Kdy skladovat zelí a kde je skladovat

Hlávky zelí se nebojí chladu. Zelí se sklízí při teplotě kolem 0 °C a při stejné teplotě se skladuje. Čím déle zelí sedí na zahradě, tím lépe se v zimě skladuje. Pro skladování se používají pozdní odrůdy a pro moření a moření střední odrůdy. Další informace o tom, kdy odstranit zelí ze zahrady a jak uchovat zelí až do jara, najdete v článku.

obsah

Husté hlávky zelí se krájí spolu s dlouhým pahýlem při teplotě 0 stupňů
redakční foto

Nyní je čas sklidit naši oblíbenou ruskou zeleninu – zelí. Aby se hlávky zelí uchovaly až do jara bez solení, je důležité přesně zvolit dobu sklizně a vytvořit vhodné podmínky ve skladování. Pokud se opozdíte se sklizní nebo naopak pošlete hlávky zelí do sklepa příliš brzy na odrůdu, zelí začne vadnout, ztrácet vlhkost a pružnost.

Kdy odstranit zelí ze zahrady

Doba čištění se v každém regionu liší. Bílé zelí snese lehké krátkodobé mrazy do -5. -8 °C.

Doba sklizně zelí v závislosti na počasí

• Hlávky zelí začínám krájet, když se teplota drží stabilně v rozmezí +3. +5°C přes den a asi 0°C v noci.
• Je důležité mít čas na sklizeň zelí před mrazem.
• Malá krátkodobá nevýhoda zelí na zahradě neuškodí.

Vyšší teploty při sklizni si vyžádají speciální chlazení hlávek zelí, jinak se také nebudou dobře skladovat.

Doba sklizně hlávek zelí

Počasí je každý rok proměnlivé, takže doba sklizně zelí závisí i na stavu hlávky zelí. V suchých létech zelí neroste, takže nebude možné jej vypěstovat do standardních velikostí, ale můžete ho nechat na poli, dokud vám to teplota dovolí.

Hlavním ukazatelem zralosti je, že hlávka zelí by měla být hustá.

Osvědčení

Ze zkušenosti vím, že čištění lze provést při +7. +8°C snižuje trvanlivost hlávek zelí.

Jaký den sklidit zelí ze zahrady

1. Pokud v den sklizně prší, dbám na to, abych nakrájené hlávky zelí sušil 1-2 hodiny v průvanu.
2. Poté odstraním všechny horní, špinavé, uvolněné krycí listy.
3. Vždy nechávám pár zelených listů na zakrytí hlávky zelí před vyschnutím při skladování.

Pařezy nechávám co nejvýše, protože zelí skladuji v zavěšeném stavu.

Nepěstuji rané rané zelí, pouze pozdní odrůdy. Jsou vhodné k nakládání a lze je skladovat čerstvé po dlouhou dobu.

Anna Myasnikova, Novgorodská oblast

Kdy skladovat zelí

Zelí se špatně skladuje, pokud bylo v období těsně před sklizní vystaveno proměnlivým záporným a kladným teplotám. Po očištění a vysušení spouštím hlávky zelí do sklepa a zavěšuji je podél stojanů, aby se navzájem nedotýkaly.

Na první solení beru ty hlávky zelí, které jsou poškozené škůdci, příliš malé nebo prasklé. Takové zelí se stejně neuskladní, takže je lepší ho hned dát do užívání.

Zbytek kvasím přes zimu nebo připravuji pokrmy s čerstvým zelím: v naší rodině zelí milujeme v jakékoli podobě.

Tipy na skladování zelí na dlouhou dobu

• Zelí miluje vodu, ale přílišná vlhkost mu nesvědčí. Tři týdny před sklizní proto úplně přestávám zalévat, i když je podzim suchý.
• Zelí nemá rádo nadměrné hnojení dusíkem – to má také špatný vliv na skladování.
• Ale hnojení draslíkem a fosforem dává dobrý výsledek – zvyšuje se trvanlivost.

Rada

Zelí by mělo být skladováno při teplotě 0, +1 ° C a relativní vlhkosti vzduchu 90–95 %; ideálně zabalené v papíru.

Jaké odrůdy a hybridy bílého zelí jsou vhodné ke sklizni a dobře skladovatelné?

Bílé zelí je plodina, která se může pochlubit širokou škálou odrůd. A je tu zelí, které lze skladovat do začátku další sezóny, nebo i déle. Pokusme se zjistit, které odrůdy lze použít v přípravcích a které pro dlouhodobé skladování.

