Která instantní káva je podle odborníků kvalitnější?
Zrnková káva je gurmánský nápoj a instantní káva nucená náhrada? Moderní výrobci tento stereotyp boří. Přelévání kávových granulí vařící vodou je vždy pohodlné a rychlé, což je ideální pro rušný rytmus života. Navíc instantní nápoj je z hlediska vůně a bohatosti chuti téměř stejně dobrý jako mleté směsi.
V tomto materiálu se dozvíte, jakou instantní kávu si vybrat do kanceláře a na co si dát při nákupu pozor.
Druhy instantní kávy a technologie její výroby
U přírodní instantní kávy záleží na druhu zrn, ze kterých se vyrábí. Není těžké je rozlišit: Arabica má jemnou, sametovou chuť s charakteristickou kyselostí a Robusta má hutnou chuť s mírnou hořkostí. Odrůdy kávy mají svou vlastní gradaci:
- nejvyšší nebo elitní – Arabica;
- střední – kávové směsi Arabica a Robusta;
- třetí je čistá robusta.
Co vám pomůže vybrat lahodný nápoj, kromě druhu kávy a seznamu jmen oblíbených značek? Hlavní charakteristikou, která ovlivňuje chuť a aroma, je způsob přípravy nebo sušení kávy. Rozlišují se následující druhy instantních nápojů:
Sublimované. Zrna jsou hluboko zmrazená ve vakuu. Krystalizovaná káva si zachovává všechny své chuťové vlastnosti a extraktivní látky. Jedná se o drahou technologii, která ovlivňuje konečnou cenu produktu. Ale takový nápoj je prakticky k nerozeznání od toho uvařeného z mletých zrn. Lyofilizovaná káva neobsahuje více než 3 % kofeinu.
Vysušte práškem nebo rozprašováním. Tato metoda je přesným opakem té první. Při jeho použití jsou suroviny vystaveny vysokým teplotám – kávový extrakt je rozprašován v proudu horkého vzduchu, ztrácí vlhkost a mění se v prášek. Tato technologie se také nazývá „sušení rozprašováním“. Jedna z cenově nejvýhodnějších možností přípravy kávy. V sortimentu Officemag je instantní káva v prášku zastoupena značkou Jacobs Velor. Tyto produkty se vyznačují jemnou chutí a hustou jemnou pěnou.
Granulované nebo aglomerované. Práškové suroviny jsou navlhčeny speciálním složením, po kterém se tvoří granule. Malé částice mají porézní strukturu a po spaření s vroucí vodou přenášejí všechny odstíny chuti a vůně. Jedná se o střední segment, z hlediska nákladů zaujímá pozici mezi lyofilizovaným a práškem. Příkladem takové kávy v internetovém obchodě Officemag je značka Nescafe Classic.
Zem okamžitě. Způsob přípravy instantní kávy s přídavkem přírodní kávy si získává na oblibě. Lyofilizovaná káva je posypána mletou kávou nebo je mletá káva umístěna uvnitř kávového krystalu. Při vaření nápoje se tato granule otevře a přenese veškerou bohatost kávové směsi.
Hodnocení nejlepších značek instantní kávy od Officemag
Při výběru kvalitního produktu je důležitá pověst výrobce a suroviny, ze kterých jsou granule vyrobeny. Každý cenový segment má své lídry. Která instantní káva je nejlepší zjistíte v hodnocení od Officemag.
Možnosti rozpočtu
Žokej
Jednou ze značek značky Orimi Trade je káva Jockey. Jeho sbírka zahrnuje lyofilizované, granulované a práškové nápoje. Pro výrobu surovin se používají plody kávových třešní ze Střední a Jižní Ameriky, Afriky a Asie. Sortiment značky zahrnuje jak čistou Arabiku, tak směsi s přídavkem Robusty.
Střední cenový segment
Jacobs
Tato značka nabízí kávu vyráběnou různými technologiemi: práškovou, mletou instantní, lyofilizovanou a granulovanou a také inovativní produkt – instantní kávu s pěnou Jacobs Crema.
