Kdy je lepší pít čerstvě vymačkanou šťávu ráno nebo večer?

Mnoho lidí mylně považuje čerstvě vymačkané šťávy za módní součást zdravé výživy a alternativu sody. Někdy ale mohou takové šťávy nadělat více škody než užitku, i když nejsou zabalené. Anna Drobysheva, nutriční specialistka, expertka na největším trhu vitamínů a produktů zdravého životního stylu iHerb, hovoří o hlavních mylných představách o čerstvě vymačkaných šťávách a o tom, v jakých případech byste se jich měli vzdát.

Proč je čerstvě vymačkaná šťáva škodlivá

Nedostatek vlákniny ve složení

Podnikatelé, kteří podnikají s čerstvě vymačkanými šťávami, tvrdí, že z nich můžete získat všechny výhody ovoce. To je špatně. Ve šťávě na rozdíl od celého ovoce nezůstává prakticky žádná vláknina, která je obsažena ve slupce, semínkách a koláči. Vláknina je přitom jedním z nejdůležitějších prvků zdravé výživy: stimuluje střevní motilitu, udržuje rovnováhu střevního mikrobiomu a snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Odborníci na výživu a odborníci na výživu doporučují jíst 250 gramů ovoce denně: poskytují denní potřebu vlákniny. Sklenice čerstvě vymačkané šťávy ze dvou nebo tří plodů není v těchto ukazatelích zahrnuta.

Velké množství fruktózy

S čerstvě vymačkanou šťávou získáme dvojnásobnou nebo dokonce trojnásobnou porci fruktózy. To vede k dvojnásobnému zatížení jater, protože se zde zpracovává fruktóza, prudký skok v krevním cukru a zvýšená produkce inzulínu. V důsledku toho častá konzumace čerstvých ovocných šťáv zvyšuje riziko vzniku cukrovky 2. typu, inzulínové rezistence a dalších metabolických problémů.

Nadváha

Pokud tělo přijme více fruktózy, než je potřeba pro tvorbu energie, přebytek se uloží jako tuk. A protože každá sklenice džusu obsahuje několik druhů ovoce, za den z něj můžete získat téměř tolik cukru jako ze sody. Takže těm, kteří se snaží zhubnout, taková „náhrada“ nepomůže.

Obsah kyselin

Čerstvě vymačkaná šťáva obsahuje velké množství přírodních kyselin. V neředěné formě může být nebezpečný pro malé děti, stejně jako pro ty, kteří trpí zánětem žaludku, peptickými vředy, zvýšenou citlivostí střev, zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy a dalšími onemocněními spojenými s gastrointestinálním traktem. V takových případech je lepší nepít čerstvě vymačkané ovocné šťávy nebo je naředit napůl vodou. Zdravým lidem se také doporučuje přidat do šťávy vodu, i když v jejich případě se poměry mohou lišit v závislosti na vlastnostech těla a preferencích. Obojí se ale nedoporučuje pít šťávu nalačno.

Jak správně pít čerstvě vymačkanou šťávu

Čerstvě vylisovaná šťáva si však zachovává vitamíny a antioxidanty, takže kdo se nesnaží zhubnout a nevystavuje se těmto rizikům, může ji zařadit do svého jídelníčku. Základní pravidla:

• Stačí sklenka denně. Někdy je obsah živin ve sklenici džusu dokonce vyšší než normálně, a to může vést k nepříjemným následkům. Pokud například pravidelně pijete příliš mnoho mrkvové šťávy, můžete doslova zežloutnout – pokožka získá nažloutlý odstín z přebytku betakarotenu;
• Abyste ze šťávy získali co nejvíce živin, je lepší ji vypít ihned po vylisování nebo do 10–20 minut. Do půl hodiny díky slunečnímu záření a kyslíku nezbude z vitamínů a antioxidantů prakticky nic. Ale existuje pár výjimek. První je šťáva z řepy. Naopak je potřeba ji dvě až tři hodiny uchovat v lednici, aby se odpařily látky, které mohou způsobit nevolnost. Druhým je šťáva lisovaná za studena. Obsahuje užitečné látky, pokud jsou uloženy v chladničce, po dobu tří dnů;
• Čerstvě vymačkanou šťávu si raději připravte doma v odšťavňovači a zaměřte se na zeleninové šťávy, které mají méně cukru. Aby byla šťáva zdravější, můžete do ní přidat kapku rostlinného oleje. Vitamíny rozpustné v tucích se pak budou lépe vstřebávat;

• Mezi doplňky, které mohou ze šťávy udělat superpotravinu, patří California Gold Nutrition Hydrolyzed Collagen Powder nebo Childlife Berry Flavored Liquid Vitamin D3. Obsah vlákniny ve šťávě můžete dokonce doplnit přidáním prášku Now Foods Pure Apple Fiber Powder;
• Vždy upřednostňujte čerstvě vymačkanou šťávu před balenou, ale nejvíce vašemu tělu prospěje celé ovoce a zelenina.

