Kizilovka: recepty na výrobu tinktury doma

Pro většinu lidí je dřín záhadným produktem. V supermarketech a na trzích v různých městech je poměrně těžké ho najít. Odborníci však považují tento postoj k načervenalým bobulím za velmi zvláštní. Jsou zdrojem mnoha užitečných látek a patří mezi nejlepší produkty pro výrobu tinktury na měsíčním svitu. Co je na dřínu zvláštního a jak z něj vyrobit domácí alkohol, se dozvíte z našeho krátkého článku.

• Vlastnosti nápoje
• Tajemství výběru a přípravy bobulí
• Oblíbené recepty
  • Tradiční možnost
  • S medem
  • s jalovcem
  • Se směsí bylin
  • S třešňovými listy

  Vlastnosti nápoje

  Tinktura z dřínu a měsíčního svitu je skutečně jedinečná. Zlepšuje náladu, probouzí chuť k jídlu a každému ochutnávači dodává velkou radost. To vše z ní dělá ideální volbu pro slavnostní hostinu. Navzdory tomu zůstává tento nápoj exotickým i v naší době. Má mnoho zajímavých vlastností, o kterých by měl vědět každý.

  

  1. Dřín má kyselou a mírně trpkou chuť, kterou dodává připravené tinktuře. Toto je třeba vzít v úvahu před zahájením práce, protože ne každému bude takový nápoj chutnat. I po přidání medu nebo cukru se vám podaří zbavit kyselosti, ale určitá trpkost stále zůstane.
  2. Pokud bychom měli vyjmenovat všechny vitamíny obsažené v dřínu, trvalo by to poměrně dlouho. Při správné přípravě tinktury se většina těchto prospěšných látek zachová a účinek alkoholu na člověka je mírný.
  3. Někdy se tinktura z dřínu může stát synonymem pro slovo „zdraví“. S jeho pomocí bude možné nastartovat metabolické procesy, normalizovat krevní tlak, odstranit zánět a zlepšit fungování celého gastrointestinálního traktu.
  4. Tinktura z dřínu má jedinečnou schopnost stimulovat chuť k jídlu. Proto se nejčastěji pije před jídlem nebo během něj.
  5. Dřín je nízkokalorická bobule. V tomto ohledu obsahuje alkohol vyrobený na jeho základě minimum kilokalorií a nemá negativní vliv na postavu.

  Tajemství výběru a přípravy bobulí

  Naši předkové po mnoho let používali dřín k přípravě různých pokrmů, nápojů a dezertů. Moderní kuchaři však na existenci takového produktu zapomněli a nahradili ho tradičnějšími bobulemi. To vedlo k tomu, že dnes jen málo mladých lidí a lidí středního věku dokáže vyjmenovat alespoň pár pravidel pro výběr dřínu. Rozhodli jsme se situaci napravit a zaplnit stávající informační mezeru.

  Pravidla pro výběr bobulí:

  Pro výrobu tinktury z měsíčního svitu jsou vhodné pouze zralé bobule. Od nezralého ovoce je rozeznáte podle barvy dužniny. Měla by být tmavě červená. Jakékoli jiné odstíny budou naznačovat nedostatečnou zralost produktu.

  Potřebujete bobule, ze kterých lze snadno vyjmout pecky, které smícháte s vývarem a dalšími ingrediencemi. Tato vlastnost naznačuje ideální stav dřínu a přítomnost maxima užitečných látek v něm.

  Dřín nikdy není úplně sladký. I když je přezrálý, bude mít mírnou kyselost, což je jeho vizitkou. Proto se pro tinkturu doporučuje volit bobule různého stupně sladkosti.

  Dřín by měl být nejen vybrán, ale také připraven k výrobě tinktury měsíčního svitu. To bude docela snadné, pokud znáte několik důležitých tajemství tohoto procesu.