Nescafé
Největší značka instantní kávy od Nestlé. Sortiment značky zahrnuje kávu z různých regionů – Kolumbie, Keňa, Sumatra. Výrobce se může pochlubit širokou paletou chutí. Protože řada Nescafe zahrnuje klasické černé espresso se zlatavou pěnou, nápoje se smetanovým aroma, ale i novinku – instantní kávu, kombinující tmavě a světle pražená zrna.
Jardin
Značka Orimi Trade vyrábí vysoce kvalitní lyofilizovanou kávu. Granule jsou vyrobeny ze zrn pěstovaných v různých tropických oblastech: Kolumbie, Guatemala, Keňa. Káva se také liší intenzitou pražení: od střední po tmavou. Stupeň zpracování bobů je indikován na speciální stupnici, kde jsou body od 1 (světlé pražení) do 5 (tmavé pražení) stínované. V závislosti na zvolené směsi při přípravě nápoje kávové granule odhalí aroma medu, pečiva, čokolády, ovoce, ořechů, javorového sirupu nebo vanilky.
Tchibo
Tento výrobce nabízí čistou kávu Arabica a také směsi s přídavkem Robusty. V tomto případě se oba druhy kávy praží odděleně, což jim umožňuje zachovat si extraktivní látky. Každé balení instantní kávy Tchibo má stupnici, která ukazuje intenzitu chuti.
Prémiové značky
Carte Noire
Tato značka právem zaujímá čestné místo mezi značkami prémiové kvality. Carte Noir je k dispozici pouze v lyofilizované kávě. Granule mají hladký povrch a nedrolí se. Vyrábí se převážně ve skleněných dózách, které si dlouho uchovají aroma kávy. Tento nápoj má vysokou sílu a obsah kofeinu (asi 4 %).
egoista (egoista)
Lyofilizovaná 100% káva Arabica se vyrábí v továrnách v Německu a Švýcarsku. Granule si zachovávají svou celistvost a při rozpuštění nevytvářejí sediment. Připravený nápoj si zachovává svou sílu a vůni s příjemnou čokoládovou dochutí.
Bushido (Bushido)
Káva se vyrábí z vysokohorských zrn Arabiky z tropických oblastí – Střední a Jižní Ameriky, Afriky a Indonésie. Granule jsou hladké, neprodukují kávový prach a nedrolí se, po rozpuštění nenajdete v kelímku žádný sediment, což svědčí o vysoké rozpustnosti. Káva má střední sílu a obsah kofeinu kolem 3,5 %.
Lavazza
Sortiment této značky zahrnuje směsi míchaných odrůd pražené a mleté Arabiky. Hotový nápoj má hlubokou tmavou barvu a jantarovou pěnu, stejně jako květinové, ovocné a karamelové tóny ve vůni.
Funkce výběru instantní kávy
Doporučení pro výběr instantní kávy
- Balík. Vakuový sáček chrání výrobek před vlhkostí a slunečním zářením. Důležité je mít plastový zip, který nedovolí uniknout aroma a nepropustí cizí pachy. Plechovka také spolehlivě zachovává původní vlastnosti granulí. Před nákupem zkontrolujte nádobu, zda na ní nejsou promáčkliny, škrábance nebo rez. Skleněná dóza je vzduchotěsný a spolehlivý způsob skladování kávy. Velkou výhodou tohoto balení je, že ihned vidíte vzhled granulí a hodnotíte jejich kvalitu.
- Neporušenost granulí. Kávové granule by měly být hladké, pevné a jednotné barvy (tmavé nebo světlé). Obal by neměl obsahovat usazeniny prášku a rozdrobené částice.
- Žádné nečistoty. Kvalitní instantní káva neobsahuje cizí přísady ani úlomky mletých zrn. Neobsahují ani nečistoty ve formě prášku z čekanky.
- Sloučenina. Elitní nápoj se zpravidla skládá výhradně z Arabiky. Ale přijatelné jsou i směsi s přídavkem robusty (asi 10 %).
- Rozpustnost. Vysoce kvalitní nápoj je zcela rozpuštěn ve vodě a nezanechává žádné usazeniny.