Odrůdy zelí pro skladování

Pro dlouhodobé skladování jsou nejvhodnější pozdní odrůdy zelí s vegetační dobou přesahující 145 dní. Bezpečnost hlávek zelí přímo závisí na tom, jak dlouho byly na zahradě – čím déle, tím lépe.

Seznam pozdních odrůd pro dlouhodobé skladování

• Vestří F1
• Extra F1
• Crumont F1
• Atria F1
• Ammon F1
• Valentýn F1
• Kolobok F1
• Amager 611
• Lennox F1

popis

Odrůdy kedlubnové zelí na uskladnění

• Celé stonkové plody, bez trhlin, spolu s kořeny jsou uloženy pro skladování.
• Listy zanechávají řapíky až dva cm.
• Skladujte ve vlhkém písku naskládané do pyramidy.

Odrůdy zelí k nakládání

Pro přípravky se doporučuje používat odrůdy a hybridy střední sezóny a středně pozdní, protože rané odrůdy zelí rychle ztrácejí chuť. Jsou dobré pro čerstvou spotřebu a ideální pro nakládání a fermentaci.

Seznam středních odrůd pro moření a moření

• Rinda F1
• Plachta F1
• Vestří F1
• Sněhová vločka
• Stachanovka 1315
• Semko Jubilejní 217 F1
• Sláva 1305
• Dárek
• Sibirjačka 60
• Krautman F1

popis

Jak uchovat zelí až do léta

Trvanlivost zelí až do léta můžete prodloužit, pokud zelí v březnu přenesete ze sklepa na uskladnění na sněhu. Na severní straně budov ve stínu může skladování přežít až do června.

1. Zhutnění sněhové plochy.
2. Při teplotě 0, -2° stupňů se zelí vyvede.
3. Umístěte je na zasněženou plošinu tak, aby pahýly směřovaly nahoru.
4. Krycí listy se odstraňují pouze v případě, že jsou poškozené.
5. Zelí pokryjte sněhem – vrstva do 18–20 cm.

Zelí takto můžete skladovat v několika vrstvách. Celková výška stohu by neměla přesáhnout 1,5 m. Vrchní vrstva sněhu pokrývající celý stoh se zhotoví v tloušťce 0,9–1 m a zhutní. Abyste ochránili sklad zelí před roztavením, zakryjte ho silnou – minimálně 70 cm – vrstvou hoblin nebo pilin.

Jak skladovat zelí ve sklepě

Aby se zabránilo hnilobě, musí být zelenina před uložením zelí do sklepa poprášena křídou, chmýřím, prosátým popelem. Kořenová zelenina a hlávky zelí se dobře skladují v suchém písku a nehnijí. Pokud se najdou nahnilé plody, musí být okamžitě vyskladněny a krabice vytříděny.

Pravidla pro skladování hlávek zelí

1. Pokud se na hlávkách zelí objeví šedá hniloba, nejprve ve formě světlého chmýří a po několika dnech je již patrná hniloba, měly by být všechny postižené hlávky okamžitě odstraněny ze skladu a zbytek by měl být pečlivě zkontrolován.
2. Nemocné hlávky zelí, po odříznutí postižených částí, lze použít k vaření nebo je vrátit zpět do skladu, přičemž místa řezu posypeme drcenou křídou.
3. Hlávky zelí postižené bakteriózou nebo měkkou hnilobou se přesunou ke skladování do místnosti s teplotou +2. +3 °C. Nemoc se zastaví.

Jak uchovat rané odrůdy zelí

Rané odrůdy se skladují při teplotě asi 0 °C a vlhkosti vzduchu 85–90 %. Ve sklepě bývají hlávky zelí zavěšené za pařez. I za ideálních podmínek však jejich trvanlivost nepřesáhne 30 dní.

Pokud není k dispozici speciálně vybavené skladovací zařízení, můžete zelí zabalit do papíru (ne novin) a nechat na chladném místě: například v lednici. Doba použitelnosti za takových podmínek bude kratší – až dva týdny.

Jak skladovat květák ve sklepě

• při teplotách kolem nuly,
• při relativní vlhkosti vzduchu 90–95 %.

Musíte umístit hlavy jednu po druhé do plastových sáčků. Pro větrání je třeba do každého sáčku prorazit 2-4 otvory běžným děrovačem.

