Kolik minut mám povařit víčka pro sterilizaci?

Aby polotovary na zimu dlouho stály a nezhoršovaly se, je nutné nádobu nejen umýt, ale také sterilizovat sklenice a víčka. Víčka jsou různá, takže ne každý ví, jak je správně sterilizovat. Pojďme zjistit, proč je tak důležité sterilizovat a jak to můžete udělat.

Význam sterilizace

Ani čistá víčka nejsou sterilní. Mohou obsahovat obrovské množství různých mikroorganismů. Tyto bakterie mohou zničit obrobek. Nejhorší ale je, že často velmi škodí lidskému zdraví. Přesněji ne oni, ale produkty jejich životně důležité činnosti. Tyto toxiny jsou toxické látky, které mohou způsobit docela těžké otravy. Nikdo samozřejmě nechce riskovat, a tak jsou všechna potřebná zařízení před sešíváním sterilizována.

Pozornost! Víčka na konzervy by neměla být poškozená nebo zrezivělá.

Šroubovací uzávěry mohou být potaženy barvou. Takový povlak by také neměl mít žádné poškození. Kvůli nim může začít proces koroze, který nepříznivě ovlivní samotný obrobek. Před sterilizací je třeba jak nádoby, tak víčka důkladně omýt. K tomu je lepší použít nejběžnější sodu. Poté se vše důkladně umyje vodou a položí se na ručník, aby se usušil.

Pokud lze sklenice sterilizovat jakýmkoli vhodným způsobem, pak to nebude fungovat s víčky. Například obecně do mikrovlnné trouby nemůžete dát kovové předměty, víčka mohou v troubě vyhořet a plastová se úplně roztaví. Aby nedošlo k chybám, podíváme se na to, jak správně sterilizovat.

Možnosti sterilizace

Hlavní věc v procesu sterilizace je, že je vysoce kvalitní a nevyžaduje mnoho nákladů. Zde jsou některé z těchto metod:

1. Vařící. Toto je nejstarší, ale velmi účinná metoda. Takže naše babičky dělaly a dělají všechny moderní hospodyňky. K tomu stačí nalít vodu do nádoby a přivést ji k varu. Poté se tam pokličky sklopí a vaří se 2 až 15 minut v závislosti na materiálu, ze kterého jsou vyrobeny. Kovové se vaří déle, ale plastové se ve vodě udrží velmi krátce, protože se mohou roztavit nebo deformovat. Při vyjímání nástrojů z vařící vody musíte být velmi opatrní, abyste si nepopálili prsty. K tomu použijte speciální kleště. Před uzavřením polotovarů se provede postup. Po uvaření je však třeba nejprve vysušit na ručníku a teprve poté použít.
   
2. Druhá možnost sterilizace je vhodná pouze pro kovová víčka bez gumičky uvnitř. Lze je rychle a snadno ohřát v troubě. Doba sterilizace šroubovacího uzávěru je minimálně 10 minut.
   
3. Některé ženy v domácnosti nesterilizují uzávěry zahříváním. Jednoduše je umístí do roztoku manganu, alkoholu nebo furacilinu. Je to velmi pohodlné a jednoduché. A hlavně lze tímto způsobem dezinfikovat naprosto jakákoli víčka (skleněná, kovová i plastová).
   

Nyní je módní sterilizovat víčka pomocí multivarků a dvojitých kotlů. To je také velmi pohodlné, ale ne každý má tato zařízení. Ale pece a hrnce si určitě najde každá hospodyňka. Tyto metody nevyžadují mnoho času a úsilí, stejně jako dodatečné náklady.

Výběr víček pro konzervaci

Obvykle hospodyňky používají pro uchování na zimu nejjednodušší plechové víčka. Jsou levné a vhodné pro jakékoli polotovary. K jejich výběru však musíte zaujmout zodpovědný postoj, aby veškerá práce nebyla marná. Plechová poklice musí mít zvenku i zevnitř speciální lakovaný povlak.

