Kolik naloženého zázvoru můžete sníst za den?
Nakládaný zázvor je jedním z nejoblíbenějších druhů konzervovaného zázvoru, který se používá při vaření v mnoha zemích. Má charakteristickou štiplavou chuť a vůni a používá se jako koření do pokrmů i jako lék. V tomto článku se podíváme na výhody a poškození nakládaného zázvoru pro tělo.
Jaké jsou výhody zázvoru?
Nakládaný zázvor je pro tělo prospěšný z různých důvodů a zde jsou ty hlavní:
- Obsahuje mnoho užitečných látek. Tento produkt obsahuje mnoho prospěšných látek včetně vitamínů B1, B2, B6, C, minerálů jako draslík, fosfor, hořčík, železo a zinek a antioxidanty. Vitamíny a minerály jsou nezbytné pro udržení zdraví a normálního fungování těla.
- Zlepšuje trávení. Nakládaný zázvor obsahuje gingerol, který stimuluje trávicí systém, zlepšuje střevní motilitu a urychluje proces trávení. To může pomoci snížit příznaky dyspepsie.
- Snižuje riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění. Může také pomoci snížit riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění díky svým antioxidačním vlastnostem. Antioxidanty mohou pomoci chránit tělo před poškozením volnými radikály, které může vést k rozvoji kardiovaskulárních onemocnění.
- Má antibakteriální vlastnosti. Nakládaný zázvor má antibakteriální vlastnosti, které mohou pomoci chránit tělo před infekcemi a nemocemi. Může být použit k prevenci nebo léčbě infekcí horních cest dýchacích.
Komu se nedoporučuje jíst zázvor?
Přestože má toto koření mnoho prospěšných vlastností, existují skupiny lidí, kterým se jeho užívání nedoporučuje nebo může být pro tělo dokonce škodlivé:
- Lidé se žaludečními nebo dvanácterníkovými vředy. Může obsahovat vysoké hladiny kyselin, které mohou stimulovat produkci žaludeční kyseliny a způsobit podráždění žaludku a střev.
- Lidé trpící gastritidou. Tento přípravek může způsobit zhoršení příznaků gastritidy, jako je nevolnost, zvracení a bolest žaludku. Je to dáno tím, že dokáže stimulovat tvorbu žaludeční šťávy a zhoršit zánětlivý proces v žaludeční sliznici.
- Lidé se zvýšenou hladinou krevních destiček. Nakládaný zázvor může zvýšit hladinu krevních destiček v krvi, což může zvýšit riziko krevních sraženin a krevních sraženin. Lidé se zvýšenou hladinou krevních destiček by proto měli omezit konzumaci nakládaného zázvoru.
- Lidé užívající určité léky. Toto jídlo může interagovat s některými léky, jako jsou antikoagulancia, protizánětlivé léky a léky na snížení krevního tlaku. Lidé užívající takové léky by se proto měli před konzumací nakládaného zázvoru poradit s lékařem.
Jak si zázvor připravit doma?
Zde je jednoduchý recept na výrobu nakládaného zázvoru:
- čerstvý zázvor (150 gramů);
- rýžový ocet (1/2 šálku);
- cukr (1/2 šálku);
- sůl (1 lžička).
Krok 1: Kořen zázvoru nakrájejte na tenké proužky. Můžete použít mandolínu nebo ostrý nůž.
Krok 2. Připravte marinádový roztok smícháním octa, cukru a soli. Tento roztok zahřejte na středním plameni v hrnci a míchejte, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí.
Krok 3: Přidejte nakrájený zázvor do pánve na marinádu. Zamíchejte, aby se zázvor pokryl marinádou a nechte 30 minut odležet.
Krok 4: Pánev sceďte a nakládaný zázvor přesuňte do sklenice.
Krok 5. Nalijte zbývající marinádu na horní část sklenice se zázvorem a zavřete víko. Nechte v lednici několik hodin nebo přes noc.
To je vše! Váš domácí růžový nakládaný zázvor je připraven k použití. Dá se použít jako příloha k sushi, rohlíkům, salátům, nebo jen kousek přidat do čaje.
Jak často můžete zázvor používat a jaké je jeho dávkování na den?
Zázvor je cenným zdrojem živin a bioaktivních sloučenin, které mohou mít příznivé účinky na tělo. Nicméně, jako u každého produktu, konzumace zázvoru by měla být mírná.
Doporučené množství zázvoru pro konzumaci závisí na cílech a individuálních vlastnostech těla. Obecně platí, že pro udržení zdraví můžete konzumovat 1 až 3 gramy čerstvého zázvoru denně. Používáte-li zázvor jako koření ve svých pokrmech, zkonzumované množství bude výrazně menší.
Pokud užíváte zázvor jako lék, například k léčbě nevolnosti, doporučuje se poradit se s lékařem, abyste určili dávkování a délku užívání.
V ROCO Sushi používáme jako přísadu do sushi zázvor bez přidání bílého barviva. Ke každému výběru rohlíků podáváme zázvor v samostatném balení. Doporučujeme používat k pročištění chuťových pohárků před konzumací různých druhů sushi.
Čerstvý zázvor se jasně prosadil jako produkt zdravého životního stylu, ale o tom, zda má nakládaný zázvor nějaké prospěšné vlastnosti, je mnohem méně informací. Food.ru shromáždil vědecká fakta o nebezpečích a výhodách tohoto produktu.
