Kdy sbírat mátu k sušení na zimu, sběr na čaj a jak ji správně sušit

Máta peprná je rostlina s bohatým, příjemným mentolovým aroma. Pro své cenné biochemické složení a blahodárné vlastnosti se používá k čaji, přípravě dalších povzbuzujících a posilujících nápojů, originálních pokrmů, léčivých nálevů a odvarů. Správně sklizená bylinka si zachovává své bohaté aroma a zdravotní přínosy, proto je velmi důležité vzít v úvahu všechny nuance – kdy mátu sbírat a jak ji doma sušit.

Kde máta roste a jak vypadá?

Kdy sbírat mátu na sušení na zimu, závisí na její odrůdě. Celkem roste v přírodních podmínkách 25 odrůd máty, dalších 10 druhů vyšlechtili šlechtitelé.

• Louka – nazývaná také pole. Rostlina je vysoká až 70-85 cm a lze ji sklízet v polovině července.
• Sadovaya je nízko rostoucí trvalka, dosahující výšky 40-50 cm. Rostlinné materiály pěstované v letních chatách lze nejčastěji sklízet několikrát za sezónu.
• Mentol je kultivovaná odrůda pěstovaná na zahradních pozemcích. Má jasnou, bohatou vůni, díky které je široce používán ve vaření a kosmetologii.

Nejběžnější odrůdou v Rusku je máta peprná. Má podlouhlé podlouhlé listy, které lze sbírat a sušit na zimu.

Doba sklizně pro sušení

Aby si sušená máta zachovala všechny své prospěšné vlastnosti, je nutné rostlinu sbírat včas. Aromatickou bylinu je vhodné sbírat v druhé polovině července nebo začátkem srpna, kdy výška máty dosahuje 25–35 cm.

Kdy je lepší mátu sklízet, před nebo po odkvětu, záleží na jejím dalším využití. Pokud budete k přípravě silice používat rostlinné suroviny, sbírejte ji přímo během květu, protože maximální koncentraci esenciálních látek obsahují poupata.

K přípravě čaje a dalších domácích přípravků se máta sbírá před květem, kdy se na rostlině ještě nevytvořila květenství.

Před květem jsou lístky máty pružné a velké, stonky pružné a šťavnaté. Poté začnou hrubnout a ztrácejí významnou část svých prospěšných vlastností.

Základní pravidla pro sběr máty

Aby si sklizené lístky a stonky máty zachovaly plnost mátového aroma a všechny prospěšné vlastnosti, je nutné rostlinné materiály správně sbírat.

Základní pravidla pro sběr máty:

Kdy je nejlepší čas na sběr tymiánu?

• Listy a stonky máty musí být absolutně suché, proto se sběr neprovádí za deštivého počasí nebo pokud jsou na rostlině kapky rosy. Vlhkost způsobí rychlé hnití suroviny a její zkažení.
• Pro sklizeň se nepoužívají listy rostliny, které jsou příliš mladé nebo přezrálé, protože koncentrace živin v nich je zanedbatelná.
• Mátu je nutné opatrně odříznout na samém povrchu půdy a za žádných okolností ji nevytahovat. Tímto způsobem můžete sbírat listy a stonky několikrát během sezóny.
• Stonky máty by neměly být zastřiženy na více než 1/3 jejich délky.
• Nejlepší je rostlinu sklízet ráno, ale až po úplném zaschnutí rosy na listech.
• Nejjednodušší způsob, jak mátu nakrájet, je použít nůž nebo malé nůžky.
• Nasbírané suroviny není vhodné před sušením mýt, protože mohou absorbovat přebytečnou vlhkost. Pokud je tráva špinavá, namočte ji na několik sekund do teplé vody, poté dobře protřepejte a osušte.

Sklizená máta musí být kvalitní a šetrná k životnímu prostředí, proto se musí sklízet mimo dálnice, průmyslové závody a továrny, hřbitovy, skládky a jiná znečištěná místa. Máta rychle absorbuje škodlivé toxiny z půdy a životního prostředí, takže taková rostlina může způsobit pouze škodu.

Sušení máty doma

Nasbíranou mátu lze sušit různými způsoby – v přírodních podmínkách, pomocí speciální elektrické sušičky, trouby nebo mikrovlnky.

Nejjednodušší, ale nejdelší způsob je přirozené sušení. Za tímto účelem rozetřete shromážděné suroviny v tenké rovnoměrné vrstvě na bavlněný hadřík nebo čistý list papíru. Nechte mátu na dobře větraném místě nebo pod přístřeškem. Rostlina se musí pravidelně obracet, aby se zabránilo plísním a hmyzu.

