Kolik mrkve potřebujete na 1 kg zelí při nakládání?
Myslím, že každá hospodyňka má svůj recept na výrobu kysaného zelí. Při dodržení poměru lze poměr zelí k mrkvi vycházet z výpočtu 10 dílů zelí na 1 díl mrkve.
Ukazuje se, že pokud vezmete deset kilogramů zelí, budete potřebovat jeden kilogram mrkve.
Množství mrkve může být menší, na 10 kilogramů zelí můžete přidat 500 gramů mrkve.
V žádném případě byste neměli přidat více než 1 díl mrkve, nejoptimálnější poměr by byl 1 díl mrkve na 10 dílů zelí.
autor otázky zvolil tuto odpověď jako nejlepší
komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Elena Luk [457K]
Před 5 lety
Každá hospodyňka má svůj recept na kysané zelí. Ale mrkev do kysaného zelí stejně všichni přidávají. Stejně jako moje maminka dodržuji poměr 10 dílů zelí na 1 díl mrkve. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Na večírku jsem jedl nakládané zelí, poměr byl 10 dílů zelí na 2 díly mrkve. Je vynikající v kysaném zelí, ale v nakládání si nemyslím, že bude chutný.
komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
objektiv [378K]
Před 5 lety
Mrkev, když se přidává do zelí během nakládání, hraje několik rolí.
Za prvé, zelí se stává elegantnějším, krásnějším a chutnějším vzhledem.
Za druhé, mrkev dodává zelí sladkost.
Za třetí, kysané zelí během procesu fermentace změkčí.
Je to přesně třetí bod, na který musíte věnovat pozornost při rozhodování v poměru, kolik mrkve přidat podle hmotnosti vzhledem k hmotnosti zelí.
Pokud je zelí velmi tuhé (to se stává), měli byste přidat více.
Pokud je to obvyklé pro nakládání, pak na jeden kilogram krouhaného zelí dejte sto gramů nastrouhané mrkve.
Výsledný poměr je 1:10.
Vážit jej můžete na běžných domácích kuchyňských vahách.
komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
angre n [281K]
4 года назад
Každá hospodyňka má svůj recept na výrobu kysaného zelí, ale existují klasické recepty, kterými se řídím již mnoho let.
Poměry pro přípravu zelí pro tento recept jsou následující:
10 kilogramů zelí.
500 gramů mrkve.
Ukazuje se, že mrkev je 5% hmotnosti zelí, sůl je 2%.
Zelí a mrkev vážím v oloupané formě, zelí bez stopek.
Velké množství mrkve kazí chuť kysaného zelí, stává se příliš sladkým.
Ale v chuti a barvě nejsou soudruzi, pokud máte rádi kysané zelí s hodně mrkví, tak přidejte. Někteří lidé kvasí zelí s přidáním červené řepy, feferonky a jablek.
komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Go Green [539K]
4 года назад
Rozhodni se, kolik mrkve byste měli přidat do zelí, bude každá hospodyňka sama za sebe.
Mrkev dodává kysanému zelí nejen příjemný vzhled, ale také urychluje proces fermentace díky obsahu sacharidů.
Možná záleží i na úrodě, kdy je mrkve hodně, není kam dát a hodně malé nerovnoměrné, pak je správné ji použít do kysaného zelí.
Množství mrkve můžete zhruba vypočítat podle hmotnosti zelí.
Když si dáte mrkev deset procent hmotnosti zelí, neuděláte chybu,
ale víceméně je to jedno.
Do kysaného zelí je lepší nastrouhat mrkev. Mám ráda mrkev nastrouhanou na korejském struhadle a zelí nakrájené na dlouhé tenké kousky.
komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
V E S N A [239 tis.]
Před 5 lety
Sám si kysané zelí vždycky kysám a samozřejmě vždy přidávám mrkev – pro chuť a barvu zelí. Sám na zahradě pěstuji jak bílé zelí, tak mrkev. Když je kysané zelí, nastrouháme mrkev na hrubém struhadle. Zároveň nemám moc ráda mrkev v kysaném zelí – při přípravě kysaného zelí je lepší přidat vařenou mrkev – do vinaigrettu, při dušení kysaného zelí, například s husou nebo kachnou. U kysaného zelí přesně vážím zelí na přesný poměr soli a zelí, ale mrkev beru „od oka“, ale přibližně vycházím tak, že na 1 kilogram zelí připadá 80 – 100 gramů mrkve.
komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Eleni I [447K]
4 года назад
Sezóna sklizně se blíží, brzy bude čas na solení a kvašení zelí. Nejchutnější zelí je s přídavkem mrkve. Stane se aromatickou, získá příjemný oranžový nádech a je dokonce užitečnější než jen kysané zelí samotné bez mrkve.
Nutno říci, že množství mrkve se u každé chuti liší. Někdo si do zelí rád dává hodně mrkve, aby byla hmota skoro „oranžová“, jiný to nemá rád, a tak přidá mrkev tak, že sotva „prokoukne“.
Na jednu vidličku zelí o hmotnosti dva kilogramy můžete vzít jednu, dvě nebo tři mrkve. Nebo se můžete zaměřit na množství podle receptu: na jeden kilogram zelí připadá 30 – 50 gramů mrkve.
Recept na třílitrovou zavařovací sklenici.
- zelí – 2 kg,
- mrkev – 200 gramů,
- bobkový list – dva kusy,
- pepř – 10 kusů,
- brusinky
- sůl – dvě polévkové lžíce. lžíce.
