Kdy sklízet česnek – načasování a známky zrání, sušení a skladování

Je těžké si představit kuchyni bez česneku. Ve středních zeměpisných šířkách se nejčastěji vysazuje před zimou – zimní česnek. Při tomto způsobu výsadby roste s velkými, rovnoměrně rozmístěnými zuby. Letní česnek je zase lepší než zimní z hlediska trvanlivosti. Letní česnek (jarní) se sází brzy na jaře a sklízí se od druhé poloviny srpna. Nestačí však zasadit a vypěstovat dobrou sklizeň česneku včas, je důležité jej déle uchovávat, a proto musíte znát načasování, známky zrání, pravidla pro sklizeň a skladování této oblíbené zeleninové plodiny.

Proč je důležité sklízet sklizeň včas a správně?

• Pokud česnek vykopete předem, jeho stroužky budou měkčí, i když při správném sušení mohou „dozrát“. Někteří zahrádkáři záměrně ryjí o něco dříve, aby česnek při sušení dozrával. Je lepší odstranit mírně nedozrálý česnek než česnek přezrálý.
• Když se česnek nechá přezrát, může znovu vyrůst, vyrašit výhonky a zničit šupiny, což pak negativně ovlivní jeho trvanlivost.
• Pokud odkládáte vykopávání česneku, praskají vnější šupiny a tvoří se „čisté stroužky“ (bez slupek) – takové cibule do ledna vyschnou a zkazí se.

Sklizeň zimního česneku

Klasické období plného dozrání ozimého česneku je přibližně 100 dní po objevení prvních výhonků. Toto období odpovídá třetím deseti dnům července – začátku srpna, v závislosti na klimatických podmínkách. Je třeba poznamenat, že někteří zahrádkáři sklízejí česnek podle lunárního kalendáře.

Známky zrání zimního česneku

• Spodní listy zasychají, horní žloutnou. Tento příznak se primárně týká rostlin s řezanými šípy.
• Skořápky vzduchovek praskaly na šípech a odhalily semena česneku nazývaná cibule. Tyto šípky můžete předem odstranit, aby dozrály největší stroužky česneku a zbyly 2 – 3 kusy na výsev.
• Vykopejte půdu z pár hlávek česneku a pečlivě prozkoumejte šupiny. Zralý česnek má silný, vysušený vzhled s fialovým nádechem. Pokud se česnek snadno láme na stroužky, znamená to, že je česnek přezrálý a je potřeba ho urychleně vykopat.

Sklizeň letního česneku

Letní česnek dozrává od druhé poloviny srpna do září. Během tohoto období je nutné pečlivě sledovat sklizeň a hledat známky zrání.

Známky zrání letního česneku

• Hlavním znakem, že letní česnek je připraven ke sklizni, je polehnutí a žloutnutí stonků a listů.
• Kořenový krček zasychá.
• Pokud vykopnete žárovku a pečlivě ji prozkoumáte, měla by být hlava zcela vytvořena s jasně definovanými hřebíčky. Šupiny zralé cibule jsou husté a vysušené.

Jak sklízet a skladovat česnek

Česnek se sklízí za suchého počasí. Po odříznutí šípků, jedná-li se o zimní česnek, cibulky lehce okopejte, poté je opatrně vyjměte ze země a opatrně setřeste zbylou zeminu. Odebraný česnek je umístěn v řadách k sušení. Pokud je počasí suché, nechá se rozložená plodina několik dní venku a odstraní se v noci. Ve vlhkém počasí se schovejte pod širák.

Při déletrvajícím suchu je lepší půdu před sklizní navlhčit. Při setřásání suchých hroud zeminy může dojít k odtržení kořenů spolu se dnem.

Česnek je důležité nevyhazovat, ale opatrně skládat a přemisťovat, aby se předešlo možnému promáčknutí, aby se snížilo riziko různých hniloby.

Poté musí být česnek položen v jedné vrstvě v dobře větrané místnosti pro konečné sušení po dobu 2 až 3 týdnů. Dalším krokem je opatrně odříznout stonky a kořeny. Stonek se seřízne tak, aby zůstal alespoň centimetr. Kořeny jsou odříznuty, aniž by se dotýkaly spodní části žárovky, jinak existuje vysoké riziko onemocnění.

Sklizeň česneku skladujte v suchých (ne vyšší než 80% vlhkost) dobře větraných prostorách. Velká cibule vydrží nejdéle, takže při skladování by bylo dobré česnek třídit podle tohoto kritéria, s cílem použít nejprve malé cibule.