Způsoby skladování zelí v zimě

Existuje mnoho způsobů, jak ukládat zelí: každý zahradník se v této věci spoléhá na své vlastní zkušenosti a schopnosti. Hlavní věcí je vytvořit optimální podmínky pro teplotu a vlhkost pro vaši oblíbenou ruskou zeleninu: kdekoli je zelí skladováno, teplota musí být udržována na 0, ± 1 ° C s vlhkostí 88–98%.

1. pozastaveno;
2. v hlíně;
3. v písku;
4. V krabici;
5. v pyramidových hromadách;
6. v papíru;
7. v křídě nebo vápně;
8. na balkoně;
9. na regálech a policích;
10. v lednici.

Skladování zelí zavěšené

Klasickou metodou je zavěšení hlávek zelí za stonek ve sklepě nebo ve sklepě. Tento typ skladování umožňuje dodržet všechny podmínky, které ovlivňují trvanlivost zelí. Vidlice se navzájem nedotýkají, jsou co nejvíce větrané, je snadné sledovat vzhled nemocných hlávek zelí a včas je odstranit ze skladu.

Pro skladování je třeba zachovat dlouhé zadky, za které se hlávky zelí věší, a krycí listy, které hlávky zelí ochrání před vysycháním a hnilobou.

Skladování zelí v hlíně

• Chcete-li vytvořit „hliněný zábal“, vezměte dva díly hlíny a smíchejte je s jedním dílem vody. Konzistence by měla připomínat hustou zakysanou smetanu.
• Poté hlávky zelí důkladně obalíme vrstvou hlíny (0,5–0,7 cm) a sušíme v průvanu.
• Skladujte na policích nebo regálech ve sklepech a sklepech.

Skladování zelí v písku

Pro tento způsob skladování zelí jsou hlávky zelí rozmístěny uvnitř nádoby ve vzdálenosti 3–5 cm od sebe. Zbytek prostoru je pokryt pískem.

Zelí můžete skladovat i na pískovém loži, aniž byste ho úplně zasypali pískem. Na dno nádoby se nasype 20 cm písku a do něj se zapíchnou vidličky se sanitární vzdáleností 3–5 cm, v tomto případě se na hlávkách zelí ponechávají dlouhé „nohy“ až 10 cm.

Rada

Pokud používáte hluboké krabice, pak na první vrstvu zelí, pokrytou 5-10 cm vrstvou písku, můžete položit druhou vrstvu a znovu ji zasypat pískem.

Skladování zelí v krabici

Nejjednodušší a nejdostupnější metoda.

V dřevěných bednách vyrobených z lamel tak, aby v nádobě mohl volně cirkulovat vzduch, se zelí umisťuje v několika vrstvách: spodní vrstva se stonky nahoru, horní vrstva se stonky dolů a znovu, dokud není krabice plná.

Skladování zelí ve hromadách

1. První vrstva zelí s nakrájenými pažbami se položí na laťkový tácový box s nízkými stěnami.
2. Na ni je umístěna další vrstva v šachovnicovém vzoru ve formě pyramidy.

Díky dobrému větrání struktury zůstává zelí dlouho čerstvé.

Skladování zelí v papíru

• Po zabalení se zelí umístí do jakékoli nádoby nebo na police.
• Pokud papír během skladování zvlhne, nahradí se suchým obalem.

Ukládání zelí do křídy nebo limetky

Hlávky zelí určené ke skladování se ze všech stran popráší drcenou křídou nebo chmýřím vápnem.

• na stojanech,
• v krabicích,
• v hromadách,
• zavěšený na pahýlech.

Skladování zelí na balkoně

Pro skladování balkónů se používají dvouvrstvé termoboxy nebo termoboxy sestavené ze dvou do sebe vložených kartonových krabic s výplní pilinami nebo pěnou na bocích a dně tohoto provedení. Víko je také izolované.

Zelí, předem zabalené v papíru, je umístěno uvnitř krabice.

Skladování zelí na regálech a policích

Další cenově dostupný způsob skladování.

Hlávky zelí jsou volně umístěny na policích a stojanech, aby se zabránilo jejich kontaktu.

Uchovávání zelí v lednici

1. Před naložením na uskladnění se doporučuje zabalit každou hlávku zelí do potravinářské fólie.
2. Druhý způsob: vidličky zabalte nejprve do papíru a poté do igelitového sáčku, který musí mít odvětrávání.

