Kolik stupňů by měl mít měsíční svit po první destilaci?

Výroba vysoce kvalitního měsíčního svitu, který nebude mít negativní dopad na zdraví, je odpovědný podnik. Je důležité vědět, jaké chemické reakce probíhají v různých fázích, jaká je teplota mladiny, pak můžete proces kompetentně řídit. Dostanete produkt, který je čistý jako slza a na který budete pyšní.

Podmínky pro získání dobré kaše

• nádobí ze skla, plastu nebo nerezové oceli. Někdy se rmut umístí do samotného destilačního přístroje, který se pak použije v destilačním procesu.

• pitná voda (ne převařená);

• vysoce kvalitní produkty (džemy, čerstvé bobule atd.);

• droždí. Hrají zde důležitou roli. Prodáváme víno, pekařské a alkoholické výrobky.

Optimální teplota pro činnost kvasinkových hub je 23-28 0 C. Nádoba musí mít trubici, aby se při chemické fermentační reakci z nádoby odváděl oxid uhličitý. Ke směsi musí mít přístup kyslík a bakterie zvenčí.

Proces destilace

Spočívá v odstranění veškerého alkoholu z mladiny, jeho oddělení od olejů a dalších složek během procesu destilace. Abyste toho dosáhli na maximum, musíte dosáhnout vysokého stupně profesionality.

Podstatou pozorování teploty je, že složky směsi mají různé teploty varu. Voda se tedy vaří při 100 0 C, alkohol při 78,3 a fuselové oleje při 85 0 C. Všechny tyto složky jsou v rmutu přítomny současně, to znamená, že teplota by se měla pohybovat od 78 do 95 0 C. V žádném případě by měla umožnit prahovou hodnotu teploty překročit 100 0 C, jinak se fuselové oleje promění v měsíční svit.

Teplotní prahy

Moderní vaření měsíčního svitu umožňuje použití zařízení, která mají vestavěné teploměry pro sledování teploty uvnitř tanků. Výrobce v návodu předepisuje všechny kroky, které je třeba při destilaci dodržet.

1. Nádrž na mladinu je umístěna na sporáku na mírném ohni. Zahřívání by mělo probíhat rychlostí 1-1,5 0 C za minutu. Postupně se tak dosáhne 89-92 0 C To je nejoptimálnější teplotní rozsah pro destilaci měsíčního svitu.
2. Kapky výsledného ethylalkoholu by měly kapat rychlostí 110-140 ks. v minutě. K dosažení takových ukazatelů se teplo zvyšuje nebo snižuje.
3. Teplota konečného produktu musí být sledována. Pokud je více než 27 0 C, pak bude nutné zvýšené chlazení.
4. Teplota na přístroji nádrže by neměla být vyšší než 98,5 0 C. Při tomto ukazateli proces destilace končí.

Jak sledovat kvalitu bez teploměru

Můžete použít starou metodu: kápněte měsíční svit na bílý list papíru a zapalte ho. Čistý nektar hoří jasně s modrým okrajem nebo bez něj. Pokud je plamen slabý a nažloutlý, produkt nedosáhl požadované úrovně síly. Na papíře zůstanou olejové třpytky – to jsou nečistoty esenciálních olejů.

Destilační stupně

Při první destilaci při 65-67 0 C se objeví první kapky elixíru. Toto je první. Může obsahovat zdraví škodlivé látky a je vhodný pro technické účely.

Po teplotě 77 0 C nastává hlavní fáze sběru alkoholu. Zde je důležité pařák vyjmout a omýt (hromadí se v něm tavné oleje). Měsíční svit získaný v této fázi se čistí aktivním uhlím nebo manganistanem draselným.

Po 85 0 C se z mladiny začnou aktivně odpařovat fusilové oleje. Shromážděte tuto část frakce do jiné nádoby, aby nedošlo k smíchání s čistým destilátem. Je důležité dokončit proces destilace včas.

Nejlepší recepty

1. Vyrobeno z prosa. K přípravě polotovaru je třeba jáhly uvařit. Do samostatné mísy dejte kvásek ze 100 g droždí, 1,2 litru teplé vody, 1,5 kg pšeničné mouky. Kvashnya jde na teplé místo. Po nějaké době ingredience promíchejte. Vody by mělo být celkem 15 litrů. Po 10-12 dnech lze destilovat.
2. Pomeranče mají vynikající chuť, která je cítit po 2 destilacích. Budete potřebovat: šťávu z 10 kg pomerančů bez kůry, 1000 g cukru, 5 l. voda, 100 g lisovaného droždí. Braga fermentuje 5-8 dní.
3. Rajčatová pasta. Použijte 2 kg těstovin a krupicového cukru, 12 litrů. voda, 30 g suchého droždí (můžete vzít půl litru živého piva). Promícháme a necháme kvasit 1 týden (droždí), 2 týdny (pivo).
4. Brusinka. 2 kg bobulí, jeden kilogram cukru, 8 l. voda, 20 g droždí. Drcené bobule se vaří ve vodě po dobu 10-15 minut. Poté po vychladnutí zalijeme vodou, brusinkovou šťávou a přidáme kvásek. Fermentace trvá 7 dní.