Bez ohledu na to, jak úspěšný je recept na přípravu, nevhodně uzavřené sklenice mohou vše zkazit. Je velmi důležité, aby nedošlo k porušení těsnění. A co je nejdůležitější, sklenice a víčka musí být sterilně čisté. Neměly by mít žádné poškození nebo třísky. Jak si správně vybrat?

Existuje několik typů konzervačních víček, které jsou nejvíce žádané:

1. Sklenka . Někteří se domnívají, že taková zařízení již „přežila“ své vlastní a již nejsou žádaná. Jsou však velmi praktické, ekologické a bezpečné. Mnohé ženy v domácnosti je stále rády používají. Na tyto víčka nepotřebujete ani obšívací stroj. Jsou opakovaně použitelné, takže šetří peníze. Každá má speciální klip, pomocí kterého se přichytí na zavařovací sklenici. Je škoda, že takový produkt se nyní na pultech obchodů vyskytuje jen zřídka.
   
2. Šroubovací uzávěr také nevyžaduje použití lemovacího nástroje. Je jednorázový, ale mnoho hospodyňek ho často znovu používá. Chce to vhodnou sklenici se speciálním šroubovacím závitem. Používání je velmi pohodlné, ale přesto ne každý bude umět správně zkroutit. Často se deformují, což může způsobit vnikání vzduchu do obrobku. Navíc ne každému se podaří takový kryt utáhnout potřebnou silou. Také není vhodný pro všechny druhy konzervace. Neměly by se jimi zakrývat například nakládané okurky, rajčata a jiná zelenina.
   
3. Kromě toho lze konzervaci uzavřít polyetylenovými víčky, ale ne obyčejnými, ale speciálními plastovými (nebo nylonovými), které jsou určeny pro přířezy. Jsou dost těsné a jen tak se dóza nevejde na hrdlo. Proto se předehřívají asi 3 minuty na teplotu alespoň 80°C.
   
4. A nejoblíbenější jsou jednorázová plechová víčka. Srolovat je lze pouze pomocí speciálního stroje, to ale hospodyňky nerozčiluje a využívají je velmi aktivně. Mohou srolovat jakoukoli konzervaci. Navíc jsou levné a prodávají se téměř v každém obchodě s potravinami nebo železářstvím. Ale i ty by měly být vybrány správně.
   

Výběr plechových poklic

Plechová víčka se od sebe na první pohled příliš neliší. Jsou ale 2 druhy (žlutá a šedá). Šedá víčka jsou bez povrchové úpravy, zatímco žlutá víčka jsou potažena speciálním lakem. Takový povlak chrání obrobek před oxidačními procesy, které mohou nastat v důsledku kontaktu s marinádou. Přesněji ne samotnou marinádou, ale octem, který obsahuje. To je zvláště důležité při zavařování nakládané zeleniny.

Pozornost! Víko musí mít lakovaný povlak nejen zvenku, ale i zevnitř. Takový povlak může být perleťový nebo stříbrný.

Rozlišují se také hliníková a plechová poklice, která jsou si vzhledově velmi podobná. Rozeznáte je pouze tak, že je budete držet v rukou. Hliník je mnohem měkčí a cín je těžší. Pamatujte, že kvalitní výrobek by neměl být příliš světlý. Guma v dobrém produktu těsně přiléhá k povrchu a má také alespoň 2 výztuhy.

Závěr

Jak jsme viděli, sklenice lze srolovat pouze se sterilizovanými víčky. Je to bezpečné. Nezáleží na tom, jaká poklice používáte (šroubovací, plastová nebo plechová), stejně je potřeba je ošetřit párou nebo horkým vzduchem.

