Kozí jazyk (Suillus bovinus): popis, kde roste, jak rozlišit, fotografie a podobné druhy

Houba koza, vyskytující se v lese poměrně často. Houbaři ho ale sbírat moc ochotní nejsou. Faktem je, že tato houba je šampiónem v červivosti. I v mladých houbách už můžete najít červíka. A rádi to jedí krávy a kozy na pastvě. Nepotvrzuje však tato skutečnost jeho vynikající chuťové vlastnosti?

popis

Koza je vzhledově nenápadná. Vypadá to jako miska na máslo, ale ne s tak krásným a mastným kloboukem.

hlava

Průměr čepice může dosáhnout 11 cm.Barva je hnědohnědá, načervenalá, někdy je červený odstín. Mladá houba má klobouk ve tvaru polokoule, oteklý, s okraji otočenými dolů.

V procesu zrání se čepice narovnává, může praskat, ohýbat se, deformovat, okraje se někdy ohýbají k vrcholu. Kůže se odstraňuje obtížně, se zbytky dřeně. Kozí klobouk má suchou, hladkou kůži, ale po dešti se stává lesklou a kluzkou. Proto se zaměňuje s máslovou jíškou.

Pulp

Dužnina je elastická, u starých hub gumová. Je nažloutlé nebo hnědé barvy. Pokud ji rozříznete nebo zlomíte, zrůžoví.

Noha

Noha kozy je válcovitého tvaru, dorůstá do 11 cm, barva je stejná jako u klobouku.

spórový prášek

Výtrusný prášek má žlutoolivovou nebo světle hnědou barvu. Výtrusy jsou elipsoidní, vřetenovité, světle žluté, hladké.

trubicová vrstva

Trubkovitá vrstva je nejprve nažloutlá, pak tmavne až hnědá, těžko se odděluje od klobouku a od stonku.

Syrová koza má příjemnou houbovou, lehce ovocnou, ale nepatrnou vůni.

Distribuce

Kozí houba roste v borových, smrkových a smíšených lesích. Zvláště hodně jich najdeme v mladých smrkových lesích, kde je písčitá půda, nebo v umělých borových plantážích. Má rád bažinatý terén, vlhké rokle.

Sběr v závislosti na počasí trvá od června do září-října. Zřídka rostou samostatně, obvykle ve velkých skupinách, zejména po vydatných deštích.

Podobné druhy

Koza je vzdáleně podobná různým druhům máslových ryb. Je to pochopitelné, protože koza patří do rodu olej.

Koza má podobnosti s takovými houbami:

(Suillus variegatus). Jedlý.

(Boletus badius). Jedlý.

(Suillus luteus). Jedlý.

Poison Doppelgangers

• Pepřové máslo (Suillus piperatus)

Koza nemá jedovatá dvojčata. Nepříjemné ale bude záměna s peprnou máslovou miskou nebo setrvačníkem. První sice není jedovatý a neotrávíte se tím, ale má hořkou nepříjemnou chuť. Setrvačník vyžaduje speciální technologii vaření. Musí se vařit alespoň půl hodiny.

Jiné druhy koz

Kozí druh je jediný. Motýli jsou jeho nejbližší příbuzní.

Odolnost

Před vařením je třeba tyto houby zkontrolovat na červivost. Chcete-li to provést, proveďte řez podél. Vybírají se jen ti dobří.

Nejčastějším pokrmem z těchto hub je nakládaný. Lahodné kozy smažené na zakysané smetaně s vařeným bramborem. A sušené houby mají bohatou houbovou chuť. Je vhodné připravit vařené houby na zimu v mrazáku, které byly předtím rozloženy po částech.

Džem z těchto hub, vařený v ovocném a bobulovém sirupu, si získal velkou oblibu.

Zajímavé o koze

Kozí hřib je skromný a nenápadný. Přesto je to zajímavá houba a má své „čipy“:

• Houba dostala taková jména (koza, divizna) kvůli svému růstu na pastvinách, kde se pasou kozy a krávy a s potěšením jedí.

• Dříve se tato houba používala výhradně ke krmení hospodářských zvířat. Chuťové vlastnosti a užitečné vlastnosti, které lidé objevili nedávno.

• Houba zaujímá první místo v červivosti. I mladé houby jsou na to velmi náchylné. Tato vlastnost vysvětluje jeho nízkou popularitu mezi milovníky hub. Když houbaři nasbírají několik desítek hub, zkontrolují je na červivost a vyhodí je, přestanou se nad nimi naklánět.

• Koza během tepelné úpravy mění barvu na růžovofialovou, někdy třešňovou. Možná proto lidé přišli s nápadem vyrobit z toho džem? Oblíbený je především džem v pomerančovém sirupu, ve kterém se nakrájené houby stávají jako kandované ovoce.

Otázky a odpovědi

Když nakrájíte houbu, která vypadá jako koza, její stonek změní barvu. Není to falešná houba?

Neexistují žádné falešné kozy. Obvykle se řez nohy zmodrá a klobouk je načervenalý. Zralé houby mají jasnější barvy. To je norma.

Musím při vaření odstranit slupku z uzávěru?

Kozy sice vypadají jako motýli, u kterých je potřeba odstranit kůži, ale tato houba to vůbec dělat nemusí. Navíc je to snadné, stejně jako miska na máslo, nebude odstraněna.

Musím kozy před smažením uvařit?

Ano. Je vhodné je trochu povařit, asi deset minut, nebo je jednoduše zalít vroucí vodou. A nejde ani tak o zlepšení jejich chuti (zbavení se hořkosti), ale o to, že tyto houby dokážou absorbovat škodlivé látky ze vzduchu a půdy. Ze stejného důvodu je nelze sbírat v blízkosti silnic.

Jaká je nutriční hodnota této houby?

Koza je pro lidi na dietě prostě dar z nebes. Neobsahuje téměř žádný tuk. A množství bílkovin je pětkrát vyšší než množství sacharidů.

Odkud má koza své druhé jméno „rešetník“?

Za svá další jména „reshetnik“, „rutnik“ vděčí houba zvláštní struktuře trubkovité vrstvy, která připomíná síto nebo síto.

• Referenční příručka: Houby / resp. za propuštění Yu G. Khatskeviche. – Mn.: Sklizeň, 2002.
• Taťána Iljina: Na houby. Kapesní atlasový identifikátor – Eksmo-Press, 2022
• Beug, M. W.; Bessette, A.; Bessette, AR Ascomycete houby Severní Ameriky. — Austin, 2014
• Michail Višněvskij „Příručka pro začínajícího houbaře“
• Maxim Zhmakin „Chov a pěstování hub“

Oddělení:	Basidiomycota (Basidiomycetes)
Pododdělení:	Agaricomycotina (Agaricomycetes)
Třída:	Agaricomycetes (Agaricomycetes)
Podtřída:	Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
Postup:	Boletales (Boletales)
Rodina:	Suillaceae (olejniky)
Rod:	Suillus (nádoba na olej)
Zobrazit:	Suillus bovinus (Kozlyak)