  

  Tajemství přípravy dřínu pro výrobu tinktury:

  1. Před použitím dřínu je nutné jej důkladně omýt. Tím se z povrchu bobulí odstraní prach a další nečistoty, které mohou nápoj zkazit. Tento proces je poměrně jednoduchý, ale zodpovědný. Dřín je třeba mýt po malých porcích, abyste si byli jisti čistotou každé bobule.
  2. Dřín má silnou slupku. V některých receptech brání ingredienci v plném rozvinutí jejího potenciálu, takže se jí mnoho lidí raději zbavuje. To by se mělo udělat ve fázi přípravy. Za tímto účelem vložte bobule do hrnce se studenou vodou. Nádobu postavte na mírný oheň a zahřejte na teplotu 68-72 stupňů Celsia. Takové tepelné ošetření způsobí praskání slupky, po které bude velmi snadné ji odstranit.
  3. Některé recepty vyžadují celý dřín (i slupkou). V této situaci je důležité zabránit praskání povrchové vrstvy a vniknutí dužiny do nápoje. Za tímto účelem se bobule před jakýmkoli zpracováním na několika místech propíchnou párátkem. Tyto kroky budou stačit k odstranění problému.
  4. Pokud se používá mražený nebo sušený dřín, musí oba produkty projít další fází přípravy. Bobule, které jste vyndali z mrazáku, je třeba rozmrazit a nechat je okapat. Sušený dřín stačí znovu opláchnout vodou.

  Oblíbené recepty

  Tradiční možnost

  Tento recept na likér z dřínu je považován za základní. Umožňuje vám získat tradiční verzi nápoje, která se vyznačuje jemností a příjemnou vůní. Na základě tohoto receptu můžete připravit likéry z jakýchkoli bobulí.

  

  Složení:

  • měsíční svit – 10 l;
  • dřín – 2,5 kg;
  • cukr – 0,5 kg

  Postup:

  1. Pečlivě připravený dřín se umístí do nádoby s měsíčním svitem.
  2. Nádoba se umístí na tmavé a teplé místo, kde se budoucí nápoj uchovává 15-20 dní.
  3. Po uplynutí stanovené doby obsah sklenice sceďte.
  4. Bobule se extrahují z měsíčního svitu, drtí a míchají s cukrem.
  5. Výsledná hmota se nechá na teplém místě po dobu 3-4 dnů.
  6. Dále jej přenesou do dříve použitého měsíčního svitu.
  7. Nápoj se protřepe a nechá se louhovat další 2-3 týdny.
  8. Nakonec se přefiltruje, nalije do praktických lahví a pije se vychlazené.

  S medem

  Mnoho odborníků označuje med za ideální náhražku cukru. S jeho pomocí můžete změnit aroma tinktury a učinit ji ještě příjemnější na chuť. K přípravě tinktury lze použít jakýkoli druh medu.

  

  Složení:

  • měsíční svit – 5 l;
  • dřín – 7 kg;
  • med – 20 polévková lžíce. l.

  Postup:

  1. Bobule se třídí a připravují k výrobě tinktury.
  2. Pak se hnětou, dokud se nestanou homogenní hmotou.
  3. K ovoci se přidává měsíční svit.
  4. Směs se umístí na tmavé místo a nechá se louhovat 3 týdny.
  5. Dále se do budoucí tinktury přidá med.
  6. Nápoj se nechá louhovat další týden, poté se přefiltruje a plní do lahví.

  s jalovcem

  Kombinace dřínu a jalovce je velmi zajímavá. Koření druhého jmenovaného dodává tinktuře zvláštní chuťové tóny, díky čemuž je nápoj jedinečný.

  

  Složení:

  • měsíční svit – 5 l;
  • jalovcové bobule – 100 ks;
  • dřín – 5 kg;
  • cukr – 1,5 kg.

  Postup:

  1. Oba druhy bobulí se omyjí a suší, aby se odstranila vlhkost.
  2. Jsou umístěny do skleněné nádoby a poté naplněny měsíčním svitem.
  3. Nádoba se zakryje víkem a na 10-15 dní se na ni zapomene.
  4. Po uplynutí této doby se do tinktury přidá cukr.
  5. Ingredience se smíchají a nechají se louhovat dalších 7-10 dní.
  6. Hotový nápoj se přefiltruje přes plátno, nalije do lahví a dá se do chladničky.

  Se směsí bylin

  Je velmi těžké likér z dřínu čímkoli zkazit. Proto do něj můžete přidat jakékoli ingredience, včetně různých aromatických bylin. Ty nápoj radikálně změní a učiní ho skutečně jedinečným.

  Je důležité nepřidávat příliš mnoho bylinek, protože mohou přebít chuť a vůni dřínu.

  

  Složení:

  • měsíční svit – 7,5 l;
  • dřín – 2 kg;
  • bylinná směs (třezalka tečkovaná, oregano, nové koření, dubová kůra) – 10 lžic.

