Kolik cibule potřebujete na 1 kg mletého masa na knedlíky?
Mleté maso na knedlíky nebo jako základ řízků je bez cibule bez chuti. Jaký je optimální poměr cibule a masa?
Kolik cibule je třeba přidat na 1 kg mletého masa?
Kolik cibule přidáte na 1 kg masa, abyste získali mleté maso?
komentovat
K oblíbeným
10 odpovědí:
qwer1 11 [219 kB]
3 года назад
Poměr cibule v mletém mase se výrazně liší, podívejme se na všechny možnosti.
Pokud připravujete dietní řízky a nechcete, aby kromě masa vynikly i jiné chutě a vůně, pak přidejte na 1 kg mletého masa 150 gramů najemno nastrouhané cibule.
Masu to dodá chuť, nic víc.
Pokud připravujete pokrm z mletého masa, který vyžaduje ostřejší chuť, například náplň do cheburek nebo khinkali, pak by měla být cibule nastrouhána na hrubém struhadle a její poměr k mletému masu bude 1 ku 3.
To znamená, že z celkové hmoty bude cibule tvořit 30 procent.
Obecně platí, že ať přidáte 150 gramů cibule nebo 400 gramů, pokrm nezkazíte.
Cibule je navíc levnější než maso a je prospěšné jí přidat více.
autor otázky zvolil tuto odpověď jako nejlepší
komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
2 года назад
Aby pokrm z mletého masa byl chutnější, musíte správně určit poměr cibule a mletého masa.
Pokud připravujete řízky z mletého masa, pak budete potřebovat 150-200 gramů na kilogram mletého masa. cibule.
Pokud vaříte manti nebo smažíte chebureki, belyashi, pak množství cibule na kilogram mletého masa bude velké: můžete bezpečně dát 400–500 gramů na kilogram mletého masa. mleté maso.
Množství cibule se samozřejmě může lišit a závisí na chuti každého člověka.
komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
STA 1106 [312K]
2 года назад
Při přípravě mletého masa je nedílnou součástí cibule, bez ní bude sekaná bez chuti.
Množství cibule na 1 kg masa ve stravovacím receptu má určité parametry. Ale v domácí kuchyni neexistuje žádná konkrétní konstanta, je věcí vkusu, kolik přidat. Množství však stále závisí na tom, jaký druh pokrmu bude připraven z výsledného mletého masa: belyashi, kotlety, manti, knedlíky, námořnický styl atd.
Nejvíce cibule v procentech, pokud jsou manti plánovány z mletého masa, pak podíl cibule z masa může být až 40 %.
Do mletého masa na knedlíky a belyashi můžete přidat až 20 %, chuť se tím nijak nezhorší, naopak. Totéž platí při přípravě kotlové hmoty.
A přece každou hospodyňku láká zlevnit mleté maso na úkor cibule, protože jeho cena se nedá srovnat s cenou masa. Pokud tedy plánujeme vařit hodně mletého masa, pak si cibuli oloupeme, na co máme trpělivost.
komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Urani I [180K]
2 года назад
Pravděpodobně každá žena v domácnosti má své vlastní preference pro přípravu mletého masa. Podíl masa, koření, soli, cukru atd. – může být jiný. Cibule není výjimkou.
Průměrná cibule váží přibližně 70 – 80 g. Tuto cibuli považuji za zcela dostačující na mleté maso o váze 500 g. Tedy na 1 kg mletého masa – dvě střední cibule – 150 g.
Takové poměry masa a cibule jsou docela vhodné pro přípravu řízků, zelí a knedlíků.
Pikantní jídla, jako je manti nebo belyashi, vyžadují trochu více cibule. Na 500 g mletého masa můžete dát 2 cibule. Pokud dáte více, mleté maso bude vodnaté a s takovou náplní bude obtížné pracovat.
komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Salve 2022 [167 tis.]
2 года назад
Podle toho, k čemu je mleté maso, přidávám cibuli. Například: Na manti a chebureki dávám co nejvíce, 1 gramů cibule na 300 kg. Když smažíte chebureki, uvolní se hodně cibulové šťávy a masového vývaru, ukáže se to velmi chutné. Na řízky a knedlíky dávám méně, cca 150 – 200 gramů. Pokud je maso suché, zvyšte množství cibule a přidejte vývar, pokud je k dispozici, čistou vodu nebo mléko.
komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Irina L [180 tis.]
3 года назад
Množství cibule a dokonce i její druh v mletém mase závisí na připravovaném pokrmu. Důležitou roli hrají i individuální chutě.
Některé příklady, založené na 500 g mletého masa.
normální kotlety (v ruském smyslu, protože „řízky“ v evropské kuchyni jsou jiné jídlo) z míchaného masa (50/50 – hovězí, vepřové) – stačí jeden cibule cibule střední velikost, jakákoliv odrůda. Cibule se roluje na mlýnku na maso nebo nastrouhá, někteří fanoušci ji nakrájí na velmi malé kostičky.
