkontrolujeme – neodřízli jste se příliš? Bod růstu by měl zůstat neporušený. K provedení prořezávání nás zajímá vrchol keře, kde jsou umístěny páry listů. Tedy ty úplně top.
8. Po prvním přiblížení dáváme vrcholu příležitost růst a nabírat sílu. Ve chvíli, kdy se objeví nový pár (mělo by uplynout cca 10 dní), opět prořezáváme.
9. Zákrok neprovádíme příliš často. Ke sběru vybíráme listy rostoucí na boku. Nebo ty, které se nacházejí v blízkosti samotného stonku.
10. Nestříhejte umělé hedvábí příliš nízko, zvláště poprvé. Musíte dát spodní části keře šanci vyrůst.
11. Pokud se počet párů nahoře začne zdvojnásobovat a oblast řezu znovu vyraší, pak děláte vše správně.
12. Jednou z výhod štípání bazalky je, že šetří místo na vaší zahradě. Regan keře, což znamená, že produkuje více plodin. I jeden bujný keř produkuje více než několik špatně rostoucích.

Pokuta! Nyní vaše kořeněná bylina dobře roste, udržuje hustotu listů a keřů. Pikantní chuť a příjemná vůně zeleně jsou zaručeny.

Kolikrát za sezónu můžete sklízet bazalku?

Zkušení zahradníci během sezóny sklízejí 2-3 plodiny (koncem června, polovina srpna, konec září), protože to dělají správně a včas.

Bazalka je teplomilná rostlina. Před nástupem prvního mrazu se přesadí do skleníku nebo domu. Koření roste bez problémů v květináčích. Nejen, že ozdobí a naplní dům kořeněnou vůní, ale také poskytne čerstvé bylinky po celý rok.

Jak je uložit

Skladovat bazalku čerstvou je obtížné, protože listy mají velmi jemnou strukturu. Rychle ztrácejí chuť a tmavnou.

Chcete-li prodloužit čerstvost zeleniny, postupujte takto:

1. Řezané větve se umístí se stonky do sklenice nebo sklenice vody.
2. Nádobu uchovávejte na místě, kde není vystavena slunečnímu záření.
3. Trvanlivost takové bazalky dosahuje 15 dní.

Horní část svazku, která vyčnívá ze sklenice, je pokryta plastovým sáčkem. Poté jsou jeho okraje přitlačeny elastickým pásem. Zelení tak vydrží čerstvé o týden déle, tedy 20-22 dní.

Pokud je množství bazalky malé a plánujete ji použít v nejbližších dnech, zabalte větve s listy do vlhkého ručníku. Poté je svazek umístěn do sáčku a odeslán do chladničky. To pomůže zachovat jemné koření po několik dní.

Čerstvá bazalka se také naseká, vloží do sklenice, přidá se několik špetek soli a nalije se olivový olej. Nádoba je uložena pouze v chladničce. Trvanlivost bazalky se tak prodlouží na 3 měsíce. Olej se pak používá k přípravě salátů.

Metody sklizně

Chcete-li připravit bazalku na zimu, použijte následující metody:

Sušení

Tato metoda umožňuje zachovat chuť a prospěšné vlastnosti rostliny. Bazalka se suší na vzduchu, v elektrické sušičce nebo troubě.

Sušení venku vám umožní co nejvíce zachovat vitamíny a aroma koření. Existují 2 hlavní způsoby přirozeného sušení:

1. Listy jsou rozloženy na plech a skladovány v suché a teplé místnosti. Zakryjte vršek gázou, abyste zabránili muškám.
2. Z větví se tvoří trsy a zavěšují se v místnosti s dobrou cirkulací vzduchu.

Sušení na vzduchu trvá 2-3 dny.

Sušení v troubě je nejrychlejší způsob. Ale v tomto případě existuje možnost, že bazalka přesušením ztratí většinu prospěšných látek.

Plech vyložte pečicím papírem a listy na něj položte v jedné vrstvě. Suší se při teplotách od +40 do +50°C. Sušení trvá 1 hodinu při otevřených dvířkách.

Nejpohodlnější je použít elektrickou sušičku. Moderní modely umožňují zachovat všechny vitamíny a živiny v zeleni. Listy jsou rozloženy na paletách v 1 vrstvě. Teplota ohřevu – +40°C, doba trvání – 1 hodina.