  Postup:

  1. Moonshine se nalije do čisté skleněné nádoby.
  2. Do něj se nalije směs bylin.
  3. Nádoba je zakryta víkem a ponechána na parapetu po dobu 48 hodin.
  4. Poté se na 24 hodin umístí do mrazáku.
  5. Po dokončení těchto manipulací se nápoj přefiltruje.
  6. Přidává se k němu dřín, který byl předem omytý a oloupaný.
  7. Tinktura se umístí na teplé místo po dobu 15-20 dnů.
  8. Nakonec se nápoj přefiltruje, ochladí a podává.

  S třešňovými listy

  Původní tinktura z dřínu se získává přidáním listů třešně. Ty by měly být mladé a sbírané několik minut před použitím.

  

  Složení:

  • měsíční svit – 5 l;
  • dřín – 2,5 kg;
  • třešňové listy – 30 ks;
  • cukr – 2,5 kg.

  Postup:

  1. Dno skleněné nádoby je vystlané třešňovými listy.
  2. Posypte navrch dřínem a zalijte měsíčníkem.
  3. Nádoba se umístí na teplé místo po dobu 15 dnů.
  4. V den, kdy toto období skončí, se z cukru a obyčejné vody vaří hustý sirup.
  5. Listy a bobule se vyjmou z měsíčníku a vymačkají.
  6. Výsledná hmota se smíchá se sirupem a poté se přidá do tinktury.
  7. Po 2 hodinách se nápoj dvakrát přefiltruje a uchovává v chladničce.

  užitečných rad

  1. V mnoha receptech jejich autoři doporučují používat čerstvé nebo sušené bobule. Ve druhém případě je důležité si vždy uvědomit, že dřín zbavený přebytečné vlhkosti získává výrazné aroma a zvýšenou trpkost. Z tohoto důvodu odborníci doporučují snížit množství přidávaných bobulí na polovinu.
  2. Chuť tinktury je přímo ovlivněna nejen vlastnostmi dřínu, ale také měsíčním svitem. Ten by měl být co nejměkčí a zároveň neutrální chuťově i vůně. Jinak přebije dřín a tinktura bude pro ochutnávače méně atraktivní.
  3. Nějaké sladidlo pomůže zbavit se nadměrné kyselosti bobulí. Může to být obyčejný cukr nebo přírodní med.

  Video: Recept na tinkturu z dřínu

  Závěr

  Dřín lze s jistotou nazvat superbobulí. Má příjemnou chuť, schopnost léčit nemoci a obsahuje mnoho látek, které lidské tělo denně potřebuje. Další výhodou je možnost připravit si z něj skutečně jedinečnou tinkturu na měsíčním svitu. Mnohé překvapí svou vytříbenou chutí a nesrovnatelnou vůní. Jakmile takový nápoj jednou ochutnáte, už se k kupovanému alkoholu nikdy nevrátíte.

  Otázka odpověď

  Jaká síla měsíčního svitu je potřeba k výrobě tinktury z dřínu?

  Pro nápoj by nejlepší možností bylo použít měsíční svit s obsahem alkoholu maximálně 50%.

  Jak dlouho se musí čekat, než se tinktura ochutná?

  Většina receptů vyžaduje louhování ingrediencí po dobu 14–30 dnů.

  Čím mohu nahradit měsíční svit?

  V případě potřeby můžete měsíční svit nahradit vodkou nebo alkoholem zředěným vodou.

  Co je lepší použít jako sladidlo: cukr nebo med?

  Pokud potřebujete pouze sladkost, je lepší použít cukr, a pokud potřebujete sladkost a další chuťové tóny, použijte med.

  Lze tinkturu z dřínu použít k léčebným účelům?

  Ano, ale k tomu je potřeba ho užívat ve velmi malých porcích.

  Je tinktura z dřínu povolena pro lidi trpící cukrovkou?

  Dřín obsahuje minimální množství cukru, takže nápoj mohou pít i diabetici.

  

  Dřín je zdravá bobule, která našla široké uplatnění v kuchyni. Plody se používají k výrobě kompotů, džemů, náplní do koláčů, omáček a samozřejmě i alkoholických nápojů. Dřín je krásný rubínově červený nápoj s originální chutí, ve které alkohol vůbec není cítit.