Stejné množství cibule se použije k přípravě mletého masa na ihned, Řecký plněné masové kuličky, Švédské masové kuličky (cibule nakrájená nadrobno) popř Francouzské masové kuličky/buletto in/. Pouze Francouzi v tomto případě preferují šalotku.
V mletém mase na knedlíky Můžete přidat 2 cibule, pak bude šťavnatější. Na náplň stačí stejné množství. kapustové závitky.
V němčině maultaschen Potřebujete alespoň 2-3 cibule, hodí se k nim speciální omáčka ze smažené cibule.
Nádivka pro manti vyžaduje poměr cibule alespoň 1 ku 2, tzn. Na 500 g nekořeněného mletého masa potřebujete alespoň 250 gramů připravené cibule. Milenci někdy berou stejné množství masa a cibule podle hmotnosti.
Kolikrát jsem se pokoušel dělat knedlíky sám, nikdy jsem nedostal chutnou masovou náplň.
Dobří lidé, pokud někdo zná tajemství lahodného mletého masa na knedlíky, prosím podělte se, jinak jsou ty kupované v obchodě horší než hořké ředkvičky.
Listopadu 27 2008 15: 54
Světulichka
No, dělám banální klasický recept
Cibule, sůl, pepř a koření na mleté maso Ukazuje se to docela dobře
Listopadu 27 2008 16: 52
58 let
Oblast Tula, Shchekino
Kolik z čeho?
17 Mar 2009 13: 43
natka-zagadka
A mleté maso na knedlíky připravím ze zakrouceného mletého masa, opět projedu mlýnkem na maso, přidám cibuli, pak tuto sekanou podle chuti osolím a trochu vody nebo mléka, aby byly knedlíky šťavnaté.
17 Mar 2009 14: 08
58 let
Oblast Tula, Shchekino
17 Mar 2009 16: 45
Lana_nov
Já dělám toto: 2/3 hovězího + 1/3 sádla nebo tučného vepřového + cibule + HODNĚ bylinek + koření. Cibule a bylinky dodají mletému masu šťavnatost. Můžete přidat i syrové brambory (také na mlýnku na maso). Šťavnatost dodá i zelí, ale buď brambory, nebo zelí.
17 Mar 2009 18: 25
39 let
New Jersey, USA
Můj manžel vaří knedlíky, ale podělím se o jeho recept
1 kg tučného hovězího masa (ne vždy ho dáváme půl na půl s vepřovým – pokud máte možnost, je to lepší)
Velké žárovky 2
2-3 stroužky česneku podle chuti
sůl a pepř podle chuti (je lepší přidat trochu soli)
špetka červené feferonky
1-2 vejce, podle velikosti
1-1.5 lžíce. l. suchá petržel
17 Mar 2009 18: 25
58 let
Oblast Tula, Shchekino
| TSUKERKA napsal: |
| Můžete přidat i syrové brambory |
Brambory vždy stočím na placičky.
Děkuju.
17 Mar 2009 18: 28
500 g mletého vepřového masa
2 velké cibule, nakrájené nadrobno
sůl, mletý černý pepř podle chuti
trochu mléka nebo smetany (ne vždy přidávám)
17 Mar 2009 18: 38
58 let
Oblast Tula, Shchekino
17 Mar 2009 18: 48
41 rok
Kanazawa, Japonsko
Maso (hovězí, vepřové, jehněčí)
Cibule
Máslo
mléko
Sůl
Černý pepř
Doma připravujeme mleté maso ze dvou druhů masa: hovězí + vepřové (někdy + jehněčí) rovným dílem. Na másle (více másla!) orestujte cibuli (asi 2 cibule na 1 kg mletého masa). Pokud si mleté maso válíte sami, pak osmaženou cibuli nasekejte spolu s mletým masem, pokud používáte hotové mleté maso, osmaženou cibulku nakrájejte nadrobno nebo nasekejte v mixéru a přidejte k mletému masu. Přidejte také trochu mléka, sůl a pepř. Všichni máme doma vředy, takže nepřidáváme česnek. Do mletého masa na knedlíky nikdy nepřidáváme brambory.
S takovým mletým masem se knedlíky ukážou jako velmi jemné, aromatické a chutné.
Stejným způsobem děláme chum lososové knedlíky.
17 Mar 2009 19: 08
58 let
Oblast Tula, Shchekino
| Jez napsal: |
| Můj manžel vaří knedlíky, ale já se podělím o jeho recept Smile |
Děkuji, Alino, vaši možnost jsem hned neviděl.
Kitsune
Nastenko, děkuji za zajímavý recept. Jednoho dne jsem byl pohoštěn řízky se smaženou cibulkou. Bylo to výtečné.
17 Mar 2009 19: 15
41 rok
Kanazawa, Japonsko
Lana_nov
Světlano, vyzkoušejte, pokud máte možnost, doporučuji Doma orestovat cibuli na libovolném mletém mase (na řízky, zelí, karbanátky.) Tak mě to naučila babička. Je to jednodušší než se syrovou cibulí a chutnější. A máslo. mmmmmm