K sušení bazalky používáme jeden ze tří způsobů – na vzduchu, v troubě nebo v elektrické sušičce.

ovzduší	Trouba	Elektrická sušička
Trvání	2-5 dny	1 hodina	1 hodina
Podmínky	Vyhněte se přímému slunečnímu záření, protože esenciální oleje se mohou odpařovat.	Otevřené dveře.	Požadovaný režim.
teplota	Teplo, ale ve stínu.	Ne více než +50 °C.	Teplota +40 °C
Pros	Přirozená cesta, která je dostupná pro každého.	Rychlé a cenově dostupné.	Jednou z nejpohodlnějších možností je důvěřovat programu.
Zápory	Doba schnutí, riziko vlhkosti, slunečního záření a hmyzu.	Polovina nejlepších vlastností se ztratí. Existuje vysoké riziko přesušení greenu.	Pokud tedy nemáte elektrickou sušičku.

Zmrazení

Zmrazení je považováno za nejlepší způsob uchování produktu, pokud dodržíte všechna pravidla. Obal musí být takový, aby nepropouštěl vlhkost a vzduch, a aby se dal snadno otevírat a zavírat. Nejlepší je použít plastové nádoby.

Zmrazit několika způsoby:

• čerstvý;
• blanšírovaný;
• v olivovém oleji.

Při čerstvém zmrazení se listy omyjí, vysuší a vloží do nádoby. Poté jsou odeslány do mrazáku.

Blanšírování vám umožní zabít bakterie a plísně, odstranit přebytečnou hořkost a zachovat strukturu listů. Přiveďte vodu k varu, dejte bazalku do cedníku a ponořte ji na 5 sekund do vroucí vody. Poté jej vyjměte a ponořte do ledové vody. Bazalku osušíme na papírových utěrkách, přendáme do mrazicí nádoby a dáme do mrazáku.

Chcete-li bazalku zmrazit v olivovém oleji, nejprve ji blanšírujte. Poté se rozdrtí pomocí mixéru nebo nakrájí ostrým nožem. Zelení se zalijí olivovým olejem, proporce nejsou důležité. Směs se promíchá a umístí do misek na led. Zmrazené kostky se přenesou do sáčku.

Help. Olivový olej po zmrazení neztrácí na kvalitě, protože nepřichází do styku se vzduchem a neoxiduje.

konzervace

Bazalku lze konzervovat stejně jako jiné bylinky, například šťovík nebo kopr. Listy spaříme a podle chuti dosolíme. Poté se lisují do sterilizovaných sklenic o objemu 0,5 nebo 0,25 litru, dokud se nepustí šťáva. Sklenice se umístí do vodní lázně a sterilizují 20 minut. Poté uzavřete víčky.

Jak sbírat semena

Přesné načasování sběru semen nelze uvést. Závisí na péči o rostlinu, době výsadby a klimatu v konkrétním regionu. Obvykle ale semena dozrávají od druhé poloviny července do začátku srpna. Květiny kvetou současně s tvorbou semen. Jsou odříznuty, aby rostlina věnovala veškerou energii dozrávání sadebního materiálu.

Abychom pochopili, že květenství jsou připravena ke sklizni, jsou pečlivě zkontrolována. Pokud listeny zaschly a zčernaly, jsou semena hotová.

Důležité! Sběr se provádí pouze za klidného a suchého počasí. Vysoká vlhkost vzduchu ovlivňuje skladování osiva. I po vysušení existuje možnost růstu plísní.

Proces sběru:

1. Rostlina je pečlivě zkoumána, jsou vybrána velká semena.
2. Ostrým nožem nebo nůžkami odřízněte květenství. V tomto případě nutně zachycují část stopky.
3. Z květenství se tvoří trsy.

Před vymlácením semen se rostlina suší. Trsy jsou zavěšeny na suchém a dobře větraném místě po dobu 2 týdnů. Bazalka by neměla být vystavena přímému slunci, protože to sníží klíčivost.

K oddělení semen od semeníku se usušená květenství třou ručně. Poté se vše nalije na síto s velkými otvory. Venku foukají za větrného počasí.

Po vymlácení se semena znovu suší. Za tímto účelem se rozloží na plechy na pečení nebo karton a přenesou se do suché místnosti. Sušení vyžaduje 2-3 dny. Každý den se obrací.

Nuance jejich skladování

Klíčivost semen závisí na dodržování pravidel jejich skladování. K tomu použijte krabice vyrobené ze silného papíru nebo lepenky. Používají se i plátěné tašky. Pomáhají chránit výsadbový materiál před poškozením. Nedoporučuje se používat sáčky nebo plastové nádoby, protože bez přístupu vzduchu semena začnou hnít.

Během skladování jsou suroviny pravidelně kontrolovány. Pokud jsou semena vlhká, nasypte je na papírovou utěrku a 2 dny přirozeně sušte.

Závěr

Bazalka se sklízí v určený čas, před začátkem květu. Ujistěte se, že používáte v suchém počasí, protože na tom závisí trvanlivost koření. Bazalka se obvykle skladuje čerstvá, ale ve velkém množství se zmrazuje, konzervuje nebo suší.