  Tinkturní recepty

  Doma se z dřínu připravuje mnoho tinktur. Hlavními složkami jsou bobule a alkohol. Dřín lze použít čerstvý, mražený nebo sušený. V druhém případě se množství uvedené v receptu sníží na polovinu. Jako alkoholový základ je vhodný měsíčník nebo alkohol zředěný na 40–50 %, vodka, koňak.

  Pro vyvážení kyselé chuti dřínu se do nápojů přidávají sladidla – med nebo cukr. Jako další přísady se přidává koření nebo bylinky.

  Nápoj by měl louhovat v těsně uzavřené skleněné nádobě. Optimální podmínky pro zrání jsou pokojová teplota a žádný světelný zdroj. Hotová tinktura musí být přefiltrována pomocí vaty nebo gázy složené v několika vrstvách.

  

  Klasický recept

  K přípravě dřínové tinktury na měsíčníku budete potřebovat pouze 3 ingredience. Jsou to dřín a měsíčník a také cukr. Přestože dřín dokonale maskuje zápach alkoholu (včetně neúspěšných), je lepší použít destilát nejvyšší kvality. Frakční destilace je povinná, další čištění je žádoucí.

  Pokud se vám podaří vyrobit nebo sehnat měsíční svit z dřínu, bude to dvojnásobný úspěch, protože nálev z bobulí pouze zdůrazní všechny výhody nápoje.

  0,5 kg sušeného dřínu se zalije litrem lihu a louhuje se 3 týdny, přičemž se každé 3-4 dny důkladně protřepává. Hotový nálev se přefiltruje a plody se vymačká. Podle chuti se přidá cukr (obvykle 70 až 100 g). Tekutina se důkladně promíchá, dokud se všechny krystaly nerozpustí, nalije se do lahví a uloží se do chladničky.

  Je vhodné uchovávat tinkturu na chladném místě ještě několik týdnů.

  Okamžitý recept

  Pro urychlení procesu přípravy se tinktura z dřínu připravuje s alkoholem o síle nejméně 75 %. Kilogram čerstvých bobulí se rozdrtí a zalije litrem alkoholu. V tomto případě budete potřebovat sklenici s vakuovým víkem pro nálev.

  Důležité! Základem pro rychlou infuzi je rozemletí bobulí, silný alkohol a vakuum.

  Po 1-2 dnech lze nápoj scedit, zředit vodou na požadovanou sílu a přidat cukr dle chuti.

  Na alkohol s medem

  Kizilovka připravená s přídavkem medu se ukazuje jako měkčí a aromatičtější. Je velmi příjemné pít takový nápoj, stupně se prakticky necítí. V tom spočívá zákeřnost tinktury, protože po vypití několika sklenic si najednou uvědomíte, že vaše nohy a jazyk náhle přestaly poslouchat.

  Pro přípravu bude vyžadováno:

  

  • alkohol o síle 60% – 0,7 l;
  • čerstvý dřín – 700 g;
  • med – 2-3 lžíce;
  • voda – 200 ml.

  Bobule se rozdrtí, zalijí alkoholem. Louhují se 3 týdny. Tinktura se přefiltruje, přidá se sklenice vody se zředěným medem. Dobře se promíchá, nalije do lahví a uchovává se další týden.

  Koňaková tinktura

  Tinktura z dřínu na koňaku úspěšně kombinuje teplé kořeněné tóny alkoholu a kyselou chuť bobulí. K přípravě nápoje budete potřebovat:

  • čerstvý dřín – 400 g;
  • cukr – 50 g;
  • koňak – 500 ml.

  Bobule se rozdrtí, zalijí koňakem a nechají se louhovat. Po 3 týdnech se tinktura přefiltruje a v případě potřeby dosladí cukrem. Po lahvování je lepší nechat nápoj dalších 8–10 dní ustát, aby se chuť stabilizovala.

  Tinktura svídy s vodkou a jalovcem

  Nápoj připravený z dřínu s přídavkem jalovce má velmi zajímavou chuť.

  0,5 kg dřínu a 10 jalovcových bobulí se zalije půl litrem vodky nebo zředěného lihu. Louhujte 2 týdny, poté přidejte 100 g cukru a nechte louhovat další týden. Po přefiltrování by měl být nápoj nechat 1-2 týdny odležet, aby se konečně vytvořila chuť a vůně.

  Dřínový likér

  Z dřínu se vyrábí velmi chutný likér. Dokonale kombinuje svěží kyselost, koření a sladkost. K přípravě je třeba naplnit třílitrovou sklenici do poloviny čerstvými dříny. Posypte krystalovým cukrem tak, aby bobule byly ponořené o několik centimetrů.