Je třeba mít na paměti, že lednička neumožňuje udržovat optimální teplotu blízko nule pro dlouhodobé skladování zelí. Proto se zelí zpravidla skladuje v chladničce ne déle než 2–3 měsíce.

Osvědčení

Rané odrůdy zelí nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Na zimu se skladují pouze středně pozdní a pozdní odrůdy zelí a vybírají se ty, které mají dobrou trvanlivost.

Jak uchovávat květák. Dobré ráno. Fragment vydání z 22.09.2015. září XNUMX

22 2015 сентября
https://www.1tv.ru/shows/dobroe-utro/poleznye-sovety/kak-hranit-cvetnuyu-kapustu
Zkopírováno
Kopírovat vložit

Kód pro vložení videa

Nastavení

Automatické spuštění přehrávače

Přehrávač se automaticky spustí (pokud je to technicky možné), pokud je v zorném poli na stránce

Velikost přehrávače se automaticky přizpůsobí velikosti bloku na stránce. Poměr stran: 16×9

Po přehrání vybraného videa přehrávač přehraje video v seznamu stop

Kopírovat Zavřít
Na tržišti jsi koupil hodně květáku. Jak to teď mohu uložit?

Viz také: kulinářské recepty na každý den

Vaření letního lilkového řízku. Dobré ráno. Fragment

Řízek se obvykle připravuje z masa. A v létě se dá připravit i z lilku! Jídlo bude syté, šťavnaté a velmi chutné.

Drůbeží šašlik: proč křepelky potřebují masáž? Dobré ráno. Sobota. Fragment

Pojďme si uvařit šťavnatý a chutný drůbeží šašlik! Aplikace je na celou bitvu. Dva kuchaři si vezmou dva druhy drůbeže a maximálně tři ingredience na pomoc. A na gril!

U Marie Surové – všechno je v čokoládě! I sekaná. Dobré ráno. Fragment

Skutečná kulinářská výzva: zkombinujte čokoládu a maso! Maria Surova navrhuje připravit hovězí roládu s čokoládovou omáčkou. Získáte slavnostní pokrm s neobvyklou kombinací chutí!

Tyurya — Letní polévka od Marie Surové. Dobré ráno. Fragment

Co dělat se starým chlebem? Uvařte si ruskou studenou polévku – tyurju! Je to velmi rychlé, chutné a cenově dostupné.

Pohanka, ale ne kaše: letní dezert k snídani. Dobré ráno. Fragment

Připravte si k snídani zdravý vitamínový dezert z pohanky. Pohanka vás nabije energií a bobule vitamíny!

Sedmikráskový dort: Konec hádání, pojďme vařit! Dobré ráno. Fragment

Den rodiny, lásky a věrnosti je skvělou příležitostí k setkání s blízkými u jednoho stolu. Upečte si k této příležitosti dort a ozdobte ho ve formě slavnostního symbolu – heřmánku.

Uvaříme si špagety po letním stylu – z cukety! Dobré ráno. Fragment
Připravte si lehký pokrm na teplý den – špagety z malé cukety!

Meruňkový koláč od Marie Surové. Dobré ráno. Sobota. Fragment
Zkyslo vám mléko? Nespěchejte s jeho vyhazováním – upečte si meruňkový koláč!

Bagely s masem od Marie Surové. Dobré ráno. Fragment

Sladké bagely jsou banální a ne každý má rád sladkosti. Maria Surova navrhuje dělat bagely s masem!

Vaření zeleniny v pita chlebu s hummusem. Dobré ráno. Fragment.
Je vaše zelenina zralá? Připravte si k snídani lahodnou shawarmu se zeleninovou náplní!

Vaření jablek v těstě se zmrzlinou. Dobré ráno. Fragment.

Když zkombinujete pevné, kyselé jablko s listovým těstem, získáte lahodnou snídaňovou pochoutku! Připravte si jablko v listovém těstě se zmrzlinou.