Dobrou instantní kávu lze zakoupit jako dárek nebo pro sebe. Je pohodlné uvařit si svůj oblíbený nápoj v práci, na cestách nebo doma. Sortiment internetového obchodu Officemag zahrnuje kávu různých cenových segmentů a technologií výroby (sublimovaná, granulovaná, prášková a mletá instantní).
Hodnocení 2019: výběr nejlepší instantní kávy – na základě hodnocení zákazníků.
- Nejlepší instantní káva v prémiovém segmentu
- Nejlepší instantní káva ve střední cenové kategorii
- Nejlepší levná instantní káva
Autor: Alina Bragina
Hodnocení vychází z názoru redakce ExpertCen.
V případě dotazů na inzerci vyplňte tento kontaktní formulář
Moderní svět znamená rychlý život obecně a rychlou kávu zvlášť. Přestože se instantní káva objevila v minulém století ze zcela jiných důvodů, dokonale vyhovovala rytmu moderního života, což jí mimo jiné umožňuje neztrácet půdu pod nohama a nadále vést trh s kávou a těšit se obrovské poptávce ze strany spotřebitelů. . V tomto hodnocení se bude diskutovat o nejlepších odrůdách instantní kávy.
Co je instantní káva, její klady a zápory
Instantní káva je v podstatě suchý kávový koncentrát, směs rozpustných aromatických a aromatických látek extrahovaných z kávových zrn. Rozpuštěním takového koncentrátu ve vodě (horké nebo studené) můžete získat nápoj, který chutí a vůní připomíná přírodní kávu z mletých kávových zrn, ale přesto není tak bohatý a silný jako například espresso, které je pro mnohé Pozitivní je, že ne každý má rád chuť klasické kávy.
Výhody instantní kávy:
Rychlá příprava nápoje: není třeba vařit kávu v turka, gejzíru nebo kávovaru a podle toho si k tomu kupovat potřebné vybavení.
Pohodlí a čistota:
- takový nápoj lze připravit i na poli pouhým rozpuštěním v horké vodě;
- žádná kávová sedlina.
Příznivý: i přesto, že instantní káva je často dražší než zrnková káva (v přepočtu na 100 g), ta první se spotřebovává ekonomičtěji (pro srovnání, na přípravu šálku espressa je potřeba vzít cca 10 g mleté kávy, na přípravu káva z instantního analogu stačí vzít asi 2 g kávového extraktu);
Dostupnost a trvanlivost: instantní káva se prodává téměř všude a ve srovnání se zrnkovou kávou, která ztrácí čerstvost po 2 měsících od upražení, si může uchovat své chuťové a aromatické vlastnosti déle.
Nevýhody instantní kávy:
- Největší nevýhodou ersatz kávy (ačkoli pro některé spotřebitele je to plus) je její chuť a vůně. Nápoj vyrobený z instantní kávy velmi matně připomíná nápoj vyrobený z přírodních kávových zrn. V souladu s tím není instantní káva vhodná pro kávové labužníky, kteří oceňují kávu především pro její chuťové a aromatické vlastnosti a nejen pro její kofeinovou podporu;
- Množství kofeinu: instantní káva obsahuje méně kofeinu než šálek espressa (asi polovinu);
- Potravinářské přísady: při výrobě instantní kávy lze použít dochucovadla, barviva, konzervanty a další přísady zlepšující chuť a aroma;
- Suroviny: pro výrobu náhražkové kávy se používají méně kvalitní suroviny oproti přírodním kávovým zrnům.
Nejlepší instantní káva – hodnocení 2019
| Nejlepší instantní káva v prémiovém segmentu | ||
| 1 | Egoiste Noir | 9.9 / 10 |
| 2 | Originál Bushido | 9.8 / 10 |
| Nejlepší instantní káva ve střední cenové kategorii | ||
| 1 | Carte Noire Classic | 9.9 / 10 |
| Nejlepší levná instantní káva | ||
| 1 | Jardin Colombia Medellin | 9.7 / 10 |
| 2 | Jacobs Millicano | 9.7 / 10 |
| 3 | Nescafe Classic | 9.4 / 10 |
Nejlepší instantní káva v prémiovém segmentu
Egoiste Noir
Německá značka Egoiste, která vyrábí i mletou a zrnkovou kávu, vyrábí instantní kávu s maximální seriózností a odborností. Vzhledem k tomu, že celý výrobní proces, od pražení až po balení hotového produktu, probíhá v jednom závodě, umožňuje vám to kontrolovat kvalitu produktu od samého začátku procesu.