Video s mistrovskou třídou vaření na odkazu.
- zelí – 2-2,5 kg,
- mrkev – 100 – 150 gramů,
- sůl – dvě polévkové lžíce. lžíce.
Zelí jsme nakrájeli, nastrouhali mrkev (nakrájenou na plátky/plátky), osolili, rozdrtili v míse, aby vytekla šťáva, celou hmotu umístili do třílitrových zavařovacích sklenic, zhutnili, přikryli zelným listem a dejte něco navrch jako tlak.
komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
maxi menko [421K]
4 года назад
Většina hospodyněk si ráda zelí kvasí sama. Ostatně není známo, jak připravují to, co prodávají v obchodech. Pamatuji si ty časy, kdy jsme chodili na základny (posílali je z práce), a viděl jsem, jak se to připravovalo ve velkém. Poté už nikdy nekoupíte z obchodu.
Každá hospodyňka má samozřejmě své tajemství kvašení.
Někteří lidé věnují pozornost lunárnímu kalendáři.
Já se toho například nikdy nedržím.
Vybírám si pánské dny, úterý nebo čtvrtek.
Do zelí jsem dávala hodně mrkve, zelí mám ráda jasně oranžovou barvu. Ale pak jsem si všiml, že zelí bylo měkké, zpočátku jsem nechápal proč. Když jsem na to přišel, snížil jsem množství mrkve. Na tři nebo čtyři vidličky středního zelí vezmu šest velkých mrkví. Jsem zvyklý určovat podle oka, zda je dost mrkve nebo ne.
Podle tradičního receptu vyžaduje třílitrová sklenice 3,5 kg zelí, tři mrkve a 60-75 g soli.
Nejjednodušší příprava na zimu – rychlá, šťavnatá, chutná! Každá hospodyňka bude na zimu potřebovat zelí a mrkev. Je to nepostradatelná ingredience do polévky, do hlavních jídel, do vinaigrette a jako samostatná příloha. Ušetří nejen váš rozpočet, protože je připraven z cenově dostupných produktů, ale také čas.
Autor receptu
Zelí s mrkví na zimu
Koukni se na video
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 22 % 2 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 78 % 7 g
GI: 100 / 0 / 0
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak udělat kysané zelí s mrkví na zimu? Připravte potřebné produkty a koření.
Krok 2:
Oloupané bílé zelí překrojte napůl, poté opatrně vykrojte stonky.
Krok 3:
Všechno zelí nakrájejte na jemno pomocí speciálního struhadla nebo ručně nožem.
Krok 4:
Část nakrájeného zelí vložte do první vrstvy do velké smaltované pánve.
Krok 5:
Do pánve s první vrstvou zelí přidejte pár semínek kopru.
Krok 6:
Nyní přidejte do pánve se zelím trochu hrubé kuchyňské soli na nakládání (ne jodizované nebo „Extra“).
Krok 7:
Do pánve se zelím dejte nahrubo nastrouhanou mrkev.
Krok 8:
Zelí na pánvi opatrně rozdrťte rukama, aby pustilo šťávu.
Krok 9:
Jakmile zelí pustí šťávu, můžete vyskládat další vrstvu.
Krok 10:
Pokračujte v plnění pánve vrstvami zelí se všemi ingrediencemi ve stejném pořadí a dobře je prohněteme rukama.
Krok 11:
Když jsou všechny vrstvy rozloženy, dusejte zelí v pánvi šťouchadlem, dokud nezačne vytékat hojná šťáva.
Krok 12:
Zelí v pánvi přikryjte vhodným talířem, aniž byste zakryli celý povrch, jen aby drželo v nálevu, poté přitlačte a položte na něj vhodnou zátěž.
Krok 13:
Zelí kvasí tři až pět dní při pokojové teplotě, během kterých je potřeba uvolnit všechen nahromaděný plyn a třikrát denně zelí v pánvi propíchnout vhodnou čistou dřevěnou špachtlí nebo špachtlí.
Krok 14:
Po uplynutí času umístěte kysané zelí do sterilních sklenic (sterilizujte způsobem, který vám vyhovuje), naplňte každou sklenici až po okraj.
Krok 15:
Zelí ve sklenicích protlačte lžící tak, aby je nálev zcela zakryl.
Krok 16:
Sklenice naplněné kysaným zelím umytým sodou a spařeným ve vroucí vodě pevně uzavřete plastovými víčky na zavařování.
Krok 17:
Sklenice s kysaným zelím umístěte na chladné místo (lednice, sklep, sklep).
Krok 18:
Lahodné křupavé kysané zelí s mrkví ve sklenicích na zimu – klasický recept. Dopadne to úplně stejně jako v sudu a kbelíku, takže to bude velmi chutné. Tento recept na kysané zelí mám od své maminky, která uměla bezvadně vařit.
Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.
Trvanlivost kysaného zelí přímo závisí na okolní teplotě:
— ve sklepě a v chladničce, za předpokladu, že nádoba je utěsněna a teplota je udržována od 0 do +4 stupňů, produkt zůstane způsobilý ke spotřebě po dobu až 5-8 měsíců;
— pokud je zmrazené, lze jej skladovat až rok (hotové kysané zelí můžete přemístit do plastových sáčků, pevně je uzavřít, ponechat dostatek místa na zamrznutí nálevu a dát do mrazáku);
— při pokojové teplotě se produkt zkazí za 3 dny;
– při teplotě +10 stupňů zelí vydrží ne déle než 10-15 dní.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