Pěstování zimního česneku je stále polovina úspěchu. Pokud zapomenete sklízet včas, úroda zhnije. Stejný osud čeká hlavy, které jsou špatně vysušené a nesprávně skladované. Prozradíme vám, kdy je čas vyrýt česnek zasazený před zimou a co s ním dál. V tomto článku:

1. Kdy vykopat zimní česnek
2. Jak správně čistit
3. Jak sušit
4. Co dělat
5. Způsoby skladování česneku

Kdy vykopat zimní česnek

Koncem července – začátkem srpna se vyzbrojte zahradnickým nářadím: do této doby bude čas na sklizeň zimního česneku.

Zkušení zahradníci vědí: doba zrání jakékoli zeleniny a kořenových plodin závisí na péči, klimatu a povětrnostních podmínkách. Například v horkém létě sklizeň dozrává rychleji, v chladném létě – později.

V severní části Ruska kopají nejdříve 30. července, v jižní části – již od 15.

Důležité! Nezaměňujte zimní česnek s jaro. První se sází před zimou, druhá až na jaře a sklízí se do konce léta. Navenek je menší než zimní a nestřílí (rozmnožuje se pouze stroužkem). Uvnitř hlavy je dvakrát tolik segmentů, jsou menší a nejsou umístěny kolem stonku, ale ve spirále.

Začněte se poohlížet po přírodním antibiotiku minimálně od 20. července. Dávejte pozor na květenství na šipkách. Pokud „prorazí“ a zpoza fólie vykukují cibulky, česnek je zralý.

Zahradníci často vylamují šípy, jakmile vyraší, takže se hlavy zaplní. Pokud jste udělali totéž a nenechali jste alespoň pár květenství, nezoufejte. Podívejte se na listy. Většina z nich zežloutla? Klidně se chopte hrábě.

Pro jistotu můžete několik hlávek oříznout. Suché, lehce průsvitné šupiny jsou jistým znakem zralosti.

letní rezident s 15letou praxí

„V naší oblasti jsou léta poměrně horká. Se sklizní si většinou dávám na čas: pokud vidím první známky dozrávání, nechám česnek „dovařit“ dalších deset dní. Zde je důležité nepřehánět, jinak se začnou rozpadat hlavy. Není v tom žádná tragédie, ale skladování bude nepohodlné. Pokud je v příštích dnech příslib deště, hned to vykopávám. Jinak všechno zhnije.”

Jak správně čistit

Týden nebo dva před sklizní se projděte s lopatou podél řádků, aby se půda řádně prokypřila. Později si poděkujete: sbírat česnek tímto způsobem bude jednodušší. Pokud se bojíte jeho poškození, použijte místo lopaty vidle.

Důležité! Sklizeň pouze za suchého počasí. Sledujte předpověď. Pokud meteorologové slibují déšť, nečekejte, až se vyleje.

1. Při sklizni listy česneku netahejte. Použijte lopatu, vidličku nebo speciální odstraňovač kořenů.
2. Nástroj nalepte pod úhlem ve vzdálenosti 4–6 cm od rostliny. Vykopejte a odstraňte hlavy rukama.
3. Zeminu lehce setřeste. Nepřehánějte to: neměli byste mlátit hlavami o zem nebo navzájem. V této fázi se kořeny a listy neodtrhávají.

Buďte opatrní: okamžitě se zbavte hlav, které byly poškozeny při kopání, aby nehnily a „neinfikovaly“ plodinu.

Jak sušit

Pokud to počasí dovolí, umístěte hlavy přímo na zahradní záhon a nechte jeden den. Během této doby půda na nich vyschne, takže se snáze zbavíte.

letní rezident s 15letou praxí

„Někteří zahrádkáři dávají přednost mytí česneku před sušením. Nemohu říci, jak je to výhodné. Podle mého názoru je po vodních procedurách obtížnější je sušit.“

Umístěte česnek pod střechu, kůlnu nebo na suché a dobře větrané místo, jako je altán. Někteří stonky svazují do trsů (po šesti až osmi kusech) a zavěšují je hlavou dolů, aby nezabíraly mnoho místa.

Česnek takto vydrží ještě asi 10 dní. Někdy sušení trvá déle: zaměřte se na vršky. Žárovky pravidelně obracejte, aby důkladně vyschly.