K výrobě této instantní kávy se používají vysoce kvalitní promytá zrna Arabica z Keni, která jsou zpracována metodou lyofilizace. Výsledný produkt je tedy vynikající produkt: jak vůní, tak chutí je tato instantní káva velmi podobná čerstvě uvařené kávě. Za zmínku stojí, že Egoiste Noir patří do segmentu prémiové kávy, což ovlivňuje cenu.
- kvalitní suroviny;
- chuť a vůně.
- docela mírný povzbuzující účinek;
- Cena.
Chuť a vůně jsou prakticky k nerozeznání od turecké kávy, rád ji piju i bez cukru a mléka.
Originál Bushido
Bushido je japonská společnost, která vyrábí prémiovou instantní kávu sušenou mrazem. Ale navzdory skutečnosti, že společnost je japonská, káva se vyrábí ve Švýcarsku. Faktem je, že původně se Bushido vyrábělo pouze pro japonský trh, ale poté se geografická distribuce rozšířila a nyní lze Bushido zakoupit v Rusku.
Řadu instantní kávy zastupují 4 produkty: Red Katana, Black Katana, Light Katana a Original, které jsou vyrobeny z různých surovin, a proto se liší chutí, zejména silou. Červená a černá Katana mají hutnější tělo a bohatou chuť, Light Katana osloví ty, kteří mají rádi jemnější kávu s jemnou chutí.
Bushido Original se vyrábí z kávových zrn pěstovaných v Jižní Americe. Tato instantní káva má klasickou chuť, vyváženou v hořkosti a kyselosti, příjemnou vůni a sytou barvu. Externě se krystaly kávy Bushido Original mírně liší od lyofilizované kávy jiných značek: jsou vícebarevné a mají hustší konzistenci.
- vyvážená chuť;
- příjemná vůně.
Káva je bezpochyby lahodná, ale ne vždy je možné ji koupit, cena je příliš vysoká, ale proto je prémiová.
Nejlepší instantní káva ve střední cenové kategorii
Carte Noire Classic
Carte Noire je francouzská značka kávy, která nesouvisí s ruskou „Black Card“, navzdory stejnému názvu (i když v různých jazycích).
Carte Noire se vyrábí z vysoce kvalitních středně pražených zrn Arabiky metodou lyofilizace, tedy sublimací, která umožňuje maximálně zachovat aroma a chuť dobrých kávových zrn. Instantní káva Carte Noire si od milovníků povzbuzujícího nápoje vysloužila mnoho pozitivních recenzí.
Carte Noire je pro mě objev, aromatický a chutný, tohle jsem od instantní kávy nečekal; ale neměli byste to pít v noci, můžete pak dlouho usnout.
Nejlepší levná instantní káva
Jardin Colombia Medellin
Orimi Trade Group of Companies pod značkou Jardin vyrábí především zrnkovou kávu včetně kategorie Speciality. Instantní káva této značky je ale oblíbená i mezi spotřebiteli. Společnost si zachovala svůj přístup k pojmenování produktů na základě zeměpisného původu pro instantní kávu, takže sortiment společnosti Jardin zahrnuje lyofilizovanou kávu s názvem Colombia Medellin. To znamená, že zrna Arabica použitá k výrobě této kávy byla vypěstována v oblasti Medellin v Kolumbii.
Kolumbijský Medellin lze nazvat zlatou střední cestou – je to vysoce kvalitní lyofilizovaná káva za relativně nízkou cenu se slušnými chuťovými a aromatickými vlastnostmi.
- žádná kyselost;
- jde dobře s mlékem;
- rozumnou cenu.
- Docela jednoduchá chuť.
V chuti není nic divného ani odpudivého, dobrá instantní káva bude skvělou volbou do kanceláře.