Konzervační období je pro dobrou hospodyňku rušným obdobím. Svou oblíbenou zeleninu a ovoce si chci nechat do příštího léta. Aby byly konzervy chutné, zachovaly si své blahodárné vlastnosti a dlouho vydržely, nestačí znát dobrý recept. Kromě kvalitních produktů a správně zvoleného vybavení je důležité vědět, jak zavařovací sklenice se šroubovacím uzávěrem správně rolovat. Pochopení složitosti tohoto procesu pomůže urychlit a zjednodušit konzervování.

Výhody a nevýhody twist-off uzávěrů
Šroubovací víčka jsou nejoblíbenější možností zavařování mezi moderními hospodyňkami.

• na rozdíl od běžné čepice se švy je twist-off poněkud hustší;
• k dispozici pro opakované použití;

• za předpokladu, že jsou splněny všechny požadavky, stojí konzervace velmi dlouhou dobu;
• Twist-off je velmi pohodlné použití, protože není potřeba válcovací stroj.

• ve srovnání s jinými typy jsou náklady na twist-off uzávěry mírně vyšší;
• Otevřít sklenici s takovým víčkem je docela obtížné. Může být vyžadována fyzická síla.

Metody sterilizace:
Vaření je oblíbený a nejjednodušší způsob. V malém hrnci přiveďte vodu k varu, sklopte poklici a vařte alespoň patnáct minut.
Po uvaření se musí vyndat a to se musí udělat správně. V žádném případě nedávejte ruce do vody. Za prvé existuje vysoká pravděpodobnost popálení a za druhé se sterilizace stává zbytečnou.

Správně odstraňte víčka pomocí kleští (vyčistěte, sterilizujte). Za horka se na naplněné zavařovací sklenice ihned nasadí víčka a přikryjí čistou utěrkou se rukou přišroubují.

Sterilizace párou. V hrnci dejte vařit vodu. Zatímco se voda vaří, položíme na nádobu cedník, do kterého vložíme twist-off vnitřní stranou dolů. Pro zvýšení efektu páry lze cedník zakrýt. Po patnácti minutách vyjměte pánev z plotny a použijte twist off k určenému účelu.
Sterilizace v troubě. Jedná se o poměrně pohodlný způsob, protože umožňuje sterilizovat víčka (jsou položena vnitřní stranou nahoru) a sklenice současně. Pec se zahřeje na 50 C, po deseti minutách se teplota zvýší na 100 C. Doba sterilizace je patnáct minut.
Troubu musíte předehřívat postupně, protože náhlá změna teploty může způsobit prasknutí těsnící nádoby. A ještě jedno velmi důležité pravidlo: sklenice se šroubovacím uzávěrem nikdy nesterilizujte v mikrovlnné troubě.

Jak správně kroutit a je k tomu nutný stroj?

Před použitím šroubovacích uzávěrů pro zamýšlený účel je důležité naučit se některé jemnosti a tajemství:

1. Před začátkem konzervace se zavařovací sklenice sterilizují. Pokud jsou nádoby k sešívání připravovány společně s víčky, teplota sterilizace by neměla překročit 60 C. Pokud jsou sklenice sterilizovány samostatně, ponoříme víčka z konzerv nejprve na dvě minuty do vroucí vody.
2. Připravená sklenice se naplní chutným obsahem a přikryje se víčkem. V tomto případě by se drážky na ráfku měly shodovat s kroucenými liniemi na plechovce. Vyhřívaný uzávěr se posouvá podél nitě ručně. Pokrývá hrdlo sklenice poměrně těsně, postupně se ochlazuje a zajišťuje maximální těsnost.

Při kroucení nepoužívejte příliš velkou sílu. Ignorování této podmínky může vést k nadměrnému utažení závitu a porušení těsnosti role. Uzávěry s přetrženými závity nejsou vhodné k použití.

Také twist-off se stopami rzi nelze použít pro konzervování Výrobky s poškozením, promáčknutím a škrábanci jsou vhodné pouze v případě, že plechovky nejsou těsně uzavřeny (například pro skladování sypkých produktů).

Je nutné takovou konzervaci obracet?

