Kdy sbírat hrušky: podzimní a pozdní zimní odrůdy? Kdy odstranit ze stromu pro skladování a zpracování? Jak zjistit zralost hrušky?

Načasování sklizně sklizně hrušek není jasné a často se odkládá v závislosti na vnějších faktorech. Příznaky zralosti ovoce však zůstávají vždy stejné.

Na čem závisí zrání?

Může se stát, že hrušky stejného druhu budou muset být sklízeny v různých časech v různých letech. Tato situace je považována za zcela běžnou, protože to, jak rychle plody dozrávají, je ovlivněno řadou vnějších faktorů. Za prvé, čas sklizně se může posunout kvůli povětrnostním podmínkám: abnormálně studená zima, pozdní jaro nebo velmi horké léto. Teplo a sucho vedou ke zkrácení intervalu od květu do zrání a nízké teploty naopak k jeho prodloužení. Na stav úrody má vliv i vodní režim: jak často a v jakých objemech spadly přirozené srážky a jak pravidelně byly stromy zavlažovány.

Zrání hrušek může být ovlivněno množstvím slunečního záření, složením a strukturou půdy, používáním hnojiv, chorobami a škůdci, hustotou zahrady a její polohou vzhledem ke světovým stranám. Budete muset počkat na změnu načasování jak v případě porušení pravidel prořezávání, tak v případě, že se změnil počet plodů pěstovaných na každém stromě. Za zmínku také stojí, že stejné exempláře dozrávají různou rychlostí, pokud nejsou naroubovány na stejnou podnož.

Včasná sklizeň sklizně hrušní zhoršuje prodejnost ovoce a jeho celkovou kvalitu, škodí zrání a může i negativně ovlivnit stav celého stromu.

Jak poznáte, že je čas sklízet?

Je snadné pochopit, že je čas sbírat hrušky, pokud máte představu o tom, jak budou v budoucnu použity. Tento bod přímo souvisí s fázemi zralosti. První z nich je tzv technický a odpovídá připravenosti ovoce k dalšímu zpracování. V této fázi plody pustí maximum šťávy, ale jejich dužina zůstává spíše bez chuti. Semena zase získají pouze tmavý odstín. Odnímatelné Fáze zralosti je optimální pro plánovanou konzervaci hrušek. V této fázi je růst plodů téměř dokončen a koncentrace vitamínů je vysoká. Semena jsou již zralá a hrušku samotnou lze velmi snadno oddělit od větve.

spotřebitel Fáze zralosti naznačuje, že ovoce je natolik zralé, že je lze okamžitě použít v potravinách. Vykazují všechny vlastnosti vlastní odrůdě a nutriční prvky jsou na maximální úrovni. Konečně existuje také fáze plné zralosti, ke kterému není zvykem uchovávat plody. Dužina takových hrušek se postupně hroutí, mění se na kaši a škrob a prospěšné složky zcela chybí. Plody nejsou vhodné ke konzumaci syrové, k vaření ani k dalšímu zpracování.

Pro získání hrušek ve fázi oddělitelné nebo konzumní zralosti se doporučuje zaměřit se na řadu vnějších faktorů. Jak bylo uvedeno výše, plody by se měly bez problémů oddělit od stopky jedním pohybem. Pokud je hruška bezpečně připojena k větvi, je příliš brzy na její odstranění. Když na ovoce zatlačíte, místo tvrdosti nebo nadměrné měkkosti cítíte pružnost. Barva slupky odpovídá vlastnostem odrůdy – obvykle nažloutlá nebo s červenými sudy a semena získávají hnědý nebo hnědý odstín. Většina odrůd v těchto fázích také vyvine bohaté, sladké aroma. Někteří zahradníci také berou v úvahu takový faktor, jako je mršina: vzhled zdravých a středně hustých exemplářů na zemi naznačuje, že je čas přemýšlet o vyčištění stromů.

To stojí za zmínku U letních odrůd hrušek odnímatelná fáze zralosti prakticky odpovídá fázi konzumní. Odrůdy ozimého dozrávání se obvykle sklízejí ve fázi odnímatelné zralosti a plody dosahují konzumní zralosti na chladném místě. Je zvykem začít celý proces sklizně od okamžiku, kdy sklizeň dosáhne zralosti.

V předvečer postupu se doporučuje mírně posunout výhonky stromu a vyhodnotit snadnost oddělení plodů s neporušenými stopkami.

Doba sklizně v závislosti na odrůdě

Načasování, kdy je nutné na hrušních pracovat, je také ovlivněno specifiky odrůdy a charakteristikami regionu, kde se stromy pěstují.

Léto

Letní odrůdy hrušek se objevují poměrně rychle a k čerstvé spotřebě je lze získat již v srpnu. Pro zavařování se takové plody sklízejí ve stavu technické zralosti. Zemědělci obvykle sklízejí plody mírně nezralé, aby během přepravy do místa prodeje dosáhly požadovaného stavu. Takové hrušky nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování, protože i za vhodných podmínek nevydrží déle než několik týdnů. Za zmínku stojí, že Letní hrušky jsou známé svým nerovnoměrným zráním, a proto se sklizeň, prováděná v několika fázích, může protáhnout i na celý měsíc. Odborníci však doporučují omezit tento postup na 7 dní.

Mezi letní odrůdy patří například „Orlovskaya Letnaya“, „Detskaya“ a „Lada“, které plodí od druhé poloviny července do začátku srpna.