  Sklenice se uzavře víkem a umístí na slunné místo. Tam zůstane 4 týdny. Během této doby by se měla jednou za 2–3 dny protřepat.

  Po měsíci a půl přidejte do sklenice lžičku skořice a 3-4 hřebíčky. Poté sklenici naplňte po okraj koňakem a nechte louhovat na tmavém místě další 2 týdny. Hotový likér sceďte.

  

  Dřín chacha

  Čača na dřínu je skutečně mužský nápoj. Je lepší ji připravovat na divokém dřínu, ale pokud žádný nemáte, postačí obyčejný dřín zahradní. K její přípravě budete potřebovat:

  • čerstvý dřín – 4 kg;
  • cukr – 1 kg;
  • voda – 10 l.

  Bobule musí být zralé. Rozmačkají se, z bobulové hmoty se odstraní semínka. Bobule se vloží do fermentační nádrže, přidá se cukr a zalije se vodou. Můžete přidat rozinkový startér, ale obvykle k fermentaci stačí divoké kvasinky nacházející se na slupce bobulí. Na fermentační nádrž se instaluje vodní uzávěr a umístí se na tmavé a teplé místo. Kvašení s divokými kvasinkami trvá 30 až 50 dní.

  Rmut se filtruje a dvakrát destiluje. Během druhé destilace se odstraní hlavice, tělo a ocasy. Výsledný destilát se zředí vodou na požadovanou sílu, plní se do lahví a nechá se 3–4 dny na chladném místě.

  Tinktura z dřínového džemu na měsíčním svitu

  Dřínový džem je také vhodný jako surovina pro tinkturu. Přidání vonných bylin pomůže nápoji dodat aromatičtější barvu. Seznam ingrediencí:

  • džem – 200 g;
  • dubová kůra – 4 g;
  • nové koření – 2 hrášky;
  • sušené oregano a třezalka tečkovaná – špetka každé;
  • vodka – 0,7 l.

  Do vodky přidejte kůru, bylinky a pepř a nechte louhovat 5 dní. Sceďte a do nálevu za stálého míchání přidejte marmeládu. Nechte louhovat 2 týdny a po přefiltrování a lahvování ještě měsíc.

  Léčivý recept na tinkturu z dřínu

  K přípravě léčivé tinktury se obvykle používají bobule a listy dřínu. Budete potřebovat 50 g bobulí a 35 g listů. Suroviny se zalijí půl litrem vody, přivedou k varu a vaří 10 minut, poté se nalijí do termosky a louhují 6 hodin. Tento nálev se užívá ke zlepšení funkce gastrointestinálního traktu.

  Léčivé vlastnosti má také měsíčník s příchutí dřínu. Užívá se jedna polévková lžíce před jídlem pro zlepšení trávení a používá se také k léčbě nachlazení.

  

  Skladování tinktury

  Aby tinktura z dřínu zůstala co nejdéle chutná a aromatická, musí být správně skladována. Nápoj se nalévá do čistých skleněných lahví a pevně se uzavře. Nejlépe je uchovávat mimo dosah slunečního záření, v místnosti s teplotou +8 až +18 °C.

  V takových podmínkách lze dřín skladovat až 3 roky, ale stále je lepší ho vypít do roka.

  Kontraindikace

  Tinktura z dřínu je poměrně neškodný produkt. Přesto existuje řada kontraindikací pro její použití. Patří mezi ně:

  • individuální nesnášenlivost na jakékoli složky nápoje;
  • alergie na dřín;
  • takové gastrointestinální patologie, jako jsou žaludeční vředy, gastritida, duodenitida;
  • tendence k zácpě;
  • zvýšená nervozita;
  • nespavost;
  • těhotenství a kojení;
  • věk do 16 let.

  Lidé závislí na alkoholu by se měli zdržet konzumace dřínu.

  Závěr

  Výroba tinktury z dřínu je snadná i pro ty, kteří se teprve učí, jak si vyrobit domácí alkohol. Tento nápoj je velmi oblíbený, protože kombinuje zdravotní přínosy s vynikající chutí a příjemnou vůní.

  Kizilovka se snadno pije, a to i přes poměrně vysoký obsah alkoholu, takže při pití nápoje je třeba dodržovat umírněnost.