Kdy sklízet rukolu? Mám rukolu ze zahrádky odříznout nebo ji vytrhnout za kořeny? Jak moc vyroste po seříznutí? Jak správně trhat?

Rukola je kořenitá rostlina s jedinečnými chuťovými vlastnostmi. Patří do čeledi brukvovitých (zelí), je jednoletá, ale existují i ​​víceleté odrůdy. Při vaření je rukola (neboli indau) nedílnou součástí vitamínových salátů, její pikantní chuť se hodí k masitým pokrmům. Není to tak dávno, co byla tato bylina považována za exotickou, používali ji elitní restauratéři a v Rusku obecně byla rukola po dlouhou dobu považována za plevel. Nyní se pěstuje všude. Rukola je ceněna pro vitamíny, její užívání zlepšuje činnost střev, odstraňuje cholesterol a je vhodná pro dietní výživu.

Kdy shromáždit?

Rukola je raně dozrávající rostlina. Po zasazení úroda překvapivě rychle dozraje. Za předpokladu výsadby semen v polovině dubna a dodržení pravidel péče o sazenice lze první sklizeň sklízet již v druhé polovině května. A každý následující – jak zelení dozrává. I ten nejzkušenější zahrádkář podle délky listu pochopí, kdy je čas sklízet rukolu. Optimální délka je 8-10 cm.

Jak sbírat?

Mnoho zahradníků často přemýšlí, jak správně sklízet. Způsob sběru indau přímo závisí na účelu pěstování. Je třeba poznamenat, že pokud dlouho neodřezáváte listy zeleně a nestaráte se o její tvar, rychle vyroste, natáhne se a změní se v keř s tvrdým stonkem a malými listy, přičemž ztrácí své chuťové vlastnosti.

Kácení

V případě, že se rukola pěstuje v soukromé domácnosti, aby se sklidila a použila co nejdříve, stačí pravidelně odřezávat listy zeleně. Musíte trhat správně, blíže k základně stonku, blízko země. Aby keř nezemřel, zachoval si chuť a nadále dával novou zeleň, měli byste dodržovat několik jednoduchých pravidel.

• Je nutné počkat, až délka listů dosáhne deseti centimetrů.
• Listy rostliny lze odlomit pouze z plně vytvořené růžice.
• Listy by měly být řezány v určitém pořadí: začněte s dřívějšími, dobře vyvinutými a co největšími, ponechte na stonku prostor pro tvorbu nové zeleně.
• Listy na keřích byste neměli přeexponovat: čím jsou širší, delší a starší, tím jsou hořčí a tvrdší. Optimální je odřezávat listy každých pár dní.
• Sklizeň musí být provedena před květem, jinak rostlina vybarví veškerou svou sílu a její listy ztratí chuť a stanou se nevhodnými pro jídlo.
• Vzniklé stonky květů je třeba odstranit. Doporučuje se však ponechat na lůžku několik kvetoucích keřů ve stejné vzdálenosti od sebe, aby výsledná semena spadla do země. Za měsíc, pokud úspěšně vyklíčí, bude možné sklízet čerstvou úrodu.

Po řezu listy po 2-3 týdnech znovu dorostou, keř opět zesílí. Sklizeň tak lze získat extrémně dlouhou dobu. Obecně platí, že prořezávání listů je jednou z nejúčinnějších metod pro zvýšení výnosu zahrady, což platí zejména pro ruské kompaktní zahradní pozemky.

Na jednoletých i víceletých odrůdách rostou nové greeny dostatečně rychle, takže z jednoho záhonu této nenáročné plodiny lze během jedné sezóny sklidit několik plodin.

Vykořenit

Pokud se plánuje růst v komerčním měřítku na prodej, pak je v tomto případě rukola roztrhána kořeny. Keř si tak zachová svou čerstvost déle a listy zůstanou šťavnaté a světlé. Malé keře se někdy umístí do jednorázových plastových květináčů a oddenek se posype dobře navlhčenou půdou. Plodina tak klidně přežije přepravu a neztratí svou prezentaci. S touto metodou však nebude fungovat sklízet mnoho plodin z jednoho keře.

Jednoleté odrůdy na konci sezóny mohou být vykořeněny, když keř zchudne a ztratí své vitamínové vlastnosti. V každém případě byste měli v první řadě dbát na nádheru zeleně. Pokud rostlina dává široké, husté, zametací listy, nebo naopak, zeleň se stává vzácnou a protáhlou, lze keř bezpečně odstranit. Indau se také vytahuje před květem, kdy zeleň již dosáhla vrcholu svého růstu. Na tomto místě je vhodné zasít nové keře.

Pokud je účelem pěstování množit konkrétní odrůdu pomocí semen, pak se často nedoporučuje loupat nať. Pak se keř rychleji natáhne, vystřelí šíp, pak začne kvést a teprve potom dá semena. Mimochodem, semínko rukoly lze sušit a používat jako koření do polévek a také na přípravu odvarů proti kašli.

Po sběru semínek se ze zahrady odstraní i keř s kořenem a na jeho místo můžete zasadit mladou rukolu nebo i jinou zahradnickou plodinu.

Jak uložit?

Čerstvá rukola nevydrží dlouho. Pokud se vloží do lednice v celofánovém obalu, jeho listy si udrží čerstvost jen několik dní, obecně ne déle než týden. Sklizeň nebo nákup pro budoucí použití nebude fungovat. Je důležité, aby byla zeleň izolována od venkovního vzduchu. Může být umístěn v uzavřeném sáčku nebo plastové nádobě. Velkou roli hraje i tzv. sousedství, protože listy indau dobře pohlcují pachy. Měli byste tomu věnovat pozornost i při výsadbě: nedoporučuje se aplikovat hnojiva z hnoje na zem, protože listy tuto nepříjemnou pachuť jistě absorbují.

Pikantní bylinky po sklizni by měly ležet na spodní polici chladničky nebo v krabici na zeleninu. Stejně jako ostatní zelené saláty lze listy rukoly zmrazit celé nebo v kostkách ledu s máslem a také sušit. Při zmrazení je většina prospěšných vlastností zachována. Při podávání pokrmů se rukola přidává jako poslední. Čerstvé listy je nutné trhat, nekrájet nožem, aby se co nejvíce zachovala jejich šťavnatost. Sušená tráva se přidá několik minut před koncem vaření.

Při správné sklizni rukoly a jejím správném skladování si tak můžete vychutnávat pikantní chuť svých oblíbených pokrmů a mít vlastní přírodní lékárničku s užitečnými látkami a vitamíny po celý rok.