Pro zajištění kvality švu můžete provést jednoduchý test:

• zašroubujte naplněnou nádobu;
• Nádoba je otočena dnem vzhůru.

Pokud se po takových manipulacích na ráfku neobjeví žádné kapky kapaliny, konzervace je dobře utěsněna a její obsah bude uložen po dlouhou dobu. Otočením sklenic se šroubovacím víčkem si opět můžete ověřit těsnost domácí konzervace.

Jak otevřít banku

Šroubovací uzávěr se snadno otevírá. Chcete-li to provést, s trochou úsilí se kryt otočí proti směru hodinových ručiček. Komu nestačí síly, přijde na pomoc speciální otvírací stroj.

Pokud proces otevírání nepokračuje, shoda pomůže otevřít sklenici. Plamen se pod okrajem mírně zahřeje. Kov se při zahřátí roztahuje a zákrut se snadno otevírá.

Pokud vaše ruce při otevírání sklouznou po sklenici, použijte domácí rukavice nebo sklenici zakryjte plastovým sáčkem.

V případě, že se horní část nádoby zasekla, následující kroky ji pomohou otevřít:

• opatrně, aby nedošlo k rozbití skla, klepněte na sklenici (horní a boční);
• položte sklenici na bok a lehce ji převalte na stůl;
• Ponořte konzervu na patnáct minut do teplé vody.

Pokud je šroubovací uzávěr příliš těsný, horká voda pomůže otevřít sklenici. Konzervace se umístí pod tekoucí vodu nebo se zabalí do vlhkého horkého ručníku. V tomto případě musí být konzervace při pokojové teplotě, jinak sklenice sklenice praskne. Kovový rám lze také jemně vypáčit nožem. Hrot se vkládá mezi hrdlo a víko a kovový lem je mírně posunutý dozadu. Proběhne odtlakování a banka se snadno otevře.

Mohu použít šroubovací uzávěr místo běžného?

Šroubovací uzávěry jsou mnohonásobně lepší než běžné, už jen proto, že je lze znovu použít. Šroubovací uzávěry navíc zajistí kvalitní zavařování všech druhů nakládané zeleniny, hub nebo marmelády. Taková víčka se dají použít na jakékoli zavařovací sklenice, a tak mnohé hospodyňky v poslední době dávají přednost šroubovacím výrobkům před obyčejnými kovovými víčky s gumičkami.

Dlouhou trvanlivost konzervace zajistíte dodržením některých pravidel:

• při konzervaci potravin s vysokou úrovní kyselosti je lepší zvolit twist-off se silnou vrstvou laku;
• nikdy neutahujte víko více, než dovoluje závit (dojde k jeho poškození);
• otočte twist-off přesně podél nitě;
• Po naplnění sklenice ihned uzavřete. Je důležité nádobu nepřeplnit (obsah by neměl dosahovat 1 cm k okrajům);
• Sklenice skladujte na suchém, dobře větraném místě. Je důležité omezit konzervaci před náhlými změnami teploty;
• Konzervy s velmi nízkým obsahem cukru (nebo žádným cukrem) se skladují na chladném místě (například v lednici);
• po uzavření konzervy s otočnými víčky je třeba ji obrátit (zkontrolovat těsnost);
• Výrobek nelze použít na potraviny, pokud je víko nafouklé, při prvním otevření není bavlna nebo je twist-off zevnitř pokryt rzí.

Znovu použít

Pomocí použitého otočného víka můžete zkroutit svůj oblíbený džem nebo jakýkoli jiný produkt.

Kritéria pro výměnu krytu jsou:

• na povrchu se objevily skvrny rzi nebo plísně;
• vnitřní vrstva polymeru byla poškozena;
• Boční část se závitem je ohnutá.

Dokud si víko zachová svůj původní vzhled, je k dispozici k použití. Jak ukázala praxe, lze jej používat až čtyři roky. Před opětovným použitím musí víčko projít sterilizací.