Kotlety jsou skutečné a uvnitř jsou živé.
Opravdové křupavé kuřecí řízky s žitným chlebem, cibulí a česnekem. Jednoduchý recept na lahodný oběd! Dopřejte si radost sobě i svým blízkým!
Složení
- mleté kuřecí maso (nejlépe kuřecí paličky) – 1 kg (nebo jiné maso)
- chléb (nutně šedý, černý nebo žitný) – 2-3 kusy
- cibule – 2 kus
- česnek-3-4-stroužky
- vejce – 1 ks (volitelně)
- sůl a mletý černý pepř –
- drcený muškátový oříšek – špetka (nebo kmín)
Krok za krokem recept na vaření
Řízky jsou samozřejmě velmi jednoduché a triviální. Ale mají určitou chuť, která dodává zdánlivě obyčejnému pokrmu nový pikantní nádech. Všechno je jako vždy – řízky z mletého masa s přídavkem chleba. Ale na závěr – úplně jiné řízky. A to vše kvůli tomuto chlebu. Nic překvapivého? A nespěcháte s vyvozováním závěrů.
Nejprve si připravíme mleté maso z kýty.
Teď si začínáme komplikovat život.
Vezměte si 2–3 kusy chleba. Jen ne bílý a ne bílý bochník. Měl jsem šedý cihlový. Černý a žitný budou stačit.
Je dobré, když je také staré. Rozlámejte ho na kousky a rozmixujte v kuchyňském robotu (nebo v mlýnku na maso s velkými oky).
Důkladně ho rozemeleme a nalijeme na suchou, rozehřátou pánev. Za důkladného míchání tyto drobky důkladně osušíme, dokud se z nich nestanou křupavé, opečené krutony. Hotová strouhanka se k ničemu nehodí. Za prvé, je malá, a za druhé, je z bílého chleba. My ale potřebujeme šedý, nebo černý, nebo žitný. Zkrátka takový chléb, který dodá řízkům zvláštní vůni.
Sušenou drobenku nasypte do samostatné misky a mleté maso ve stejném kuchyňském robotu rozmixujte na homogenní hmotu. Nezapomeňte na cibuli a česnek.
Teď dáme tuto kaši do misky. Přidáme naši drobenky, volitelně – vajíčko (nepamatuji si kde, ale četla jsem, že jen nešikovné hospodyňky dávají vajíčka do řízků). Nikdy jsem si nemyslela, že mi ruce rostou odkudkoli. Ale! Od té doby se snažím v mletém mase na řízky obejít bez vajec, kdykoli je to možné – to znamená, že veškerá naděje je ve vlastních rukou – čím lépe je mleté maso promícháno, tím chutnější řízky budou a vajíčko s tím nemá nic společného!
Samozřejmě přidejte sůl, pepř a muškátový oříšek (volitelně samozřejmě, nebo špetku drceného kmínu).
Hněteme, jak se říká, do úplného zuřivosti, ale vážně, dokud hmota není zcela homogenní.
Tvoříme středně velké řízky.
Nyní je obalíme v hladké pšeničné mouce.
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej na vysokou teplotu, mělo by ho být dostatek, asi centimetrová vrstva. Po ohřátí snižte teplotu pod střední a vložte polotovary řízků na pánev. Jakmile jsou lehce osmažené, je vhodné každý řízek mírně přitlačit vhodnou stěrkou, aby si řízky zachovaly relativně plochý tvar. Připomínám: teplota by měla být pod střední, jinak se mouka začne připalovat.
Opečte řízky z obou stran. Vyjměte je a nechte okapat olej.
Takto se na povrchu řízků vytvoří křupavá, zlatavě hnědá kůrka a uvnitř jsou křupavé strouhanky, které oproti očekávání nezměknou.
Chuť řízků není úplně obyčejná – chléb tam hraje svou roli. Velmi aromatické a pikantní. Byli jsme spokojeni!
Ano. Úplně jsem zapomněl! Kuře není vůbec nezbytné. Postačí jakékoli maso – od kopytníků přes vodní ptactvo a suchozemské ptáky až po nejrůznější další jedlá zvířata!
Fotografie receptu krok za krokem
Informace o receptu
- Kuchyně: Domácí
- Doba vaření: 60 min.
- Počet porcí podle receptu: 1
- Obtížnost receptu: střední
- Zobrazení receptu: 12192
- Líbí se: 72
- Autor: ambrinna
- Vytvořeno: 14. ledna 2011, 23:15
- Katalogy: Drůbeží pokrmyHlavní chody
Výpočet KBZHU
Samozřejmě zde uvádíme přibližný výpočet KBZhU pro uvedené ingredience na 1 kg kuřecího masa (například stehýnka) a použité produkty:
Složení a jejich přibližné hodnoty:
1. Kuřecí maso (stehna, bez kůže) – 1000 g
- Kalorie: přibližně 165 kcal na 100 g
- Bílkoviny: 18 g na 100 g
- Tuky: 9 g na 100 g
- Sacharidy: 0 g
CELKEM (na 1 kg):
— Kalorie: 1650 kcal
— Bílkoviny: 180 g
– tuky: 90 g
— Sacharidy: 0 g
2. Chléb (žitný nebo černý) – 3 krajíce (přibližně 90 g)
- Kalorie: přibližně 230 kcal na 100 g
- Bílkoviny: 8 g na 100 g
- Tuky: 2 g na 100 g
- Sacharidy: 45 g na 100 g
CELKEM:
— Kalorie: 207 kcal
— Bílkoviny: 7 g
– tuky: 2 g
— Sacharidy: 41 g
3. Cibule – 2 ks (asi 200 g)
- Kalorie: 40 kcal na 100 g
- Bílkoviny: 1.1 g na 100 g
- Tuky: 0.1 g na 100 g
- Sacharidy: 9 g na 100 g
CELKEM:
— Kalorie: 80 kcal
— Bílkoviny: 2.2 g
– tuky: 0.2 g
— Sacharidy: 18 g
4. Česnek – 3-4 stroužky (asi 12 g)
- Kalorie: 149 kcal na 100 g
- Bílkoviny: 6.4 g na 100 g
- Tuky: 0.5 g na 100 g
- Sacharidy: 33 g na 100 g
CELKEM:
— Kalorie: 18 kcal
— Bílkoviny: 0.8 g
– tuky: 0.06 g
— Sacharidy: 4.3 g
5. Vejce – 1 ks (asi 50 g)
- Kalorie: 70-80 kcal
- Protein: 6 g
- Tuky: 5 g
- Sacharidy: 1 g
CELKEM:
— Kalorie: 75 kcal
— Bílkoviny: 6 g
– tuky: 5 g
— Sacharidy: 1 g
6. Grilovací koření (sůl, pepř, muškátový oříšek nebo kmín) – malá špetka, zanedbatelný obsah kalorií.
Konečné ukazatele (pro celou sadu produktů):
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Kalorie | asi 2030 kcal |
| Proteiny | přibližně 195 g |
| Tuky | přibližně 97 g |
| Sacharidy | o xnumxu |
Tyto hodnoty jsou přibližné a mohou se lišit v závislosti na přesných rozměrech produktů a jejich značce. Pokud plánujete s nimi připravit něco konkrétního, mohu vám s výpočtem velikosti porce pomoci!