To, co vidíme v obchodech a japonských restauracích, jsou na tenké plátky nakrájené oddenky zázvoru, vytrvalá rostlina pocházející z jihovýchodní Asie. Jedinou jedlou částí zázvoru jsou oddenky, nadzemní část lidé nejedí.
Co zázvor obsahuje?
Zázvor obsahuje obrovské množství vitamínů a mikroelementů, dále esenciální aminokyseliny, které se v těle nesyntetizují, esenciální oleje a gingerol – látku, která zázvoru dodává jeho charakteristickou palčivou chuť.
Gingerol je antioxidant, který bojuje proti volným radikálům, zabraňuje zánětům a dokonce má vlastnosti zmírňující bolest. Právě tato sloučenina do značné míry určuje prospěšné vlastnosti zázvoru.
Jak čerstvý zázvor prospívá vašemu zdraví?
Další vlna obliby zázvoru nastala v době šíření koronavirové infekce, kdy se cena oddenku v řádu dnů desetinásobně zvýšila a v některých obchodech byl produkt zcela vyprodán. Může za to zpráva, která se objevila na jaře 2020, že konzumace zázvoru zabrání onemocnění a pomůže vám snáze se s nemocí vyrovnat. Poté odborníci WHO vyzvali, abychom nepropadali panice a nespoléhali pouze na zázvor, protože jeho přínosy při léčbě koronavirové infekce nebyly dosud prokázány. Další výzkum ukázal, že zázvorové doplňky mohou zkrátit dobu hospitalizace pro Covid.
Zázvor je navíc prospěšný při zažívacích potížích, jako jsou poruchy trávení a nadýmání. V čerstvé i sušené formě i jako součást doplňků stravy dokáže zmírnit nevolnost a zvracení, i když se tyto potíže objeví v těhotenství nebo jsou vyprovokovány chemoterapií.
Jak nakládat zázvor
Tence nakrájené plátky by měly být ponořeny do marinády z octa, soli a vody. Kousky zázvoru vlivem marinády změknou a získají narůžovělý nádech – tak reagují sloučeniny v něm přítomné na kyselé prostředí. Pro zintenzivnění barvy se někdy přidává šťáva z červené řepy, červené víno nebo dokonce umělá barviva.
Je pro vás nakládaný zázvor dobrý?
I ty oddenky, které byly zasaženy – byly sušeny, nakládány nebo tepelně upravovány – si uchovávají část vitamínů, mikroprvků a dalších důležitých látek. Mezi cenné složky nakládaného zázvoru patří hořčík, železo, fosfor a měď. Jaké další vlastnosti má produkt?
100 g čerstvého zázvoru obsahuje pouze 80 kcal, nakládaný zázvor obsahuje ještě méně kalorií – asi 50 kcal. Obvyklá porce zázvoru, která se sní, nepřesahuje 10-15 g, a proto rozhodně není nebezpečný pro ty, kteří si hlídají postavu a počítají kalorie.
Nakládaný zázvor se přidává do sushi a některých dalších jídel jako neutralizátor chuti. Často po jídle s výraznou chutí nebo silným aroma člověk prostě není schopen vnímat ostatní pokrmy – mohou se mu zdát nevýrazné. Malý kousek nakládaného zázvoru rychle odstraní chuť ryb a mořských plodů.
Jako neutralizátor chuti je vhodný i čaj a dokonce i mléko. Jejich použití vám umožní zažít bohatost chuti široké škály pokrmů.
Nakládaný zázvor patří stejně jako kyselé okurky a kysané zelí mezi potraviny prospěšné pro střevní mikroflóru. Obsahují probiotika – „potravu“ pro střevní bakterie. Naše pohoda a dokonce i duševní zdraví závisí na stavu střevní mikrobioty, a proto je velmi důležité udržovat ji v rovnovážném stavu.
Odborníci WHO poznamenávají, že lidé konzumují příliš mnoho sodíku, aniž by přemýšleli o zdravotních následcích. Průměrný dospělý člověk sní 10-12 gramů soli (hlavního zdroje sodíku) denně a zvýšený příjem sodíku může způsobit vysoký krevní tlak a zvýšit riziko srdečních problémů. Norma za den není více než 2 g sodíku, což odpovídá 5 g soli.
Zázvor je sice naložený v roztoku octa, soli a cukru, ale jeho konečný obsah sodíku je nízký a lze jej tedy konzumovat s malou nebo žádnou újmou na zdraví. Raději si však zkontrolujte údaje o obsahu soli a sodíku na obalu výrobku.
Kdo by neměl jíst nakládaný zázvor
Lidé s individuálními reakcemi na něj by se měli tomuto produktu vyhnout především. Esenciální oleje a gingerol mohou vyvolat potravinovou alergii nebo vám prostě nebudou chutnat.
Nakládaný zázvor by měli jíst opatrně ti, kteří užívají léky na ředění krve, trpí žlučovými kameny nebo ledvinovými problémy a těhotné ženy.
Nakládaný zázvor se obvykle konzumuje v malých množstvích, ale pokud ho sníte příliš mnoho, mohou se objevit nepříjemné příznaky, včetně:
trávicí problémy;
záchvaty pálení žáhy;
podráždění sliznic úst a hrdla.
Denní dávku nakládaného zázvoru je lepší omezit na pár gramů a nepřekračovat ji, v tomto případě produkt tělu prospěje a zdravotní rizika budou minimální.
Co se dá dělat?
Během příští cesty do japonské restaurace si objednejte několik druhů sushi a mezi chody použijte zázvor jako neutralizátor chuti.