Závěr

Každý destilátor se snaží získat co nejčistší elixír. Postupy vyvinuté v průběhu let, osvědčené receptury, vysoce kvalitní suroviny, moderní vybavení – to pomáhá vinaři dosáhnout dokonalosti v umění měsíčního svitu.

V dnešní době je na výběr velký výběr zařízení, materiálů, z čeho jsou zařízení vyrobena a způsobů destilace. Výběr zařízení necháme na vás, režim destilace nebudeme popisovat, protože je u každého provedení jiný.

Popíšeme pouze obecný algoritmus, který je vhodný i pro ten nejjednodušší měsíční destilát, vyrobený řekněme z plechovky od mléka nebo pivního sudu a kbelíku s měděnou cívkou.

První destilace rmutu – na surový alkohol

Účelem první destilace je především oddělení alkoholu od nerozpustných nečistot rmutu. Měsíční svit se podle nás nedá pít po jediné destilaci, není úplně jasné, že se dá pít, ale nechutná to dobře, zvlášť když jste alespoň jednou vyzkoušeli vícekrát destilovaný měsíční svit; prošel dodatečným čištěním. Ale měsíční svit, který získáte po první destilaci, s přihlédnutím k výše popsaným doporučením, se bude lišit od běžného měsíčního svitu k lepšímu. Při první destilaci doporučujeme vybírat destilát, dokud pokles nedosáhne 7-10 stupňů v proudu, nebo až 98 stupňů v kostce.

Obvykle se doporučuje provést první destilaci na maximální výkon, co nejrychleji od začátku do konce, bez dělení na frakce. Taková doporučení jsou důsledkem toho, že je nutné kvas vařit co nejkratší dobu, protože to zhoršuje kvalitu produktu jak z hlediska nečistot, tak z hlediska organoleptiky a následné destilace se doporučuje provádět frakčně, dělení na hlavovou frakci, tělo (pitná část destilátu) a ocasní frakci.

Frakční destilace – dělení na frakce

Nyní je čas provést druhou frakční destilaci, aby destilát nabyl na síle a hlavně se co nejvíce zbavil hlavových frakcí a pokud možno i zbytkových frakcí, které ještě zbyly po našich předchozích čištěních.

Před frakční destilací se doporučuje zředit surový alkohol na sílu 25-30⁰.

Hlavovou frakci vybíráme pomalu poté, co se z lednice objeví první kapky destilátu, snížíme výkon natolik, aby destilát odkapával přibližně 2-3 kapky za vteřinu. Při této rychlosti vybereme z každého vykvašeného kilogramu cukru 50 mililitrů. Poté vyměníme přijímací nádobu a začneme s výběrem těla (pitelné frakce). Vybíráme střední rychlostí, pokračujeme ve vybírání těla, dokud síla v proudu při 20° nedosáhne 45 %. Vyměníme přijímací nádobu na sběr zbytkové frakce, protože v ní ještě zbývá hodně etylalkoholu.

V závislosti na konstrukci vašeho přístroje dostanete po druhé destilaci z jednoho kilogramu cukru přibližně 400 g 50-60% destilátu, který jen matně připomíná měsíčku, kterou jste kdysi přičichli.

Vzhledem k tomu, že vysoká síla nápoje není přijatelná pro každého, tělo z druhé destilace lze zředit vodou. Voda by měla být měkká a neobsahovat mnoho minerálů, můžete použít vodu z reverzní osmózy, balenou kupovanou vodu s obsahem minerálů do 1 mg/l Vodu si můžete připravit i doma čištěním přes běžnou domácnost filtr – džbán, a poté 10 minut vařte a nechte jeden den odležet. Po usazení se na dně objeví usazenina, poté lze tuto vodu znovu propustit filtrem – džbánem, načež ji lze použít k naředění destilátu. Nedoporučuji ředit pod 38 %. Nezapomeňte – síla se určuje spirometrem při 20°! Můžete také použít speciální kalkulačky.

Po destilaci a naředění se doporučuje uchovávat destilát několik dní v lahvích, nechat ho odpočinout, po kterém se nápoj stane měkčím a vyváženějším. Destilát můžete také nalít do kastrůlku a bez pokličky zahřívat, dokud se neobjeví první viditelné známky vypařování destilátu, a poté nechat vychladnout bez pokličky ve stejném rendlíku a vychlazené množství nalít do lahví. Chuť nápoje tak zjemníme a zakulatíme, ale musíme počítat s tím, že takto ztratíme 1-2 % alkoholu.

Takže máme v lahvi čirý nápoj, který jsme si doma vyrobili a který můžeme hrdě nazvat destilátem, který není ostuda postavit na stůl před hosty nebo s takovým nápojem přijít na návštěvu, a skeptici, po vyzkoušení toho, čím jste je zacházeli, se promění v fanoušky výsledků vašeho koníčka.

Lahodné a zdravé nápoje pro vás.