Jacobs Millicano
Značka kávy Jacobs patří stejně jako Carte Noire do koncernu Kraft Foods. Jacobs je na druhém místě v popularitě na trhu instantní kávy, za Nescafé.
Jacobs Monarch Millicano není vaše průměrná instantní káva sušená mrazem. Připravuje se technologií „mletá káva v instantní“: každá granule kávového extraktu obsahuje jemně mleté částice pražených kávových zrn, což podle výrobce dodává nápoji ještě větší bohatost chuti a vůně.
- není tam žádná přehnaná hořkost nebo svíravost;
- příjemná vůně.
- Chuť je celkem jednoduchá a nepříliš výrazná.
Vcelku slušná instantní káva, vhodná na každý den, do kanceláře třeba i docela povzbudí.
zobrazit více
Nescafe Classic
Nescafé zahájilo vítězné tažení instantní kávy světem, protože se stalo prvním průmyslovým prototypem instantního kávového nápoje, vyrobeného v roce 1938 v závodě Nestlé.
Samotný název „Nescafé“ je kombinací dvou slov: „Nestlé“ a „café“ („káva“). V mnoha zemích se Nescafé již stalo pojmem instantní kávy jako produktu.
Díky tomu, že bylo Nescafé za druhé světové války zařazeno do suchých dávek amerických vojáků sloužících v Evropě, se instantní káva rychle stala populární nejen v Americe, která byla hlavním trhem Nescafé, ale i v Evropě.
- Hodí se dobře s mlékem nebo smetanou;
- Skvělé povzbuzující.
- Velmi bohatá chuť s jasnou kávovou hořkostí.
Klasická instantní káva Nescafe není zrovna moje oblíbená, ale povzbudí opravdu dobře.
zobrazit více
Vynález instantní kávy
Historie tohoto nápoje začala na začátku 20. století v Americe. Ve skutečnosti myšlenka na vytvoření instantní kávy patří japonsko-americkému vědci Satori Kato, který vynalezl způsob získání tohoto produktu.
Ale prakticky přesně George Constant Washington, americký podnikatel a vynálezce, který žil nějakou dobu v Guatemale a zabýval se zemědělstvím, vynalezl technologii výroby instantní kávy v průmyslovém měřítku. Po návratu do Ameriky v roce 1909 založil Washington vlastní podnik a uvedl na trh Red E Coffee, první komerčně vyráběnou instantní kávu. Washingtonova společnost se následně stala hlavním dodavatelem kávy pro americkou armádu během první světové války a po ní. Ale i přes úspěch podniku byla zaznamenána kvalita a nepříjemná chuť rané instantní kávy.
Rozsáhlejší výzkum tvorby instantní kávy, jak ji známe dnes, začal ve 1930. letech XNUMX. století v Brazílii, která byla (a zůstává dodnes) největším světovým producentem a dovozcem kávy. Problém byl v tom, že Brazílie se několik let potýkala s nadprodukcí zelené kávy. Po vysušení a prvotním zpracování zůstaly miliony sáčků kávových zrn nevyzvednuté a bylo velmi obtížné je dlouhodobě skladovat. Proto se brazilská vláda rozhodla kontaktovat vedení švýcarské společnosti “Nestlé žádá o pomoc při řešení problému přebytečné sklizně kávy.
Před Max Morgenthaler, chemický technolog Nestlé, dostal za úkol vytvořit metodu konzervace a zpracování kávových zrn. Po čtyřech letech vědeckého výzkumu a praktického testování se Nestlé rozhodlo experiment zastavit a projekt uzavřelo. Morgenthaler se ale nevzdal a nadále pracoval na vytvoření technologie „kávové kostky“, která by vydržela dlouhodobé skladování a po přidání horké vody se proměnila v nápoj, při zachování vlastností kávových zrn.
Ve svém volném čase po práci Morgenthaler, nakupující kávu z vlastních prostředků, pokračoval ve výrobě instantní kávy. O dva roky později, v roce 1936, se Morgenthaleru konečně podařilo zachytit aroma kávy, které se předtím ztratilo při zpracování zrn, a přenést je do konečného produktu.
