Kolik cukru je ve víně z koncentrované šťávy?

Rep.383 25. října 15, 17:08
pavelgalibin Bakalářské Jaroslavl 64 16
Rep.384 25. října 15, 19:58
co tam bylo? Jakou přesně sadu?

Rep.385 25. října 15, 21:33
Vzal jsem si z obchodu toto:
http://bakus.ru/. te_wine_1_7_kg/
SHAP Student Votkinsk 21 1
Rep.386 27 Nov. 15, 21:54

Vážení, prosím, řekněte mi, víno jsem vyrobil z koncentrátu ostružinové šťávy, kyselost minimálně 6%, nabral jsem ho v Triádu do 5litrového kanystru, naředil vodou na 25 cukrů dle vinného cukru, přidal lavinové vinné kvasnice , první tři týdny fermentoval aktivně, pak dva týdny fermentoval méně aktivně, nyní fermentuje cca 5 minut, průměr hadičky vodního uzávěru je 5 mm, prokvasil na hodnotu 8 % cukru a Alkohol 8 stupňů, zkusil jsem – dává mi to pocit vína, ale chuť je kyselá.
Otázka zní: nepromění se v ocet? Na povrchu není žádný film, jako u octového kvašení. Jak to mohu opravit?

trochu zakysat a přidat cukr, zkontrolovat, jak to vypadá.
Ale s největší pravděpodobností je lepší to všechno destilovat, jinak to úplně zkysne.
ale to je IMHO..
Přesněji jsem nějak přidala cukr a zkusila to znovu zkvasit. pouze ke zvýšení obsahu alkoholu pro další destilaci.

S největší pravděpodobností jste nedostali víno a tuto vinnou kaši nelze zachránit.

Odpovědět 388 07 16. června, 22:19

Šťáva z triády, odkaz je výše. Jeho brix je 65, takže ředím 1 kg na 3 litry vody. Kvasím na multifloru. Ukazuje se, že je to odpad. Chutná jako nenáviděná krabicová hroznová šťáva s alkoholem. pavelgalibin, 23. října. 15, 13:25

Ano, skutečně se ukázalo, že je to odpad. Teď ani nevím, co s tím.
pavelgalibin Bakalářské Jaroslavl 64 16
Odpovědět 389. 01. července 16, 16:00
Chutná to jen kysele? Nemůžete vůbec ochutnat cukr?

Šťáva z triády, odkaz je výše. Jeho brix je 65, takže ředím 1 kg na 3 litry vody. Kvasím na multifloru. Ukázalo se, že je to odpad. Chutná jako nenáviděná krabicová hroznová šťáva s alkoholem.
pavelgalibin, 23. října 15, 13:25
Ano, skutečně se ukázalo, že je to odpad. Teď ani nevím, co s tím. Ruberoid, 07. června 16, 22:19

Na štěpku na dva roky. Lepší na spálenou. Ukázalo se, nevím co, ale můžete pít)

Odpovědět 390. 21. července 16, 17:33
Kdo vyrobil práškové víno? http://www.mangalkazan.ru/index.php?productID=4198

Odpovědět 391. 22. července 16, 11:10
Něco velmi drahého a tuna cukru. Stačí trochu více a samotná směs nebude potřeba.

Odpovědět 392. 22. července 16, 11:31, za 22 minut

Kdo vyrobil práškové víno? cat-bayun, 21. července 16, 17:33

Budu rád experimentovat. Díky za odkaz. Náš region má špatné zásoby surovin. S tímto koncentrátem jsem to ještě nedělal.

Odpovědět 393. 26. července 16, 19:07

S tímto koncentrátem jsem to ještě nedělal. XENZ, 22. července 16, 11:31

Ano, už se rozhodli, že za takové peníze seženete hrozny ve skladu zeleniny a je to loterie. Může to být velmi dobrý produkt, nebo to může být hrozný odpad.

Odpovědět 394. 26. července 16, 21:56

Rád vyzkouším KSENZ, 22., 16. července, 11:31

loterie je cat-bayun, 26. července 16, 19:07

hrozný odpad cat-bayun, 26. července 16, 19:07

XENZ, Není třeba. nedělej to!

