Kdy odstranit řepu ze zahrady k uskladnění a zda ji lze nechat až do mrazu — AgroXXI

Řepa se svou šťavnatou a jasnou kořenovou zeleninou je právem považována za jednu z nejužitečnějších a protikrizových zelenin. Kultura je nenáročná, používá se k přípravě široké škály pokrmů a řepného kvasu (recept na konci článku) a dobře se skladuje, pokud je vysazena dvakrát – na jaře a koncem léta.

Za účelem uskladnění čerstvé řepy na zimu se semena vysévají dva měsíce před začátkem mrazů v konkrétní oblasti, tedy přibližně na začátku srpna, a načasují se na sklizeň v říjnu, kdy prší.

Řepa vysazená na jaře a sklizená v létě často při dlouhodobém skladování ztrácí na kvalitě – pomačkaná a není tak šťavnatá, jak bychom si přáli. Kromě toho se struktura mnoha velkých odrůd řepy může stát dřevnatou nebo vláknitou, pokud rostliny v horkém počasí nedostávají dostatek vlhkosti. A letní řepa se sklízí docela malá, než dosáhne plné velikosti, aby se zachovala sladká a jemná dužina.

Naplánujte si proto dopravník na řepu, pokud chcete tu nejšťavnatější řepu. Podzimní řepa může tolerovat ponechání v půdě během mrazu nebo slabého mrazu, ale měla by být sklizena před nástupem zimy – asi 50 až 70 dní po výsadbě.

Chcete-li zjistit, zda je připravena ke sklizni, odstraňte část mulče nebo zeminy z horní části řepy a zjistěte, zda přesahuje nad úroveň půdy. Pokud vidíte nad zemí trčet 3-5 cm, řepa je zralá na zimní uskladnění.

Pokud vaše kořenová zelenina nevypadá úplně připravená a podle předpovědi je mráz, nebojte se! Řepa je plodina za chladného počasí a lehký mráz nebo dva osladí její chuť. Pamatujte, že kopejte, než zem zamrzne.

Den před sklizní záhon důkladně zalijte – nebo to udělá déšť, vezměte si ruční zahradní vidle, pečlivě kypřete půdu kolem každé rostliny, dávejte pozor, abyste omylem neprořízli kořenovou zeleninu, opatrně stáhněte vršek, zatímco zároveň páčení zespodu vidličkou.

U řepy je třeba ponechat 3 cm vršky připojené ke kořenové plodině pro skladování, aby se zabránilo „krvácení“ řepy a ztrátě šťávy. Nakrájené natě používejte do salátů – zelí je velmi výživné, dobré pro trávicí systém a činnost slinivky břišní a žlučníku.

Pro skladování vybírejte kořenovou zeleninu tmavé barvy, šťavnatou a pevnou, s hladkým povrchem. Není potřeba jej umývat, sušit pod širákem, nečistoty očistit měkkým hadříkem a uložit.

Připravte si truhlík na uskladnění řepy tak, že na dno nasypete čistý písek nebo piliny a navrch položíte kořenovou zeleninu. Pokračujte ve střídání vrstev a zakončete poslední vrstvou pilin nebo písku nahoře. V případě potřeby jednoduše odstraňte kořenovou zeleninu z horní vrstvy.

Čas od času zkontrolujte, zda se nekazí, a takto bude podzimní řepa skladována až 5 měsíců.

Jak vyrobit kvas z řepy

Když máte přebytečnou úrodu nebo když omylem nakrájíte kořenovou zeleninu a už se nehodí ke skladování, použijte řepné kvašení k výrobě „řepného toniku“, jako je nápoj z kombuchy, ale vyrobený z řepy.

Laktofermentace vyžaduje pouze řepu, sůl a vodu. Ve slaném nálevu zdravé bakterie konzumují přírodní cukry v řepě, produkují kyselinu mléčnou a octovou, které zase konzervují zeleninu. Tato prospěšná probiotika, podobná těm, která se nacházejí v jogurtu, vytvářejí lahodný nálev, který naplní vaše střeva prospěšnými mikroby.

Kvašení červené řepy je jednoduché: nakrájejte na plátky, vložte do sklenice a podle potřeby přidejte další přísady, jako je česnek, kuličky pepře, kopr nebo bobkový list.

Poté smíchejte vodu a sůl v misce a míchejte, dokud se sůl úplně nerozpustí. Připravte si 2procentní fyziologický roztok přidáním 1 polévkové lžíce mořské soli na každé 4 šálky vody. Nalijte do sklenice dostatek solného roztoku, zcela zakryjte plátky řepy a navrch položte závaží – běžný plastový sáček na zip plný vody.

Pevně ​​uzavřete víko a nechte sklenici při pokojové teplotě na tmavém místě v kuchyni asi týden nebo tak dlouho, dokud se na povrchu neobjeví bublinky. Pravidelně kontrolujte nádobu a v případě potřeby přidejte solný roztok.

Když se na startéru objeví bílý film, nelekejte se – s největší pravděpodobností jde pouze o kvasinky a nepředstavuje zdravotní riziko. Jednoduše odstraňte fólii pomocí děrované lžíce a zlikvidujte ji.

Nakonec by měl enzym začít bublat a chuť bude slaná a mírně kyselá, to znamená, že kvas z řepy je připraven. Obecně bude proces trvat asi deset dní. Odstraňte závaží a uložte nápoj v těsně uzavřené sklenici do lednice. Mimochodem, dá se použít i jako základ pro boršč.