V důsledku toho byl v roce 1938 v průmyslových podmínkách v závodě Nestlé poprvé vyroben instantní kávový prášek, tzv. “Nescafé”, a následně se stal neuvěřitelně populární po celém světě.
Způsoby výroby instantní kávy
Celá podstata přípravy instantní kávy spočívá v následujících technologických procesech:
- Pražení zelených kávových zrn;
- Mletí pražené kávy;
- Úprava mleté kávy horkou vodou, případně extrakce, tzn. vaření kávy.
Tyto fáze technologického procesu jsou podobné tomu, jak se káva připravuje doma, pouze se to děje v průmyslovém měřítku. Následně se výsledný kávový extrakt filtruje, odděluje od sedliny a suší. To znamená, že poslední fází technologického procesu je sušení, které určuje druh získané instantní kávy. Může se tedy jednat o následující typy:
- prášek. Tato káva se vyrábí technologií sprejového sušení, „sušení rozprašováním“. Kávový extrakt se stříká do proudu velmi horkého vzduchu a zasychá na prášek;
- granulární. Tento typ kávy se vyrábí z práškové kávy, která se vyrábí sušením rozprašováním, k technologickému procesu se přidává další krok – agregace, což je v podstatě smáčení kávového prášku za vzniku granulí. Takové granule se pak během skladování hotového produktu mohou opět rozpadat a přeměnit se na prášek;
- sublimované.Tato káva je vyráběna technologií lyofilizace, „lyofilizace“. Kávový extrakt se zmrazí, poté rozdrtí na malé krystaly a poté se vysuší sublimací ve vakuu. Po odpaření vody si suchý extrakt zachovává krystalickou formu a získává karamelovou barvu.
Tento způsob výroby nejlépe zachovává chuť a aromatické látky kávového extraktu, ale vzhledem k tomu, že tato technologie je energeticky a pracovně nejnáročnější, je lyofilizovaná instantní káva dražší než prášková a granulovaná káva.
Suroviny pro výrobu instantní kávy
Každý výrobce tohoto produktu prostřednictvím reklamy přesvědčuje své spotřebitele, že jedině arabicaa v té nejvyšší kvalitě. Realita je ale taková, že pokud by to byla pravda, pak by cena instantní kávy byla mnohonásobně vyšší než cena zrnkové. Cena za 100 g instantní kávy je již vyšší než náklady na stejné množství zrn díky použití energeticky náročných procesů k výrobě rozpustné obdoby přírodní kávy. Navíc vzhledem ke zvláštnostem technologického postupu výroby instantní kávy se většina aromatických a chuťových látek kávových zrn při procesu ztrácí. Použití vysoce kvalitních zrn k výrobě náhražkové kávy tedy není ekonomicky rentabilní.
Za zvážení stojí i fakt, že vysoce kvalitní zrna Arabica nakupují pražírny, které vyrábějí přírodní zrnkovou kávu. K výrobě instantní kávy se používají především kávová zrna, která zůstávají na trhu s přírodní kávou nevyžádaná: nebyla vytříděna pro vady, nemají jedinečný nebo prostě dobrý chuťový potenciál (průměrné zrno), někdy dokonce postižená nemocí ( plísně, houby) nebo jednoduše zrna získaná z nezralých kávových bobulí.
Dalším zdrojem surovin pro výrobu instantní kávy je robusta. Zrnka tohoto druhu kávy nemají tak jasnou chuť a vůni jako Arabica, ale Robusta obsahuje více kofeinu, což je dokonce výhoda v případech, kdy člověk nechce dostat z šálku kávy tolik chuti (může být „maskovaný“ mlékem nebo cukrem, pokud je to nepříjemné), jak moc je to jen nálož veselosti. Robusta je navíc poměrně nenáročná na pěstování, což umožňuje pěstovat tento druh kávy bez zvláštních nákladů, na rozdíl od Arabiky, což se v konečném důsledku může pozitivně projevit na ceně hotového produktu, do kterého byla Robusta přidána.
Navzdory některým nedostatkům instantní káva již dlouho dobyla trh a mezi spotřebiteli se těší zasloužené oblibě. Ať vás aromatický nápoj potěší každé ráno!