Mátu můžete také rozdělit do malých kytiček po 4-6 stonkech, svázat je a listy zavěsit až ke stropu. Místo v interiéru lze mátové kytice sušit venku, ve stínu nebo pod baldachýnem.

Ujistěte se, že rostlinné materiály nejsou vystaveny přímému slunečnímu záření

Sušení v přirozených podmínkách trvá až 15-20 dní.

Přirozená metoda sušení zabere spoustu času, ale umožňuje zachovat aroma a všechny výhody máty.

Použití sušičky

Pomocí sušičky určené na zeleninu a ovoce rychle usušíte mátu a jakékoli další nasbírané rostliny. K tomu je třeba suroviny rozsypat v rovnoměrné vrstvě na paletu a teplotu nastavit maximálně na 35°C. Doba schnutí závisí na množství máty a tloušťce její vrstvy.

Použití trouby

Úplné vysušení máty nezabere více než 30–40 minut. Listy a stonky položte na plech vyložený pečicím papírem.

Nastavte teplotu trouby na maximálně 70-80°C a poté do ní vložte plech s rostlinou. Připravenost máty kontrolujte každých 5-6 minut, protože velmi rychle vysychá a mění se v zbytečné seno.

Použití pece vám umožní ušetřit spoustu času na sušení rostlinných materiálů

Použití mikrovlnné trouby

Sušení máty v mikrovlnné troubě umožňuje velmi rychle získat důkladně vysušenou rostlinu, ale zároveň ztratí více než polovinu prospěšných látek. Chcete-li usušit, vložte bylinku do speciální misky a vložte ji do mikrovlnné trouby na 10-15 sekund.

Opakujte takové krátké sušení, dokud nebude máta hotová. V závislosti na množství rostlinného materiálu to může trvat od 20 sekund do 1 minuty.

Aplikujte mátou

Aromatická máta našla široké uplatnění ve vaření. Používá se k přípravě čaje, povzbuzujících limonád a dalších nápojů. Aromatická rostlina skvěle doplňuje různé kompoty, ovocné nápoje, čerstvé šťávy, dodává pikantní nótu omáčce k masu či rybám a používá se při výrobě cukrovinek.

Březová míza s mátou

• březová míza – 7 l;
• lístky máty – 4-6 ks;
• kyselina citronová – ½ lžičky;
• granulovaný cukr – 230-250 g.

Recept na chutný, zdravý a přírodní nápoj je velmi jednoduchý. Březovou mízu nalijte do velkého hrnce a zahřívejte na mírném ohni, ale nevařte, protože varem se zničí většina prospěšných prvků obsažených v nápoji. Do zahřáté tekutiny nasypeme cukr a kyselinu citronovou.

Do pánve se šťávou nasypte snítky máty, přikryjte pokličkou a nechte 15-20 minut louhovat. Poté březovou mízu znovu zahřejte, horkou ji nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete cínovými víčky.

Pokud chcete chuť nápoje udělat zajímavější a originálnější, můžete jej zakonzervovat citronem, pomerančem či limetkou, mátovými bonbony nebo nahradit krystalový cukr přírodním medem

Mojito

• rum – 80 ml;
• lístky máty – 15-20 ks;
• vápno – 2 ks;
• hnědý cukr – 6 lžic;
• plátky pomeranče – 8 ks;
• sycené minerální vody.

Do sklenice nasypeme plátek limetky a pomeranče, přidáme třtinový cukr a lístky máty. Trochu rozmačkejte, přidejte minerální vodu a rum, podle chuti přidejte drcený led.

čaj

• nasekaná máta – 1 polévková lžíce. XNUMX;
• voda – 250 ml.

Mátu zalijeme vodou a přivedeme k varu. Přikryjeme a necháme 10-15 minut louhovat, poté přecedíme a podle chuti přidáme med.

Советы

Tip 1

Pro sklizeň se nepoužívají listy rostliny, které jsou příliš mladé nebo přezrálé, protože koncentrace živin v nich je zanedbatelná.

Tip 2

Nasbírané suroviny není vhodné před sušením omývat, protože mohou absorbovat přebytečnou vlhkost. Pokud je tráva špinavá, namočte ji na několik sekund do teplé vody, poté dobře protřepejte a osušte.

Otázky a odpovědi

Jak zjistit připravenost sušené máty?
Pokud se stonek s křupáním zlomí a list se od něj snadno oddělí, je surovina zcela suchá.

Jak a jak dlouho skladovat suché bylinky?
Pro pohodlí lze mátu nasekat. Skladujte ne déle než rok na tmavém místě v uzavřené nádobě.