Když je peří úplně žluté a křehké, česnek vytřiďte. Na zazimování odstraňte jen ty největší a nejsilnější.

Pokud držíte česnek ve svazcích, nakrájejte stonky na 15 cm, v krabicích – na 2-3 cm Ponechte pouze 3-4 mm kořenového vousu. Zimnímu česneku se nejlépe daří ve sklepě, lednici nebo chladné spíži mimo slunce, vlhko a teplo.

letní rezident s 15letou praxí

„Jednou za měsíc se podívám do sklepa a prohlédnu žárovky. Pokud vidím, že někdo ztratil byť jen trochu na své tvrdosti, odstraním ho z obecné hromady, aby nepoškodil celou úrodu. Bohužel, přírodní produkty rychle hnijí a je třeba je hlídat.“

Co dělat

Tato pravidla pomohou zachránit většinu plodiny před hnilobou a plísní.

1. Dva týdny před sklizní nezalévejte záhony.
2. Plody sbírejte za suchého počasí.
3. Česnek netahejte za vršek.
4. Po sklizni nespěchejte se stříháním listů. Zatímco hlávky vysychají, budou čerpat všechny živiny z peří.
5. Nevynechávejte krok sušení. Jinak plodina před příchodem zimy plesniví.

letní rezident s 15letou praxí

„Pokud jste museli sklízet v dešti, kořeny před sušením opalte. Pak samotné hlávky na pár sekund ponořte do roztoku převařeného rostlinného oleje, několika kapek jódu a ledové vody. Osobně jsem tento trik nepoužil. Ale takto moji „kolegové“ zachránili úrodu před plísní.“

Způsoby skladování česneku

Vložení česneku do plastové krabičky není zdaleka jediný způsob, jak jej uskladnit. Můžete také získat sofistikovanější:

• Kupte si proutěný košík. Stejný box s vynikající ventilací, ale vypadá estetičtěji. Hlavní věc je umístit ji na chladné a tmavé místo.
• Kupte si pletivo. Něco takového snadno najdete na tržištích. A aby byl váš nákup ještě výhodnější, plaťte pomocí Halvy. Na kartu bude vrácen ziskový cashback.

Tržiště jsou s Halvou ziskovější
Nakupování online? Žádné přeplatky! Chalva: bezúročné splátky + prasátko – nakupujte výhodně.

• Použijte nylonové punčochy nebo punčochy. Proč nedat věcem druhý život?
• Svažte do svazků – vypadá to jako kytice. Ta je zavěšena ve spíži, aby nezabírala místo.
• Zavazování do copů je trochu složitější varianta. Ale vypadá tak esteticky, že dodává dřevěnému domu atmosféru. Obvykle se copánky zpevňují provazem.
• Sklenice sterilizujte. Umístěte tam hlavy a zasypte hrubou solí, aby absorbovala přebytečnou vlhkost. Není potřeba přikrývat víkem.
• Kupte si tašky vyrobené z přírodních materiálů – lnu nebo bavlny. Umožní dobře průchod vzduchu. Samotné sáčky lze zavěsit, takže nezabírají místo.
• Rozdělíme na plátky, vložíme do sklenic a posypeme moukou. Někteří lidé do česneku přidávají 9% ocet nebo slunečnicový olej.

letní rezident s 15letou praxí

„Nedoporučoval bych dělit česnek na stroužky před uskladněním. Je méně pravděpodobné, že vydrží čerstvý. Pokud je v místnosti vlhko, použijte sůl, popel, piliny – dobře ho absorbují. Pro jistotu navlhčete konce stonků parafínem. Ochrání to hlávky před bakteriemi.“

Hlavním úkolem je zachránit hlavy před hnilobou, plísní a houbovými chorobami. Objevují se kvůli špatnému větrání a vysoké vlhkosti. A díky slunci mohou plody vyrašit.

Před uskladněním důkladně osušte, použijte přírodní absorbenty a česnek pravidelně kontrolujte. Hezkou zimu!

Veškeré informace o cenách, partnerech a tarifech jsou aktuální v době vydání článku.

Buďte informováni o nových článcích

Nejrelevantnější a nejzajímavější články budou zaslány na váš e-mail

Kliknutím na tlačítko souhlasím se zpracováním osobních údajů a potvrzuji, že jsem si přečetl/a Zásady zpracování osobních údajů a souhlasím s Pravidly pro používání platformy a také souhlasím se zasíláním reklamních informací od Sovcombank PJSC.