Je všeobecně známo, že evropská snídaně se často neobejde bez čerstvé šťávy. Pokud v Rusku dávají přednost pití čaje nebo kávy ráno, pak v Evropě začíná den džusem. Čerstvé džusy jsou samozřejmě obrovskou koncentrací vitamínů a živin, které tělu dodají „náboj“ na celý den. Je ale možné neustále pít ráno čerstvě vymačkané šťávy? A jaké ovoce či zeleninu je lepší zvolit? Pomůže nám najít odpovědi na otázky Elena Eisenbergová, certifikovaný zdravotní kouč, výživový poradce z Kalifornie a řečník na Mezinárodním festivalu sportu a zdravého životního stylu SN PRO EXPO FORUM

Je možné pít ráno čerstvě vymačkané šťávy?

Elena: Ráno před snídaní je váš žaludek maximálně prázdný – to je ideální čas vypít porci oblíbené čerstvé šťávy. Nejlepší je pít nalačno. Pokud pijete čerstvé šťávy několikrát denně, udělejte to alespoň dvacet minut před jídlem nebo dvě hodiny po jídle. Když je váš žaludek prázdný, vstřebávání vitamínů a živin ze šťávy je nejúčinnější.

Co je škodlivé při konzumaci čerstvých šťáv?

Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem může být pití čerstvých šťáv pro lidi s chronickými onemocněními nebezpečné. Například citrusové šťávy jsou kontraindikovány pro lidi se žaludečními vředy nebo gastritidou a téměř všechny ovocné šťávy jsou kontraindikovány pro diabetiky. Ale i když nemáte žádné vážné onemocnění, měli byste čerstvě vymačkané šťávy pít velmi opatrně.

Elena: Čerstvé šťávy mají nízký obsah vlákniny. Odšťavňováním ovoce nebo zeleniny se toho mnoho odstraní, což je pro zdravou výživu životně důležité. Dostatečný příjem vlákniny podporuje zdraví srdce tím, že pomáhá kontrolovat krevní tlak, hladinu cukru a cholesterolu.

Čerstvě vymačkané šťávy mívají nízký obsah vlákniny a bílkovin, dvou živin, které pomáhají udržet hladinu cukru v krvi vyváženou. Čerstvé šťávy vyrobené pouze ze zeleniny obsahují méně sacharidů a je nepravděpodobné, že by negativně ovlivnily hladinu cukru. Pokud však dáváte přednost ovocným šťávám, může cukr obsažený v ovoci přispět k nechtěnému zvýšení.

Výživová poradkyně radí být obzvláště opatrní u džusů z obchodu, protože mohou obsahovat přidaný cukr. Zkontrolujte štítek, abyste se ujistili, že jedinými složkami jsou ovoce nebo zelenina.

Zelená zelenina je bohatým zdrojem kyseliny šťavelové neboli šťavelanu, který je považován za antinutrient. Příliš mnoho oxalátu může vést k negativním zdravotním účinkům, včetně ledvinových kamenů, a dokonce i selhání ledvin.

Rada výživového poradce: Pokud plánujete zařadit šťávu do svého jídelníčku, nepřehánějte to, cvičte střídmě a dodržujte zásady vyvážené stravy.

Jakou čerstvou šťávu si mám vybrat?

Elena: Čím více ovoce vaše šťáva obsahuje, tím více kalorií a cukru (fruktózy) obsahuje. Na dochucení šťávy můžete přidat jablko, kiwi nebo hrst lesních plodů, ale hlavní část by měla tvořit biozelená zelenina – špenát, celer, kapusta nebo petržel.

Bohužel, zelený džus má stigma špatné chuti a mnoho lidí se mu vyhýbá jen kvůli barvě.
Pokud s konzumací čerstvých šťáv začínáte, začněte se zeleninou lehčí chuti, jako je celer a okurky. Jakmile si zvyknete, můžete přejít na salát, špenát, římský salát, kapustu, ale i petržel a koriandr. Zelení jako květák, kapusta a pampeliška jsou docela hořké, takže je budete chtít začít přidávat velmi pomalu – po několika listech.

Pokud chcete, aby šťáva chutnala trochu příjemněji, můžete přidat následující prvky:

• Limetky a citrony: Na každý litr šťávy přidejte polovinu celé limetky nebo citronu.
• Cranberry
• Čerstvý zázvor

Co by měli dělat ti, kterým je čerstvě vymačkaná šťáva kontraindikována?

Pokud jste na konci tohoto materiálu náhle zjistili, že byste neměli pít čerstvou šťávu, nebojte se, našli jsme dobrou alternativu.

Elena: Doporučuji vyzkoušet zázvorový čaj! Zázvor je oblíbeným lékem na žaludeční neduhy: šálek zázvorového čaje po ránu může zmírnit žaludeční potíže, nevolnost, zvracení a průjem. Příprava zázvorového čaje je velmi jednoduchá: přidejte několik lžic jemně nastrouhaného čerstvého zázvoru do sklenice vroucí vody a louhujte pět minut.

Doufáme, že nyní vaše ráno nezačne jen kávou či čajem, ale také opravdovou „vitamínovou náloží“ v podobě čerstvé šťávy.