Zdravím Vás kolegové!
Vzhledem k možnosti použití koncentrátů šťáv pro výrobu cideru a vína jsem zakoupil koncentráty šťáv, včetně BRICS 70 (jablečné), ředěné 1:7 (na stránkách výrobce doporučuje ředění (1:6), zředěné 1 litr koncentrátu pro testování.
Snažím se vyrobit koncentrát s kvasinkami Zamiasil.
Probíhá fermentace, ale nepříliš aktivní (nebo spíše téměř žádná) zákal naředěného koncentrátu svědčí o dostatku kvasinek.

Nedaleko se velmi aktivně potulují jablka (přírodní) v 50litrovém sudu. A tady je otázka! kde je chyba?

Z Y Šel jsem s přáteli do lázní a naředil jsem koncentrát v jeden a půllitrové láhvi, jeden přítel se opozdil, nalil jsem mu sklenici džusu a zeptal se: “Uhádnete, co je to za nápoj?”
Odpověděl: “Cítím med a citron”?
A dokud neřekl, že je to jablečný džus, můj přítel nemohl uhodnout nápoj
Závěr, začínám si myslet, že koncentráty (alespoň to, co nám nabízejí) jsou jednou z „plastových“ odrůd.

Co si o tom myslí KOLEKTIVNÍ MYSL!

Dobré odpoledne, kolegové vinaři, prosím o pomoc svými zkušenostmi a znalostmi.

Něco nebylo v pořádku s koncentráty z červených a bílých hroznů od sládka Novoperm.
Toto je potřetí, co jsem narazil na stejný problém.
Koncentrát (10 l/14 kg kanystr) ředím v poměru přibližně 1:4 (20 l koncentrátu na 5 l vody). Dostanu 25 litrů mladiny. Hustota koncentrátu je 1.4 (10 kg v 14litrovém kanystru).
Teoreticky by mělo být 5 litrů * 1.4 = 7 kg koncentrátu, u Brix 70 % – přibližně 5 kg cukru.
Toto množství cukru (200 g/l) by mělo dát 25 litrů suchého vína o síle asi 10 %.
Kvasím kvasinkami NP Red Wine (1 balení na 25 l).

Sečteno a podtrženo:
— fermentace je napůl mrtvá, po měsíci pod vodním uzávěrem se úplně zastaví;
– výsledkem je nevlídnost, jasná chuť cukru.

Jedna várka stojí od února (!) tohoto roku a nezkysla ani nezkvasila.

Vypadá to, že je do koncentrátu přidán buď konzervant, nebo umělé sladidlo.
Nebo jsou kvasinky zpočátku mrtvé.
Nebo mi odtamtud ruce nerostou (o čemž pochybuji, protože z přírodních hroznů je všechno skvělé).
Zkoušel jsem krmení (močovina + superfosfát) – žádný efekt.

Kolegové, podělte se o své zkušenosti s tímto produktem!

S ohledem na perspektivu použití koncentrátů šťáv pro výrobu cideru a vína jsem zakoupil koncentráty šťáv, včetně BRICS 70 (jablečné), ředěné 1:7 (na stránkách výrobce doporučuje ředění (1:6), ředěné 1 litr koncentrátu pro testování. XENZ , 26. září 16, 07:53

Něco není v pořádku s koncentráty z červených a bílých hroznů od sládka Novoperm Už potřetí jsem se setkal se stejným problémem. Glazych, 24. prosince. 16, 17:46

Problém je u všech stejný při práci s těmito koncentráty, nejen s hroznovou šťávou. Mimochodem, od novopermského sládka jsem si vzal i svého Brixe. Pokusy, které jsem provedl já a kluci z našeho regionu, mé závěry jen potvrzují.

Zkoušeli jsme to více ředit a bylo použito přidání glukózy a různých druhů kvasinek, výsledek byl stejný, nepochopitelný produkt s jinými organoleptickými vlastnostmi. Dal jsem víno a po dvou měsících jsem si uvědomil, že výslednou tekutinu nebudu pít a nebudu ji ani destilovat. Pozoroval jsem obrázek jeden na jednoho, jak jsem ho popsal Glazych,
Celkem:

koncentráty (alespoň to, co nám nabízejí) jsou jednou z odrůd „Plast“. XENZ, 26. září 16, 07:53