Podzim

Podzimní odrůdy hrušní se obvykle dělí na rané a pozdní, přičemž první se co do vlastností a doby tvorby blíží letním odrůdám a druhé odrůdám zimním.Sklizeň těchto odrůd se proto provádí jak v létě, tak na podzim: obvykle od třetího srpnového týdne do konce září. Rané podzimní odrůdy se obvykle sklízejí buď na konci fáze sklízecí zralosti, nebo přímo ve fázi spotřebitelské zralosti. Rozdíl mezi nimi v žádném případě nepřesahuje několik dní. Sklizené plody se konzumují buď čerstvé, nebo se skladují k dlouhodobému skladování po dobu jednoho a půl až dvou měsíců. Plody podzimních odrůd určených ke zpracování se sklízejí ve fázi technické zralosti.

Pokud jde o pozdně podzimní odrůdy, Je zvykem sklízet je, když jsou zralé ke sběru. Před konzumací si proto musí nejprve několik týdnů „lehnout“. Pozdní podzimní odrůdy lze skladovat až tři měsíce. Mezi podzimní odrůdy hrušek patří například „Moskvička“, „Kafedralnaja“, „Carská“ a „Kosmická“.

Jejich sklizeň probíhá od třetího srpnového týdne do začátku září a zpravidla netrvá déle než týden.

Pozdě

Pozdní, také známé jako zimní, odrůdy hrušek se nekonzumují čerstvé, ale ihned se skladují. Proto se musí sklízet, když jsou zralé ke sklizni, ale před příchodem ranních mrazíků, jinak se trvanlivost plodů výrazně zkrátí. Obvykle se to děje od konce září do poloviny října, i když se načasování může lišit v závislosti na povětrnostních podmínkách v oblasti. Po 3-4 týdnech plody získají sladkost a výraznou vůni a lze je použít k jídlu. Pozdní odrůdy lze skladovat až 6 měsíců. Příkladem takových hrušek jsou odrůdy „Pervomajskaja“, „Běloruská pozdní“, „Lira“ a další.

Nutno dodat, že Odborníci doporučují ponechat zimní odrůdy na stromech co nejdéle. Pak samotná sklizeň trvá několik týdnů. Vzhledem k tomu, že teploty na podzim obvykle klesají pomalu, plody se přirozeně adaptují na chlad, tj. otužují se. Díky tomu se při dlouhodobém skladování budou cítit lépe při nízkých teplotách.

Je důležité, aby se plody dostávaly do chladicího prostoru přímo z větví – i několik hodin v teple povede ke zhoršení trvanlivosti.

Doba sklizně hrušek závisí do značné míry na povětrnostních podmínkách místa, kde rostou. V Moskevské oblasti a regionech středního pásu se tedy nejčastěji vysazují letní odrůdy, jejichž zralost nastává již v prvních dnech posledního letního měsíce. Sklizeň podzimních odrůd se provádí na konci teplého období. Pozdě zrající hrušky se v těchto oblastech odstraňují v září. Ural a Sibiř se vyznačují poměrně drsným podnebím, charakterizovaným dlouhými, silnými mrazy. Pozdní odrůdy v takových podmínkách nepřežívají, a proto je jejich použití omezeno na rané a podzimní odrůdy. Sklizeň probíhá v srpnu a září.

Kdy sbírat pro další skladování?

Pro uchování plodů po celou zimu nebo dokonce až do začátku jara se doporučuje používat pouze pozdní podzimní a zimní odrůdy. Sklízení by se mělo provádět, když hrušky dosáhnou stádia odnímatelné zralosti, tj. semena jsou již zbarvena do hněda a mezi stonkem a výhonkem se vytvoří speciální korková vrstva. Plody pro dlouhodobé skladování se odstraňují pouze za klidného dne bez usazenin, ideálně před obědem, dokud se hrušky nepřehřejí pod slunečními paprsky. Oddělování plodů od větví by mělo být prováděno s velkou opatrností. Pokud se například plody nacházejí na vysokém stromě, je lepší použít speciální sběrač ovoce nebo dlouhou tyč s připevněnou odříznutou plastovou lahví.

Během práce musí být plody chráněny před mechanickými nárazy všemi možnými způsoby. Napadené a zkažené exempláře se okamžitě oddělují od zdravých. Obvykle se sklízí od spodních větví a postupně se dosahuje až na vrchol. Je správné si nasadit rukavice, aby se na slupce neodřela speciální vrstva, která ovlivňuje trvanlivost. Sklizeň musí být uložena do košů chráněných pytlovinou. Pokud se stonek od větve neoddělí, je třeba hrušku opatrně otáčet, ale v žádném případě ji netrhat.

Je třeba zmínit, že ani ty nejzdravější a nejkrásnější plody, které samy spadly na zem, nejsou vhodné k dlouhodobému skladování.

Kdy sklízet ovoce k dalšímu zpracování?

Doba sklizně hrušek pro následné zpracování obvykle připadá na srpen. To se vysvětluje skutečností, že pro tepelné zpracování a přípravu jsou vhodné pouze letní a podzimní odrůdy s raným zráním. Aby byl obsah šťávy v plodech maximální, měly by se plody sklízet, když jsou již technicky zralé. Pokud promeškáte správný okamžik, pak během zavařování plody ztratí svůj tvar a atraktivitu kusů a při výrobě nápojů nebudou schopny uvolnit potřebné množství tekutiny.