Cuketové špagety od Marie Surové. Dobré ráno. Sobota. Fragment

Špagety bez poškození postavy – to je výzva! Pojďme si udělat špagety z cukety. Teď je to trendy. Ale jsou chutné? Pojďme se na to podívat!

zobrazit více
Tematické kategorie:

Spolu s tím vypadají

Ranní infotainment kanál

Nejoblíbenější

Stejně jako tvoje matka? Muž / Žena
Matka v zastoupení. Muž / Žena
Babička vedle dědečka. Muž/žena
Nevěsta s vysokým sebevědomím. Pojďme se vzít!
Produkty. Pole zázraků
Romantický novinář. Pojďme se vzít!
Zápas roku 2025: KHL Stars vs. NHL Stars. Hokej. Celé video zápasu
Ženich se zvláštnostmi. Část 1. Pojďme se vzít!
Dívka s těžkým osudem. Pojďme se vzít!
Ženich se zvláštnostmi. Část 2. Pojďme se vzít!
Jak vychovat hvězdu aneb Talent děděním. Dnes večer
Jsme si navzájem věčnou něhou. Muž / Žena

Doporučené

Wellness hotely; děti v kleci; středověký hrad; hvězdou Balatonu je labuť Toto. Maďarsko. Část 1. Životy druhých. Nejlepší okamžiky

Co? Kde? Kdy? Vzpomínka na legendární vydání — 2002. Datum vydání 11.07.2025

Guzeeva vs. Sjabitovová: nejhlasitější hádky moderátorů. Nejzářivější momenty sezóny “Let’s Get Bere!” 2024/2025

A-a-a-a-a-auto! Jak účastníci show “Pole zázraků” vyhráli hlavní cenu. Nejzářivější okamžiky sezóny 2024/25

Liliya Rakh a její módní přehlídka v pořadu “Fashion Sentence”: nejvýraznější snímky moderátorky. Fashion Sentence. Sezóna 2024/2025

Přímo k srdci! Hrdinové, kteří ohromili Julii Baranovskou. Muž / Žena. Nejhlasitější příběhy sezóny 2024/25

Co? Kde? Kdy? Vzpomínka na legendární vydání – 2008. Datum vydání 04.07.2025
5 největších chyb v líčení a jak se jim vyhnout. Módní verdikt

Hlavní stylista podle vašich představ: nejzářivější emoce od Alexandra Rogova v pořadu „Módní věta“. Sezóna 2024/2025

„Bez lásky“ na první pohled: Nevěsty a ženichové, kteří se navzájem zlobili
Ať mluví ještě hlasitěji! Živé emoce hrdinů Let Them Talk. Výsledky sezóny 2024/25
Od hádky k upřímným zpovědím: nejdramatičtější momenty sezóny 2024/25. Ať mluví.

Poslední aktualizace

Velká hra. Část 3. Vydání ze dne 14.07.2025
Velká hra. Část 2. Vydání ze dne 14.07.2025
Babička vedle dědečka. Muž/žena
Dívka s těžkým osudem. Pojďme se vzít!
Velká hra. Část 1. Vydání ze dne 14.07.2025
Čas ukáže. Vydání ze dne 14.07.2025
Sluneční brýle; test imunity; slepičí vejce; krevní tlak. Žijte zdravě!
Nenosím kalhoty už 12 let! Módní verdikt

Putující prase, kočka jménem Peaches, zachráněný papoušek, serenáda pod oknem a vodicí pes. Viděli jste to video?

Pojďme žít! Epizoda z 13.07.2025
Astrachaň. Šéfkuchaři na kolech
Maďarsko. Část 1. Životy druhých
Komunity Channel One
První kanál

• O nás
• Speciální projekty
• Online kino
• Aplikace Channel One
• Odlitky prvního
• Všechna videa
• Pravidla pro uživatele
• Kontaktujte nás
• technická podpora
• dění
• Mediální publikace

Moje Předplatné:

Co? Kde? Kdy?
Osoba a právo
Tři akordy. Sezóna 09
Dnes večer
Nechte je mluvit
Kuchaři na kolečkách
Cestovní poznámky
Muž žena
Dreamtallion
Informační program “Čas”
Soukromé promítání
Životy ostatních
Pojdme se vzít!
13. série seriálu The Voice
Čas ukáže
Viděli jste video?

© 1996–2025, Channel One. Všechna práva vyhrazena.
Úplné nebo částečné kopírování materiálů je zakázáno.
Při používání materiálů webu dohodnutým způsobem je vyžadován odkaz na zdroj.
Kód pro vkládání videí do blogů a dalších zdrojů zveřejněných na našich webových stránkách lze použít bez povolení.

Online vysílání vysílaného streamu na internetu bez schválení je přísně zakázáno.
Aplikace pro organizaci vysílání.

Přehrávač Channel One můžete umístit na svůj web nebo sociální sítě. Chcete-li to provést, klikněte na tlačítko „Sdílet“ v pravém horním rohu přehrávače a zkopírujte kód pro vložení. Není vyžadováno žádné další schválení.