Která bílá odrůda je charakteristickým znakem španělské oblasti Rueda?

Verdejo je jedním z protagonistů klidné španělské revoluce bílého vína. K tektonickým posunům ve španělském vinařství docházelo postupně, počínaje 70. lety XNUMX. století. Krok za krokem se bílá vína vynořila ze stínu Tempranillo, Cava a Sherry, získala mezinárodní uznání a nakonec vedla celosvětový „bílý“ trend. Verdejo z oblasti Rueda je odrůda, která se setkala s XNUMX. stoletím na pokraji vyhynutí a do XNUMX. století vstoupila jako tvář španělských bílých vín. Pojďme ho lépe poznat.

Dar kastilských Maurů

S největší pravděpodobností hrozny Verdejo přivezli do Španělska Maurové ze severní Afriky.

První zmínky o vinařství na území, které dnes patří do vinařské oblasti Rueda DO, pocházejí z 11. století. Král Alfonso VI. Statečný vrátil tyto země pod nadvládu Kastilie a otevřel je osadníkům. Katolické kláštery s sebou přinesly kulturu ve všech směrech, včetně pěstování místní odrůdy Verdejo na svých vinicích.

Od 14. století se region specializuje na bílá vína. V historii odrůdy došlo k jasným vzestupům (vína Rueda milovali španělští králové) i hlubokým pádům. Po epidemii fyloxéry na konci 19. století verdejo z regionu téměř vytlačilo palomino fino, vysoce výnosnou bílou odrůdu, která byla obohacena ve stylu sherry.

Zájem o potenciál tichých bílých vín Ruedy byl obnoven až v 1970. letech XNUMX. století.

Ruedo, kde to je?

Vinařská oblast Rueda se nachází v autonomní oblasti Kastilie a León, na skalnaté plošině obklopené středověkými hrady. Hranice Rueda DO pokrývají tři provincie: Valladolid, Segovia a Avila. Název vinařské oblasti, založené v roce 1980, je dán na počest města Rueda v provincii Valladolid.

Drsná krajina Ruedy je utvářena řekou Duero a jejími přítoky. Podnebí je zde spíše kontinentální než středomořské. Region je charakterizován chladnými, krutými zimami, krátkodobými jary a suchými, horkými léty s teplotními výkyvy od 10 °C v noci po více než 30 °C ve dne.

Hrozna Verdejo je dobře přizpůsobena klimatickým extrémům. Kořeny vinné révy sahají velmi hluboko – drsné podmínky je nutí hledat vláhu ve vodonosných vrstvách. Před érou techniky vytvářeli vinaři příkopy pro pramenité vody a révu zasypávali zeminou, aby si v létě udrželi více vláhy. Dnes byly tyto metody nahrazeny kapkovou závlahou.

Verdejo – bílé víno s kořeněným charakterem

Dnes je Verdejo z Ruedy bílým vínem číslo jedna ve Španělsku. Do roku 2022 měla Rueda DO registrováno více než 70 vinařství, která produkovala přes 59 milionů lahví Verdejo ročně (včetně směsí s dominantním Verdejem, jako je Mucho Mas Felix Solis). V regionu jsou povoleny k pěstování i další bílé odrůdy: sauvignon blanc, viura, chardonnay, viognier, palomino fino. Ale byla to autochtonní (místní) odrůda Verdejo, která byla a zůstává její vizitkou.

co je na tom zvláštního?

Renesance regionu začala investicí jednoho z nejstarších vinařství v Rioja, Marques de Riscal, které mělo zájem na rozvoji segmentu bílých vín. Slavný francouzský enolog Emile Peynaud pomohl odhalit potenciál verdeja. Čerstvé suché bílé víno bez zrání v sudu vyvolalo ve vinařské komunitě skutečnou senzaci a vyvolalo vlnu zájmu o odrůdu.

Dá se říci, že komplexní terroir vytvořil skutečný diamant a úsilí vinařů jej vysekalo.

Chladné noci, které následují po horkých dnech, pomáhají Verdeju vyvinout vysokou přirozenou kyselost, netypickou pro takové lehké odrůdy, a koncentrovat jemné ovocné tóny limetky, melounu a bílé broskve.

Vápno bohaté, kamenité a písčito-jílovité půdy dodávají bílým vínům z Ruedy výraznou, rozpoznatelnou mineralitu. To platí zejména pro vinice v blízkosti řeky Duero, vysazené na půdách s vysokým obsahem vápence, a také na štěrkových plochách poblíž Valladolidu. Vinice na chudých písčitých půdách poblíž Segovia dokázaly odolat šíření révokazu – stále sklízejí 200 let starou vinnou révu a vyrábějí exkluzivní vína Verdejo.

Styly bílých vín vyrobených z hroznů verdejo

Většina verdejových vín z Ruedy nezraje v dubu. Výrobci preferují fermentaci v nerezových nádobách při nízkých teplotách: technologie zachovává a odhaluje jemné ovocné tóny, svěží kyselost a lehké bylinkové aroma Verdeja. Elegantním příkladem lehkého vína, které proslavilo region Rueda, je Cuatro Rayas.

Díky skvělé přirozené kyselosti má Verdejo dobrý skladovací potenciál a může těžit ze stárnutí v lahvi. Postupem času se jemně vynoří tóny pražených mandlí, bylinek a fenyklu, které vyvažují původní ovocnou paletu.

Složitější styly vína se fermentují v dubových sudech – to dává nápoji hladší texturu, často označovanou jako krémovou nebo máslovou. Prémiová vína z oblasti Rueda navíc zrají v sudech, což odhaluje tóny koření, kokosu a vanilky ve verdeju. Dnes mnoho producentů uchovává hrozny z nejlepších míst k výrobě vína, fermentovaného a zrajícího v dubu. Vynikajícím příkladem stařených vín je Val de Vid Verdejo (kombinace Verdejo a Viura, zrající 4 měsíce ve francouzských barikových sudech).

Co vám říká label Verdejo od Ruedy?

Vína vyrobená ve vinařské zóně Rueda DO (Denominacion de Origen) jsou chráněna podle původu a splňují kritéria přijatá regulační radou. V roce 2020 byly revidovány kategorie vín a byla přijata označení, která můžete vidět na etiketách.

• Rueda je hlavní kategorií pro vína sestávající z nejméně 50 % verdeja, sbíraných z révy starších 5 let.
• Gran Vino Rueda je prémiová kategorie pro vína vyrobená z hroznů sklizených z vinic starších 30 let.
• Vino de Pueblo jsou terroir vína, ve kterých minimálně 85 % hroznů pochází z vinic v jediném městě nebo vesnici.
• Gran Añada je ročníkové šumivé víno zrající na kalech po dobu nejméně 36 měsíců před degorgementem.
• Rueda Palido – vína ve stylu tradičního sherry, suchá, zrající pod flor.
• Rueda Dorado je historická kategorie fortifikovaných vín vyrobených z Palomino Fino a/nebo Verdejo, zrající v dubových sudech po dobu minimálně 2 let.
• Rueda Espumoso – bílá šumivá vína vyráběná klasickou metodou, obsahující minimálně 75% verdeja nebo sauvignon blanc.

Přestože renesance Verdeja začala myšlenkou vytvářet mladá a aromatická vína, potenciál hroznů sahá daleko za světlý styl. Každý rok produkuje region Rueda více a více zajímavých, komplexních a vyzrálých vín. Celou paletu verdeja objevíte v prodejnách řetězce Aromatny Mir.