Foto: Dmitrij Lukyanov.

Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na ZEN | Kanál v telegramu | Skupina VK.

Na rozdíl od brambor, se kterými se Rusko seznámilo za dob Petra I., se u nás řepa pěstuje od nepaměti – minimálně od 10. století určitě. Tato zelenina je poměrně nenáročná a dobře roste v různých typech půdy.

Je však důležité nejen vypěstovat dobrou řepu, ale také ji včas odstranit ze záhonů. Na tom bude přímo záviset bezpečnost kořenových plodin v budoucnu.

Kdy sklízet řepu ze zahrady v Moskevské oblasti, na Sibiři a na Uralu

Selekce nezůstává stát a dnes jsou v prodeji odrůdy řepy, které lze pěstovat i v těch nejnepříznivějších klimatických oblastech naší země.

Na severu evropské části Ruska, na Sibiři a Uralu, kde jsou léta krátká a chladná, je obvyklé vysazovat rané a středně rané odrůdy. Aby taková řepa dozrála, stačí 3 – 3,5 měsíce, takže kořenové plodiny stihnete nasbírat ještě před nástupem stabilního chladného počasí, v první polovině září. Existují také mrazuvzdorné odrůdy, které se vysazují buď před zimou, nebo brzy na jaře, ihned po tání sněhu.

Chcete-li vypěstovat řepu, která bude bez problémů uskladněná celou zimu, sázejte mezisezónní a pozdní odrůdy. V tomto případě bude sklizeň ve středním Rusku odložena na polovinu až konec září. Plody budou velké, s vysokým obsahem cukru a silnou slupkou.

Jak zjistit, zda je řepa zralá?

Bez ohledu na to, jaký druh řepy pěstujete, poznáte, že je zralá, podle řady charakteristických znaků. Na základě následujících kritérií:

• U dospělých rostlin začnou vrcholky odumírat. Prvním příznakem je žloutnutí (pozdější zasychání) listů na bázi plodů.
• Podívejte se, co je uvedeno na obalu semen. Typicky rané odrůdy dozrávají 2 až 3 měsíce (začátkem srpna je plodina připravena ke sklizni) a středně zralé a pozdní odrůdy vyžadují asi 3,5 měsíce.
• Je lepší řepu chovat na zahrádce, než ji nechovat. Poslední týdny jsou pro tvorbu těchto kořenových plodin nesmírně důležité, protože řepa aktivně roste a hromadí užitečné látky koncem srpna – začátkem září. Ale je tu nuance – sledujte počasí. V suchých létech se řepa obohacuje o cukry a vitamíny. Během období dešťů je lepší vykopat včas, protože přerostlé kořenové plodiny začnou hromadně hnít kvůli nadměrné vlhkosti.
• Před sklizní si můžete selektivně nakopat pár řepy na boršč nebo zeleninový guláš a zároveň se podívat, v jakém jsou stavu.
• Při předčasném nástupu nočních mrazíků je třeba řepu ihned odstranit, a to i nezralou. V opačném případě je vysoká pravděpodobnost, že celá sklizeň přijde. I relativně mírné mrazy mají velmi negativní dopad na dobu skladování řepy v zimě.

Jak správně sklízet řepu

V procesu sběru kořenových plodin je třeba vzít v úvahu řadu důležitých nuancí a charakteristik kultury:

1. Čistěte pouze za suchého počasí bez deště. Případná vlhkost může negativně ovlivnit další bezpečnost sklizené plodiny.
2. Kořenová zelenina musí být opatrně vytažena ze země rukama. Vyhnete se tak řezání zeleniny při její sklizni. Na hustých půdách se ale bez přídavného vybavení (lopaty nebo vidle) neobejdete. V takovém případě se snažte nedělat řezy na kořenové zelenině, jinak se nakazí plísní, uhnijí samy a napadnou sousední zeleninu.
3. Vršky vykopaných plodů by měly být zastřiženy pomocí zahradnických nůžek nebo běžných domácích nůžek. V důsledku toho by řepa měla mít ocas ne více než 1 cm, pokud je kořen velmi dlouhý.
4. Sklizenou úrodu je potřeba trochu vysušit. Rozložíme to venku pod baldachýnem. Když vrchní část zaschne, měla by se řepa obrátit na druhou stranu.
5. Před sklizní pro skladování ve sklepě se okopaniny třídí od největší po nejmenší. Nemocnou řepu ihned vyhoďte a poškozenou řepu použijte pokud možno během příštího týdne a půl.

Skladování řepy v zimě

Pro skladování řepy v období podzim-zima-jaro je třeba dodržovat řadu důležitých podmínek:

• V suchém, větraném, chladném sklepě nebo sklepě při stálé teplotě 0 až +3 C se řepa dlouhodobě nekazí.
• Pro skladování je lepší použít dřevěné krabice (můžete vyrobit regály) nebo proutěné koše. Každou vrstvu kořenové zeleniny je vhodné posypat pískem nebo pilinami.
• Zeleninu, kterou plánujete sníst v blízké budoucnosti, můžete v malém množství skladovat v lednici.

Jak vidíte, každá fáze je nesmírně důležitá. Při zanedbání na jednom místě může být ohrožena další bezpečnost řepy.

© Ilja Vladimirovič | 2017-07-10
Druhý zahradník